Шта је јогурт, његова својства и садржај калорија

Са порастом популарности здравог начина живота и правилне исхране, све је више могуће срести људе који за доручак и вечеру више воле да конзумирају кисело-млечне производе, који су представљени у широком спектру. Избор је веома разуман, јер поменути производи побољшавају функционисање гастроинтестиналног тракта, благотворно утичу на варење, а уз помоћ њих можете регулисати своју тежину.

Посебно су популарни безмасни јогурти и кефири, који постепено замењују јогурт, који је некада био популаран у Русији, са рафова продавница. Шта је сирење, да ли је оправдано губити своје позиције?

Јогурт је у основи кисело млеко. За његову припрему свеже млеко се мора ставити целу ноћ на најтоплије могуће место, а ујутру се добија свеже укисељено млеко, које се, као и сви ферментисани млечни производи, може чувати у фрижидеру не више од три дана. Али на такав природан начин дозвољено је кувати подсирјено млеко ако сте сигурни да млеко не садржи супстанце штетне за људско тело које изазивају сметње црева.

У супротном, боље је да се осигурате термичком обрадом млека купљеног од мало познатог добављача. Такав процес се зове пастеризација, лежи у томе што се купљено млеко загрева на 60 степени (максимално до 80) и на овој температури стоји око пола сата (ако загрејете млеко на 80 степени, онда је за пастеризацију предвиђено 20 минута) . Ово време је довољно да уништи штетне бактерије присутне у млеку. Хоћеш-нећеш, поставља се питање како да се млеко доведе скоро до кључања, а да то не ради 30 минута.

Посебност пастеризованог млека је да се дуже чува. Самим тим, од њега је много теже припремити кисело млеко на природан начин, па не можемо без киселог теста. Као стартер, можете користити обичну павлаку, као и пепсин који се продаје у апотеци, посебно креиран за стартер културу (узимамо 1-2 кашике павлаке за теглу млека од три литре, а потребно вам је мало пепсина , буквално на врху ножа).

Ако говоримо о јогурту који је доступан на полицама продавница, онда постоје две главне врсте: термостатски и резервоар, а разликују се по начину припреме и конзистенцији. Термостатски се припрема у већ упакованој посуди, а резервоарски се прво припрема у заједничкој посуди, након чега се пакује у појединачни.Производ припремљен на први начин биће мало скупљи, јер се верује да је близу првобитног извора, када је јело, кувано у затвореним лонцима, чамило у руској пећи.

Термостатски јогурт је гушће вискозне конзистенције, што је идеално за прављење воћних салата. Резервоар је, напротив, течнији, јер се припрема у великој посуди од киселог теста, након чега се, доведен до жељене конзистенције, пакује. Ова врста производа је погоднија за прављење домаћих јогурта за пиће.

Што се тиче предности производа припремљеног на овај или онај начин, он је апсолутно идентичан. Истина, ако је могуће, много је корисније користити јогурт припремљен код куће, где се поштују све норме. Производ који нема конзервансе, укусе и стабилизаторе укуса с правом се може назвати природним.

Разлика између јогурта у резервоару и термостатског јогурта лежи у методама и условима складиштења: термостатски јогурт се чува око два дана и захтева поштовање одређених правила складиштења. Контејнере са таквим производом треба складиштити само вертикално, а транспорт треба да буде нежан у посебним кутијама како би се избегло снажно тресење. Ово може да изазове промену конзистенције или „надувавање“ тетра паковања ако је производ упакован у њега.

Ако узмемо у обзир нутритивну вредност домаћег производа, постаје јасно зашто се многе дијете заснивају на јогурту и другим ферментисаним млечним производима.Са доступне листе наведених производа, јогурт се сматра најнижом калоријском (мада то у великој мери зависи од процента масноће млека на коме је посластица припремљена). Његових 100 грама (реч је о јогурту који има садржај масти мањи од 1%) садржи тридесет килокалорија, док ће у истој количини кефира без масти бити око 40. Што се тиче БЈУ, јогурт, који има низак садржај масти, састоји се од:

• протеини - око 3 г;
• масти - 2 г;
• угљени хидрати - око 3 г.

Бројке, као што видимо, погодне су за свакодневну употребу јогурта од стране људи који желе да изгубе тежину. Поред тога, састав производа има благотворно дејство на рад целог организма, а да не помињемо гастроинтестинални тракт. Имајући у свом саставу различите витамине (преовлађују витамини групе Б) и макро-, микроелементе (садржи доста калијума, калцијума, натријума, фосфора и гвожђа), овај ферментисани млечни производ побољшава метаболичке процесе у телу и рад срца, чисти обоје. крвних судова и организма у целини.

То би било корисно приметити кисело млеко, за разлику од кефира, не садржи алкохол у свом саставу, а његов проценат киселости је много нижи, дакле, за особе које пате од високе киселости желуца или имају предиспозицију за чир, ипак је пожељно да се зауставе на јогурту (иако се у таквим случајевима не може без сагласности специјалисте).

