Садржај калорија и БЈУ млека на 100 г

Здрава исхрана је веома модеран модеран тренд, па многи потрошачи одбијају да укључе било који производ у своју исхрану све док не дођу до закључка да таква одлука не нарушава постојећи баланс протеина, масти и угљених хидрата, и што је најважније, не иде изнад дозвољене количине.калорије. У том смислу, корисно је знати БЈУ и калоријски садржај барем основних намирница, међу којима је, наравно, млеко.

Међу свим врстама млека, кравље млеко је најпопуларније у нашој земљи - у већини области је практично неоспорно, па су главни прорачуни посвећени њему. Треба напоменути да је такав производ веома користан - има све витамине, не само Е и К, као и неке корисне ензиме и аминокиселине. Само једна чаша пића обезбеђује најмање 1/6 дневног уноса калцијума, такође је корисно пити млеко са становишта обогаћивања организма фосфором и молибденом, кобалтом и хромом, јодом и натријумом.

Међутим, вредности БЈУ за млеко могу се донекле разликовати, показатељи протеина и угљених хидрата су обично релативно стабилни - око 3 грама првих и 3,7 грама других на 100 грама. Што се тиче садржаја масти, напротив, он није стабилан - овај индикатор увелико варира у природном производу и, штавише, често је подвргнут циљаним променама у процесу прераде млека како би био мање хранљив или, напротив. , повећавају нутритивну вредност.

Млеко које даје просечна крава има око 3,2-3,5% масти, иако неке посебно гајене расе дају у најбољем случају дупло више. Упаковани производ може садржати много мање масти - чак 0,5%. Садржај масти мора бити наведен на паковању.

Толика пажња на садржај масти је управо због чињенице да овај променљиви састојак игра одлучујућу улогу у калоричном садржају производа. Сасвим је логично да што је мање масти у течности, то је мање калорична. Обрано млеко са садржајем масти близу нуле има енергетску вредност од 30 кцал на 100 грама, али обогаћени производ са садржајем масти од 4,5% даје два и по пута више - 72 кцал. Ако говоримо о најпопуларнијим сортама пастеризованог млека, онда је 1,5% 88 кцал по чаши, 2,5% је 108, а 3,2% је 118 кцал.

Треба напоменути да су сви индикатори релевантни само за упаковани производ, јер чак и иста крава током свог живота даје млеко различитог садржаја масти. Ако говоримо о свежем или пуномасном млеку, онда није могуће прецизно одредити његов садржај масти и калорија без посебне опреме.

Код нас је једини релативно озбиљан конкурент крављем млеку козје млеко, али се и неколико пута ређе користи. У сировом облику, такав производ се пије релативно ретко, јер се прилично тешко вари, али се генерално препоручује за употребу, јер садржи и обиље корисних супстанци које људско тело апсорбује чак и боље него из крављи производ. При томе треба узети у обзир да козје млеко је обично нешто масније, па је стога његов садржај калорија око 132 кцал по чаши.

Млеко у праху се често критикује да је неприродно, али у најбољем случају оно се бере једноставним сушењем нормализованог крављег млека, односно задржава већину својих корисних својстава. Такав производ се много боље складишти, штавише, погодно је користити га за припрему разних јела. Пошто се овде ради о концентрату, не треба да чуди што је калоријски садржај праха веома висок - око 470 кцал на 100 грама производа.

Млеко добијено од сувог праха разблаженог водом назива се реконституисано. Тачан калоријски садржај таквог производа зависи од пропорције у којој је прах разблажен. У ствари, требало би једноставно да одредите садржај калорија у количини употребљеног млека у праху.

Овај производ је обично, најчешће кравље млеко, које се на одређени начин кува у рерни. Постоји укрштање између кључања и продуженог варења. При томе, значајан део влаге из млека испарава, због чега оно постаје гушће и концентрисаније и у овом облику може се користити и за кулинарске ужитке и за пиће.

Калорични садржај печеног млека зависи како од масноће почетне сировине тако и од трајања припреме, али је крајњи производ увек калоричнији од оригиналног због нижег садржаја воде. Просечна енергетска вредност таквог пића процењује се на 135 кцал по чаши.

Популарно и многима омиљено, кондензовано млеко донекле подсећа на печено млеко, с том разликом што му се додаје и шећер.Сасвим је очигледно да такав адитив обезбеђује значајно повећање калорија, због тога само 100 грама производа садржи чак 320 кцал, иако се ова цифра може мало разликовати од произвођача до произвођача.

Више о калоријском садржају и предностима млека сазнаћете из следећег видеа.