Како правилно обрано млеко?

Пуномасно кравље млеко има невероватан укус. Такође је добро за здравље. Људи који не толеришу храну са високим садржајем масти или су на дијети одлучују се за обрано млеко. О томе како направити млеко са ниским садржајем масти код куће, као и како се одмашћује у производњи, биће речи даље.

Обрано млеко је производ који садржи 0,1% масти. Може се добити помоћу специјалног апарата дизајнираног за одвајање креме од млека (сепаратор). Обрано кравље млеко се конзумира као готов прехрамбени производ или се користи као компонента у припреми разних јела, попут омлета, пецива, коктела.

Обрано млеко задржава многе витамине и лековите компоненте које су особи потребне за пун живот. Састав таквог производа укључује калијум, магнезијум, бакар, калцијум, гвожђе и многе друге елементе. Производ без масти садржи и витамине Д, Ц, А, Б, Е итд. Овај сет витамина помаже у активном јачању имунолошког система човека. Истовремено, садржај калорија у производу је само 35 килокалорија на 100 грама.

Поступак одмашћивања производа у млекари састоји се од неколико корака.

• Свежи производи се сипају у лименке и хладе тако да се њихов рок трајања значајно повећава. Након тога, млеко се шаље у фабрику на прераду.
• У фабрици пролази фазу обраде на сепаратору за чишћење од бактерија и прљавштине на температури од 45 степени Целзијуса.
• Затим се производ вози кроз посебан апарат за одвајање кајмака и обраног млека, који се још назива и "реверс". Као резултат, садржај масти је смањен на 0,1%.
• Након тога, реверс пролази кроз другу обраду како би се створила хомогенија структура.
• Обавезни корак је пастеризација, која се састоји у загревању производа на 65-90 степени Целзијуса за поновно чишћење загађивача.
• У завршној фази производње, производ се хлади и сипа у посебне контејнере. Затим се шаље на продају у малопродајне објекте.

Према општеприхваћеној типологији, реверс има садржај масти од 0,1% или мање. Стога је важно напоменути да код куће неће бити могуће добити тако низак проценат масти због недостатка посебне опреме која се користи у млекари.

За добијање производа без масти могу се користити различите методе. Топла метода даје брже резултате, док хладна делује спорије. Размотримо их детаљније.

Пуно млеко треба сипати у лонац са дебелим дном. На лаганој ватри, производ треба да прокључа, након чега уклоните посуду са ватре и охладите њен садржај. Са овим приступом, крема ће ићи горе, могу се уклонити кашиком. Тако добијате производ са нижим степеном садржаја масти.

Ако нема довољно млека, онда га можете сипати у посуду са широким вратом или у дубоку плочу. Контејнер треба ставити у фрижидер 10-12 сати. Током овог периода доћи ће до природног процеса одвајања млека и масних делова. Затим се крема може једноставно скинути чистом кашиком.

Код куће можете кувати обрат са миксером. Сипајте пуномасно млеко у високу посуду, спустите миксер тамо и укључите највећу брзину. После неког времена моћи ћете да видите мале грудвице. Тако настаје процес одвајања масти. Након тога, само ћете морати да процедите течност кроз газу. Резултат је путер и обрано млеко.

Главна предност производа са ниским садржајем масти је то што се може јести током дијете. Такво пиће помаже у јачању коштаног система, побољшава функционисање кардиоваскуларног система, регулише метаболизам у телу.

Међутим, према неким лекарима, обрано млеко је знатно инфериорније од пуномасног млека. Када се уклони млечна маст, смањује се и количина витамина којих је у пуномасном млеку вишеструко више. Такође је вредно узети у обзир да сваки млечни производ садржи лактозу људи са алергијом на ову компоненту треба да одбију да користе чак ни верзију са ниским садржајем масти.

Како обрано млеко, погледајте следећи видео.