Како умутити 33% креме у јаку пену?

Шлаг је омиљени десерт деце и одраслих. Конзумирају се у чистом облику, а користе се и за прављење крема у колачима, другим кондиторским производима и као додатак разним слаткишима. Тренутно можете купити готов шлаг у посебној боци, али се не зна тачно шта је у саставу таквог производа.

Да би шлаг био одличан, морају се поштовати следеће препоруке.

• Неопходно је изабрати најсвежији производ са садржајем масти од 33 одсто. Друге креме са мањим садржајем масти не могу се умутити у јаку пену. А рок трајања који се ближи крају може покварити ову дивну крему.
• Шлаг је важно да се добро охлади: не замрзавајте их и не остављајте топле. У супротном ће започети процес одвајања уља.

• За кување морате користити металну метлицу и посуду, која се пре употребе мора ставити у замрзивач. Ако се за мућење користи миксер, онда и његове елементе треба што је више могуће охладити.
• Контејнер са кремом током кувања треба да буде у посуди са хладном водом.
• Неопходно је тући у малим порцијама од око 200-300 грама, иначе се производ не може довести до згушњавања.

Сви ови савети морају се узети у обзир како не би покварили готов производ. Након што одаберете праве састојке и алате, можете прећи на директну производњу шлага.

Многи кувари тврде да је управо овај начин кувања најбољи, јер је пена што је могуће стабилнија због повећаног садржаја кисеоника. Да би готов производ, направљен ручно, био што хомогенији, потребно је да користите не шећер, већ шећер у праху у количини од 30 грама на 350 мл креме.

Сипајте крему и лимунов сок у металну посуду, која се налази у сливу са леденом водом. Да бисте побољшали укус готовог крема, можете додати мало соли, буквално на врху ножа. Лагано нагињући посуду, потребно је да почнете да мутите масу кружним покретима. Након појаве шара на површини креме додајте шећер у праху и наставите са мешањем.

Обично, ако су сви састојци и алати правилно припремљени, онда процес ручног прављења шлага траје 5-10 минута. Постоје две конзистенције креме, које зависе од преференција укуса. Можете умутити крему у прилично течно стање, или је можете умутити до стабилних врхова. Због тога не постоји јасно време за које треба припремити крему.

Ова метода захтева мање рада, али се у погледу времена практично не разликује од ручне производње производа. Такође је потребно узети 350 мл креме, гранулираног шећера у количини од 50 грама и желатина, по жељи, како би се фиксирао готов производ. Наравно, боље је самљети шећер пре кувања или га заменити шећером у праху, јер ће се приликом употребе песка време мућења значајно повећати.

Охлађену крему морате почети да мутите минималном брзином, а тек онда постепено повећавајте. Морате наставити процес до жељене конзистенције. Потребно је 3 до 6 минута.Затим морате додати шећер или шећер у праху, настављајући да тучете. Када се шећер потпуно раствори, крема је спремна.

По жељи, у готов производ се може додати желатин растворен у малој количини воде како би се крема што боље фиксирала. За укус и мирис, шлаг се може допунити разним аромама за храну. Кора наранџе и лимуна су природне ароме и веома су освежавајуће. Често се користе ванилин и ванилин шећер, који веома пријатно дају укус креме.

Да би се посуди додала креативност, често се користи боја за храну, мењајући боју готовог јела до непрепознатљивости. Овај ефекат се користи у посластичарству, где се веома интересантне торте и колачи украшавају уз помоћ шлага у боји.

У наставку погледајте како правилно радити са кремом.