Обрано млеко у праху: састав, користи и штете

Млеко у праху је бели прах који се добија од обраног млека домаћих животиња згушњавањем и сушењем. Овај хранљиви производ има широку примену у кулинарству за припрему најразличитијих јела, раствара се у води и пије као обично млеко, а поред тога се уводи у избалансирану храну за бебе.

Млеко у праху обично има дужи рок трајања. Важно је да током производње задржи све минерале и корисне витамине који се налазе у течном млеку.

Свако млеко у праху, као и пуномасно млеко, састоји се од протеина, као и масти, млечног шећера и минералних компоненти. Истовремено, производ без масти садржи много мање масти од целог, али је садржај протеина и шећера у њему, напротив, много већи.

Млеко има благу кремасту нијансу, као и благи мирис са укусом карактеристичним за кравље млеко. Веома је брзо и истовремено потпуно растворљив у било којој запремини воде.

Структура обраног млека у праху укључује минерале као што су Ца, Мг, П, К и На у значајној дози, присуство Мн, Се, Цу, Фе и Зн у њему је нешто мање.

Производ садржи витамин Ц, витамине Б, као и А и К.

Млеко у праху се може направити само у индустријским условима, не треба ни покушавати да то урадите код куће.

Производни циклус укључује неколико главних фаза.

1. Пријем сировина. У овој фази, млеко које долази од произвођача се загрева на 40 степени, након чега се чисти од разних нечистоћа.
2. Нормализација. Пречишћено млеко се шаље у сепаратор, где почиње одвајање СОМ од масне креме.
3. Пастеризација. Део без масти се загрева на 90 степени, након чега се брзо хлади.
4. Згушњавање. Охлађени радни предмет се ставља у вакуум јединицу, где почиње потпуно испаравање влаге. Процес се наставља све док присуство чврстих материја не буде 40-50%.
5. Хомогенизација. Добијени производ се загрева на 60 степени и одржава на овој температури док се не формира маса хомогене структуре.
6. Сушење - добијено "кондензовано млеко" се пумпа у сушару кроз специјалну пумпу.
7. Пакет. Потпуно осушени прашкасти производ се пакује у појединачна паковања, након чега се шаље на складиштење и продају.

Многи људи једу млеко у праху, али најчешће је растворено у води. По правилу се разблажи брзином од 1 дела млека на 8 делова воде.

За припрему једне чаше млека у 200 мл обично се узима 5 тсп. прах и полако додавати топлу воду у малим порцијама уз стално мешање. Пре употребе, производ се може кувати на ватри и охладити.

Узимајући у обзир однос разблажења од 1 до 8, лако се може израчунати да свака велика кашика сувог производа садржи 150 мл производа за пиће, а кашичица - 40 мл.

Спорови о корисности обраног млека у праху не јењавају до данас. Многи тврде да овај производ нема никакву вредност, јер се сви минерали и витамини распадају током дугог топлотног третмана. Међутим, ова изјава није тачна - суви производ у потпуности задржава све своје корисне карактеристике током процеса производње, штавише, због дужег излагања високим температурама, патогена микрофлора је потпуно уништена.

Иначе, по концентрацији калцијума овај производ значајно надмашује све остале млечне производе познате у природи. Суво млеко има минималну количину холестерола, због чега се може безбедно препоручити одраслима и деци која пате од кардиоваскуларних патологија и хипертензије.

Млеко у праху је богато протеинима који су потребни за развој коштаног и мишићног ткива, па се због тога широко уводи у састав готових млечних формула за одојчад.

Присуство витамина је довело до изузетно благотворног дејства обраног млека на организам. Дакле, витамин Ц повећава имунитет и отпорност на вирусе и прехладе. Витамини Б имају регулаторни ефекат на функционисање нервних влакана, побољшавају функционисање мозга, спречавају погоршање памћења, доприносе успостављању менталне равнотеже.

Захваљујући витамину К, крв стиче нормално згрушавање, а витамин А је неопходан за побољшање видне оштрине.

Производ има висок садржај есенцијалних аминокиселина које су веома важне за синтезу протеина, па га спортисти често користе за изградњу укупне мишићне масе. Млеко у праху може бити добра замена за протеине. Уз нагло повећање телесне тежине, употреба млека у праху вам омогућава да попуните настали недостатак протеина у телу бодибилдера и повећате садржај калорија у његовој исхрани.

Веома је важно да млеко буде обавезно обрано, јер пуномасно млеко неће донети жељену корист.

Протеини у саставу производа одликују се добром сварљивошћу и лакоћом излагања људском телу. Због тога производ широм света користе боксери, хокејаши, спортисти и многи други спортисти.

Међутим, употреба млека у праху такође може нанети штету организму, његова употреба је посебно опасна за особе са недостатком лактозе. По правилу, ова патологија је урођена. Последице узимања овог производа у храну у овом случају могу бити најтеже - од едема до тешког анафилактичког шока.

Такве манипулације не само да смањују нутритивну вредност, већ често изазивају озбиљне здравствене проблеме. А непоштовање услова паковања и складиштења често доводи до развоја колонија патогених бактерија и плесни, што узрокује озбиљно тровање особе и може задати ударац нервном систему.

Да би се избегле непријатне последице повезане са ниским квалитетом обраног млека у праху, предност треба дати производима поузданих произвођача. На територији наше земље постоји седам млечних фабрика, чији је квалитет производа у складу са ГОСТ-ом и већ дуги низ година није био у недоумици међу стручњацима и потрошачима. То су млечне фабрике Љубински, Благовешченски, Брјанск, Уљановск, Мелеузовски и Сухонски.

Поред тога, приликом куповине сувог производа, важно је да се фокусирате на следеће тачке.

• Боја готовог млека треба да буде деликатна крема са меком нијансом. Сваки изглед тамних нијанси је сигнал сумњивог квалитета производа.
• Прашак треба да буде веома мрв, није дозвољено појављивање грудвица и лепљиве масе.
• Укус је само млечан, без појаве горког и пљеснивог укуса.

Посебно обратите пажњу на рок трајања и датум производње производа. За обрано млеко у праху, стандард је 2,5-3 године, а складиштење се мора одвијати на ниским температурама (0-5 степени) са влажношћу која не прелази 80%.

Рецензије потрошача о обраном млеку у праху су најпозитивније. Од њега се праве кондензовано млеко, свјежи сир и кефир, а користе се и за израду теста.

Важно је напоменути да сви ферментисани млечни производи припремљени на његовој бази такође имају смањен садржај масти, тако да се могу конзумирати без најмањег оштећења фигуре.

И, наравно, обрано млеко у праху се често додаје у чај и кафу, обогаћујући пиће ненадмашним скупом хранљивих материја и елемената у траговима.

Више о производњи и својствима млека у праху можете сазнати из овог видеа.