Млеко: суптилности употребе, користи и штете

Мало ко се запитао шта је млеко. На крају крајева, сви знају овај производ. Присутно је поред особе од рођења.

Млеко је производ познат у целом свету. Не постоји особа која не зна шта је то. Човек добија овај производ од рођења, и прати га током целог живота.

Велики погони за прераду млека појавили су се недавно - пре 200 година, док је употреба стоке не само за месо, већ и за производњу млечних производа почела око 9 хиљада година пре нове ере. е. у данашњем Ирану и Авганистану. О томе сведоче археолошка ископавања, током којих је пронађено много посуђа за мужу стоке.

У ВИ миленијуму пре нове ере. е. млеко се појавило на европском континенту. Многи научници су овом производу приписали лековита својства. Аристотел је сматрао да је млеко кобиле вредније. Хипократ га је користио у лечењу туберкулозе. Средњовековни персијски научник Авицена је сугерисао да само млеко животиња које рађају потомство око 9 месеци може бити корисно за људе.

Руски исцелитељи су такође користили овај производ у својој пракси.

Боткин Сергеј Петрович га је често користио у лечењу срчаних и бубрежних болести.Карел је са великим успехом користио млеко као лек за стомачне тегобе, што је одобрио и Боткин.

Већина млека је вода (87%), што му даје течну конзистенцију. Такође укључује млечну маст (3,5%), која садржи 20 киселина. Његова специфична тежина је мала, па лако избија на површину и има кремаст укус. Добијена крема се невероватно добро апсорбује у тело (до 95%). Поред тога, крема има пуно корисних једињења која лече људско тело.

Састав млека је разнолик. Богат је албумином, глобулином и казеинским протеинима. Такође садржи аскорбинску киселину и нуклеинску, као и масне киселине. Млеко садржи и минерална једињења у облику соли органских и неорганских киселина, витамине А, Б1, Е и друге. На квалитет и састав млека утичу услови животиња, њихова старост и исхрана.

Калорични садржај крављег млека достиже 64 кцал на 100 г производа, а садржи и:

• 3,2 г протеина;
• 3,6 г масти;
• 4,8 г угљених хидрата.

У зависности од садржаја масти, садржај калорија на 100 г може бити различит:

• 0,1% - 31 кцал;
• 1% - 41 кцал;
• 1,5% - 44 кцал;
• 2,5% - 52 кцал;
• 3,2% - 59 кцал;
• 3,2% (пастеризовано) - 58 кцал;
• 3,6% - 62 кцал.

Млеко је производ чије се користи не могу потценити. Има лаган састав, који апсорбује чак и слаб стомак са малом концентрацијом желудачног сока.

Предности млека су због високог садржаја хранљивих материја.

Витамин Б12 тело користи за синтезу ДНК ћелија. Позитивно утиче на рад централног нервног система, регулише ниво холестерола у крви.

Калцијум се не апсорбује увек у телу.Само у присуству витамина Д, који је такође присутан у млечним производима, учествује у процесима формирања костију.

Антибактеријска својства пуномасног млека су нестабилна и могу нестати ако се не поштују температурни услови складиштења. У зависности од тога, трајање бактерицидне фазе је следеће:

• 37 степени Целзијуса - 3 сата;
• 15 степени Целзијуса - 12 сати;
• 5 степени Целзијуса - 36 сати.

Ако се млеко након муже одмах уклони у фрижидер, где температура варира од 2 до 4 степена, онда се бактерицидна својства могу очувати 3 дана.

У куваном и стерилисаном млеку уопште нема бактерицидних квалитета.

Млеко је добро не само за децу. Има благотворно дејство на женско тело и ефикасан је у борби против мигрене, која често погађа прелепу половину човечанства. За лековито пиће прокува се чаша млека, у њега се разбије 1 јаје, измеша и после хлађења смеса се пије. Користећи овај лек недељу дана, можете заборавити на главобољу дуго времена.

Млечна пића се користе у лечењу мастопатије. Да бисте то урадили, прокувајте 400 мл млека, додајте 100 г семена копра, држите на лаганој ватри 5-10 минута. Током дана пијте ову количину мало по мало. Ток третмана је 2 недеље.

За жену, наравно, важна су козметичка својства производа.Са сувом кожом и недостатком влаге коже, индициране су млечне маске и прање.

