Сурутка: примена и рецепти

Сигурно су многи пробали сурутку. Недавно је овај производ постао посебно популаран, може се наћи у многим продавницама поред јогурта и млека. Многи разумеју да је сурутка корисна, али мало људи зна колико, а заправо се чак и користи у медицини. У овом чланку ћемо мало више причати о овом прехрамбеном производу, како настаје и како га најбоље користити.

Пре свега, хајде да схватимо какво је пиће и одакле долази. Сурутка је зеленкаста, деминерализована течност која остаје након што се млеко згруша и процеди. Добија се у производњи разних ферментисаних млечних производа, као што су сир, свјежи сир, сир и сл.

У млеку постоје две врсте протеина: казеин и протеин сурутке, одвајајући један од другог, добијамо сурутку.

Постоје три врсте сурутке: сир, скута и казеин. Први се добија током производње сирева, други је резултат производње производа као што су свјежи сир, фета сир и јогурт, а трећи се екстрахује током производње казеина.

Њихова главна разлика је укус. Сир има сладак укус, свјежи сир киселкаст, а казеин има нешто између.Поред тога, разликују се по саставу, садржају калорија, садржају протеина, масти, угљених хидрата и разних минерала и витамина. Све врсте серума су корисне, али на различите начине. Свјежи сир боље помаже код болесног стомака, сирна скута помаже код кожних проблема, казеин боље јача имуни систем. Иначе, разлике су незнатне.

Такође, сурутка је слана и, сходно томе, неслана. Разликују се само по укусу - први има више укуса као сир, а други - свјежи сир.

Као профилакса, серум је много кориснији од лекова или било којих медицинских или близу медицинских препарата, пошто је његово дејство блаже, делује стабилно, а дејство је дуготрајно. Препоручује се да се пије два или три пута недељно за превенцију, па чак и лечење разних болести повезаних са цревима, кардиоваскуларним системом, кожом и још много тога.

Погледајмо ово изблиза.

• Сурутка има веома благотворно дејство на дигестивни тракт, помаже да се носи са болестима као што су гастритис, панкреатитис и упале црева.
• Помаже у смањењу киселости желуца, побољшању микрофлоре и чишћењу црева, а дуготрајном употребом нормализује столицу и чак зацељује ране и чиреве.
• Такође помаже у суочавању са проблемима генитоуринарног и ендокриног система, уз редовну употребу, помаже у нормализацији функционисања бубрега и надбубрежних жлезда.
• Повећава шансе за излечење дијабетеса.
• Млечна сурутка помаже да се тело потпуно очисти од токсина, соли и холестерола.
• Такође, пиће добро гаси жеђ и пуни тело енергијом.
• Такође нормализује крвни притисак.Редован унос сурутке је добра превенција хипертензије, атеросклерозе, па чак и срчане исхемије.

• Пиће се препоручује чак и код анемије, јер повећава брзину формирања и развоја крвних зрнаца.
• Серум повећава производњу серотонина, чиме помаже нормализацији емоционалног стања, суочавању са стресом, хроничним умором, поремећајима сна и раздражљивости.
• Побољшава стање коже и спречава опекотине од сунца.
• Калцијум, који је богат сурутом, помаже у стварању глатке коже и отклањању целулита.
• Помаже у јачању корена косе, лечи перут и чини косу обимном, сјајном и густом.
• Добро смањује апетит и стога је одлична опција за људе на дијети.
• Сурутка се такође користи у лечењу болести зглобова као што су артритис или артроза.
• Између осталог, сурутка јача имуни систем.

Ово су све позитивна својства сурутке. Али не заборавите да сурутка није лек, па је стога треба користити само као помоћно или профилактичко средство.

Као што је већ поменуто, сурутка се користи током дијета због своје способности да задовољи глад. Али ако пратите цифру, онда ће вам осим тога бити важна и њена нутритивна вредност.

Што се тиче калорија, сурутка је нискокалорични производ који је погодан за било коју, чак и најстрожу дијету. Сто грама производа садржи око двадесет калорија.

Сто грама производа састоји се од 94,7 грама воде, 3,5 грама угљених хидрата, 0,8 грама протеина и 0,2 грама масти. На основу овога, сурутку можете назвати и спортским напитком, јер је богат протеинима и угљеним хидратима.

