Како правилно одабрати или припремити шлаг?

Многе домаћице припремају невероватно укусне колаче или друге укусне десерте користећи шлаг. Неко сам припрема сличан производ, неко га више воли да купује готовог у цилиндру. Шлаг је прилично једноставан ако знате како да то урадите како треба. Размислите на шта треба да обратите пажњу при избору кремастог производа, као и како можете сами да умутите крему.

Шлаг има низ карактеристика.

• Деликатна, прозрачна текстура.
• Продаје се у пастеризованом и стерилизованом облику. Ово зависи од њиховог рока трајања.
• Шлаг садржи велику количину калцијума и витамина Д, који су добри за коштано ткиво.
• Пошто такве производе карактерише висок проценат масти, не би требало да их конзумирају особе које пате од гојазности.

Пре него што почнете да правите шлаг, потребно је да се упознате са основним саветима искусних домаћица који ће вам помоћи да направите укусну посластицу.

• Пре него што направите шлаг, ставите га у фрижидер на неколико сати да се охлади. Ни у ком случају не покушавајте да их замрзнете или користите топле, јер ће се у том случају кремасти производ раслојити, претварајући се у путер и сурутку.
• За припрему таквог јела боље је користити метални прибор, који се ставља у замрзивач на неколико минута да се охлади. И крема ће се боље умутити хладном мутилицом или наставком за миксер, па је најбоље да је и ставите у замрзивач на пар минута. Након што се ови уређаји уклоне из фрижидера, морају се обрисати из насталог кондензата.
• Да се ​​током мућења посуда са кремастим производом не загреје, боље је ставити у ледену воду.
• Не покушавајте да умутите сву потребну количину производа одједном, боље је поделити на мале делове, отприлике по 200-300 милилитара. Дакле, процес бичења ће бити много лакши и бржи.

Размотрите неколико популарних рецепата.

Крема са садржајем масти једнак 33%, су најбољи производ за мућење и припрему разних посластица и посластица.

Пре почетка рада, паковање у коме се налази кремасти производ изгњечите рукама или га протресите. Ово се ради тако да течност добије униформност. Од задржавања у једном положају, крема може попримити гушћу конзистенцију на површини, постајући тања на дну паковања. Хомогени производ ће бити много лакше победити.

Шлаг се врши ручним пјењачом. Морате почети полако, правећи кружне покрете од централног дела посуде до ивица. Покушајте да постепено повећавате интензитет и амплитуду извршених акција.Посуду у којој спремате десерт држите под благим нагибом, како би течност додатно циркулисала.

Временом, овај процес може трајати 10-15 минута, пратите стање креме. Ако на креми приметите мали траг мутилице, то значи да је постигнут производ који се зове „меки врхови”. Неки рецепти захтевају употребу управо такве конзистенције. Ако такве производе активно тучете још 1-2 минута, приметићете то крема је престала да се шири, а метлица подиже јаке зашиљене врхове. Дакле, све је спремно.

Ако код куће користите не баш масну крему са индикатором од 20% као основу за крему, онда морате бити спремни на чињеницу да ће вам процес мућења таквог производа одузети више времена и труда. Да би крема била лагана и прозрачна, температура самог састојка креме и кухињског прибора који се користи мора бити сведена на минимум.

Покушајте да смањите температуру у фрижидеру на 1 степен. Уверите се да су крема, чинија и метлица охлађени на ову температуру. Припремите лед унапред и ставите га у широку посуду, тамо можете додати веома хладну воду. Посуду у којој се налази крема ставите у лед, па почните веома споро мућење. Након два минута, морате убрзати. Када крема постане мало густа, треба је ставити у фрижидер и оставити 10-15 минута. Након овог времена, потребно је да уклоните смешу из фрижидера и наставите да тучете док десерт не буде спреман.

