Која је разлика између тан и ајран?

Пића као што су тан и ајран су релативно нова у супермаркетима, па их већина људи третира са резервом. Главна питања која се постављају међу купцима су: шта је то уопште, која је разлика између њих, који је од производа здравији и зашто се зову дуготрајна пића.

Одлазећи у продавницу, боље је претходно договорити мали образовни програм, разврставајући неразумљиве тренутке.

Ајран и тан су дошли из области као што су Кабарда и Черкезија.

Историја појаве пића је следећа. Номадима је било потребно пиће које се неће покварити током сталних путовања и дугих путовања, али истовремено не само да утажи жеђ, већ и даје енергију. Наравно, обично кравље млеко није могло да се похвали дугим роком трајања, па су у њега почели да мешају посебне стартер културе. Адитиви су традиционалном укусу дали пикантну полет и побољшали његову преносивост.

За припрему ајрана потребно је козје или кравље млеко, које се затим ферментише. У ту сврху производу се додаје или квасац, или бугарски бацил, или термофилни стрептокок. Након ферментације, производ се разблажи водом до жељене конзистенције и посоли.

По жељи му се додају зачини, на пример, суво биље, цилантро или босиљак. Када само желите да попијете нешто освежавајуће, у ајран можете додати менту и коцкице леда.Ако ће пиће бити понуђено на трпези уз топла јела од меса, онда би било добро да га зачините коријандером, кимом или паприком.

Изненађујуће, ајран се одлично слаже са воћем. Комади, на пример, зреле зелене јабуке се потапају директно у течност, након чега се све инфузира неколико сати. Пре употребе промућкајте блендером.

По саставу, који се у великој мери поклапа са саставом тена, јасно је да ајран садржи велики број корисних елемената. На пример, богат је витамином А, витамином Ц, витамином Д и витаминима Б. То објашњава његову способност да ојача и заштити тело.

Поред тога, производ садржи минерале као што су фосфор, калцијум и друге елементе који побољшавају метаболичке процесе и успоравају процес старења. Коначно, не смемо заборавити на корисне бактерије: бугарски бацил и стрептококе. И једни и други помажу варењу: нормализују активност црева и уклањају непотребне супстанце.

Тан се припрема на потпуно исти начин, али у последњој фази пиће се разблажи до потребног стања у сланој води.

Однос састојака може варирати. Треба напоменути да се препланулост сматра једним од најефикаснијих пића која одолијевају жеђи. Ово пиће, иначе, може се газирати ако га, поштујући пропорције, разблажите минералном водом. Обично се за један део млечне компоненте узимају два дела воде. У тан се додају и зачини, зачинско биље, па чак и краставци. Постоје рецепти који укључују шећер и мед, што вам омогућава да производу дате неопходну слаткоћу.

Најбоље је одмах попити пиће. Иначе, тан се може користити и као подлога за супе, попут окрошке, за мешење теста или печење месних јела.

Код куће, тан се припрема на следећи начин: потребна количина млека се кува и разблажи готовим киселим тестом са бактеријама млечне киселине. Затим се у два дела добијене течности додаје један део минералне воде или обичне воде. Све се зачини сољу, а по жељи се у тангу додају ситно исецкани мирођија, босиљак и друго зачинско биље.

На други начин, пиће се може направити на бази кефира без масти. Пиће се разблажи водом, а за један део кефира узимају се два дела воде, након чега се посоли и допуни зачинима и биљем. Готов производ мора бити у фрижидеру.

Узимајући пиће по први пут, потребно је узети неколико малих гутљаја, сачекати реакцију тела, а затим, у одсуству негативних нежељених ефеката, попити све остало. Ако је циљ да се орасположите, онда се не плашите да додате мрвљени лед и свеже биље. На крају, важно је запамтити да оба пића имају диуретичка својства, што значи да ће их пити ноћу бити прилично кратковидо.

Тан се разликује од ајрана углавном по присуству физиолошког раствора. Разлика постаје очигледна када се упореде процеси припреме оба пића.