Поред тога, сурутка садржи и доста витамина, минерала и хранљивих материја. Садржи витамине групе Б, као и Ц, Е, ПП и Х. Садржи калијум, калцијум, магнезијум, гвожђе и многе друге минерале неопходне за здрав организам. Такође садржи различите киселине - од лимунске до бутирне.

Такође, сурутка у великим количинама садржи бета-лакталбумин (65% свих протеина), алфа-лакталбумин (25%) и албумин (8%).

Упркос свим предностима сурутке, ако се прекомерно конзумира, може бити и штетна. Препоручени дневни унос пића је један литар. Такав волумен дефинитивно неће штетити вашем телу. Међутим, чак и ако прекорачите ову стопу, мало је вероватно да ће вам се нешто десити, максимум који вам прети су чести одласци у тоалет или надимање ако имате слаб стомак.

Постоје одређене медицинске контраиндикације за употребу сурутке. Разлози да се не пије сурутка.

1. Нетолеранција на лактозу. Сурутка садржи чак 5% млечног шећера, што ће бити веома штетно за особе са интолеранцијом на лактозу.
2. Алергија на бета-лактоглобулин. Људима са овом алергијом се не препоручује да пију сурутку.Међутим, ако заиста желите да пробате, онда морате почети са малим количинама, па у зависности од тога како ваше тело реагује, одлучите да ли ћете повећати дозу или не.
3. Трудноћа. Пијење сурутке током трудноће је веома корисно, али ако никада раније нисте пробали, онда морате бити опрезни и почети постепено, јер је током овог периода ваш организам ослабљен, а ризик од алергија је веома висок.
4. Млад узраст. Мора се водити рачуна када се серум даје деци млађој од шест година. Тело детета се тек формира, па прекомерна конзумација сурутке у тако нежном узрасту може довести до алергија.
5. Узнемирен стомак. Напитак има благи лаксативан ефекат, а да би се манифестовао, обично га треба пуно попити. Али ако патите од пробавне сметње, онда морате бити што је могуће пажљивији.

Као што је већ поменуто, сурутка је један од нуспроизвода производње сира, младог сира и других ферментисаних млечних производа. Након што се млеко згруша, казеин се одваја од протеина сурутке и добија се сурутка.

Да би се то постигло, млеку се обично додају посебне бактерије, јер је то најлакши начин, али се за то може користити и било која киселина или протеолитички ензим. Као резултат овог ефекта, формира се млечна киселина, што доводи до савијања и одвајања казеина.

Многи љубитељи свега природног знају да се сурутка може самостално припремити код куће.Такво пиће је много здравије него купљено у продавници, јер не садржи конзервансе.

Ако сте и ви љубитељ здравог начина живота и природних производа, ево рецепата за прављење сурутке код куће.

1. Сурутку можете добити од обичног млека, бољег од козјег, пошто је масније, али ако је нема, онда можете да је направите и од крављег млека, чији је садржај масти од 2,5%.
2. Такође ће вам требати живе бактерије млечне киселине. Најлакше их је пронаћи у јогурту или кефиру са бифидобактеријама.
3. Млеко загрејте на тридесет пет 35 степени и додајте јогурт (или кефир) у количини од три супене кашике по литру млека.
4. Добијени производ умотајте у ћебе или топло ћебе и оставите осам сати док се не формира скутна маса.
5. Затим узмите дубљу чинију, у њу ставите цедиљ и на врх ставите још газе, пресавијене у неколико слојева, па кроз њу процедите своју масу. Значајан део сурутке ће одмах бити у посуди, али не сав.
6. Ако желите да добијете максималан производ, онда ивице газе треба повезати и оставити преко ноћи како би сва сурутка исцурила из груде.

Постоји још један лакши начин да се сурутка добије искључиво од млека.

1. Млеко треба сипати у шерпу и ставити на батерију или на сунце на један дан да покисели.
2. После тога, кисело млеко се мора ставити на ватру и довести до кључања.
3. Чим прокључа, мора се одмах уклонити са шпорета.
4. Пустите да се производ охлади.
5. После тога процедите на већ познат начин из прве опције кувања.

Добијена сурутка ће бити једнако корисна као у првој верзији, али може бити инфериорнија од ње по укусу и конзистенцији.

Мало људи зна, али сурутка није само укусно и здраво пиће, већ и важан састојак многих прехрамбених производа. Ево листе само главних производа у којима га можете пронаћи, али чак и ово ће вас вероватно изненадити:

1. смеђи сир;
2. рикота сира;
3. хлеб;
4. крекери;
5. Пекарски производи;
6. сточна храна;
7. биоадитиви;
8. квасс;
9. газирана пића;
10. козметика.