Вероватно свака домаћица има такав кућни апарат као миксер или блендер. Уз њихову помоћ, процес шлага може бити много лакши и бржи него ручно. Приликом избора уређаја за прављење кремастог десерта, одлучите се за кућне апарате снаге 350-400 вати. Ако ћете користити блендер, онда инсталирајте додатак за мућење. Млазница опремљена гвозденим ножем неће вам помоћи да се носите са задатком.

Пре припреме креме за крему, њих, посуђе и млазнице за блендер или миксер треба охладити. Започните процес бичења при малој брзини. Ако одмах почнете да шибате великом брзином, онда можете изазвати одвајање овог производа на уље и сурутку. Када смеса почне да се згушњава, можете постепено додавати брзину. Имајте на уму да вам цео процес неће одузети много времена. У просеку ћете потрошити од 3 до 7 минута да постигнете жељени резултат.

У већини кондиторских производа не користи се само шлаг, већ њихова слатка верзија. Пошто је процес припреме таквог десерта веома брз, а зрна шећера немају времена да се растворе, крема се не умути са шећером. Шећер у праху се користи као заслађивач.

За паковање креме од 500 грама биће вам потребно у просеку 100-150 грама шећера у праху, у зависности од тога колико би десерт на крају требало да буде сладак.Да би крема добила пријатну арому, додајте 5 грама ванилина или 10 грама ванилин шећера. У случају употребе ванилин шећера, мора се млети у млину за кафу док се не формира ванилин шећер у праху. Ако ћете направити десерт за одрасле и покушавате да диверзификујете укус, можете додати 40 милилитара рума или ликера.

Процес кувања ће изгледати овако:

• потребно је умутити крему док њена конзистенција не достигне ниво "меких врхова";
• просејати кроз сито око трећине шећера у праху у путер крему и лагано умутити пјењачом;
• поновите овај поступак још три пута док не понестане шећера у праху;
• ако планирате да додате рум, ликер или ванилин, време је да их додате у смешу;
• Наставите са мешањем док се крема потпуно не умути.

Многе домаћице користе желатин за крему, ова компонента штити десерт од ширења, чак и ако је у топлој просторији. Сличан састојак ће такође омогућити припрему кремастог десерта од производа са ниским садржајем масти. Ако имате оштар укус и осећате непријатан укус желатина, онда можете сипати мало ликера, рума, бобичастог сирупа, додати ванилију или какао да бисте значајно побољшали укус готовог јела. Шлаг са желатином је прилично једноставан. За 150 милилитара кремастог производа биће вам потребно 6 грама желатина, 40 грама шећера у праху и 40 милилитара воде.

Размотрите процес прављења креме.

• Желатин мора бити натопљен 30 минута, поштујући упутства на паковању овог састојка. Оцедите вишак воде. Ако користите желатин, који се брзо раствара, онда ништа не треба да се цеди.
• Лонац са натопљеним желатином се ставља на малу ватру, овде се сипа трећина креме.
• Смеша се загрева док се желатин потпуно не раствори. Треба га стално мешати, тако да ће се компонента желеа брже растворити. Пазите да течност не почне да кључа.

• Посуда се скида са ватре, остави да се охлади док не достигне собну температуру.
• Преосталу охлађену крему треба умутити док се не појаве "меки врхови".
• Додају се ароме или природне боје (ако је потребно).
• Затим морате тући док крема није потпуно спремна, док се не појаве "јаки врхови".
• Постепено, морате сипати у танком млазу мешавине желатина, без престанка да тучете крему.

Ако правилно разблажите суву крему, онда на њиховој основи можете добити крему која по укусу ни на који начин неће бити инфериорна са течном. За припрему таквог десерта биће вам потребно 250 милилитара млека и 100 грама сушене креме. Такође можете користити разне укусе и заслађиваче сличне природном производу од путера.

напоменути да специјални крем прах који се користи за мућење је већ додао мало шећера. Треба га разблажити млеком, придржавајући се пропорција и препорука које су наведене на паковању.

