Својства и калоријски садржај камиљег млека

До данас постоје разне врсте млечних производа из целог света: кравље, козје, кобиље млеко. Међу њима је и тако познати производ као што је камиље млеко, које је веома цењено због својих лековитих својстава, а такође се широко користи у припреми познатих националних јела.

Камиље млеко има име по начину на који се добија: производњом млека од женке камиле. Измузе се, а добијени производ се користи за предвиђену сврху. Животиња даје до пет литара свежег млека дневно. Штавише, камила ће бити музна само у присуству њеног младунчета.

Камиље млеко је познато пиће становника земаља Истока и Азије, има карактеристичан укус који зависи од многих фактора, који укључују и квалитет исхране и количину воде коју попије животиња.

Више од три хиљаде година овај производ је укључен у исхрану многих народа Истока, Азије и Африке, као и Европе и Америке. Сваке године се повећава географија потрошње овог производа, а листа лековитих квалитета се повећава директно пропорционално овом процесу.

Камиље млеко има густу конзистенцију и пену, скоро да се не погоршава због присуства лактоферина, природног антибиотика, у саставу. Слађе је, укусније и здравије од крављег млека., јер је еколошки прихватљивији прехрамбени производ. Камиле су далеко од индустријских и вештачких зона.

Супротно популарном веровању, камиље млеко има низак садржај масти. Штавише, двогрби примерци имају много масније млеко од својих једногрбих, јер су, због посебности своје структуре, у стању да складиште више хранљивих материја.

Камиље млеко садржи вредне масне киселине, витамине А, Ц, Е, Б, К, Д, микро и макро елементе, минерале: магнезијум, калијум, калцијум, цинк, фосфор, натријум, селен и друге корисне супстанце.

Садржај БЈУ у овом производу је скоро исти као у крављем млеку. Али у исто време, камиље млеко има нижи садржај калорија и масти и сматра се дијететским производом. А 100 грама производа садржи 82 кцал, протеина - 3,9 г, масти - 4,5 г, угљених хидрата - 4,9 г Иста количина крављег млека садржи 110 калорија и 8 грама засићених масти. Садржај масти камиљег млека је 2-3%, ређе до 5%.

Хемијски састав овог производа значајно се разликује од сличних. Главна разлика лежи у посебној структури протеина, као иу његовом садржају. У производу ова цифра достиже око 200 протеинских јединица. Поред тога, не садржи лактоглобулин и казеин, који се налазе у обичном крављем и козјем млеку. Уместо казеинских киселина, камиље млеко садржи комплекс бета-казеина, што га чини хипоалергеним прехрамбеним производом.

Неколико разлога зашто би требало да пијете камиље млеко.

• Састоји се од групе имуномодулирајућих протеина који имају антивирусна и антипатогена својства. Моћна количина имуноглобулина и његова специфична формула обезбеђују људском телу незаменљива заштитна и обнављајућа својства. Поседујући структуру сличну људској, протеински молекули ступају у интеракцију са погођеним ћелијама и ткивима. Због тога се ово пиће саветује да пије за превенцију и лечење аутоимуних болести.
• Инзулинске супстанце животињског порекла које су део млека имају сличну структуру са људским. Због тога се саветује да се користе људи зависни од инсулина, као и пацијенти са дијабетесом.
• Камиље млеко садржи доста гвожђа, па се користи код анемије и других болести крви и ендокриног система.
• Производ је сличан људском мајчином млеку, па се може користити за исхрану беба.

Састав камиљег млека може варирати у квантитативном еквиваленту корисних супстанци и минерала. То је због исхране донатора млека, као и начина складиштења и обраде оригиналног производа.

Због присуства виталних компоненти, камиље млеко има лековита својства:

• враћа реологију крви и нормализује ћелијско дисање;
• промовише регенерацију ткива и костију, а такође побољшава стање коже, зуба, косе и ноктију;
• јача заштитну баријеру имунитета;
• смањује ризик од остеопорозе и реуматизма;
• уништава опасне ефекте слободних радикала, радионуклида и токсичних супстанци;
• чисти јетру и тело од токсина;
• помаже у смањењу нивоа холестерола, сагорева вишак килограма, а такође помаже у нормализацији шећера у крви;
• нормализује срчану активност, као и васкуларни, нервни и ендокрини систем особе;
• лечи несаницу, елиминише анксиозност и стрес;
• обнавља метаболизам воде и соли, штити тело од дехидрације;
• обнавља цревну микрофлору, лечи болести гастроинтестиналног тракта, промовише зарастање цицатрицијалних рана, гнојних и кожних болести;
• лечи болести генитоуринарног система;
• зауставља запаљенске процесе узроковане метаболичким поремећајима;
• користи се у козметичкој индустрији као састојак линија за негу коже и косе.

Недавне студије научника су доказале предности камиљег млека у лечењу рака, тумора и онкологије различитог степена.