Многи људи мисле да је сурутка само пиће и да је не можете користити на други начин, али греше.

На пример, да бисте ојачали корен косе и решили се разних проблема са њима, потребно је да оперете косу серумом. Док се туширате, нанесите га на главу, као и сваки шампон, па пажљиво утрљајући у главу, полако исперите. Редовно прање шампона са њим помоћи ће вам да се брзо опростите од перути и испуцалих врхова. Такође можете с времена на време прскати по глави или трљати врхове косе.

Такође се користи као компрес. Облози од сурутке помажу у борби против болних зглобова и проширених вена.Такође се практикује лечење рана, чирева и опекотина. Употреба компримова од сурутке може значајно убрзати процес зарастања. Такође, облога од сурутке која се ставља на главу помаже у смањењу болова мигрене.

У козметологији се сурутка често користи за прављење маски за лице. Помажу у решавању многих проблема са кожом - од акни до сувоће. Помаже серуму и борби против целулита. Добро говоре и о купкама од сурутке, али није потребно да њоме пуните целу купку, довољне су две-три чаше за целу запремину воде.

Не заборавите на традиционалан начин употребе. Најчешће се сурутка пије у медицинске сврхе за лечење гастроинтестиналног тракта. Али поред тога, помаже и у превенцији различитих болести кардиоваскуларног система. Сурутка такође помаже у борби против дијабетеса. Научници из Израела су доказали да ако конзумирате једну чашу сурутке дневно, поделивши је подједнако на три оброка, то ће благотворно утицати на ниво глукозе у телу.

Може се пити и за губитак тежине. Сурутка не само да има мало калорија, већ и отупљује осећај глади и даје енергију телу за тренинг. Додајте овоме читав низ витамина и минерала потребних људском организму и испоставиће се да ако одаберете праве дозе, сурутка може постати основа ваше исхране током дијете.

Такође се може користити у кувању. Сурутка је одличан стартер за тесто. Тесто за пите, палачинке, па чак и кнедле од њега испада веома нежно и много мање калорично. Од њега праве и разна пића: воћне коктеле, желе, квас, па чак и пиво. Може се користити за прављење желеа. Поред тога, сурутка је одлична маринада за месо, након чега добија јединствен укус и арому.

Млечна сурутка је у стању да да нови укус многим одавно познатим јелима. На пример, може заменити воду у фрижидеру, користити као прелив за салату или основу за житарице и мусли. Може се користити за прављење јогурта, шејкова и смутија. Такође, због сличности са млеком, можете заменити једно са другим у апсолутно сваком јелу.

Па, једна од најнеочекиванијих примена је производња усева. Ко би то помислио сурутка је одлична исхрана биљака.

Домаћу сурутку најбоље је чувати у добро затвореној стакленој тегли. Чуваће се у фрижидеру најмање месец дана.

Што се тиче купљене сурутке, многи купци се ослањају на рок трајања, али ово је погрешно. Рок трајања одштампан на бочици је до тренутка када је отворите. Након тога, може се чувати не више од 3-4 дана.

Чување серума ван фрижидера је строго забрањено. Тако да ће се врло брзо покварити, а ако га попијете поквареног, можете завршити у болници са озбиљним тровањем храном.

Вероватно најважнији аргумент приликом куповине одређене ствари или производа су рецензије других купаца.Након што их проучите, можете схватити да ли производ заиста одговара опису и сазнати његове предности и недостатке из туђег искуства.

Ако верујете корисницима бројних форума и сајтова посвећених здравом начину живота и здравој исхрани, сурутка - ово је заиста укусан и здрав производ.

Сви, без изузетка, примећују његов пријатан укус и свежину. Истина, већина га не користи у чистом облику, већ га додаје разним јелима. Посебно добро говоре о палачинкама, окрошки и салатама од сурутке.

Они који су већ испробали неконвенционалне начине употребе сурутке потврђују да је „све што кажу о томе истина“. Компресе заиста помажу од разних проблема, а цвеће које је хранила не плаши се ниједне болести.

Има и људи који не могу да пију сурутку због болова у стомаку. Ово је резултат индивидуалне нетолеранције. Ако се осећате исто, онда не би требало да пијете сурутку.

За информације о томе како да користите сурутку, погледајте следећи видео.