Млеко у праху: карактеристике производа и његов утицај на здравље

Асоцијације које изазива реч „млеко” могу бити различите за појединце. Општа ствар је да ће скоро увек прва помисао бити о течном производу. Али исто тако је важно знати која је његова сува сорта.

Млеко у праху је само прах, за добијање којег се обично пастеризовано и нормализовано млеко суши посебном технологијом. Најчешће, за употребу, разређује се у топлој води у тачним пропорцијама. Постоје две подврсте млека у праху, које се разликују у брзини растварања. Први покушаји израде таквог производа почели су у првој половини 19. века. Али тек до краја века било је могуће развити пуноправну индустријску технологију и отклонити њену масовну употребу.

Већина модерних фабрика млека у праху користи системе за прскање. Веома су продуктивни, али у исто време су у стању да одрже квалитет на високом нивоу. Некадашња верзија машина - сушаре ваљкастог типа - сачувана је само у кондиторској индустрији. Они цене прилику да замене скупи какао путер. За малопродају млеко у праху се не прави на ваљкастим сушарама, јер нису довољно ефикасне.

Уобичајено је да се млеко у праху дели на цела и без масти. Мешањем ова два производа добија се инстант разноликост. Добијена комбинација се третира паром за влажење. Према технологији, требало би да формира грудвице.Чим се то догоди, поново се врши сушење.

Садржај супстанци у пуномасном млеку у праху дуплира хемијски састав традиционалног млека, само је концентрација повећана. Лабораторијска анализа показује да постоје:

• беланчевина;
• разне масне компоненте;
• лактоза;
• микроелементи;
• есенцијални витамини.

Нутритивна вредност млека у праху креће се од 372 до 549 кцал на 0,1 кг праха. Због тога, претерано активна исхрана са овим производом прети да повећа величину струка. Пуномасно млеко у праху садржи 4% воде, док обрано млеко садржи 1% више. Истовремено, концентрација масти, иако није једнака нули, али се смањује са 25 на 1%. Повећава се значај протеина (до 36%) и млечних шећера (до 52%).

Истовремено, 2/5 минералних компоненти се губи, остављајући само 6%. Али енергетска вредност производа без масти је минимална. Млеко у праху је богато:

• калијум;
• калцијум;
• фосфор;
• натријум.

За вашу информацију: велике серије млека у праху се шаљу у врећама од 25 кг. Да бисте код куће вратили првобитне пропорције супстанци и добили „право“ млеко или производ који му је близак, мораћете пажљиво да пратите пропорције када се разблажите водом. Густина целог производа без масти је 1233 кг по 1 цу. м.

Важно: све ове информације се односе на млеко у праху добијено од крављег млека; али може бити и кобила - међутим, ова врста хране се појавила тек недавно.

Разлике се манифестују чак иу чињеници да се суво кобиље млеко добија не на високој, већ на ниској температури. Ова врста сушења назива се сублимација. Само овај метод вам омогућава да сачувате вредне квалитете оригиналног производа, које свеже млеко губи за неколико сати.Према перцепцији људи и биолошкој вредности, сублимат репродукује „оригинал“.

Укључује (и то у најрационалнијим размерама):

• број ензима и масти;
• метални и неметални елементи у траговима;
• највредније аминокиселине;
• тиамин;
• фолна киселина;
• витамини А, Ц, Е.

Пола литра пића је довољно да се затвори потреба за аскорбинском киселином на 24 сата. Албумин, који је основа кобиљег млека, је „мекши” од казеина. Систем за варење је мање оптерећен када се користи. Чак и одржавање приметне количине масти је добродошло - то је један од најбољих облика масних супстанци на планети. Убрзано цепање и подједнако брза асимилација доносе изузетне предности.

Суво млеко у праху се веома дуго користи као саставни део хране за бебе. Разлози могу бити веома различити, сада су то углавном финансијски разлози. Али вреди напоменути да пуноправна дијета дизајнирана посебно за децу садржи много пута више масти и угљених хидрата. Ову промену састава намерно дозвољавају програмери хране за бебе, јер она мора да подржи брзи развој. Као што су показала бројна научна истраживања, растуће тело детета троши онолико енергије колико није потребно чак ни дрвосечи или дизачу тегова.

Обрано млеко у праху је приближно исте нутритивне вредности као и протеини. Али преко 50% резерве енергије у њему долази од угљених хидрата. Сходно томе, овај производ је погодан за особе нормалног тела (без одступања од гојазности или неоправдане мршавости).Цела врста млека у праху, с друге стране, препоручује се онима који желе да повећају телесну тежину. Поред две главне сорте, на полице трговинских ланаца често се ставља и такозвано млеко без лактозе.

Многи људи мисле да је ово нека врста синтетичког, неприродног производа, презасићеног заменама. Али у стварности, све није тако, такво пиће је чак корисно за људе са поремећеном апсорпцијом лактозе.

Да би се кравље млеко ослободило лактозе, пролази кроз посебне мембране. Овај технолошки процес је веома компликован, што драматично повећава цену готовог производа. У свим осталим аспектима, не разликује се од "обичног" млека. Судећи по субјективним сензацијама, једина разлика је сладак укус. Само се треба навикнути на то; Они који нису алергични на лактозу или нетолерантни на лактозу могу без страха да пију млеко без лактозе.

Постоји још једна врста млека у праху: произведена без казеина. Ова супстанца је дизајнирана да формира копита и рогове животиња. Сходно томе, у дигестивном систему телади постоји све што је потребно за разградњу и асимилацију казеина. Али за људско тело то није само нулта вредност. Доноси значајну штету, а поента уопште није у митској шљаци таложеној у посудама.