Употреба овог лека у народној медицини забележена је у историјским документима од пре хиљаду година. Дакле, на бази камиљег млека припремљен је интерни лек за болести јетре (сада би рекли цироза), сушење куглица од сира уз додатак лековитих састојака: биља и зачина. Уз помоћ кумиса, из овог млека су уклоњене воденице, едем и задржавање течности у телу, уклоњена је „болесна” вода. У лечењу кожних осипа и других поремећаја нејасне етиологије, камиље млеко није било равног.

Ово пустињско пенасто пиће је некада било цењено изнад злата и зачина.А сада његов потенцијал лечења није у потпуности истражен.

Поред предности, млеко има своје контраиндикације за употребу. Овај производ не треба узимати:

• са индивидуалном нетолеранцијом и алергијским реакцијама;
• са нетолеранцијом на казеин и лактозу;
• током почетне употребе могућа су дијареја и диспепсична стања која нестају када се тело навикне на производ.

Камиље млеко се може чувати дуго времена и савршено толерише транспорт. Уобичајено је да се чува у фрижидеру на температури од ± 2 степена Целзијуса. Рок употребе готових производа од камиљег млека не би требало да прелази пет дана, уз одговарајући температурни режим. Производи са додатком соли, попут сирева, трају дуже, док млечни производи и јогурти трају само неколико сати.

Вриједно је одабрати производ у врећама или пластичним без знакова отока. Млеко којем је истекао рок не треба пити. У стакленим посудама пиће се чува дуже. Међутим, треба избегавати директну сунчеву светлост и заштитити боце од прегревања.

Млечни производ од камиљег млека користи се у разним кулинарским рецептима. Казахстанци на његовој основи припремају ферментисане млечне производе као што су кумис или шубат. Швајцарци додају камиље млеко у чоколаду. Од њега се производе разне врсте сладоледа, спремају житарице, сосеви, пудинзи, додају се пецивима, салатама, слатким посластицама и млечним напитцима.

Од њега се припремају млечни производи: шалап, кумис, лабан, лабне, кајмак и гхее, сир, свјежи сир и кефир.

Камиље млеко се комбинује са другим сличним производима и припремају се национална јела:

• зачињени сир - курт и изхегеи курт;
• колострум уиз;
• кисело уље - иркет маи;
• кисело млеко - катик;
• свјежи сир - сузбе - на бази катика.

Не постоје правила за пијење камиљег млека. Стога се придржавајте општих препорука за употребу ове врсте производа:

• млеко треба пити сат времена пре или после оброка;
• у једном тренутку не треба конзумирати више од 500 грама производа;
• не кувајте млеко, јер ће се одмах згрушати у скуту.

Потрошачи широм света примећују лековита својства камиљег млека, као и производа на његовој основи. Код куће, пиће се стално конзумира. У европским земљама овај производ је укључен у мени ресторана као егзотична јела.

Према рецензијама, најчешћи је шубат (ака кимиран или цхал). У казахстанској верзији камиље млеко се помеша са готовим чалом у пропорцијама: за један део млека - једна четвртина квасца. Сви састојци се убацују у земљано посуђе са високим грлом у слојевима: слој млека - слој чала и тако редом, до краја. После пар минута све се меша. Ферментација ће се одвијати на природној температури околине. На истоку је у просеку +26–30 степени.

Затим се бокал ставља у сенку, умотавајући га пешкиром намоченим у бунарску воду. Како се суши, поново се импрегнира. После отприлике сат времена, бокал се одмотава и крема се уклања са површине - агаран и композиција се оставља да ферментира још четири сата.Крема прави укусан путер и крему за торту.

Сваких пола сата посуду са пићем треба протрести, а затим постепено напунити свежим камиљим млеком. Готов производ се чува не више од једног дана, а затим се ставља у фрижидер, где се може чувати прилично дуго, понекад и до две недеље.

Ако није могуће кувати шубат према степском рецепту, користите опцију градског кувања. Најприлагођенији је нашим условима. Дакле, ако нема где да узмете готову кисело тесто за почетак, послужиће апотекарске бактерије и обични кефир.

Пола литра камиљег млека се сипа у шерпу или било коју другу посуду, дода се 100 грама млека у праху и стави пола чаше киселог теста. Припрема се одвојено, разблажујући лактобациле у кефиру у количини од једне ампуле сувог препарата разблаженог у кашичици воде по чаши свежег кефира. Сви састојци се мешају и остављају у топлој просторији један дан. 40 минута након првог мешања композиције, потребно је да уклоните крему и наставите да мешате сваки сат. Након што се производ инфундира и "ступи на снагу", чува се у фрижидеру неколико дана. Главна ствар је да се уверите да пиће не ферментира. Не можете пити покварени производ, можете изазвати дисбактериозу и дијареју.

Раније се чал припремао уз помоћ сточне паше. Камиље млеко се разблажи киселим тестом и стави у мех, који се везује за седло. На овај једноставан начин пиће је припремљено врло брзо. У хладној сезони пили су пиће, разблажујући га топлом водом у пропорцијама један према један. Такав производ је пријатно загрејао и дао снагу.Можете покушати да искористите ове рецепте и препоруке и припремите укусан, хранљив и лековит напитак за себе и своју породицу.

За информације о томе колико је камиље млеко корисно, погледајте следећи видео.