Смрзнути јогурт: шта је то и како кувати?

У летњим врућинама продаја сладоледа значајно расте, јер људи желе да уживају у слатком хладном десерту. Међутим, квалитет и састав робе у продавници често не одговарају купцу, који пажљиво прати своје здравље. Велика количина шећера и хемијских адитива наведених на паковању не додају корисност производу. Сладолед можете заменити здравијом кремастом посластицом - смрзнутим јогуртом.

Свеж јогурт је веома здрава храна за црева, јер садржи много активних бактерија. Нажалост, већина њих умире када се замрзне, међутим јогурт у замрзивачу има неколико предности у односу на конвенционалне хладне десерте.

Висок садржај калцијума има позитиван ефекат на тело. Елемент је користан за коштани скелет, здравље зуба, ноктију и косе. Поред тога, недавне студије су доказале важност редовног уноса калцијума у ​​борби против рака. Помаже у смањењу раста ћелија рака у дебелом цреву. Једна порција смрзнутог јогурта може да садржи 100 до 180 милиграма калцијума.

Чоколада и слаткиши су веома укусни, али не хране организам, већ само дају велику дозу шећера у крв. Замрзнути јогурт, за разлику од класичног сладоледа, садржи велику количину протеина.Једна порција садржи око 25 г протеина, који су главни грађевински материјал за мишићни корзет сваке особе. Посебно је корисно за децу и адолесценте који су у фази активног раста.

Висок садржај корисних пробиотика у ферментисаним млечним производима омогућава вам да нормализујете функцију црева и ослободите се дијареје. Осим тога, пробиотици Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилоус садржани у јогурту разграђују лактозу, што омогућава конзумацију хладне посластице чак и особама са слабом толеранцијом на млеко.

Јогурт, у поређењу са сладоледом, садржи половину масти, што први чини готово дијеталним десертом. Могу га користити они који имају вишак килограма, али не налазе снаге да се одрекну слаткиша. Коришћење домаћег јогурта уместо робе из продавнице омогућиће вам да повремено уживате у хладној ужини, чак и особама са дијабетесом.

Хранљива вредност смрзнутог јогурта зависи од тога који производ је замрзнут. Без сумње, број калорија у домаћем природном јогурту ће бити мањи него у слатком куповном десерту са разним пуњењима, а садржај здравих протеина ће бити већи. Дакле, обичан воћни јогурт је много здравији од оног у који се додају лиснати пиринач, комадићи кекса или комадићи чоколаде.

Најбоље је замрзнути природни производ који сте сами припремили или одабрати више производа са ниским садржајем масти без пунила. На крају крајева, јогурт је богат не само корисним бактеријама, већ садржи и витамине и корисне елементе у траговима који нигде не нестају током топлотне обраде производа.

• Витамини А и Ц повећавају имунитет и отпорност организма на разне болести. И велики број витамина Б групе помаже у борби против вишка килограма, ломљивих ноктију и косе и стреса. Ферментисани млечни производи који садрже витамине Б посебно су корисни за жене током менопаузе.
• Засићене масне киселине су добре за желудац и црева, а моносахариди и дисахариди садржани у природном производу послужиће као одличан извор енергије.
• Велики број различитих макро- и микроелемената доприноси производњи различитих хормона и повећава заштитна својства тела. У саставу можете пронаћи фосфор, магнезијум, цинк, калцијум и калијум, хлор, гвожђе и сумпор. Висок садржај јода у неким врстама јогурта ће помоћи да ваша штитна жлезда буде здрава.

Да бисте припремили замрзнути десерт, прво ћете морати да припремите сам јогурт. За то је најбоље користити посебан уређај, који се зове „макара за јогурт“, али можете проћи и са обичним сетом посуђа. Потребна су вам само два састојка да бисте га направили.

• 2 литра млека било које масти. Најбоље је узимати природно, а не пастеризовано млеко.
• 150 г било ког готовог јогурта. Немогуће је добити бактерије млечне киселине директно у млеку. За њихово "узгој" биће вам потребно мало готовог производа.По први пут можете користити производ купљен у продавници, а за накнадне припреме остатке производа који сте сами направили.

Сама припрема је толико једноставна да чак и почетник може да се носи са њом. Млеко се прокува и охлади на температуру од 38-40 степени да би се очистило од штетних бактерија. Стаклене или пластичне посуде темељно исперите и држите неколико минута на врућој пари. У то сипајте млеко, додајте готов јогурт и оставите на топлом и влажном месту да зри 12 сати. Да бисте створили најудобније услове за бактерије, поред млека можете ставити отворену шерпу или теглу топле воде и обе посуде покрити ћебетом.

Замрзнути јогурт код куће није теже припремити од обичног јогурта. Да бисте то урадили, потребно је да готови ферментисани млечни производ разградите у порционисане посуде и ставите га у замрзивач на неколико сати. Сваких 20-30 минута можете их извадити и добро промешати садржај. Ово ће разбити кристале леда у настајању и учинити масу хомогенијом и прозрачнијом, слично обичном сладоледу.

За кување ће вам требати 800 г ферментисаног млечног производа, 60 г шећера, 60 мл било ког сирупа и 1 кашичица ваниле. Незаслађен јогурт треба оставити да се мало оцеди у цедилу обложеном газом да се смеса згусне. Помешајте масу са свим осталим састојцима и добро умутите миксером.Добијени десерт ставите у замрзивач док се не стврдне.

Да бисте направили сладолед, потребно је да узмете 500 г ферментисаног млечног производа, 5 кашика гранулираног шећера и 350 г било ког пунила. То могу бити јагоде, малине, трешње, банане, крушке или јабуке. А можете направити егзотичнију опцију додавањем авокада, младе шаргарепе или слатке паприке као пунила. Главна разлика између различитих пунила је у томе што се неки добро замрзавају у исеченом облику, док други морају бити претходно обрађени. Дакле, мешавина бобичастог воћа и шећера мора се прво умесити и прокувати, а довољно је банану или авокадо исећи на ситне коцкице и умешати у умућену масу од јогурта.

За кување ће вам требати 600 г ферментисаног млечног производа, здробљени ораси, 1,5 кашике какаоа или сува мешавина топле чоколаде. Јогуртова маса се умути са какаом, након чега се у њу нежно умешају згњечени пистације или лешници. Добијена смеша се полаже у форме и шаље у замрзивач на 6-8 сати. Ако у мекану масу убаците дрвене или пластичне штапиће, онда се после замрзавања добија прави сладолед који се може умочити у отопљену чоколаду, посути ренданом чоколадом и кандираним воћем или уваљати у кокосове љуспице.

Рок трајања смрзнутог јогурта је много дужи него обично. Ако се ово друго може чувати у фрижидеру око 1-2 недеље, онда чврсти сладолед може лежати у замрзивачу најмање месец дана. Међутим, одмрзавање и поновно замрзавање јогурта се не препоручује. У овом случају, коначно ће изгубити све своје корисне бактерије и постати обичан слатки десерт.Сладолед од јогурта савршено ће заменити досадне торте и колаче на летњем одмору.

Како да направите смрзнути јогурт од манга и јагода, погледајте следећи видео.