Како направити кисело млеко код куће?

Кисело млеко је незаобилазан састојак у кувању. Укусна и здрава храна подразумева од квалитетних и природних производа. Производ киселог крава се често користи у разним јелима. Печење уз додатак овог састојка испада бујно и нежно, салате постају пикантне, сосеви постају дијетални.

Поред благодети укуса, јогурт и кефир од киселог млека су веома корисни за тело.

Није тешко припремити кисело млеко код куће, потребно је само поштовати температурни режим и нека правила о киселом тесту.

• Пастеризовано млеко може да се укисели уз додатак кефира, павлаке, незаслађеног јогурта, на пример.
• Млеко не треба да се кува да укисело. Они раде овај процес када сумњају у чистоћу производа и желе да елиминишу присуство бактерија.
• Приликом избора кесице за млеко, пажњу се скреће на рок трајања. Ако прелази 2 недеље, онда почетни производ није сасвим прикладан. Ова течна супстанца садржи разне конзервансе.
• Ако узмете пакет са пастеризованим садржајем, онда је производ са високим процентом садржаја масти у приоритету.
• Стартер културе и природни јогурт не би требало да садрже шећер, скроб, боје и појачиваче укуса.
• Најбоље ће бити куповина вечерње посластице. Затим га треба држати на топлом месту, без стављања у фрижидер. Читав производ под утицајем топлоте брзо ће се укиселити, због активности бактерија.

Постоје једноставни начини за брзо ферментацију крављег млека код куће.

• Потопите устајали комад хлеба у чинију са припремљеном течношћу. Требало би да буде на собној температури. Покријте пластичним поклопцем. У таквим условима, хлеб ће изазвати активну ферментацију, а након неког времена садржај ће постати кисел.
• У апотеци можете купити стартер или суве бактерије за мешање са млечним производом. Важно је загрејати течност на шпорету неко време како би се изазвала активна репродукција бактерија. Производ на кефиру ће бити спреман за употребу након 5 сати.
• Почетни производ се загрева на 40 степени, након чега се додаје било који кисели адитив, као што је незаслађени јогурт, масна павлака, кефир или кисело тесто. Одржава се на топлом, можете га ставити и у термос. Корисна супстанца ће почети да кисели. Ово је принцип рада конвенционалног произвођача јогурта, дизајнираног за кување различитих ферментисаних млечних производа. После 8-10 сати смеша је спремна за употребу.
• У садржај за предјело додаје се лимунов сок исцеђен из природног лимуна или сирћета. Такође треба да буде топло.
• Млечни производ можете оставити само у топлој просторији. А да направите свјежи сир, препоручљиво је држати посуду са млеком у рерни на лаганој ватри.

Набавити домаће кисело млеко уопште није тешко, све док је пуномасно и природно млеко доступно, а не купљено у продавници од конзерванса са дугим роком трајања. Није тешко схватити да се хемијски прах који се зове млечни производ никада неће укиселити, већ ће се покварити и претворити у неупотребљив, чак и опасан агенс за потрошњу.

За љубитеље домаћих производа биће корисно да знају да ферментација производи виталне ензиме и аминокиселине које се ретко налазе у другим производима.

Да бисте разумели да је млеко постало кисело, морате знати разлику између ферментисаног производа и обичног.

Ово је дефинисано:

• специфичан кисели мирис;
• чињеница да када се прокува, кисела супстанца ће се сигурно згрушати;
• чињеница да карактеристична сурутка почиње да се одваја на површини киселог производа, а масне куглице се таложе на дно посуде (ово је посебно приметно ако је посуђе провидно).

Да бисте научили како да направите кисело млеко код куће, погледајте видео испод.