Маслац: састав, врсте и карактеристике примене

Маслац је један од најтраженијих производа на нашој трпези. Природни производ је веома вредан за људско здравље. 100% крављи путер се ретко налази у модерним продавницама. Има изузетно корисна својства. Само 15-20 г производа даје особи трећину дневне дозе многих витамина. Садржи све хранљиве материје које су важне за човека, а које се сматрају неопходним за квалитетан рад органа вида, за правилан раст костију, како би и епидермис и коса постали здравији.

Овај производ је направљен од крављег млека. Ово је посебан концентрат базе млечне масти (од 78 до 82,5%, ако се овај производ растопи, онда 99%).

Правим путером се може назвати само производ који је направљен од кајмака и има садржај масти од 82,5%. Све врсте емулгатора, додатих конзерванса, као и арома, прехрамбених боја и других популарних адитива користе се да замене природну базу у производу и сигнализирају потрошачу да не бира животињско уље, већ у најбољем случају само маргарин или намаз. .

Производ са садржајем масти од 82% различитих компанија може значајно да варира у погледу густине.Често је производ веома тврд, понекад превише мекан. Густина ће овде зависити од МЈ - масеног удела масти у самом производу. Што је већи МЗД, то ће производ бити мање густ. У производњи млека, овај индикатор се израчунава према посебној формули и мора бити у складу са утврђеним стандардима.

Лаке врсте уља су обично много јефтиније јер садрже транс масти, које су штетне, а понекад и опасне за људе.

Квалитетан производ је направљен од првокласне креме. Одликују се одличним укусом и лековитим својствима, садрже скуп масних киселина, витамина и других корисних елемената. Имају ниску тачку топљења - само 32-35 степени, и ниску тачку очвршћавања - 15-25 степени.

Садрже и протеине и угљене хидрате, разне минералне компоненте и течност. Природни производ је умерено калоричан (око 73 кцал на 100 г) и савршено се апсорбује.

Млечна компонента производа даје осећај ведрине и енергије дуго времена. Стога се хлеб са малим слојем путера одувек сматрао најбољим доручком. Производ значајно јача наше тело.

Састав производа може бити од 50 до 150 база масних киселина. Већина њих је засићена, али има и незасићених. Ови други имају способност да уклоне „штетни” холестерол из организма, помажу у функционисању органа вида и нервног система, чине слузокожу здравијом.

• Витамин А (друго име је ретинол) помаже имунолошком систему да заштити организам од разних врста штетних микроба и вируса, озбиљан је антиоксиданс. Ретинол ће помоћи бржем зарастању разних чирева и ерозија дигестивног система.
• Витамин Е помаже производњу полних хормона, обнавља оштећена ткива, такође је антиоксиданс, помаже у одржавању здравог изгледа епидерме, линије косе.
• Витамин Д учествује у метаболизму, помаже у формирању ткива костију и зглобова, назива се и витамином раста.
• Витамин К ће утицати на ниво згрушавања крви. Масна база млека омогућиће људском телу да правилно апсорбује калцијум - веома важну компоненту за активност свих мишића и стварање јаког коштаног ткива. Висок садржај калорија чини га једним од најважнијих елемената у исхрани дојиља које се опорављају јер су им потребни квалитетни извори енергије.

Такође морате запамтити огромну листу минералних једињења: међу њима можете видети натријум и магнезијум, цинк, селен, као и бакар и манган, гвожђе.

Као део овог производа, петина сваког грама је компонента угљених хидрата, изражена је у облику природних сахарида. Стручњаци односе крављи путер на прилично висококалоричне производе, у 100 г 82% ће бити заузето масним базама. Протеини - до 1 г, холестерол - око 200 милиграма. Ту су и омега киселине, као и пепео и дијететска влакна.

Према прихваћеним стандардима, производ мора бити произведен од пастеризоване павлаке (са или без киселог теста) Дакле, можемо разликовати следеће подврсте уља:

• слатко кремасто (од термички обрађене креме);
• павлака (од креме која је ферментисана посебним ферментима и истовремено пастеризована), која ће производу дати светле ноте укуса и запањујућу арому.

У оквиру ове класификације, ослобађање производа од крављег млека може се одвијати са или без употребе соли, Дакле, можете пронаћи такве врсте уља као што су:

• слано;
• без соли.

Различита уља се разликују и по количини масти у њима: укусни "чај" - 50% по тежини, мирисни "сендвич" - 61%, хранљиви "сељак" - 72,5%, свеж "аматер" - 80%, одличан "Вологда" - 82,5%, најприродније "Традиционално" - 82,5%.

Када се производ пусти, дозвољено је додавање.

• За производњу маснијих врста уља - обичне соли, боје, бактеријских елемената и бактеријских концентрата.
• За производе са ниским нивоом масти - боје, посебне ароме, витамине, друге адитиве, а поред тога и одређену количину бактерија млечне киселине.

Маслац свих врста укуса производи се само од најбољег крема, какао праха, мало меда, шећера и мирисног ванилина, као и 100% воћног или бобичастог сока.

Од крављег путера се производи и растопљена сорта - топи се од млечне масти на 75-80 степени, док се одмах чисти од разних нечистоћа.

Маслац се прави на два начина: 30-45% креме посебно припремљене за ову намену се меће у посебним уређајима – „произвођачима маслаца“, а крема са високим садржајем масти претвара се у посебне дизајне – „маслаче“.

Маслац се не прави само од нама познатог крављег млека, у многим државама се производи од млека коза и јакова, коња и оваца, бивола и других животиња.

Свака од постојећих сорти уља имаће свој укус, без додатних нечистоћа и непознатих укуса.