Шећер у праху се сипа у уобичајену суву крему тек када десерт постане гушћи. За припрему такве креме користите охлађено млеко, чија температура не прелази 3-5 степени. Крему и млеко треба мешати миксером или блендером, придржавајући се режима мале брзине. Затим морате да извршите процес бичења 3 минута, повећавајући брзину до максимума или бирајући турбо режим.

Готов производ се мора или одмах употребити за предвиђену сврху или ставити у фрижидер.

Одлазак у продавницу за шлаг, обратите пажњу на неколико параметара.

• Цомпоунд. На етикети треба навести једну компоненту - крему. Млеко у праху или биљне масти не смеју бити присутне.
• Масти. Узмите у обзир овај параметар, на основу сврхе за коју купујете крему. Ако планирате да их додате у кафу, онда је најбоља опција крема од 10 процената. Ако ћете их користити у кондиторске сврхе за прављење посластица, онда садржај масти треба да буде у распону од 20 до 33%. Пошто је овај индикатор већи, кремастији производ ће боље победити.
• Квалитети укуса. Квалитетан производ треба да има суптилан укус пастеризованог млека. Требало би да има благо сладак укус. Не би требало бити страних или непријатних укуса, мириса. Ако осећате ужегао или горак укус, боље је да не једете такве производе, јер су или покварени или су произведени у супротности са технологијом производње.
• Изглед - кремасти производ треба да буде уједначен и да има пријатну кремасту нијансу.

Обратите пажњу да ли је на паковању наведен натпис „кондиторска крема“ - такви производи су идеални за мућење и прављење крема.

Многи људи више воле да купују готов производ у цилиндру. Пошто такву крему више не треба мутити, само притисните дугме да лепо украсите торту или неки други десерт.

У зависности од тога ком процесу је крема била подвргнута, промене трајања складиштења:

• пастеризовану верзију треба чувати на температури од 4 до 8 степени не више од 3 дана;
• крема која је прошла процес стерилизације може се чувати 1 месец, док температура околине не би требало да прелази 1-2 степена.

Ако су таквим производима додани конзерванси, онда се рок трајања може продужити на шест месеци.

Када отворите паковање, нарушавајући његову непропусност, будите спремни на чињеницу да је рок трајања кремастих производа преполовљен. Због тога се отворена стерилисана крема може чувати не више од 14 дана, а пастеризовану верзију је боље јести одмах.

Шећер се додаје да би се продужио рок трајања креме.

Током складиштења, можете посматрати одвајање креме. Ако након мешања поново постану хомогени, онда се могу јести. У супротном, боље је одложити их.

Неке домаћице замрзавају ове производе како би продужиле њихов рок трајања. У овом случају, најбоља опција је коришћење функције експресног замрзавања производа.Ово ће заштитити крему од деламинације и стварања грудвица.

Стављена у замрзивач, шлаг може да се чува 2 пута дуже него у фрижидеру:

• пастеризовани производ ће бити добар 6 дана;
• стерилизована верзија се може јести до 2 месеца.

Да би се такав кремасти производ добро одмрзнуо, ставља се у фрижидер преко ноћи. Ако се користи за припрему топлог јела, онда не можете чекати одмрзавање, већ га користите замрзнуто.

Имајте на уму да се кремасти производ на собној температури врло брзо поквари. Пастеризована павлака се више не може јести након 10 сати, а стерилизована након 2 дана. Заштитите крему од директне сунчеве светлости, јер не само да ће се брзо покварити, већ ће се и ширити, губи квалитет.

Ако припремате мали број порција десерта, онда је боље купити мало паковање креме. У овом случају нећете имати потешкоћа са њиховим складиштењем.

Сада знате како да правилно изаберете и припремите шлаг. Своје домаћинство можете размазити невероватно укусним десертом.

Како правилно умутити крему, погледајте следећи видео.