Зашто је кравље млеко горко и шта да се ради о томе?

Приликом избора и куповине краве, квалитет млека је главни критеријум - свеже млеко је много корисније од свог колеге у врећама. Али дешава се да млеко, чак и код вољене и неговане краве, постане горко - често је то само последица неухрањености. Међутим, често може сигнализирати запаљенске процесе у телу животиње.

За почетак, запамтите да је животињско млеко биолошка течност са сопственим саставом хемијских компоненти. Производи се код женки свих сисара непосредно након тељења. Млеко садржи широк спектар дигестивних ензима и хранљивих материја, тако да укус производа пре свега зависи од његовог састава.

Ове биљке укључују:

• пелин;
• Хајдуцка трава;
• лупине;
• сенф;
• све врсте дивљег лука.

Упркос чињеници да су говеда знатно испред људи по броју укусних пупољака (око 25 хиљада наспрам 8-9 код људи), краве мирно упијају горко биље.Штавише, сви знају да животиње бирају биљке које су корисне за себе, а горчина је добра за њих, јер повећава апетит и нормализује функционисање органа за варење. Због тога се не вреди надати да ће животиња избегавати употребу ових биљака.

Кравље млеко под утицајем хране мења не само укус, већ и мирис и текстуру производа. На пример, значајна количина пулпе изазива повећање водености млека, шаргарепа храњена у великим количинама даје течности наранџасту нијансу, а потрошња хране са високим садржајем рибљег брашна може изазвати специфичан рибљи мирис у млеку.

Горчина у млеку може се појавити ако се крава припрема за лансирање. Овај појам се односи на смањење дневног броја мужа, са циљем њиховог потпуног престанка - то се по правилу дешава 45-60 дана пре датума очекиваног тељења. Такве мере омогућавају животињи да се одмори, као и да максимизира корисност свих хранљивих материја из хране, толико неопходних да би родила здраво потомство.

У овом случају, горчина је повезана са унутрашњим процесима који се јављају у телу краве пре предстојећег рођења.

Међутим, постоје озбиљнији разлози за горчину млека - понекад појава таквог укуса значи развој болести различите тежине код животиње.

Фасциолиасис је болест типа хелминта.Инфективни агенси паразитирају у жучним каналима - причвршћени су за зидове усисним чашама, повређују ткива и изазивају развој запаљенских процеса и стагнацију жучи.

Поред појаве горчине, болесна животиња има слабост, високо знојење, посебно у близини гребена, болне реакције на палпацију у пределу јетре - ако се појаве сви ови знаци, обратите се свом ветеринару.

Микроорганизми су најактивнији у касну јесен и рану зиму, управо у овом тренутку кравље млеко почиње да има горак укус.

Ако животиња има маститис, млеко добија слан укус, а погоршање укуса је праћено променом боје због садржаја крви, гноја и пахуљица у њему.

Патологије у раду јетре и жучне кесе су прилично чести узрок погоршања укуса, док патологија јетре може бити урођена или стечена као резултат инфекције. У првом случају животиња се одстрањује, ау другом се третира.

Друге болести које мењају укус производа:

• метаболички поремећај - кетоза;
• повећано лучење желуца - у овој ситуацији производ се прилично брзо укисели и има оштар укус;
• недостатак шећера у крви животиње;
• прехладе;
• запаљење додатака краве;
• недостатак кобалта;
• аномалије у развоју унутрашњих органа.

Посебно треба поменути хигијену штала и хигијену вимена. Познато је да свеже кравље млеко има тенденцију да сузбије развој патогене микрофлоре, јер има благи антимикробни ефекат.Истовремено, способност млека да се самоочисти у великој мери зависи од присуства бактерија у тезги, које улазе управо у ово млеко током муже. Развој микроорганизама у млеку током складиштења доводи до појаве ужеглог укуса и непријатног мириса.

Лако је разумети да је разлог погоршања квалитета млека недовољна чистоћа – у овом случају млеко не почиње да има горак укус одмах након муже, већ следећег дана, када активност бактерија достигне свој врхунац.

Појава горчине у млеку, која је раније имала добар укус, у сваком случају треба да упозори власника животиње и постане разлог за испитивање краве. Препоручљиво је контактирати ветеринарску клинику и провести тестове како би се искључиле озбиљне патологије краве.

По правилу, проблем горког млека се може исправити, иако је за то потребно тачно знати разлог промене укуса и мириса производа. Не могу се лечити само урођене аномалије, у свим осталим случајевима је реално пронаћи право решење проблема.

Са оштром променом својстава укуса млека, треба предузети низ ефикасних мера.

• Промените исхрану животиње, обезбедите јој угљене хидрате, витамине и корисне микро- и макроелементе, покушајте да искључите горке биљке из јела.
• Ако је узрок горчине у млеку висока киселост, за животињу треба купити лиз са содом.
• Све идентификоване болести треба пажљиво лечити и користити вакцине како би се спречио рецидив.
• У пашњачком периоду крава се може вакцинисати против паразита. Ако није било могуће избећи инфекцију, потребно је спровести антипаразитну терапију – обично су побољшања приметна након 10 дана, а о коначном излечењу може се говорити тек после месец и по дана.
• Кравама је потребно давати што више воде – млеко се састоји од 80 одсто, па уколико дође до недостатка течности, млеко постаје ужегло и неупотребљиво.

И, наравно, важно је поштовати хигијенске стандарде, и то:

• редовно мењајте постељину у тезгама;
• чишћење штала;
• редовно дезинфиковати;
• помузите краву у чистој одећи и користите чисте посуде за прикупљање млека;
• опрати руке и виме животиње пре муже.

Тело сисара је веома мудро уређено - преко млека сигнализира све унутрашње проблеме. Приликом употребе производа, узгајивач стоке има одличну прилику да благовремено уочи све штетне промене и на њих реагује на време.

Како проверити квалитет млека код куће, погледајте следећи видео.