Мишићна маса се, захваљујући млечним протеинима у комбинацији са оптерећењима, повећава. Дневна норма протеина је садржана у 2 чаше млечног напитка. Мушкарци су склонији стресу и сукобима од жена. Лактоза, која је део млека, учествује у обнављању централног нервног система.

Има позитиван ефекат на репродуктивни систем, јер садржи супстанце неопходне за мушко тело, као што су:

• калијум;
• селен;
• цинк;
• фолна киселина;
• магнезијум;
• витамини Б1, Б6, Ц, Е.

Сви ови елементи побољшавају квалитет семенске течности, што је добра превенција неплодности.

За труднице, млечни производ ће постати веран помоћник у борби против жгаравице, који жену може пратити током целе трудноће. Калцијум, присутан у млеку, неопходан је трудници током недостатка овог минерала, који се може јавити у било којој фази трудноће. Млеко чисти тело од отрова, радиоактивних једињења, што је важно за становнике метрополе. Витамин А, који је део млечних напитака, одличан је антиоксиданс који штити ћелије тела од негативних утицаја околине.

Поред тога, фосфолипиди, који су део млечних производа, јачају зидове мембрана ћелија јетре - главног филтера људског тела. Фосфолипиди не дозвољавају токсинима да униште паренхим јетре - епителне ћелије.

У случају болести овог органа, препоручује се укључивање у исхрану јела са додатком млечних производа, а пожељно природних.Наравно, не би требало да злоупотребљавате млеко, јер постоји мишљење да млечни производ ствара нерастворљива једињења са жучним киселинама, која зачепљују жучне канале у јетри. Али за сада нема званичних изјава и доказа о овој чињеници.

Мало људи зна да млеко може бити прилично опасан производ ако се користи неправилно.

На пример, после 50 година потребно је смањити потрошњу млечних производа, јер ће се вишак калцијума, који тело које старење не може апсорбовати, депоновати у судовима у виду атеросклеротских плакова, што је несумњиво веома опасно за старије особе. особа. Ако особа пати од таложења калцијумових соли, онда млеко треба потпуно искључити из менија. Алергија на млечне производе је разлог за одбијање млека.

Протеина у женском млеку је много мање него у крављем. То је зато што је кравље млеко за телад. Делује на стимулацију њиховог мишићног раста, док млеко за жене садржи само протеине сурутке – глобулине, албумине, који стимулишу мождану активност бебе. У крављем млеку има 3 пута више аминокиселина него у млеку жена, што може довести до метаболичких поремећаја.У крављем млеку има више фосфора и калцијума него у мајчином, али је апсорпција калцијума добијеног из мајчиног млека 2 пута бржа, па дојена деца ређе оболевају од рахитиса, такође због високог садржаја витамина Д.

У продавницама никада нећете наћи свеже помужено млеко. Може се купити само на фармама. Највећи део градског становништва купује пастеризовано млеко. Загрева се како би се убиле све бактерије које доводе до брзог кварења производа. Када се загреје, калцијум у млеку се претвара у калцијум фосфатну со, која се депонује у панкреасу, формирајући фосфатне камење. У пастеризацији је врло мало користи. Ипак, не умиру све бактерије, већ само млечне киселине, трулежне остају у млеку и улазе у тело непромењене. Дакле, штетност пастеризованог млека је у великој мери последица појаве трулежних процеса у цревима, што негативно утиче на рад целог гастроинтестиналног тракта.

Људи са нетолеранцијом на лактозу и алергијама могу добро да конзумирају друге млечне производе са смањеним садржајем овог ензима, као што је кефир.

Прави се од млека помоћу киселог теста помоћу кефирне гљиве. Садржи подељене протеине који се лако сваре и нормализују дигестивни тракт. Изузетно благотворно делује на цревну микрофлору и не иритира слузокожу желуца.

Млеко и кефир имају сличан састав. Имају висок садржај калцијума и протеина, који могу заменити месо. Главна разлика између кефира и млека је присуство етил алкохола и квасца у његовом саставу.У неким варијацијама кефира, проценат етил алкохола достиже 0,6%, тако да је овај производ контраиндикован за децу млађу од 1 године.

Ево неколико разлога зашто је кефир здравији од млека.

