Варенетс: састав и употреба, користи и штете

Варенетс је посебна врста ферментисаног млечног производа, веома сличан рјаженки. За његову припрему користи се висококвалитетно печено млеко и павлака. Ово пиће се добро апсорбује у телу и има пријатан укус. Традиционални варенет се првобитно кувао у земљаном посуђу у пећници. Данас идентичан рецепт користе народи Грузије, Турске и Јерменије.

Да бисте добили класично густо пиће, свеже кравље млеко се пече у рерни на ниској температури. У таквим условима губи половину сопственог волумена, а млечна нијанса прелази у ружичасто-кафу. Важна карактеристика је стицање посебне ароме са благом маглом.

Маснији и хранљивији напитак добија се додавањем кајмака и ферментацијом са павлаком. Варенетс куван код куће испада толико густ и хомоген да се може јести директно кашиком.

Индустријски производ се припрема мало другачије. Ферментацију постижу стрептококне бактерије. Додају се у отопљену охлађену смешу. Управо ово млечно окружење омогућава им да се интензивно размножавају. Иначе, понекад се као основа користи ферментисано печено млеко, јер је погодно по укусу и нутритивним квалитетима.

Домаћи термостатски напитак следи исти рецепт. Да бисте то урадили, најбоље је као главне састојке користити домаће млеко, а ако изаберете куповно млеко, оно би требало да буде пуно масти.И као друга компонента - мала количина павлаке.

За припрему печеног млека користите пећницу или термос. Посуђе треба да буде са дебелим зидовима и дном, на пример, ливено гвожђе је одлично. Затим се све ово шаље у рерну загрејану на 160 степени пет сати. Ако сте изабрали термос, врућа млечна течност се сипа и остави 15 сати.

Дозвољена је употреба мултиварка. Након подешавања функције „гашење“, сипајте млеко у посуду и оставите да одстоји 5 сати. Пре завршетка, обавезно охладите течност.

На 0,5 л печеног млека иде 100 г павлаке. Затим се глинени лонац (или било који други контејнер) затвори и инфундира неколико сати у топлој просторији.

Енергетска вредност ферментисаног млечног производа зависи од садржаја масти у њему. 100 грама 2% термостатског напитка садржи 50 калорија, укључујући протеине - 2,8 г, масти - 2,5 г и угљене хидрате - 4 г. Однос БЈУ је представљен као 4: 3: 1.

Варенетс се производи у неколико облика: 1, 2,5, 3,2, 4 и 6%. Сваки проценат масти додаје 4-5 калорија, тако да нема значајне разлике у вредности.

Састав пића је богат многим хранљивим материјама - витаминима, минералима, масним киселинама, које су потребне одраслом и растућем телу. Важна карактеристика је, наравно, присуство ферментисаних протеина, које деца, одрасли и старије особе прилично лако апсорбују.

Хемијски састав:

• витамини Б (међу њима Б1, -2, -5, -6, -9, као и Б12);
• витамини А, Д, Ц, ПП, Х;
• пепео;
• масне киселине;
• вода;
• холин;
• молибден;
• хлор;
• Бета каротен;
• калај;
• стронцијум;
• кобалт;
• флуор;
• алуминијум;
• хром;
• бакар;
• селен;
• манган;
• јод;
• гвожђе;
• цинк;
• сумпор;
• калијум;
• натријум;
• фосфор;
• магнезијум;
• калцијум;
• органске киселине.

За разлику од обичног крављег млека, Варенетс се много боље апсорбује. Вредне супстанце у саставу производа, пре свега, позитивно утичу на стање цревне микрофлоре. Овај процес се дешава уз помоћ бифидо- и лактобацила, који спречавају ферментацију у стомаку. Важно је напоменути да редовна конзумација напитка помаже у јачању имунолошког система, што је неопходно у борби против прехладе и инфекција.

Поред тога, Варенетс има и друга корисна својства:

• рад гастроинтестиналног тракта се побољшава;
• нервни систем је ојачан због високог садржаја фосфора;
• калцијум садржан у пићу чини јаке кости, зубе и нокте;
• нормализује мишићну активност, а такође враћа укупни тон након физичког напора;
• редовна употреба производа стимулише апетит;

• подржава нормално функционисање органа као што су бубрези и јетра;
• има својство чишћења токсина, токсина и вишка течности;
• користи мајци која доји и њеној беби;
• побољшава укус и хранљиву вредност мајчиног млека;
• помаже код проблема са столицом (затвор) због лаксативног дејства;
• нискокалорични варенетс је погодан за дијететску исхрану;
• садржај аскорбинске киселине помаже у борби против болести и опоравку од њих;
• употреба као козметички производ даје ефекат подмлађивања;
• има позитиван ефекат на структуру косе, коже;

• бета-каротен у саставу чини вид оштријим;
• спречава појаву рахитиса код деце;
• покрећу се интелектуалне способности;
• кардиоваскуларни систем је ојачан;
• производ не изазива алергијску реакцију.

