Свеже млеко: шта је то, користи, штете и карактеристике употребе

Свеже млеко се сматра најкориснијим. Радо се даје деци, одрасли га пију. То је оно што се сматра најприроднијим и омогућава разумевање укуса правог млека у његовом, да тако кажем, нетакнутом облику.

У буквалном смислу те речи, млеко се назива свеже млеко, које је тек помузено и још није имало времена да се охлади. Међутим, у зависности од услова складиштења, то може значити и млеко које није подвргнуто термичкој обради и задржало је бактерицидна својства. Није ни чудо да се у давна времена свеже млеко сматрало леком.

Чињеница је да због високог садржаја имуноглобулина, леукоцита и ензима може потиснути микробе. Тако њихов број током прва два сата не само да не расте, већ се и смањује. После овог времена, под утицајем спољашњег окружења, корисни елементи се уништавају.

Без посебне лабораторијске опреме постоји неколико начина за одређивање квалитета млека.

• визуелно, ако млеко није разблажено водом или помешано са другим, требало би да изгледа хомогено, без угрушака. У зависности од садржаја масти, требало би да буде прилично густа и густа. Ако кап падне на површину и прошири се у ружну мрљу - највероватније, састав воде је више него нормалан.У идеалном случају, пад треба да буде мали, густ, са глатким ивицама.
• Кисели мирис указује да су микроорганизми почели да се размножавају у великим количинама у млеку, а млеко је почело да пропада. Други непријатни мириси могу се појавити ако је тамо ушла прљавштина или ако животиња има здравствених проблема. Козе и друге животиње имају свој специфичан мирис. Не би требало да буде грубо. У ствари, чак и млеко од краве мирише, само нам је познатије.
• Боја зависи од много различитих фактора. Разне ливадске траве и крме могу дати благу жуту или кремасту нијансу. Ружичаста или плавкаста нијанса би требало да вас упозори - у овом случају млеко може бити са крвљу или водом.

Један од важних показатеља на који се узгајивачи поносе је садржај масти у млеку. У упареном стању је у облику малих капљица, равномерно распоређених у укупној маси. После неколико сати формира се дебљи горњи слој, који се зове крема. На 100 грама производа, удео масти је у просеку 4,5%. Постоји мишљење да укус млека директно зависи од садржаја масти. Што је више, то је укусније. Поред тога, мења се током дана, али не може бити нижа од 2,8%.

Енергетска вредност намирница мери се у килокалоријама (кцал). Сабира се из израчунавања садржаја у производу:

• протеини;
• масти;
• Угљени хидрати.

Садржај протеина и угљених хидрата у млеку различитог садржаја масти је скоро непромењен. Дакле, садржај калорија зависи од садржаја масти. За 3,2% - око 60 кцал, за 4,5% - 74 кцал на 100 грама.

Свака особа је чула за предности млека од детињства, посебно ако је свеже. Али мало ко разуме зашто.

• Прво, повећава не само локални, већ и општи имунитет. Наравно, ако га редовно користите.
• Друго, садржи витамине и микроелементе у великим количинама (могу се избројати око педесет). Штавише, природа је створила јединствену равнотежу у којој се они темељније апсорбују. Свеже млеко се може пити за превенцију болести костију, зуба и мишића.
• Треће, млечне бактерије доприносе стварању исправне микрофлоре у цревима.
• Четврто, холестерол који се налази у њему ни на који начин не штети људском телу, већ је, напротив, укључен у изградњу ћелија и ткива (посебно мозга).
• Пето, има благотворно дејство на хормонални ниво и репродуктивну функцију.
• Шесто, млеко је укључено у листу дијететских производа за болести јетре, панкреаса, црева. Убрзава метаболизам и подстиче сагоревање вишка масти.

Коначно, има диван избалансиран слатко-слан укус. Чаша свежег топлог млека опушта нервни систем, пружајући здрав сан.

