Зелено уље: својства и рецепти за кување

У пролеће, усред појаве младог зеленила у лејама, многе домаћице морају припремити такозвано зелено уље. Овај препарат се може користити у припреми разних јела - додати у кувани кромпир и шпагете, премазати хлеб као сендвич, додати у маринаде за месо. Овај зачин даје јелу пикантност и праву пролећну свежину.

Зелено уље са зачинским биљем и белим луком може помоћи домаћицама у припремању јела за доручак, ручак или вечеру. Чак и најмањи комад може моментално да трансформише укус меса или рибе, а ако такав производ додате у пире кромпир, можете бити сигурни да ће цела породица одмах дотрчати до невероватне ароме зачинског биља и белог лука.

Производ се заснива на комбинацији љутог зеленила по укусу, белог лука и путера или биљног уља.

Ако правите препарат на бази креме, најбоље је дати предност природном рустичном саставу, али ако га није могуће набавити, онда обавезно проучите састав, на полеђини паковања свакако мора бити назначено какво је уље. Требало би да садржи само кајмак и само пуномасно млеко, али ако садржи замену за млечну маст, онда је боље одбити куповину таквог производа - највероватније, пред вама је намаз од поврћа, који се по својим укусним карактеристикама и дијеталним својствима умногоме разликује од природног производа, а да не говоримо о томе да је потпуно нездрав.

Садржај масти треба да буде 82-83%.

Ређе се прави зелени зачин на бази поврћа, у овом случају се користи само најквалитетнија недезодорисана сунцокретова или маслинова компонента.

Као зелени се најчешће користе копар и першун, али се по жељи могу додати босиљак, лук или друго зачинско биље.

Класични рецепт за зелено уље укључује употребу следећих састојака:

• 100 г зеленог лука;
• 50 г першуна;
• 50 г копра;
• 50 г босиљка;
• 50 г дивљег белог лука;
• 4 чена белог лука (могу се заменити перјем);
• 300 мл биљног уља;
• со.

За ово уље није потребно користити све наведене зеље - овде постоји много опција, многи узимају спанаћ, цилантро или оригано - не бојте се експериментисати, главна ствар је да изаберете рецепт који ви и допашће се вашем домаћинству.

Очишћену траву треба протрести и осушити на салветама.

Када вода нестане, зеље треба исецкати и послати у блендер заједно са пар кашика кухињске соли и добро исецкати.

Затим у добијену мешавину додајте биљно уље и поново умутите на опцију „пулсација“. Ако се производ на излазу испостави превише густ, онда морате додати још мало уља и поново истући.

Препоручљиво је сипати готов производ у посуду од тамног стакла.

Прављење путера на бази зеленог путера је врло једноставно, требаће вам:

• 300 г путера;
• 50-70 г копра;
• 50-70 г першуна;
• остало зеленило - по укусу.
• 1 чен белог лука.

Маслац претходно омекшајте на собној температури и ставите у дубљу чинију, зеље ситно исецкајте, бели лук исцедите кроз пресу и помешајте све састојке.

Производ треба ставити у фрижидер на неколико сати да се охлади. Може се чувати цео, а може се паковати у мале калупе, тако да се по потреби одмах узима по порционисани комад.

Без обзира на начин припреме, готов производ се чува у фрижидеру не више од три недеље.

Како кувати путер од белог лука са зачинским биљем, погледајте следећи видео.