Која је разлика између пастеризованог млека и стерилизованог млека?

Млеко је саставни део прехрамбене корпе сваког човека. Тешко је замислити дневни мени без млечних производа. Пре свега, млеко чини највећи део исхране мале деце. Међутим, одрасли нису склони уживању у таквом производу.

Данас на полицама супермаркета и продавница можете пронаћи широк избор врста млека. Посебно интересовање међу обичним купцима је пастеризовани и стерилизовани производ.

Која је разлика? Које карактеристичне разлике се могу идентификовати? Који је бољи и кориснији? Ако сте себи постављали ова питања, онда је овај чланак за вас. Све одговоре наћи ћете у овом материјалу.

Сви знају да је млеко прилично користан производ, који садржи огромну количину микроелемената неопходних за људско тело: калцијум, магнезијум, натријум, фосфор.

Међутим, поред корисних компоненти и компоненти, може садржати низ патогених и штетних организама. За њихово уништавање врши се процес прераде уз помоћ топлоте (пастеризација или стерилизација).

Осим тога, није тајна да пастеризовано или стерилизовано млеко има дужи рок трајања од свежег млека, што је корисно за добављаче и продавце.

Такође је вредно напоменути да се уз помоћ стерилизације или пастеризације може сачувати вредност производа и минимизирати ризици од тровања.

Пре него што се подвргне поступку директне пастеризације, млеко пролази кроз припремну фазу.

• Дакле, пре свега, производ се чисти од свих врста загађивача. Да бисте то урадили, користите филтере или друга средства за чишћење.
• Након тога почиње хлађење, а тек онда се прелази на поступак пастеризације.

Пастеризовање млека га загрева.

Важно! Неопходно је одржавати температурну равнотежу како, уз умирање патогених бактерија, не би дошло до дубоких промена у биолошкој и хемијској структури. Немогуће је да производ изгуби своја оригинална својства.

Генерално, потребно је да се придржавате једноставног правила: што је температура виша, време експозиције треба да буде краће.

Постоји неколико врста пастеризације:

• дуго (65 степени за 30 минута);
• брзо (75 степени за 20 секунди);
• тренутно (90 степени без брзине затварача).

Стерилизација - излагање високим температурама (више од 100 степени).

Током стерилизације, микроскопски организми (који се размножавају спорама или вегетативно) нестају. Стерилизовано млеко је стабилније и дуже траје.

Јасан недостатак ове процедуре је приметно смањење биолошке вредности производа.

На основу претходног, покушаћемо да сумирамо и идентификујемо разлике између пастеризованог и стерилизованог млека.

• Прва разлика између пастеризације и стерилизације је стварни процес обраде. Горе је описано.
• У стерилизованом млеку, било који микроорганизми су потпуно одсутни - и корисне и штетне бактерије умиру под утицајем високих температура. Напротив, у пастеризованом млеку остају корисне бактерије, а уништавају се само оне које изазивају болести.
• Уочене су значајне разлике у погледу складиштења. Дакле, стерилизовано млеко може се чувати око годину дана, а пастеризовано - не више од две недеље.
• Још један важан индикатор је нутритивна вредност. У млеку које је прошло пастеризацију, много је мање него код стерилисаног млека.

Избор пастеризованог или стерилизованог млека за конзумацију је лична ствар свакога. Међутим, требало би да направите разлику између ових типова и разумете који избор правите.

Ако вам је приоритет дуг рок трајања млечног производа, онда би требало да изаберете стерилизовано млеко. Ако желите да користите производ који садржи живе елементе у траговима, онда дајте предност пастеризованом производу.

Посебно обратите пажњу на избор производа који је намењен за конзумацију деце, старијих или оних који имају гастроинтестиналне сметње.

Више о томе како се пастеризовано млеко разликује од стерилисаног млека сазнаћете у следећем видеу.