Постоје посебне врсте уља:

• када се помеша са биљним производима (сунцокретово уље);
• када је одмашћен (има мало масти);
• када се рекомбинује (реконституише из млека у праху).

На паковању уља увек је назначена његова класа. Производ познат нашој табели имаће садржај масти од 82,5%. 78% има "Аматерско уље", од 72,5% - неупоредиво "Сељак". Ако је овај ниво мањи од 70%, онда то неће бити уље, већ комбиновани производ.

100% природни крем производ неће садржати биљне масти. Требало би да буде само крема и млеко. Ако у саставу постоји компонента палме, онда је ово маргарин.

Производ направљен од праве креме зими има светлу снежно белу боју. Али летњи производ ће имати леп жути тон, који се добија због чињенице да краве једу свеже покошену траву. Само не-природни адитиви могу дати жуту боју производу зими.

Охлађени производ треба да буде што пластичнији и да се лако наноси на хлеб. Ако почне да се руши и руши под налетом ножа, онда производ садржи не само природне састојке.

Квалитет купљеног производа можете сазнати по мирису. Ниједна модерна арома не може створити мирис заиста правог кремастог производа. Има најчистију, без разних нечистоћа, благо приметну кремасту арому. Ако можете да осетите мирис производа кроз паковање, онда ће паковање очигледно садржати јефтин лажњак са превише укуса.

Ако купујете уље по тежини, прво пажљиво прегледајте његов рез на прозору. Одличан путер ће се разликовати од својих неприродних колега по густој, сувој текстури са сјајем. На производу могу бити видљиве мале капи влаге.

Ако не можете да прочитате састојке производа, најбоље је да одмах престанете да га купујете. Присуство лепих префикса попут "екстра" или "посебно" уз назив уља указује на то да имате комбиновани производ.

Када купујете лагани путер за сендвиче, проучите његове састојке. Ако има више од 50% млека, онда ће то бити мешавина млечног и биљног порекла, ако је мање од 50%, онда га треба сматрати више биљном него млечном мешавином. Такође морате да прочитате рецензије потрошача које остављају на мрежи о одређеној врсти уља.

Данас се кремасти производ користи у многим областима.

• У медицини. У овој индустрији игра улогу састојка који храни, омекшава и загрева. Налази се у познатим кремама, мастима, напитцима, разним облогама за зарастање рана. Народни исцелитељи лече овим производом импресиван број озбиљних болести. То су кожни проблеми, као и прекиди у раду желуца, бронхитис и разне инфекције. Да би био још кориснији, у млеко или мед се често додаје уље, разблажено соком од алоје или му се додају ораси, бобичасти или воћни сокови.
• У кувању. Често се пржи. Уноси се у тесто, стално се налази у ваздушним кремама, укусним десертима и хранљивим сосовима. Намаже се на хлеб и савршено ће се комбиновати са кобасицом, кришком сира.Уље може учинити многе јестиве производе укуснијима.
• У козметологији. Производ је често присутан у кремама, ручно рађеним лосионима и фабричким производима. Маске са овим производом могу продужити младост коже, учинити је мекшом, помоћи у одржавању равнотеже воде, ублажити љуштење и мање огреботине. Поред тога, производ се користи у нези косе. Систематским коришћењем брзо ћете се изборити са сувом косом, њеним честим губитком, ломљивошћу и перути.

Уље се може јести најмање сваки дан, али само у количини која не прелази 10 г за децу млађу од 7 година и 15-30 г за одрасле и адолесценте.

Најбоља опција је да се путер намаже на хлеб, јер ће се у овом облику производ боље апсорбовати. Ако волите сендвиче, на путер можете ставити сир или кобасицу.

Да би традиционална јела била хранљивија, у њихов састав је укључено и уље. Често се зачињавају салатама од поврћа или воћа.

Искусни стручњаци препоручују коришћење овог производа онима који имају чир или гастритис. Код ових болести обавезно је узимање 20 г путера дневно.

Овај свестрани производ може се укључити у исхрану деце. Путер многи педијатри називају одличним извором енергије за децу од једне године.

Дневни унос овог производа побољшаће рад дигестивног тракта, захваљујући њему ће се побољшати брзина свих метаболичких процеса. Уље ће омогућити да се нервни систем и мождана ткива квалитативно формирају.

Од најранијег узраста бебе морају мало по мало да једу природно уље, јер оно штити организам који још није ојачао од разних болести. Овај производ одлично утиче на интелектуални ниво развоја беба, уз његову помоћ се јача вид.

Предности крављег путера за жене су очигледне. Ова корист долази од:

• холестерола. Помаже у одржавању равнотеже женских хормона на правом нивоу, али његов недостатак ће довести до нестанка менструације и неплодности.
• фолна киселина. Помаже у побољшању изгледа епидермиса, косе и ноктију.
• липида. Масти које се акумулирају у ћелијама помоћи ће заштити коже од ветра или мраза.
• калцијум. Његово присуство је важно за труднице и за жене током дојења.

Масно уље је изузетно корисно за гихт, али га можете јести у строго одређеним количинама.

Многе врсте производа за дијабетес често се конзумирају не само препоручено, већ и неопходно. Људско тело не може без масти. Ове компоненте се сматрају виталним и, у многим случајевима, незаменљивим. Биљно уље, попут путера, неће повећати ниво шећера у крви. Масти заједно са протеинима ће дати осећај ситости, који ће трајати дуго након јела.

Они који су алергични на кравље млеко треба да буду веома опрезни када укључују природни путер у исхрану, а онима који имају веома јаку алергију на млеко, боље је да потпуно напусте овај производ. Можете га успешно заменити биљним уљима.

За информације о томе како да проверите квалитет путера, погледајте видео испод.