Садржај калорија, састав и гликемијски индекс млека

Људи пију животињско млеко од давнина. Многе потрошаче занимају енергетски показатељи пића, од чега зависе, као и утицај доступних угљених хидрата на подизање нивоа глукозе у крви.

Млеко је хранљива течност која излази из млечних жлезда женки током лактације. Производ се добија у процесу муже фармских животиња на фарми, а затим се технолошки обрађује. Може да садржи у просеку до 87% воде, до 4% млечне масти, 0,15% протеина, 2,7% казеина, 0,4% албумина, 0,05% непротеинских азотних једињења, 5% млечног шећера, 0,7% пепела. Протеини, масти, угљени хидрати чине остатак од 87% течности у напитку.

Кравље млеко се сматра једном од најздравијих намирница. Помаже у повећању имунитета, јер производи имуноглобулински протеин. Лако се вари, тело апсорбује за 98%. Хлороводонична киселина и ензими обезбеђују да се протеини коагулирају у мале љуспице. Најпотпунији млечни протеини служе као превенција атеросклерозе.

Кравље млеко садржи доста казеина, због чега је класификовано као казеински производ. Течност која се музе из вимена 2-3 сата је у стању да има снажно антибактеријско дејство због лактенина, које може да траје још два дана на температури од -8 степени.

Млечне масти се састоје од малих куглица пречника од 1 до 20 микрона. У љусци куглица су фосфолипиди и различити елементи у траговима.Они се у облику креме појављују на површини када се производ слегне. Млечне масти тело лако апсорбује. Цефалини и лецитин у мастима штите од склерозе.

Производ је засићен органским киселинама: нуклеинском, аскорбинском, никотинском, аминокиселином. Пиће садржи велику количину витамина: Х, Б1, Б2, Б6, Б12, Е, Д, холин, бета-каротен. Производ је богат минералима и витаминима. Калцијум, калијум, кобалт, молибден, натријум, магнезијум, јод, фосфор, хром, сумпор - све ово је у пићу. Пијући две чаше дневно, особа допуњује тело корисним супстанцама.

Мајчино млеко има веома благотворно дејство на тело детета, полаже његово будуће здравље. Може да садржи до 74 килокалорије, а садржи три пута мање угљених хидрата од крављег млека. Током каснијег живота, човек прибегава лековитим својствима млечних производа.

• Од давнина, прехладе и тонзилитис се лече топлим млеком. Микроелементи производа имају бактерицидна својства. Из тела се излучују соли метала, радиоактивне, токсичне супстанце.
• Калцијум и фосфор садржани у течности имају благотворно дејство на коштани систем. Напитак се саветује да пију повређенима за што бржи опоравак оштећених зглобова.
• Амино киселине, масти, протеини имају смирујући и регенеративни ефекат, па се препоручује да попијете чашу топлог напитка пре спавања. Током менталног и физичког стреса, такође је неопходно за тело.
• Велика количина калцијума и витамина Д благотворно делује на људски вид, на имуни систем.
• Млечни производи штите од кардиоваскуларних болести, анемије, атеросклерозе. Са недостатком млека, може се појавити гихт. Само то даје флексибилност судовима, чиме се олакшава патња оних који болују од подмукле болести.
• Крвни притисак се нормализује због калијума, што доприноси растегљивости крвних судова. Когнитивни процеси се побољшавају.
• Служи као профилактичко средство против болести бубрега и туберкулозе.
• Витамини, аминокиселине, протеини стварају окружење које доприноси омотавању слузокоже желуца. Ниво киселине се смањује, процес варења се побољшава. Препоручује се особама које пате од пробавне сметње, гастритиса.

Утицај вредних квалитета на тело се повећава употребом топлог напитка. Препоручљиво је узимати га у чистом облику, без мешања са другим производима, посебно онима који садрже животињске масти.

Међутим, млеко није увек добро за тело. За људе који пате од нетолеранције на лактозу, категорички је контраиндикована, јер ће чак и пола чаше пића изазвати негативну реакцију. Пажљиво га треба пити за оне који су прешли педесетогодишњу прекретницу. Млеко може повећати развој атеросклерозе, ако је присутна. Поред тога, са годинама, способност тела да прерађује опада, што може изазвати лоше варење и колике.