• Тело лако апсорбује кефир. Млечни производи код особа са интолеранцијом на лактозу се уопште не варе.
• Склоност остеопорози код људи који више воле млеко него кефир је већа него код оних који конзумирају само кефир.
• Кефир садржи огромну количину бактерија млечне киселине. Они стимулишу црева, што помаже у варењу хране. Млеко у врећама не доноси никакву корист људима. Садржи само масти и угљене хидрате. Топлотна обрада хране убија све бактерије млечне киселине које су корисне за тело.

Крема је прилично задовољавајући млечни производ који се добија одвајањем или одвајањем масног дела млечне супстанце. Основа за формирање креме је млечна маст, која је богата масним киселинама које су одсутне у људском телу. Код куће, кајмак се може добити одбраном помуженог свежег млека.

Од кајмака се праве путер, зрнати свјежи сир, павлака и други млечни производи.

Због чињенице да се крема добија од млечне масти, она је много маснија од млека, па стога дефинитивно није погодна за дијететску исхрану. Али крема се може користити за различите болести гастроинтестиналног тракта - чир на желуцу, гастритис. Као и млеко, помажу код тровања тако што уклањају токсине из организма.

Крема повећава ниво серотонина, ублажава несаницу и депресију.

Млеко је невероватно хранљив и здрав производ. И, чини се, ако га не пијете, не обезбеђујете себи здравље дуги низ година. Али сада постоје спорови да је штетно користити овај производ након 30 година.

Испоставља се да су научници дошли до закључка да ензим лактаза, који је неопходан за нормалну апсорпцију лактозе садржане у млеку, престаје да се производи у правој количини након 30 година. Због тога се могу јавити неки проблеми након пијења млека, као што су пробавне сметње.

Посебну пажњу треба обратити на употребу млека за мушкарце. Доказано је да испијање млека из паковања у количини од 2 чаше дневно повећава ризик од развоја рака простате. Експеримент је показао да мушкарци који живе у малим градовима и пију млеко са фарме готово да немају таквих проблема. Али онда постоје проблеми са тежином и холестеролом, јер је пуномасно млеко масније, а самим тим и калоричније.

Такође, утврђени су негативни аспекти у коришћењу млека од стране жена старосне доби за пензионисање. Шведски научници су доказали да млечни шећер, који се налази у млеку, може негативно да утиче на кости врата бутне кости, слабећи их. Након спровођења истраживања на ову тему, јапански стручњаци су доказали да су оваквим негативним последицама склони и пензионери. И иначе, прелом врата бутне кости је разлог инвалидитета многих старијих људи.

Супротно истраживањима, у Русији и даље постоје препоруке за конзумацију млека за одрасле и старије особе у количини од 0,9 литара дневно.

У сваком случају, млеко није панацеја за проблем недостатка калцијума. Калцијум се налази у другим једнако здравим намирницама, као што су махунарке, зеленило, риба и морски плодови. Али ако старија особа не може да се одрекне млека, сада постоје намирнице са ниским садржајем масти које ће донети мање штете телу старијег човека.

Калцијум игра огромну улогу у изградњи костију. Лепа коса, нокти и зуби су резултат добре апсорпције калцијума. У млеку га има огромна количина. Али то уопште не значи да се калцијум добијен из млечних производа лако апсорбује у људском телу. Дакле, таложење калцијума на зидовима крвних судова уопште није мит, то је проблем на коме раде хиљаде специјалиста.

Да би се вишак калцијума уклонио из тела што је брже могуће, тело почиње да производи киселину која разграђује казеин, али се у исто време повећава киселост у крви. Поново алкализира тело сам, узимајући калцијум из сопствених костију. Зато се каже да „млеко уклања калцијум из организма“.

Званичне студије ове теорије нису спроведене, тако да још нико није успео да докаже чињеницу да је калцијум испран из костију управо због млека. Стога су ове спекулације само мит. Штавише, већина истраживања доказује да млеко позитивно утиче на људски организам и јача његово коштано ткиво.

Друго питање је када се калцијум најбоље апсорбује? Доказано је да се уз уравнотежену исхрану и унос свих потребних материја из хране, посебно магнезијума и фосфора, калцијум боље апсорбује. Дакле, сварљивост овог важног елемента највише зависи од правилне и хранљиве исхране.

За здраву одраслу особу не постоје посебна правила за испијање млека, јер је ово невероватно здрав производ који се може пити сваки дан и користити у било којој храни и пићу.

