Шта се може укусно кувати од киселог млека?

У нормалном дому ништа не пропада. Ако је млеко постало кисело, то не значи да га треба одмах излити. Чак и такав „покварен производ“ није касно да се искористи за креирање најразличитијих јела која ће обогатити јеловник и задовољити децу и одрасле.

На бази киселог млека праве се разноврсни кисело-млечни производи. Најочигледније што ми пада на памет је кефир и кисело млеко. Али ова пића захтевају посебне приступе њиховом стварању. Исто тако кисело млеко се добија природним путем, иако се по изгледу и укусу не разликује од јогурта.

Млеко постаје кисело због утицаја бактерија које „живе” у близини посуде са овим пићем на свеж производ. Ако домаћица види да породица не показује интересовање за купљено млеко, може добровољно да га укисели. На пример, додајте му кашику павлаке или кефира. Са овим приступом, неће бити сумње да је кисело млеко погодно за даљу употребу.

Овај производ има много корисних својстава. Тело га лакше апсорбује него свеже. Ако је у киселом облику асимилација корисних супстанци у пићу деведесет процената, онда је у уобичајеном облику овај проценат само тридесет. Кисело млеко је богато калцијумом, што позитивно утиче на стање костију, зуба, косе и ноктију.Употреба киселог пића у храни са одређеном редовношћу помаже у побољшању функционисања црева, елиминише процесе пропадања у њему, затвор, а такође позитивно утиче на активност јетре и бубрега.

Витамини групе Б, који су присутни у изобиљу у киселом производу, корисни су за нормално функционисање нервног система и мишића. Витамин Д је користан за малу децу, јер спречава развој рахитиса. Код људи зрелог узраста, када се пије такво млеко, смањује се вероватноћа остеопорозе. Витамин А подржава вид, а витамин Е - нормално стање коже.

Ови корисни квалитети се протежу на "деривати" таквог производа. Од куваног киселог млека, на пример, можете направити домаћи сир или сир, чије позитивно дејство на организам потврђују и бројне студије и животна искуства потрошача.

Међутим, за неке људе, кисело млеко је контраиндиковано. За то постоји неколико разлога. Један од њих је повећана киселост желуца. Не можете пити такво пиће са чиром на желуцу и ерозивним гастритисом. Дозволу лекара за употребу треба тражити код хепатитиса, панкреатитиса или ако има каменца у жучној кеси.

Код куће можете направити велики број укусних и здравих јела и производа од киселог млека.

Данас, када свјежи сир из продавнице због скупоће постаје многима недоступан, глупо је не искористити оно што се већ налази у фрижидеру да га сами направите.Можете узети пар литара киселог млека, ставити на малу ватру и сачекати док се течност не одвоји од зрна млека.

Важно је да не претерате будући свјежи сир на шпорету, иначе ће се испоставити да је превише тврд. Када се сурутка одлепи од грудне масе, остаје да се оцеди кроз сито. Свјежи сир ставите у газу, окачите преко шоље и пустите да се преостала течност оцеди. То је сва наука.

Прављење сира од киселог млека неће бити тако лако, али резултат ће задовољити ништа мање. Да бисте направили сир потребно вам је:

• два литра киселог пића;
• осам великих кашика павлаке;
• осам јаја;
• мало копра;
• две кашичице лимуновог сока;
• велика кашика соли.

Загрејте млеко у шерпи, сипајући у њега сок од лимуна. Умутите јаја, додајте со и павлаку, сипајте у млеко које је већ почело да се загрева. Шта се десило, кувати око пола сата, успут додати копар.

Када се сурутка одвоји, сир се ставља у цедиљку (у ову посуду се прво мора ставити лабава крпа), течност се оставља да се оцеди. Добијена маса је умотана у крпу и на врху се ставља оптерећење. После три сата, сир се пребацује на хладно и сачека док не сазри.

Поред разних ферментисаних млечних производа, кисело млеко се може користити за прављење салата, супа, пецива.

Салате спадају у категорију јела која се обично брзо припремају. За припрему такве ужине од парадајза неће бити потребно много времена, а овде ће вам добро доћи кисело млеко. Да бисте применили рецепт, потребно је да узмете:

• парадајз;
• рен;
• першун;
• листови зелене салате;
• пола чаше киселог млека.

Покријте дно посуде листовима зелене салате. Сваки парадајз поделите на пола и ставите на обложено дно. Мање нарендати мало рена. Ову масу сјединити са млеком и умутити.Поспите парадајз сољу, додајте течну компоненту и украсите јело ситно сецканим зеленилом.

Палачинке су лаки и краткотрајни рецепти. Да бисте их направили, требало би да узмете:

• кисело пиће - једна секунда литра;
• брашно - 160 грама;
• јаје;
• мало соли;
• прашак за пециво - пола кашичице;
• шећер по сопственом укусу;
• биљно уље за пржење и тесто;
• маслац.

За почетак, умутите јаје, комбинујући га са шећером, прстохватом соли и свим прашком за пециво. Додајте 1/2 куваног млека. Сипајте брашно у порцијама, избегавајући стварање грудвица, а затим додајте преосталу киселу течност и мало биљног уља. Мешати до једне течне супстанце.

Загрејте тигањ и подмажите биљним уљем. Мало по мало сипајте тесто, окрећући плех у руци, распршујући га по површини. Тада ће палачинке испасти танке. Приликом пребацивања „меких дискова“ извађених из тигања у равну посуду, препоручљиво је да их подмажете путером. Тако ће бити укусније.