Садржај масти је главни критеријум за одређивање врсте млека. Калорије су директно повезане са садржајем масти.

Просечан калоријски садржај производа је 55 кцал. Пуно кравље млеко садржи 60 килокалорија на 100 грама производа, рустикално - 70 кцал, концентровано - 138. Чаша природног пића има 120 кцал, домаће - 140 калорија. Ако чаша има више од 200 мл, онда се килокалорије морају додати пропорционално брзином од 60 на 100 мл. У контејнеру капацитета 250 мл, млечна течност ће садржати 150 килокалорија, пара - 175 кцал.

Садржај масти се може подесити додавањем креме за повећање, одмашћивањем да би се смањио. 100 мл млека са 6% масти чини 84 кцал, 4,5% - 72, 3,6% - 62, 3,5% - 61, 3,2% - 58, 2,5% - 52, 1,5% - 44, 1% - 41, 0,7 % - 38, 0,5% - 35, а потпуно безмасна течност има 31 кцал. Ако је садржај масти преко 6%, онда говоримо о креми.

Сматра се да дијететски напитак има мало масти: 1, 1,5%. Садржи много корисних супстанци које јачају кости, мозак и нервно ткиво.

За 100 г течности имате:

• бакар (12 мг);
• цинк (400 мг);
• калцијум (120 мг);
• магнезијум (14 мг);
• фосфор (90 мг);
• хлор (112 мг).

Елементи у траговима, ензими, пигменти су доступни у потребној количини.

Од таквог производа се праве нискокалорични свјежи сир и пиће од киселог млека. Нутриционисти саветују једном недељно током много месеци да себи организујете дан поста.Морате попити два литра напитка са ниским садржајем масти у неколико доза, између којих можете појести зелену јабуку, векну, паковање нискокалоријског свјежег сира. Често га користе и козметолози и кувари.

Најпопуларније је млеко са 2,5% масти. 100 мл течности садржи 2,8 г протеина, 4,7 г угљених хидрата, 52 калорије. Садржи много елемената који подржавају цревну микрофлору. Јод, калијум, магнезијум, фосфор, гвожђе су доступни у довољним количинама. Пиће се добро апсорбује, помаже у побољшању памћења. Често се додаје у пудинге, житарице и разне сосове.

Најчешће пастеризован је производ са 3,2% масти. Задржава корисна својства пића. Постоје витамини, микроелементи и друге супстанце у потпуности. Састоји се од 88,3% течности, 2,8 г протеина, 3,2 г масти, 4,7 г угљених хидрата, 58 кцал. Припрема посластица, пецива, сосева, коктела, пудинга није потпуна без таквог млека.

Производ са садржајем масти од 3,6% разликује се од претходног само по количини масти - 3,6 г и калоријама - 62. Помаже у неутрализацији токсина и зрачења у телу. Није компатибилан са јелима од меса и рибе.

Млеко, које има преко 4% масти, је високо калорично и веома здраво. Добар степен дробљења и ниска тачка топљења млечне масти доприносе одличној сварљивости. Млечна маст, која се састоји од глицерида, даје особи енергију, снагу и снагу. Фосфолипиди су укључени у формирање коштаног ткива. Такво решење је невероватно у припреми сладоледа, супа, крема и мајонеза.

Енергетске перформансе могу зависити од различитих фактора.Врста, раса, станиште животиња, њихова храна, квалитет воде и услови живота одражавају се на вредност пића.

Млеко је кравље, козје, кобиље, бивоље, камиље, магареће, јеленско, овчје.

Постоје следеће врсте:

• Парни простор;
• растопљени;
• кондензовано;
• СУВ;
• стерилизовано;
• пастеризовано.

Иста енергетска вредност није увек примећена у различитим врстама корисних производа. Цифре су засноване на 100 грама пића.

