Колико је масно козје млеко?

Већина људи козје млеко повезује са егзотиком, али због јединственог састава и укуса, његова популарност расте из дана у дан. За козје млеко посебно су интересантни становници земаља које воде здрав начин живота и тврде да искључиво конзумирају здраву храну.

Овај користан производ је погодан за свакога, без обзира на године. Пар чаша пића дневно задовољава потребе људског организма за витаминима и минералима. За максималну корист и унапређење здравља, препоручује се узимање производа средње масноће. Ова цифра износи 4,4% и прилично је висока. Али упркос томе, асимилација козјег млека од стране тела је 100%. Ова околност се објашњава неким својствима масти садржаних у производу.

Најпоузданије одређивање садржаја масти у производу добија се само у лабораторији опремљеној посебним инструментима, али се може проверити и код куће тако што се 100 мл свежег козјег млека сипа у обичну чашу. После неколико сати, производ ће се одвојити и крема ће се подићи на врх. Довољно је обичним лењиром измерити дебљину слоја нарасле креме, након чега, узимајући ниво целе течности као 100%, израчунајте проценат садржаја масти. Када користите чашу са поделама, елиминише се потреба за лењиром. Главна вредност у одређивању садржаја масти, заједно са многим другим факторима, је раса животиње.Познато је да животиње које имају повећан садржај масти у производу не дају велике приносе млека.

Тако је сааненска коза, уз одговарајућу негу и исхрану, способна да произведе око једну тону млека годишње, а после јагњења - много више. Просечан садржај масти производа у овом случају биће 3,2%. Коза Тоггенбург даје 1000-1500 литара производа са садржајем масти од приближно 3-4,5%. Од руске козе годишње се може добити 700 литара млека са садржајем масти до 5,5%. Високомасно млеко се добија од нубијске козе, али су количине мале. Квалитетно и прилично масно млеко, изнад 5%, без специфичног мириса и слаткастог укуса, предност је камерунских патуљастих коза.

Млеко домаћих коза је уравнотежен хранљив производ са садржајем корисних супстанци, одсуством алергена, супериорнији од крављег млека у многим аспектима.

Процентуално, по садржају беланчевина, масти, угљених хидрата, као и калцијума, калијума и магнезијума, свакако предњачи козје млеко. Дакле, дневна доза калцијума у ​​овом производу је 33%, а кравље млеко садржи само 28% овог минерала. Козје млеко садржи и витамин А, који благотворно утиче на стање коже, и једно је од ефикасних средстава за сузбијање кожних обољења.Сијална киселина, која је део козјег производа, благотворно делује на имуни систем и штити од многих болести.

Нутритивна вредност козјег млека са фарме је 168 калорија, док је калоријски садржај домаћег козјег млека на 100 грама свега 68 калорија. Ниво масних киселина, које спречавају таложење масти у телу, у козјем млеку, за разлику од крављег са 15-20%, износи 30-35%. Ове масне киселине такође помажу у снижавању нивоа холестерола и излечењу гастроинтестиналних болести.

Козје млеко се разликује од крављег по томе што има мањи садржај млечног шећера. Ова карактеристика омогућава да се коза лако апсорбује у тело особе која пати од недостатка лактазе. Још једно својство које разликује козје млеко од крављег је одсуство казеина типа А1 у козјем млеку, што изазива алергијске реакције. Употреба овог протеина може изазвати болести као што су синдром иритабилног црева, колитис, разни екцем. Садржај казеина у саставу овог производа зависи од расе коза, а у саставу козјег млека је представљен другом сортом - казеином типа А2, сличном оном који се налази у људском млеку. То јест, карактеристике квалитета и састав протеина млека у потпуности задовољавају потребе људског тела.

По садржају масти, кравље млеко се дели на неколико врста. У просеку, у зависности од расе крава, производ садржи приближно 3,2% протеина, 3,6% масти, 4,7% лактозе и 0,7% минерала. Млеко са садржајем масти од 0-1% је обрано и користи се као дијетална храна. Најпопуларније опције укључују кравље млеко са ниским садржајем масти од 1-2%.Садржај масти од 3,5% сматра се показатељем свежег млека, а од 4,5% и више је високомасни производ који дају одређене расе крава.

Дакле, садржај хранљивих материја у козјем производу, у поређењу са крављим, преовлађује. Али уз све ове предности, козје млеко неће ускоро заменити кравље млеко у комерцијалном процесу због високог нивоа производње и пласмана овог последњег, као и разноврсности производа који се могу добити од крављег млека.

Снабдевање тржишта стерилизованим козјим млеком са роком трајања дужим од шест месеци од стране неколико компанија које су своје комерцијалне активности започеле на врхунцу моде здраве хране било је осуђено на пропаст. Ова идеја је имала за циљ да научи одрасло становништво да пије козје млеко. Али широка покривеност тржишта овим приступом је немогућа, јер дуготрајно складиштење лишава овај најкориснији производ свежине и, сходно томе, лековитих својстава.

Квалитет млека одређене козе зависи од наследних и стечених фактора. Смањење и повећање садржаја масти у млеку може се контролисати одговарајућом бригом о животињи и њеној исхрани. Успешно храњење коза у ове сврхе је ефикасно само уз прави баланс између различитих начина храњења. Козе лети углавном једу траву, а зими сено. Међутим, храњење животиње само травом и сеном је испуњено лошим приносом млека, тако да је кози потребно додатно храњење.Засићена храна за козе лети су баштенски врхови, силажа, поврће, воће, зими највећи део исхране је груба храна - сено, слама, метле.

Исхрана и редослед храњења морају се поштовати у складу са доба године, тежином козе, узимајући у обзир друге физиолошке карактеристике. У односу на животињу која даје висок принос млека, важно је поштовати све норме. За добар квалитет производа и висок принос млека, таквим козама су потребни протеини који се налазе у концентрованој храни. Такође треба обратити пажњу на количину витамина и минерала које животиња конзумира, посебно калцијума и фосфора. Током лактације, козама треба дати мекиње, коренасте усеве, кртоле, махунарке. Да би се повећао садржај масти у производу, потребно је хранити у пролећно-летњем периоду концентрованом храном.

Сваки потрошач поставља приоритете у коришћењу овог или оног млека појединачно, на основу специфичних преференција и потреба. Они који преферирају козје млеко треба да знају да је производ који се продаје у малопродаји по квалитету лошији од свежег домаћег млека. За дневни унос управо лековитог козјег млека, као идеална опција се види куповина козе са свим последицама које произилазе у виду неге и исхране.

О предностима и штетности козјег млека погледајте следећи видео.