Шубат: својства, рецепти и савети за исхрану

Шубат је напитак од млечне киселине који има благи алкохолни ефекат на људско тело. Произведено од киселог камиљег млека. Шубат се традиционално сматра националним пићем народа као што су Казахстанци и Туркмени. Користи се углавном лети.

Популарност овог ферментисаног млечног производа је у великој мери последица присуства огромне количине витамина виталних за људско тело, као и невероватних лековитих својстава. Због чињенице да камила мора дуго да буде без воде и хране, састав млека које производи је извор хранљивих материја које помажу животињи да преживи у тешком окружењу. Богат хемијски састав помаже у борби против глади и жеђи.

Размотрите корисна својства редовне употребе шубата.

Ферментисани млечни производ је богат протеинима, витамином Б12, калцијумом, рибофлавином и пантотенском киселином. Присуство ових хранљивих материја у саставу пића га преноси у категорију хранљивих материја које могу заменити пун оброк. Упркос чињеници да је кравље млеко доступно у свим крајевима планете, камиље млеко се углавном конзумира у земљама Блиског истока и северне Африке.

Присуство гама-аминобутерне киселине у камиљем млеку помаже у смањењу броја неуронских ћелија у можданој кори. Другим речима, употреба шубата делује опуштајуће на људско тело, олакшава успављивање и ублажава анксиозност. Камиље млеко садржи јединствене протеине. Истраживачи примећују да у једној чаши овог пића има око две стотине протеина који имају антиоксидативни, антиинфективни, антитромботички карактер.

Многе медицинске студије су показале да редовна употреба шубата смањује потребу за ињекцијама инсулина код више од половине испитаника. Људи који пате од алергијске реакције на кравље и козје млеко могу наћи замену у камиљем млеку или шубату. Чињеница је да су две супстанце одговорне за насталу алергију - ово је бета-лактоглобулин и казеин. Они су садржани у нама познатом саставу крављег млека и одсутни су у камиљем млеку. Још један леп бонус је чињеница да шубат могу да конзумирају људи са акутном нетолеранцијом на лактозу. У складу са медицинским студијама, када се пије ферментисани млечни производ, у људском телу нису примећене непријатне реакције.

Осим што је одлична алтернатива крављем млеку за особе са интолеранцијом и алергијским реакцијама на млечне производе, шубат помаже у лечењу болести изазваних тешким алергијама на храну. Чињеница је да неки људи после сваког оброка имају специфичне симптоме, а то су: повраћање, дијареја, кожни осип и астма. Међутим, након употребе шубата, могао се уочити позитиван тренд у овом проблему. Дан касније, већина симптома је нестала. И након двонедељног курса, пацијенти су се осећали много боље, а њихов стомак је могао да свари храну коју раније није могао да конзумира.

Али главна предност редовне конзумације овог ферментисаног млечног напитка је очување здравог кардиоваскуларног система. Ово посебно важи за људе који не могу да одбију употребу масних и холестеролом богатих намирница. Увођење шубата у вашу исхрану значајно ће смањити ризик од срчаног или можданог удара. Мононезасићена маст која се зове олеинска киселина помаже у одржавању здравља срца. Захваљујући томе, зидови крвних судова остају еластични. А присуство заштитних ензима у саставу може имати антибактеријски ефекат на људско тело, што вам омогућава да повећате заштитне функције тела.

Ферментисани млечни производ је својеврсно оружје у борби против Е. цоли и салмонеле. Било је случајева када је пиће помогло у спречавању даљег развоја Стапхилоцоццус ауреус, које су изузетно опасне бактерије за људско тело.

Одговор на питање о појави аутистичног поремећаја до данас није пронађен. Али неки од фактора који га узрокују су откривени. Међу њима су генетика, животна средина, имунолошка функција, састав хемијских елемената у кортексу великог мозга, као и оксидативни стрес. Вишак броја слободних радикала изнад антиоксидативног капацитета не дозвољава ћелијама да нормално обављају своје функције. У нади да ће детету које пати од аутизма помоћи да смањи оксидативни стрес, истраживачи су му дали шубат. Студија је открила значајно побољшање здравља код четрдесет процената тестиране деце. А само пет одсто има потпуно ослобођење од овог поремећаја.

