Густина млека: како одредити и од чега зависе индикатори?

Млеко људи конзумирају веома дуго. За такав период, његова густина и корисна својства су већ проучавани, састав је одређен. Количина минералних соли, витамина и других корисних елемената у пићу зависи од тога колико одговорно фармер приступа питању неге животиња. Штавише, густина игра важну улогу, али да бисте разумели шта то значи, вреди заронити дубље у то питање.

Постоји посебан уређај који се користи у индустријском обиму. Зове се лактодензиметар или хидрометар. Да би се одредио ниво густине, 200 милилитара млека се сипа у мерну чашу, чији пречник не би требало да прелази 5 центиметара. Такође можете проверити код куће да ли имате такав уређај, постоји табела помоћу које можете упоредити индикаторе.

Течност се полако сипа дуж зидова у посуду, испуњавајући је до 2/3 запремине. Инсталирајте уређај унутра тако да плута и сачекајте резултат за неколико минута. Очитавања се потврђују малим протресањем уређаја и поновним мерењем. У овом случају, температура млека треба да буде око 20 степени.

Наравно, такав уређај можда неће бити доступан код куће, па се мерења врше на другачији начин. Да бисте то урадили, потребно је да разблажите малу количину млека у води и сачекајте.Млеко ће или потонути на дно након неког времена, или ће се раширити на врху. У првом случају можемо закључити да је квалитетан, у другом - обрнуто.

Дозвољено је узимати не воду, већ алкохол, који се мешају и сипају на дно плоче. У разблаженом стању, пахуљице се не формирају, иначе ће започети процес коагулације протеина.

Више о томе како одредити густину млека сазнаћете у следећем видеу.

Ако узмемо у обзир физичка својства млека, онда овај индикатор игра важну улогу. На основу њега се утврђује колико је пиће природно и у ком проценту су масти у њему. Говорећи сложенијим, научним језиком, густина показује колико је на температури од 20 степени маса већа од оне коју има дестилована вода на температури од 4 степена. Измерите вредност у грамима или килограмима по кубном метру.

Индекс густине зависи од фактора као што су:

• присуство соли, шећера, протеина и њихова количина;
• када се врши мерење;
• период лактације животиње;
• општи здравствени показатељи;
• чиме се хране;
• раса;
• годишње доба.

Квалитет хране никада не би требало да буде на последњем месту, као ни опште здравље краве. Конкретно, зими животиња не добија потребне супстанце, односно млеко садржи мање елемената у траговима.

Вредност овог пића може да се креће од 1,020 до 1,033 г/цм3. Ако се након мерења индикатора испостави да вредност не достиже ове параметре, дефинитивно можемо рећи да је пиће разблажено водом. Све се може променити у зависности од температуре.

Период лактације игра важну улогу у одређивању густине крављег млека. Отприлике, животиња је у стању да јој да 305 дана, након тељења, колострум се производи у вимену. Ово траје до десет дана. Не препоручује се употреба у храни, јер се његов састав веома разликује од уобичајеног целог пића. Мора се рећи да садржи огромну количину антитела, много више протеина и минерала, повећан садржај масти. Слан укус и горак укус производе ензими и фосфолицити.

Густина колострума је 1040 кг/м3, а киселост по Тарнеровој скали је 50 степени.

Тада почиње лучење старинског млека које је такође неподесно за човека. У њему је превисок број леукоцита, киселост није тако висока, али густина је на нивоу од 1032 кг / м3.

Са хемијске тачке гледишта, млеко је сложен производ. Може да садржи и корисне компоненте и штетне за људе, на пример:

• пестициди;
• соли тешких метала;
• патогени микроорганизми;
• антибиотици.

У природи их крава не производи, већ их конзумира. Они не нестају нигде и преносе се на особу преко пијаног пића.Када се говори о квалитету, мисли се на пропорције витамина, минерала, енергетску вредност и још много тога.

Густина се може повећати, али то се не ради вештачком методом, већ једноставно стварањем добрих услова за животињу. Важно је правилно и потпуно хранити краву, пратити њено здравље. Квалитет увек директно зависи од тога колико одговорно пољопривредник приступа садржају. Ако крава даје лоше млеко, онда га није здраво јести, као ни производе који се од ње могу припремити.