Како одредити садржај масти у млеку код куће?

У процесу преласка на здраву и уравнотежену исхрану, већина људи почиње да обраћа више пажње на унос калорија. Посебна пажња посвећена је млечним производима, чији је садржај калорија у великој мери одређен процентом масти у саставу. И ако не би требало да буде потешкоћа у одређивању процента садржаја масти код млечних производа купљених у продавници, пошто брижни произвођачи то наводе на амбалажи, шта је онда са онима који више воле домаће производе него производе из продавнице? Одговор на ово питање наћи ћете у наставку.

По правилу, узгајивачи стоке суочени су са задатком повећања продуктивности стоке. Производ добијен од краве, на чији квалитет може утицати искусни узгајивач, је млеко. Неко настоји да повећа број приноса млека, неко покушава свим силама да повећа проценат садржаја масти у производу.

Уређај који одређује садржај масти у млечним производима назива се анализатор квалитета млека и спада у категорију скупе опреме.За индустријску производњу и крупну пољопривреду оваква одредница је важна компонента целокупног пословања. Док је за сточара који држи једну или две краве то неопростив луксуз. Међутим, питање одређивања садржаја масти у крављем млеку је и даље отворено.

Једна од метода заснива се на основном својству млека - малој тежини. Масти садржане у млечном производу визуелно подсећају на мале куглице. Засновани су на глицерину и разним киселинама. Дакле, што је већи проценат масти у производу, то су мање куглице. А вискозност конзистенције је већа. Због чињенице да су масти присутне у млеку, крема, која је висококалорична супстанца, може се формирати у млеку. С тим у вези, можемо закључити да је висок проценат масти једнак високом калоричном садржају производа. У сто грама млека, преписка ће бити овако:

• без масти садржи приближно тридесет једну килокалорију;
• у два процента - четрдесет четири килокалорије;
• у три одсто, педесет два;
• у четири одсто шездесет;
• у пет одсто, седамдесет два;
• у шест одсто млека - осамдесет четири килокалорије.

Да би се самостално одредио проценат масти у домаћем млеку, потребна је прилично једноставна процедура.

• За почетак, узмите дубоку посуду средње величине. Темељно исперите и осушите. Као контејнер, можете користити обичну стаклену теглу.
• Затим сипајте малу количину домаћег млека у посуду. Ако користите теглу (0,5 л), напуните је течношћу до грла.
• Затим, помоћу обичног школског лењира, измерите растојање од дна посуде до површине млека. Пожељно је да растојање није више од једног дециметра.
• Затим ставите посуду са млеком на тамно место где температура није нижа од двадесет три степена.
• Оставите посуду наредних девет сати. Након овог времена, моћи ћете да посматрате појаву креме на површини млека. Запремина насталих кремастих формација биће параметар за одређивање процента масти у млеку.
• Затим се узима исти лењир, који је мерио млеко. Без скидања креме, измерите њихов слој. Један милиметар је један проценат млечне масти. На пример, ако се после девет сати на површини млека створи слој креме од три милиметра, онда имате млечни производ са садржајем масти од три одсто.

Друга метода ће захтевати кухињску вагу. За почетак, узмите таложени производ из претходног искуства и једноставном оловком означите границу између креме и млека на посуди. Затим сипајте садржај у другу посуду. Након тога, како се вода сипа на сваку од означених граница, њена запремина се мери помоћу кухињске ваге. На крају мерења, тежина течности између граница се дели са укупном тежином воде. Добијена цифра се множи са сто посто.

Стога се може одредити проценат креме и масти.На пример, петнаест процената садржаја павлаке указује на то да млеко садржи само двадесет пет стотих процената масти.

Упркос чињеници да већину састава млека чини вода (нешто мање од осамдесет осам процената), преостали проценат је хранљив и користан за људско тело. Количина протеина, млечног шећера, виталних елемената у траговима и масти у саставу млечних производа у великој мери зависи од следећих фактора:

• генетика, порекло, старост животиње;
• период лактације;
• услови у којима се животиња држи, исхрана;
• "продуктивност" краве;
• методе муже;
• годишње доба;
• присуство или одсуство болести код животиње.

Масти у саставу крављег млека су његова највреднија компонента. То је због чињенице да млечни производи са високим процентом садржаја масти такође имају велику количину протеина, који је главни грађевински материјал за људско тело. Проценат садржане масти и количина произведеног млека повећавају се према броју телади. Тељење је завршна фаза гравидности краве, која се завршава појавом телета. Након што крава наврши шест година, принос млека и садржај масти постепено се смањују.

Високомасно млеко од тек отељене младе краве није за очекивати, иако многи узгајивачи или сточари тврде да након рођења телета крава производи најмаснији производ икада. Међутим, ова изјава није сасвим тачна, јер је њена употреба без посебне обраде немогућа.

Колострум који се у прва три до четири дана излучи из крављег вимена намењен је за теле, чије растуће тело треба да добије корисне и хранљиве материје. После прве недеље након порођаја, садржај масти у млеку се смањује. Већина узгајивача штити своје краве од могуће трудноће, јер се тељење обично дешава зими.

Састав садржаних супстанци и њихове индикаторе произвођач наводи на паковању млечног производа и морају се сазнати. Посебно савесни произвођачи на етикетама праве посебне сажетке информација о нутритивној вредности садржаних супстанци и проценту масти. У таквој ситуацији потрошач има избор. Да ли је производ стерилизован или пастеризован, топљен или дијететски - један од критеријума ће постати одлучујући.

Дајући предност млечним производима из продавнице, потрошач се ослања на мишљење већине људи о опасностима сировог млека, често засновано на изјавама индустријских компанија. Међутим, куповина млека са доказане фарме са чистим и одговорним власницима донеће више користи него куповина млека у продавници. Али пастеризацију, чак и ако се спроводи код куће, не треба занемарити.

Заиста, вероватноћа добијања горе наведених симптома је прилично велика. Међутим, најчешће то није због високог процента садржаја масти, већ због неусаглашености са санитарним стандардима или методама муже. Да бисте максимизирали користи од пијења домаћег млека без изазивања стомачних тегоба, препоручује се да се придржавате неколико препорука.

• Пијење топлог или топлог домаћег млека је корисније за тело. Пошто је хладан производ веома тешко пробављив у стомаку, приморавајући га да додатно производи желудачни сок.
• Препоручљиво је одбити истовремену употребу домаћег пуномасног млека и слане или киселе хране. Дозвољено је додати гранулирани шећер у млеко или припремити разне житарице користећи га.
• Прихватљиво је додати зачине као што су цимет и корен ђумбира.

Следећи видео приказује методу за одређивање густине млека.