Упркос свим корисним својствима, постоји много аргумената да је млеко штетно. Једна од њих је теорија да је кравље и козје млеко добро само за њихову врсту. За разградњу протеина, масти и угљених хидрата који чине његов састав потребни су ензими и хормони који могу изазвати низ болести. У прилог томе дају се подаци о порасту случајева недостатка лактозе. Осим тога, доказано је да се са годинама смањује производња одговарајућих ензима. Због тога је за одрасле боље да конзумирају кисело млеко или млечне производе са ниским садржајем лактозе.

Немогуће је купити свеже млеко у продавници. Обично се испоручује директно. Дакле, у питањима квалитета млека може се ослонити само на савест власника. Врло често, да не би изгубили профит, купци се не обавештавају о болестима. Због тога се у саставу могу појавити антибиотици. А улазак крви због рана и маститиса неће бити пријатан.

Као резултат лошег квалитета хране, тешки метали могу ући у тело животиња. Најчешће људи пате од нечистоће власника. Посуђе остаје прљаво или са траговима детерџената, а правила складиштења се не поштују увек. Такви случајеви су ретки, али се дешавају, јер је веома тешко успоставити било какву контролу над приватним газдинствима.

Тако да свеже млеко доноси само користи, важно је поштовати правила за његову употребу.

• Пре куповине млека уверите се да су и животиња и млекарица здрави. Ово се може потврдити релевантним медицинским документима. Животињу треба редовно прегледати ветеринар, јер се неке болести у раним фазама развијају асимптоматски.
• Уверите се да се током процеса муже поштују сва неопходна санитарна и хигијенска правила. Наравно, можда нећете бити дозвољени директно у место где се држи стока. Али можете гледати како се млеко филтрира и просипа.
• Пре пијења млеко је боље поново сами процедити кроз газу или цедиљку пресавијену у више слојева. Ако сумњате у чистоћу контејнера или здравље добављача, престаните да га користите. Или бар прокувајте.
• Укус и боја могу варирати у зависности од здравља животиње, хране, услова смештаја, па чак и годишњег доба.
• Љети је боље узимати млијеко од јутарње муже, јер оно има најизбалансиранији састав. Поред тога, због повећања временских интервала и топлоте, до вечери може изгорети и имати непријатан укус.

Да би млеко што дуже задржало свежину, укус и корисне особине, важно је да се правилно складишти. Да бисте то урадили, важно је поштовати неколико основних правила складиштења.

• Свеже млеко не треба сипати у пластичне флаше. Упркос њиховој погодности, они су за њега најгори прибор. Прво, пластика лошег квалитета може ослободити токсине. Друго, боце је тешко добро опрати чак и четкама. Бактерије које остану унутра, ако уђу у тако повољно окружење, врло брзо ће се размножавати и могу нанети штету људском телу.
• Најбољи контејнер је стаклена тегла са чврстим поклопцем. Ако је могуће, морају се стерилисати. Чак и за ову сврху су погодне специјалне лименке, глинене посуде, посуде за млеко од порцелана или фајанса. Они значајно продужавају рок трајања.
• Није ни чудо што се такав производ назива пар. Непосредно након муже, голим оком се види пара изнад млека, посебно ако је просторија хладна. Зато се не може одмах ставити у фрижидер.

• У ствари, свеже млеко се сматра прва два сата након муже.Ако за то време нисте имали времена да га употребите, посуду треба ставити у фрижидер.
• Контејнер мора бити добро затворен. Пошто стални контакт са кисеоником убрзава оксидативне процесе. Поред тога, сви млечни производи у отвореном облику тренутно апсорбују стране мирисе. Уверите се да отворени месни производи, риба, јаја не леже поред њега. Не само сирова, већ и кувана храна може послужити као додатни извор патогених микроорганизама.
• Рок трајања директно зависи од почетне чистоће производа. Чувати на собној температури не више од 6 сати. На температури од 0 до 4 степена до 8 дана. Што је већа температура у одељку фрижидера или просторији, то ће се пре покварити. Избегавајте излагање директној сунчевој светлости, која може уништити витамине. Ниске температуре су штетне, јер ће се након одмрзавања променити не само изглед и конзистенција, већ и састав - протеин је уништен.
• Можете продужити рок трајања без фрижидера кључањем. Штавише, потребно је кувати најмање два пута дневно.

Погледајте испод за више информација о томе да ли је млеко здраво.