Од чега се прави путер и колики је његов калоријски садржај?

Мало људи у детињству није волело сендвич направљен од парчета свежег хлеба, великодушно намазаног путером и посутог шећером одозго. Такав десерт се одмах увукао у оба образа, посебно на улици. Али уље се није сматрало нечим посебним, и нико није размишљао о томе од чега се састоји и колики је његов калоријски садржај.

Маслац је једноставан и непретенциозан производ који је присутан у исхрани било које особе. Добија се од прерађеног крављег млека, као и од кајмака и павлаке. Да бисте добили 1 кг овог производа, потребно је прерадити до 25 литара млека.

Сам поступак производње путера је сложен физичко-хемијски процес у коме постоје две методе одвајања масти од кајмака: одвајањем (вруће) или мућењем (хладно).

Пошто уље има висок садржај калорија и лако се вари, има и корисне и штетне особине. На пример, висок садржај витамина А позитивно утиче на вид. А витамини Б и калцијум побољшавају нервни систем, стање мишићног апарата, костију, плоча за нокте и косе.

Свакако је препоручљиво да се у доручак унесе комад путера за особе које се често смрзавају, као и за оне којима је потребно да опораве организам након дужег физичког напора. У детињству и старости, кремасти производ је користан у томе што повећава активност мозга.

Доказано је да људи са проблемима желуца и дванаестопалачног црева (ако је киселост) уз сталну употребу уља осећају тренутно побољшање благостања.

И, наравно, путер доприноси дебљању, тако да морате знати меру у свему. Дневна стопа уноса за здраву одраслу особу је 10-30 грама, деца млађа од 3 године имају право на не више од 15 грама, а старија од 3 године - до 20 грама. И, наравно, путер доприноси повећању телесне тежине, па у свему треба знати меру. Дневна стопа уноса за здраву одраслу особу је 10-30 грама, деца млађа од 3 године имају право на не више од 15 грама, а старија од 3 године - до 20 грама.

Маслац се производи у 4 разреда: први, други, екстра и највиши. Такође се дели на врсте слатке павлаке и павлаке. Разликују се по начину израде. Постоје и слане (2% соли) и несољене сорте. Иначе, со продужава рок трајања путера.

Прехрамбени производ се одликује ниском тачком топљења (27–34°Ц) и очвршћавањем (18–23°Ц), што помаже телу да га брзо апсорбује.

У кулинарству, путер се користи и као део јела (житарице, супе, умаци, сосеви, прилози, кремови, омлети), и као самостални производ. На њему можете пржити, али током процеса кувања настају штетни карциногени.

Боље је чувати у стакленој или керамичкој посуди за путер у фрижидеру не дуже од 2 недеље, иначе ће добити непријатан мирис и ужегао укус.

Укус, боја, структура и мирис уља у потпуности зависе од начина производње, техничких параметара и састава супстанце.

Кремасти производ укључује моно- и дисахариде, активне полинезасићене масне киселине (рахидонска, линолна, линоленска). Састав масних киселина уља је много богатији од животињских и биљних масти. Такође садржи холестерол (супстанца слична масти), воду, минерале (натријум, калијум, фосфор, калцијум, бакар, манган, цинк, гвожђе), па чак и пепео.

Од витамина постоје А, Б, ПП, Е, Д, каротен, као и висок садржај фосфатида (потреба за њима посебно расте са нервним пренапрезањем), токоферола.

Садржај витамина, микроелемената, полинезасићених киселина зависи од многих фактора: сезоне, начина производње, географског положаја.

КБЈУ је скраћеница позната у круговима љубитеља правилне исхране, што значи калорије, протеини, масти, угљени хидрати. Такав систем је потребан приликом бројања калорија како би се правилно балансирали протеини, масти и угљени хидрати.

Маслац КБЗхУ (са просечним показатељима) је: килокалорија - 747,5, протеини - 0,5 г, масти - 82,5 г, угљени хидрати - 0,8 г.

Али треба запамтити да свака особа има своју индивидуалну норму КБЈУ. Неправилна равнотежа БЈУ ће довести до сталног осећаја глади, чак и уз одговарајућу ситост.Ови подаци нису константни, зависе од старости, годишњег доба, метаболизма, физичке активности. Па, важан је циљ: жеља да смршате, оздравите или одржите тежину.

Енергија коју тело добија када се путер потпуно вари карактерише садржај калорија, а калорије помажу у одређивању енергетске вредности хране.

Пошто постоји много врста кремастих производа, енергетска вредност сваке врсте појединачно ће бити различита.

Уље чаја има најмању масену фракцију масти - само 50%. А садржај калорија на 100 грама је 540 кцал. Тако низак проценат садржаја масти постиже се мешањем млечне масти са биљном машћу.

Нешто више калорични путер "Сендвич". Најпогоднији је за прављење тоста и сендвича, јер се лако размазује и не мрви током кувања. Енергетска вредност производа је 550 кцал, а садржај масти је 61%. Ниска цена и низак садржај калорија су због присуства у саставу не само природне компоненте млека, већ и лаких масти биљног порекла.

Најпопуларније и омиљено од стране домаћица, Крестјанско уље (72%) има 665 кцал. Користи се за прављење кремова и печење колача. Производ има такву вредност енергетске вредности због чињенице да су биљне масти укључене у састав хемијски осветљене.

Ова врста путера користи павлаку уместо креме. Његов масени удео масти може бити различит. Садржај калорија је обично 706 кцал.

У овом производу, проценат масти може бити од 78 до 80%, а садржај калорија је 710 кцал.Овде је садржај калорија смањен због посебних адитива.

"Традиционални" (82%) - 750 кцал. Ово је најприроднији производ. Не садржи биљне или друге масти. Стога је скупљи од своје друге "браће".

Највећа количина млечне масти у гхееју је више од 90%. Садржи око 880 килокалорија.

Маслац "Вологда" се прави од свеже креме, која се термички обрађује на 97-98 степени. И "чоколадни" путер са додатком какаоа и других слатких састојака (62%) - 640 кцал.

На овај начин, у просеку, нутритивна вредност путера је 747,5 килокалорија на 100 грама производа. На пример, 1 кашичица путера са 82,5% масти садржи 74,7 кцал, 8,25 грама масти, 0,09 грама угљених хидрата, 0,4 грама протеина.

Иначе, у супену кашику стане 20 г отопљеног путера, у кашичицу 8–10 г. Згодно је израчунати производ на овај начин ако нема кухињске ваге.

Погледајте следећи видео како се прави путер.