По правилу, овај производ се не препоручује особама које су алергичне на камиље млеко. То ће им само нашкодити. Поред тога, вреди напоменути да је шубат прилично висококалорично пиће, па стога није погодан за увођење у исхрану особе која се бори са вишком килограма, посебно оних који пате од гојазности. Такође, овај производ није погодан за особу са изузетно осетљивом микрофлором гастроинтестиналног тракта, што може изазвати компликације у раду црева.

Чак и почетник кувар може да се носи са припремом шубата, јер је технологија производње веома слична прављењу домаћег кефира. Једина потешкоћа може бити набавка сировина, у овом случају сировог камиљег млека. За Казахстанце, шубат је национални и приступачан производ. Можете га упознати у одељку млечних производа у било ком супермаркету.На територији Русије је чешћи кумис, који се прави од кобиљег, крављег, па чак и козјег млека.

Понекад овај ферментисани млечни производ можете пронаћи у неком од ресторана специјализованих за националне кухиње. У већини случајева, такво пиће пролази кроз процес ферментације. С тим у вези, шубат губи своју жестину и киселост. Конзистенција постаје прилично густа у поређењу са кобиљим кумисом. Али још увек не достиже густину крављег млека. Међутим, има карактеристичан млечни укус.

Шубат, који нам нуде супермаркети, је, напротив, више ферментисан од ресторанског. То је због чињенице да садржај у боци треба да задржи своје корисне квалитете дуже време. Рок трајања, односно, такође је много већи од домаћег производа. Шубат купљен у продавници има укус као високо газирану лимунаду, која има газирани и зачињен укус.

Приликом куповине шубата, препоручује се да се интересујете за рок трајања производа. Често произвођачи указују на прилично издашан рок трајања - до два месеца. Заиста, веома је згодно купити производ који се може користити дуго времена по потреби.

Процес самоприпремања овог ферментисаног млечног производа код куће је прилично једноставан, за то је потребно само стриктно пратити рецепт испод.Да бисте добили петсто грама, потребно је да набавите: осам грама млека у праху са ниским процентом масти, пет стотина грама сировог камиљег млека, кефирних зрна или специјалног киселог теста.

Дакле, помешајте млеко у праху са једном четвртином камиљег млека у посуди погодној за вас и пажљиво промешајте кашичицом. Затим добијену смесу сипајте у другу посуду и додајте јој преостало камиље млеко и зрна кефира. Затим, смеша мора бити прекривена комадом природне тканине или газе. Оставите на топлом месту двадесет четири сата. Уверите се да у просторији нема пропуха.

Због чињенице да овај напитак од ферментисаног млека практично не мења своју конзистенцију током припреме, прилично је тешко одредити његову спремност. Једини визуелни сигнал за наставак кувања је формирање најтање безбојне течности на дну посуде. Затим ће вам требати мала метална цедиљка или салвета од газе пресавијена у неколико слојева.

Напитак од ферментисаног млека препоручљиво је одмах филтрирати у посуду у којој ће се чувати. Дакле, користећи металну цедиљку или газу, процедите раније добијену течност. На крају процеса затворите посуду и снажно је протресите. Затим ставите готов шубат у фрижидер.

Вреди напоменути да предности овог напитка од ферментисаног млека директно зависе од индивидуалних карактеристика одређене камиле, услова живота и конзумиране хране. Хемијски састав крављег и камиљег млека је заиста веома сличан. Међутим, конзистенција производа од крава је и даље гушћа. Велика популарност камиле и њеног млека на Блиском истоку је првенствено последица великих приноса млека, посебно у врућим климама.

Камиље млеко се користи као народни лек за многе болести. Често га користе кувари да би јелу дали деликатнији и деликатнији укус. У области козметологије, ферментисани млечни производ је такође успео да пронађе своје обожаватеље. По правилу, ово пиће се користи за успоравање процеса старења коже.

Погледајте следећи видео за замршености производње шубат.