Упркос чињеници да се Варенетс сматра веома вредним прехрамбеним производом, он има неке контраиндикације за употребу. Пре свега, вреди запамтити дневну норму пића које пијете. Превише може бити штетно по ваше здравље.

Искључите варенет из исхране неопходно је за особе са алергијама и индивидуалном нетолеранцијом на лактозу. Ова супстанца се, по правилу, налази у крављем млеку у великим количинама.

Поред тога, може се приметити такозвана надутост, односно надимање и повећано стварање гасова. Сличан случај је могућ са недостатком лактозе, због чега се ферментисани млечни напитак практично не вари људски стомак.

Пре него што укључите традиционални млечни производ у своју свакодневну исхрану, требало би да изаберете прави. Када купујете пиће у продавници, обратите пажњу пре свега на рок трајања. Ферментисани млечни производи, иако имају прилично дуг рок трајања, али чак и најмања кршења услова могу их лишити главних нутритивних и укусних квалитета. Због тога је важно да складиштење Варенеца не прелази две недеље. Након што сте отворили паковање, напитак сипајте у стаклену флашу или теглу – тако ће дуже остати свеж. Најбоље је да га загрејете пре употребе.

Што се тиче изгледа, свежа крема или жути варенет.Важно је да на паковању (кутији) буде видљив оригинални назив "Варенет" који указује на нутритивну и енергетску вредност. Пажљиво прочитајте састав - природно пиће се састоји само од крављег млека и киселог теста. Ако приметите додатне састојке и укусе, онда имате пиће на бази млечних производа.

Прави Варенетс карактерише изражен укус и мирис киселог млека. Конзистенција је хомогена, веома густа. Мехурићи и угрушци не би требало да наиђу.

Домаће варенете од природних састојака препоручује се чување у фрижидеру не више од 5 дана. Чување на собној температури претпоставља тачно један дан.

Дојиља веома пази на своје здравље, јер се све огледа у укусу и предностима њеног млека. Беба, једући мајчино млеко, усваја све што је мајка добила.

Доктори храбро препоручују да жене конзумирају ферментисане млечне производе током дојења - ово значајно побољшава лактацију.

Испијањем пића током дојења тело, а самим тим и мајчино млеко, засићени су витаминима, минералима, протеинима, мастима и пуно калцијума, који је потребан новорођенчету.

Данас су међу женама веома популарне такозване моно-дијете које подразумевају употребу производа једне категорије одређено време. Варенетс није изузетак. Многи га више воле да га пију током дана, ограничавајући се на чврсту храну.Неко га комбинује са поврћем и воћем, а посни дани се раде само на једном пићу.

Неки нутриционисти тврде да сва ферментисана млека ометају процес мршављења, наводно садрже одређене супстанце које инхибирају сагоревање масти.

Чест проблем везан за употребу варенетца је јести уз хлеб и слаткише, као и велику дозу испијаног пића. Иако је то нискокалорични производ, додатни састојци додају много калорија.

За губитак тежине, Варенетс је заиста ефикасна и корисна компонента. У стању је да засити и надокнади недостатак витамина, који толико недостају током дијете. Било би исправно узети чашу пића са дијеталним хлебом (боље је да не садрже квасац), бобице, воће. На основу тога можете правити коктеле или смутије.

Током дијете, увек је важно држати се одређеног дела онога што једете. Познато је да је лактоза млечни шећер, али немојте мислити да ће вас спречити да изгубите вишак килограма. Количина тако једноставних угљених хидрата у Варентсу је минимизирана, тако да је ово пиће безбедно и препоручује се да га укључите у јеловник исхране.

Ако се не придржавате одређене врсте дијете, биће веома корисно да попијете чашу Варенеца ноћу. Ово ће благотворно утицати на црева, што ће, пак, утицати на здрав сан и јутарњу столицу.

Једина напомена може бити садржај масти у млечном напитку. То јест, што је већи садржај масти, то је више калорија и однос БЈУ. У овом случају, сами бисте требали одлучити о одговарајућој опцији производа.

Традиционално руско пиће Варенетс је заиста укусан и здрав производ.Данас се може наћи у многим модерним самопослугама у одељењу млека поред ферментисаног печеног млека и скушеног млека. Представља се са различитим садржајем масти и запреминама. С тим у вези, не може бити проблема са избором.

У сваком случају, увек можете направити термостатску посластицу код куће. Рецепт по којем се индустријска предузећа припремају није се мењао од давнина. Да бисте то урадили, потребне су вам само две компоненте - млеко и павлака. Због тога можете без много потешкоћа задовољити своје домаћинство укусним и мирисним Варенетсом.

Како кувати варенет, погледајте следећи видео.