За децу постоје одређене норме колико дете, у складу са својим годинама, треба да пије крављег млека.

Старосни критеријуми су следећи:

• 1-3 године - 100-150 мл;
• 3-6 година - 200-400 мл;
• 6-11 година - 400-700 мл;
• 11-17 година - 300 мл.

Упркос чињеници да је генерација совјетских родитеља хранила децу до 3 године крављим млеком, давање крављег млека бебама са незрелим дигестивним системом је контраиндиковано. Већ дуже време на полицама продавница постоје специјализовани производи који су погодни и за одојчад и за старије бебе.

За припрему специјализоване хране за бебе користи се само најквалитетније млеко. Сви производи за децу пролазе кроз посебан третман у коме се елиминишу патогене бактерије. У таквим производима, масени удео масти је дизајниран за дечије тело. Могућност алергијских реакција на храну за бебе је минимизирана.

У храни за бебе млеко се користи у било ком јелу – у напитцима, у житарицама, уз житарице, уз мусли, а најчешће ујутру, када је стомак ефикаснији.

Млеко је суштински део наше свакодневне исхране. Такође се користи у медицинске сврхе. Млеко је одличан помоћник за тровања различитог порекла.

Интоксикација тела зависи од врсте и извора тровања.

• Интоксикација хемикалијама за домаћинство, укључујући премазе боја и лакова. Током рада или поправке, особа, без употребе заштитних маски и респиратора, ризикује да се отрује отровима хемијских једињења. 200 мл млека после јела 3 пута дневно може заштитити особу од негативних ефеката фарбања просторија. Млечна маст, која је део млека, штити слузницу желуца, а протеин казеин везује токсине и уклања их из организма. Млечни лактобацили, заузврат, нормализују цревну микрофлору.
• Тровање парама и једињењима тешких метала. Многе играчке и уређаји садрже различите отрове који се могу акумулирати у телу и подвргнути га систематској интоксикацији.
• Деца се могу отровати обичном јестивом сољу или лоше опраним плодовима, на којима постоје трагови њихове обраде разним хемијским једињењима.
• Тровање може бити изазвано употребом пасте за зубе ниског квалитета, која може садржати превелику количину флуорида.
• Сами произвођачи ових лекова покушавају да спрече тровање лековима тако што у напомени прописују препоруку да се пију са млеком.
• Интоксикација киселинама и алкалијама које су део детерџената.
• Опијеност је могућа на позадини прекомерне потрошње кофеина и алкалоида.
• Излагање рендгенским зрацима може изазвати тровање, па се препоручује да попијете чашу млека пре поступка.

Када користите млеко за лечење, вреди се придржавати правила:

• за лечење се користи само свеж природни млечни производ, чији садржај масти није мањи од 3,5%;
• доза треба да буде најмање 200 мл по 1 дози;
• пре употребе млеко се загрева на температуру од 40 степени.

Млеко се не сме користити у лечењу бактеријских интоксикација. Млечна супстанца је најбоље место за репродукцију патогена, а осим тога, млеко јако оптерећује гастроинтестинални тракт, што је повезано са његовим дугим варењем.

Такође, млеко се не користи за тровање алкохолом. Чаша пића само ће повећати повраћање и мучнину. Али много помаже ако га попијете сат времена пре пијења алкохола. Млечна маст ће створити филм на зидовима стомака, а алкохол неко време неће негативно утицати на тело.

У козметологији, млечни производи су такође заузели своју нишу. Користе се у комбинацији са другим производима и као самостални козметички производ.

Азијатке посвећују доста времена нези своје косе, али мало људи зна да уместо шампона и испирања косе у нези користе обично кисело млеко. То је универзални лек, који помаже код прекомерне пигментације коже лица, њене сувоће. Веома продуктивно се користи у нези заједно са воћним киселинама. Млечна киселина савршено заглађује кожу и стимулише обнављање епидермиса.

Млеко се користи за прање, разблажујући га водом на угодној температури. Приликом пилинга, кожа лица се опере њиме у комбинацији са децокцијом камилице или липе.