У наставку теме о опасностима производа, остаје да се примети да је штетан само јогурт са истеклим роком трајања. Подсећамо да се мора чувати у фрижидеру и не дуже од три дана од датума производње.Чињеница је да након овог периода почиње процес ферментације у јогурту, што подразумева уништавање свих корисних супстанци. Једење производа којем је истекао рок трајања је препун тровања. Или повећана киселост која је настала током ферментације може изазвати поновну појаву постојећег гастритиса. Јогурт нема другог негативног утицаја на људско тело.

Али ако говоримо о предностима производа, треба напоменути да се јогурт направљен од киселог козјег млека сматра најкориснијим. Такав производ је дебљи, али због супстанци присутних у њему, тело га много лакше апсорбује. Поред тога, пиће је корисно, без алергена у свом саставу, за људе који пате од алергија. Оно што је посебно важно за дојиље и њихову децу која су на ХБ (дојење).

Не могу сви да толеришу специфичну арому козјег млека, с тим у вези, желео бих да напоменем да јогурт од крављег млека нема мање корисна својства. Ово је један од ретких природних лекова за чишћење организма.

Редовни дневни унос усирена млека је безбедан лаксатив за затвор. Који нема нежељених ефеката, а такође побољшава функционисање гастроинтестиналног тракта на природан начин. Захваљујући својствима чишћења производа, након што попијете две чаше киселог млека, можете се ослободити мамурлука у року од пола сата. Поред тога, чисти крвне судове од холестерола.

И, наравно, не смемо заборавити на важну функцију производа: да побољша метаболизам, који, уз правилан приступ, омогућава не само да изгубите тежину, већ и да је не добијете. Због присуства калцијума, јогурт, као и сви млечни производи, јача кости, нокте и спречава опадање косе. Мало људи зна да природно кувано кисело млеко без алкохола, у комбинацији са сиром и белим луком, у великој мери побољшава здравље десни. Поред тога, добар је лек за превенцију стоматитиса. Благо топао производ побољшава дисање уз јак кашаљ или кратак дах.

Стручњаци препоручују обавезно укључите јогурт у свакодневну исхрану за особе које пате од дијабетеса, јер не само да вам омогућава да контролишете тежину и побољшате метаболизам, већ и спречите мождани удар, којем су, по правилу, склони људи који имају вишак килограма. Јогурт, због недостатка пантенола при руци, у стању је да пружи прву помоћ за разне опекотине. Савршено омекшава и ублажава бол.

Што се тиче позитивног ефекта узимања сирћег млека унутра, овде је, вероватно, све већ речено. Желео бих да напоменем да се позитиван ефекат овог производа на људско тело удвостручује ако се допуни маскама и кремама на бази јогурта. На пример, борећи се са прекомерном тежином, седимо на разним дијетама са киселим млеком. Поред овога, препоручује се и облагање јогуртом 1-2 пута недељно.

Да бисте то урадили, узмите 0,5 или 1 шољу киселог млека, додајте му морску глину или 2-3 кашичице кафе за кување, додајте арому уз помоћ било ког есенцијалног уља. Добро промешајте - наш лек против целулита је спреман.Проблематична места можете мазати и пре купања и после тога. Утрљамо производ у кожу, након чега је потребно да обмотате подмазана подручја целофанском фолијом и ставите нешто топло да бисте постигли најбољи резултат.

Пола чаше јогурта помешамо са десет капи уља од бурдока, добијену смешу утрљамо у корен косе пре прања главе. То ће дати коси снагу, као и убрзати њихов раст.

Маске за лице на бази јогурта, као и маске на павлаци, имају ефекат избељивања и омекшавања. Ово даје кожи еластичност и свеж изглед. Поред тога, ово је одличан алат који регулише рад лојних жлезда (сваком мешовитом типу лица су потребне такве маске). Рецепт за прављење маски зависи искључиво од ваших потреба.

Ако вам је потребна маска за чишћење, онда помешајте јогурт са малом количином инфузије. Ако желите да навлажите кожу, онда уместо жице узимамо жуманце. У оба случаја, арома се додаје по вашем нахођењу. С обзиром на то да је кисело млеко апсолутно безопасан производ, дозвољено је радити облоге целу ноћ.

Наравно, не треба се надати да ће јогурт отклонити било какву тегобу и излечити хроничне болести, али његова редовна употреба има благотворан ефекат на организам у целини. Ако вам специфичан киселкаст укус киселог млека није баш пријатан, диверзификујући га свежим бобицама, комадићима егзотичног воћа или медом, обогатићете своје тело двоструком порцијом разних витамина и других корисних материја.

За информације о томе шта је јогурт, његова својства и садржај калорија, погледајте следећи видео.