Чињеница је да се под утицајем млечних протеина повећава киселост у стомаку. Да би се елиминисале негативне последице, конзумира се калцијум.Стога, у стварности, употреба обичног млека може, уместо да ојача кости и мишиће, да изазове њихово слабљење. Поред тога, казеин је изузетно активан алерген. А његова употреба може допринети појави низа болести, па је млеко без казеина веома вредно достигнуће савремене технологије.

На питање да ли је млеко у праху добро за организам или не, одавно је дат позитиван одговор. Хемијски састав производа је исти као и код "правог" млека, а све сумње око тога су само предрасуда. Производња имуноглобулина који се боре против вируса, потиче од протеина садржаних у млеку. Други разлог за пијење млека је сузбијање несанице и успешна борба против болова у глави.

За њих су важна својства производа, што вам омогућава да брже изградите мишићну масу. Из сличног разлога, млеко у праху је укључено у формулу за бебе. Судећи по рецензијама, млеко у праху је боље од свежег млека за људе који пате од болести гастроинтестиналног тракта. То:

• сварљивији;
• позитиван ефекат на киселост;
• носи се са многим врстама бола;
• зауставља горушицу;
• стабилизује перисталтику црева.

Здравствену корист доноси не само цело, већ и обрано млеко у праху. Посебно је важно за оне који су склони претераној пуноћи. Овај производ се такође активно користи у козметичке сврхе. Побољшава изглед косе, коже, па чак и ноктију. Боре се смањују, карактеристична млохавост се избегава.

Вреди напоменути да понекад млеко у праху може бити штетно.Она представља опасност у истим случајевима као и крава (наравно, прилагођена променама у саставу). Пречишћавање лактозе и казеина решава многе проблеме, али не све. Штавише, алергије се могу јавити и на друге компоненте млека, које се не могу уклонити без нарушавања равнотеже.

Са посебном пажњом треба користити млеко у праху током дојења. На крају крајева, оне супстанце које готово да немају ефекта на тело одраслих испостављају се веома опасним за бебе. У старости, непожељно је конзумирати млеко у сувом облику, као иу течном облику, како би се искључила појава атеросклерозе. Минималне дозе млека су прихватљиве када су зглобови засићени калцијумовим солима.

Што се тиче болести, ситуација је следећа:

• са панкреатитисом, можете пити млеко у праху када дође до ремисије;
• са уролитијазом са фосфатним камењем, забрањено је;
• препоручљиво је и чак пожељно за оне који желе да смршају да користе умерене порције производа.

Да бисте изабрали млеко у праху, морате пажљиво проверити његов рок трајања. За цео производ, то је знатно мање него за производ без масти (8 и 36 месеци, респективно). Још један важан аспект је да паковање није оштећено. У висококвалитетном млеку у праху присутне су само компоненте „позајмљене“ из природног целог напитка. Употреба синтетизованих конзерванса, као и масти биљног порекла, категорички је неприхватљива.

Право млеко у праху је само кремасто или бело. Када постоје стране нечистоће, оне неизбежно утичу на боју. Квалитетан производ има уједначену конзистенцију.Искључено је стварање грудвица, као и појава седимента када се прах раствори у води. Једна од ових манифестација је довољна да се увери да млеко не испуњава стандарде.

У свакодневном животу млеко у праху се користи након рестаурације водом на исти начин као и уобичајена врста. Укључујући за кување:

• печење;
• остали кондиторски производи;
• слатке креме.

Потребно је разблажити млеко у праху само топлом водом, хладне и топле течности су подједнако неприкладне. Препоручени однос разблаживања је 1: 3. У овом случају, потребно је мешати течност, иначе ће се држати заједно, појавити ће се грудвице. Затим се млеко остави на миру да би протеини набубрили. Према карактеристикама исхране, обрано млеко је боље од целог производа.

Погодан је за дане поста и у складу са сложеном дијетом. Уз помоћ пића које садржи малу количину масти, лако је припремити разне житарице и пића. Користи се за печење колача или прављење сосова. Препоручује се да пијете млеко у праху 1-2 сата пре спавања. Производ, који се брзо асимилује, стимулише мождане центре одговорне за опуштање.

Козметичка употреба млека у праху најчешће подразумева употребу маски. Погодни су за све типове коже, без обзира на године. За вашу информацију: Супротно популарном миту, млеко у праху има мало холестерола. Чак и јаје у праху садржи много више ове супстанце. Општи закључак је да је млеко у праху корисније него штетно.

Да бисте у потпуности искористили купљени производ, мора се избегавати прекомерна влажност и прегревање ваздуха. Потрошачи су ослобођени потребе да прокувају производ, јер је он од почетка термички обрађен. Млеко у праху можете додати у чај или кафу.Неки верују да је још боље одбити да га разблажите, али га само треба увести у одређена јела.Важно: до почетка прве године деци се препоручује да дају овај производ, традиционална крава ће једноставно не бити асимилован. Може се користити иу чистом облику и као компонента млечне мешавине. Штавише, неки стручњаци сматрају да нема смисла преквалификација за обичну млечну храну.

И безмасни и цели суви производи не треба да се чувају на врућем времену. Остављајући га на нормалној собној температури у затвореном паковању, не можете да бринете о нутритивном квалитету до 90 дана. Ако се контејнер отвори, мораћете да пијете млеко три пута брже. Суви прах разблажен водом има најкраћи рок трајања: чак и у фрижидеру, четврти дан ће се покварити.

Да би се продужио рок трајања целог млечног производа, преостали неискоришћени производ се пребацује у непропусни контејнер. Контејнер мора бити направљен од стакла или папира. Млеко се ставља у фрижидер на полицу. Ова техника вам омогућава да продужите рок трајања целог пића до 7 или 8 месеци. За обрано овај период ће достићи 12 месеци.

Више о млеку у праху сазнаћете у следећем видеу.