Када користите кисело млеко као средство за чишћење, наноси се на памучну подлогу, лице се обрише неколико пута, сваки пут га навлажи у млеку. Затим, након брисања лица сувим пешкиром, умију се куваном водом и наносе хидратантну крему. Кувана вода се може заменити децокцијом биљака. Да бисте то урадили, 1 кашика суве траве се сипа у 200 г кључале воде и кува на лаганој ватри 10 минута. Након хлађења бујона, треба га филтрирати и опрати са њим након чишћења.

Састојци:

• овсене пахуљице - 1 кашичица;
• сурутка - 600 мл.

Неопходно је сипати овсене пахуљице млеком и оставити 30 минута.Након што пахуљице набубре, користе се за брисање лица. Након завршетка поступка, исперите хладном водом и тапкајте кожу лица пешкиром.

Исти састојци се могу користити за прављење маске за лице. Треба га применити 5-7 минута. Затим се испере водом на пријатној температури.

Састојци:

• млечна сурутка - 500 мл;
• мекиње - 1 кашичица;
• млеко - 10 г.

Да бисте припремили, потребно је мешати мекиње и сурутку, оставити 15-20 минута. Затим додајте млеко у мекиње и обришите кожу добијеним производом. Од исте смеше добија се хранљива маска која се наноси на кожу 20 минута. Исперите га наизменично топлом и хладном водом. Након прања, потребно је да навлажите кожу кремом за лице.

За старење коже можете припремити млечне коцке леда, које се праве од сурутке, сипати у калупе и послати у замрзивач на 6 сати.Ово је најбољи алат за ажурирање дубоких слојева епидермиса. На основу таквог серума припремају се не само средства за чишћење, већ и креме за регенерацију.

Састојци:

• 1 кашика пчелињег воска;
• 1 кашика воска за емулзију;
• 4 кашике вазелина;
• 6 кашика сурутке;
• 0,5 кашичице боракса.

Укључите шпорет и ставите сурутку и боракс на ватру док се овај не раствори. Загрејте уље и восак у другој посуди. Након омекшавања производа, сипајте сурутку и боракс у восак и уље, мешајући док конзистенција не постане бела. По жељи, крему се додају разна уља. Добиће пријатну арому и његова употреба ће донети користи и задовољство. Ову крему можете чувати само у фрижидеру.

Кисело млеко се такође користи у нези косе као маска. Јача фоликуле косе и даје сјај коси. Наноси се на целу дужину косе пре прања и оставља 30 минута, покривајући главу пластичном фолијом и пешкиром. Након истека времена, можете опрати косу и тако уклонити остатке производа.

Ако је коси потребно влажење, онда за то помешају 30 г јогурта, 1 кашику биљног или чичковог уља и додају им жуманце једног јајета. Покријте главу пластичном фолијом и пешкиром. После сат времена исперите маску водом и шампоном.

Уз помоћ млека можете подмладити не само кожу лица, већ и тело. Млечна купка је одличан лек за суву кожу.Није ни чудо што је лепа Клеопатра провела сате мира у млечном купатилу.

За купање на млеку ће вам требати:

• млеко - 2 л;
• мед - 4 кашике.

кување:

• загрејати млеко на 40 степени;
• мешати кувани мед у млеку;
• сипати купку са температуром воде од 36 степени;
• сипати млечно-медну мешавину у воду.

Млечне производе користиле су не само краљице, већ и обичне девојке у Русији. Често се користила павлака за осветљавање коже.

За ово вам је потребно:

• павлака 10 г;
• сос од јабуке 10 г.

Маску треба нанети 15 минута на кожу лица, а затим испрати прокуваном охлађеном водом. Завршите прање хладном водом.

Састојци:

• пире од банане и јагоде - 30 г;
• млеко - 30 г.

Помешајте пире и млеко до глатке и добијену кашу нанесите на кожу лица. После 12 минута исперите обичном водом и навлажите кожу кремом или хидратантним млеком.

Затезање лица за жену преко 50 година може се избећи коришћењем маски на бази беланаца и млека. Такође, остарела кожа се може опрати млеком (200 г) са 5 г лимуновог сока.

Можете се борити против паучинастих вена на лицу помоћу млечне маске.

Састојци:

• першун - 1 гомила;
• врела вода - 500 г;
• млеко - 500 г.

Першун се сипа са кључаном водом и остави 2 сата. Инфузија се помеша са млеком, мали пешкир се урони у добијени раствор, мало стисне и нанесе на лице 15 минута.

Целу истину о млеку погледајте у следећем видеу.