Поред тога, може се разликовати одређена разлика у избору основе производа. Док се ајран традиционално прави од овчијег, козјег и крављег млека, тан се такође може направити од камиљег, па чак и бивољег млека. Млеко за ајран не кључа. У теорији, препланулост се и даље прави од јогурта - производа који подсећа на јогурт. Исто тако, матсони се прави на бази куваног млека, које се затим подвргава киселом тесту. Добијени производ се разблажи у сланој води и добије се тан.

Ајран је густ и течан (густ се пре употребе разблажи водом, млеком или кумисом), а тен је увек течан. Укус ајрана је мекан, готово неслан, док је тана слан и богат.

Треба додати и неколико речи о киселом тесту. Ако се за ајран квасац узимају бугарски штапић и термофилни стрептокок, онда за тан - бугарски штапић и млечнокиселински стрептокок, који, иако веома сличан, ипак није у потпуности.

Тан има више корисних својстава, а садржај калорија варира од 60 до 80 килокалорија на 100 грама пића. Калорични садржај Ајрана је од 19 до 24 килокалорије на 100 грама пића. Ово пиће је, иначе, киселије. Протеини, масти и угљени хидрати у ајрану садрже приближно једнаке количине - од 1 до 1,5. Иако постоје опције са ниским садржајем масти - имају мање од 1% масти.

Тешко је одредити које је пиће боље, јер оба показују изванредне карактеристике. И тан и ајран благотворно утичу на активност гастроинтестиналног тракта и помажу у нормализацији цревне микрофлоре. Они вам омогућавају да повећате снабдевање плућа кисеоником и тиме промените рад респираторног система на боље.

Поред тога, верује се да течности могу ојачати нервни систем, помоћи у суочавању са стресом и показати бактерицидна својства, на пример, заштитити од тровања. Млечне течности садрже велику количину протеинских једињења, па се лакше вари и благотворно делује на све постојеће системе тела. У врелим летњим данима, ајран и тан помажу да се избори са жеђу, а зими да се ојача имуни систем и тако не падне жртва прехладе или друге заразне болести.

Међутим, због мало измењеног састава, тан је стекао још неколико корисних својстава. Млечни напитак помаже у мршављењу, што је посебно примамљиво за жене, и подиже тонус мишића.

Коначно, препланулост је корисна по томе што генерално тонира цело људско тело, помаже у суочавању са симптомима мамурлука нормализацијом равнотеже воде и соли и уклањањем токсина. Способност да се ова равнотежа доведе у ред, иначе, помаже код проблема са бубрезима.

Можете навести неколико ситуација у којима ће вам ови млечни тоници добро доћи.

• Прво, то је трудноћа и храњење. Осим што помажу плућима да се носе са повећаним оптерећењем, тан и ајран такође усклађују лактацију и не изазивају стварање гасова код беба.
• Друго, говоримо о кардиоваскуларним болестима - долази до смањења штетног холестерола у циркулаторном систему.
• Треће, прехладе.
• Четврто, проблеми са варењем.

У принципу, својства ових пића су таква да нису у стању да нанесу много штете. Наравно, не би требало да га конзумирају особе са урођеном интолеранцијом на лактозу или они код којих употреба млечних производа изазива алергијске реакције.

Не треба га пити пацијентима са чиром на желуцу и дванаестопалачном цреву, панкреатитисом или гастритисом, посебно током погоршања - у овом случају је неопходна прелиминарна консултација са специјалистом. Висок садржај соли такође може негативно утицати на особе са одређеним болестима.

Поред тога, треба разјаснити састав производа, јер неки бескрупулозни произвођачи мењају оригиналне састојке на јефтиније, што значајно смањује корисност производа.

Када припремате тан и ајран код куће, важно је да тачно пратите упутства и купујете квалитетне састојке. Лоше кисело тесто и неквалитетни млечни производи могу чак изазвати тровање.

Погледајте следећи видео за разлику између тан и аиран.