На киселом млеку, палачинке су укусне. Најлакши начин да се кува на њему укључује присуство таквих производа:

• пола литра киселог млека;
• јаја - два;
• брашно - 160 грама;
• шећер и со;
• сода;
• сунцокретово уље.

Помешајте брашно са мало соде бикарбоне и соли. Тамо пошаљите јаја, у комбинацији са шећером, узета у потребној количини. Сипајте млеко, мешајући док идете. Затим умутите тесто блендером. На крају додајте мало уља. Оставите радни предмет неко време - сода би коначно требало да реагује на комбинацију са киселом компонентом.

Загрејани тигањ намажите мало уља. Пржите фритуле.

Са киселим производом, можете испећи манник. За једноставан рецепт потребно вам је:

• чаша гриза, пшеничног брашна и шећера;
• јаје;
• мало путера;
• прстохват соли;
• ванилин;
• прашак за пециво (мала кашика).

Потопите гриз у кисели напитак 60 минута. Затим додајте уље доведено у течно стање у садашњу масу. Тамо пошаљите јаје, претходно помешано са слатким песком, и остале састојке. Све добро измешати. Пребаците тесто у лим за печење намазан уљем. Поставите контролу температуре у рерни на 180 степени. Пеците око 40 минута.

Кисели производ прави одличне мафине са комадићима чоколаде. За припрему је потребно 20 минута. Да бисте их креирали, узмите:

• чаша киселог производа;
• брашно - око 150 грама;
• какао - 70 грама;
• прашак за пециво (кашичица);
• сода (пола кашичице);
• путер - 90 грама;
• со;
• чоколада.

Загрејте рерну на 200 степени. Изломите чоколаду на мале комадиће. Комбинујте јаја са шећером. Додајте разблажени путер, млеко. Све измешати, али не пени.

У посебној посуди помешати брашно које је прошло кроз сито са какао прахом и комадићима чоколаде, додати со, прашак за пециво и соду. Све ово разблажите са претходно припремљеном течном композицијом. Мешајте, али без жара. Ово ће одржати тесто прозрачним. Захваљујући томе, мафини се добро дижу, нормално се пеку и на њима се ствара корица пријатног укуса.

Без одлагања сипајте тесто у унапред припремљене калупе (до врха). Поспите претходно напуњеним комадићима чоколаде.

Можете направити укусну питу од бобица у рерни. Морам да узмем:

• 1 чаша шећера и киселог пића;
• пар јаја;
• 250 грама брашна;
• гранулисани шећер;
• прашак за пециво;
• било које бобице по укусу (стакло).

Помешајте шећер са јајетом и добијену смесу добро умутите (бело). У умућено јаје додајте млеко и соду, полако унесите брашно. Добићете кремасту масу.

Подмажите дубоки плех уљем. На дно ставите слој бобица, сипајте тесто на врх, ставите у рерну на 30 минута, загрејте на 220 степени. На крају поспите готов производ шећером у праху.

За питу на киселој бази, такође је згодно користити спори шпорет. Такво слатко јело може се направити од било ког воћа које воле чланови породице. Рецепт претпоставља присуство таквих компоненти:

• шећер (количина зависи од тога колико је сладак десерт пожељнији);
• кисело пиће - 200 милилитара;
• 2 јаја;
• брашно - око 300 грама;
• сода - мала кашика;
• мало ванилина;
• згњечено воће.

Виљушком умутите шећер са јајетом да визуелно додате волумен овој композицији. Додајте млеко, ванилију са шећером, брашно, и на крају - соду. Доведите све састојке до стања уједначености.

Подмажите посуду мултиварка уљем. Сипајте припремљену смешу. По површини распоредите одабрано згњечено воће. Удаве се у тесту. Можете и обрнуто - ставите их на дно, а затим сипајте. Када торта изађе из калупа, биће на врху.

Пеците у одговарајућем режиму 1 сат.

Ако желите нешто сасвим необично, можете усвојити један занимљив рецепт из бугарске кухиње. У овој земљи се хладна супа прави од киселог млека. За њега узми:

• пола литра таквог пића;
• три краставца (свеже);
• пар чена белог лука;
• мирођија;
• сецкани ораси (кашика);
• маслиново уље;
• со;
• млевени бибер (црни).

У млеко сипајте мало хладне куване воде и добијену смесу умутите. Додајте лед, ако је потребно, да течност остане хладна. Ситно исецкати краставце, бели лук и копер. Повежите све. Посолите и побиберите, промешајте.

Оставите ову салату на миру 10 минута док не исцури сок. Додајте кашику уља, поново промешајте. Сипајте припремљено млеко, поспите сецканим копром и орасима. Сада можете јести.

На основу киселог производа, можете направити сос. Добро иде, на пример, са кнедлама. Четвртину шоље киселог пића треба комбиновати са истом количином воде, додати малу количину репе, кашичицу сунцокретовог уља, со и зачине. Спреман.

Кисели коктел је такође укусан. Морате узети све бобице које су при руци (пожељно слатке), 1 литар напитка од киселог млека, чашу павлаке, шећер по укусу. Све ово се меша са миксером. Можете пити.

Како кувати нежну торту са киселим млеком са сувим грожђем, погледајте следећи видео.