• Дупло млеко са садржајем масти од 4% има 70 кцал, 3,2 г протеина, 5 г угљених хидрата.
• У термички обрађеном целом напитку са садржајем масти од 3,25% - 60 кцал, 3,22 протеина, 4,52 г угљених хидрата.
• Кондензовано млеко је висококалорични производ, јер је направљен од концентрованог производа и садржи шећер. У 100 г има 320 килокалорија, а у тегли 1280. Не препоручује се за дијабетичаре и особе на дијети.
• у сувом концентрату са садржајем масти од 25%, садржи 469,2 кцал (23,45% нутритивне вредности норме), 24,2 г протеина (16%), 39,3 г угљених хидрата (15,6%). Концентрат постоји као прах направљен од конвенционалног пастеризованог крављег пића. Чува се веома дуго, па је веома тражен. Често се користи у кувању. Висок садржај калорија у праху је због високе концентрације производа у супстанци. Опоравак се јавља разблаживањем праха водом.

• у гхееју - са садржајем масти од 4% садржи 67 кцал, 2,9 г протеина, 4,7 г угљених хидрата. Отопљено пиће се добија у процесу продуженог загревања већ прокуваног млека.У давним временима, течност се „удавила“ у глиненим посудама на руској пећи, сада се у ту сврху користе пећнице, мултиварке и термозе код куће. Течност добија кремасту боју и пријатан слаткаст укус.
• У чоколадном пуномасном млеку са садржајем од 3,39% масти, има 83 кцал, 3,17 г протеина, 10,34 г угљених хидрата.
• У соји, екстрахованој из пасуља - 54 калорије. Веома је тражен у Јапану и Кини. Користи се за прављење кефира и сира.
• у стерилизованим - 3,5% масти, 63 килокалорије, 3 г протеина, 4,7 г угљених хидрата. Процес стерилизације се спроводи у циљу уништавања микроба.
• Пастеризовано - са садржајем масти од 3,5%, угљени хидрати су 4,7 г, протеини - 2,9 г, килокалорије - 62. Пастеризација се јавља када се течност загреје од 65 до 100 степени. Пастеризована врста пића се продаје на малопродајним местима. Садржај масти може бити од 1,5 до 3,2%. Једнопроцентно млеко је препознато као најкорисније. Добија се мешањем целог производа са сувом одмашћеном материјом.
• кокос садржи 152 кцал. Припрема се од нарибане пулпе кокоса тако што се више пута цеди кроз газу.

• У кобили - са садржајем масти од 1%, угљени хидрати су 5,8 г, фино дисперговани протеини - 2,2, калорије - 41. Пробавља се и апсорбује много лакше од крављег, у поређењу са којим је садржај албумина три пута већи.
• у козу садржи 66,7 кцал, 3 г протеина, 4,5 г угљених хидрата, 4,2 г масти. Козје млеко у меком облику има енергетску вредност од 268 калорија, у получврстом облику - 364, у чврстом облику - 452 кцал. Садржи мало казеина, тако да не изазива алергијске реакције. Често се препоручује деци. Структура протеина и масти вам омогућава да савршено апсорбујете производ.У напитку има мало фолне киселине, па при куповини треба обратити пажњу на додавање у пиће.
• У бизону 7,8% масти садржи 106 калорија (5,3% нутритивне вредности норме), 4 г протеина (2,67%), 4,9 г угљених хидрата (1,6%). Индијско бивоље млеко садржи 97 калорија, азијско бивоље млеко садржи огромну количину природног антиоксиданса.
• у камилама са садржајем масти од 5,1%, угљени хидрати су 4,9 г, протеини - 4 г, килокалорије - 82. Током сипања, течност је густе конзистенције, веома се пени. Чувано дуго времена.
• У овцама са садржајем масти од 7,7%, састав садржи 109,7 кцал, 5,6 г протеина, 4,8 г угљених хидрата. Један и по пута је кориснији од крављег, али има специфичан мирис, па се ретко користи за храну. Најчешће се користи за прављење сира.

Гликемијски индекс (ГИ) је брзина којом тело апсорбује угљене хидрате и повећава ниво глукозе у крви. Највиши ГИ је 100. Просечан гликемијски ниво млека је 32.

Приближни индикатори:

• најниже калоријско обрано млеко има индекс 25;
• соја и кондензована без шећера - 30;
• домаће природне - 32;
• чоколада - 34;
• кондензовано са шећером - 80.

Погледајте испод за детаље.