Услови и рок трајања млека

Често на савременом тржишту постоји прилика да видите огромну количину веома различитог млека. Како сазнати који је производ добар за здравље људи, а који је најбоље чувати?

Рок трајања било ког производа зависиће од начина на који је обрађен. Постоји неколико главних фактора:

• како је обрађено;
• која је одабрана упакована;
• услови очувања пре и после набавке.

Постоји неколико једноставних правила како би се створили оптимални услови за очување свежег млека. Оптимална температура за складиштење купљеног производа је +2 степена у фрижидеру. Под овим условима, свеже кравље млеко (ни на који начин није прерађено) треба чувати у року од 48 сати.

Најбоља опција за чување млека је пити, да тако кажем, одмах „испод краве“. Ако купите производ од сумњивих продаваца, то може бити лоше за ваше здравље. Тровање млечним производима је најтеже и оставља прилично озбиљне последице по људски организам. Поред тога, потребно је правилно складиштити било коју врсту млека, онда га можете са сигурношћу јести и не плашити се за своје здравље.

Да би се свежина млека сачувала на дужи период, постоји неколико начина и једноставних правила којих се морате придржавати.

Постоји неколико начина који могу помоћи да се продужи рок трајања млека у различитим фазама. Постоји опција да прокувате пар минута на средњој ватри, па склоните са ватре и оставите да се напитак охлади, након свега тога ставите на хладно место. Дакле, могуће је да ће производ трајати до седам дана. И код куће је могуће извршити такав поступак као што је пастеризација. За то, оригинални производ мора бити загрејан у воденом купатилу.

Када се млеко загреје до одређеног степена, потребно је сачекати неколико минута (око 9-10), а затим га можете уклонити из воденог купатила. Такође морате охладити производ на температуру од +25 степени и након тога га можете ставити у фрижидер.

Постоји неколико правила за повећање рока трајања производа. Ако их се држите, млечни производ ће дуже остати свеж.

• Не можете прокувати млеко неколико пута, онда губи сва својства.
• Бебе обично покушавају да овај производ увек дају куваним. Такође можете замрзнути млечни производ како бисте му продужили рок трајања.
• Могуће је држати млеко у просторији на температури од +22 степена. Али рок трајања ће истећи за кратко време. На пример, при нормалној собној температури од +18 +22 степена, производ ће остати свеж не више од поднева.

Није увек могуће конзумирати велику количину млека за кратко време. Ако се то догоди, могуће је покушати повећати рок трајања пића за дужу употребу. Најбољи начин за очување млека је замрзавање. Замрзните само свеже пуномасно или кувано млеко. Ако температура у замрзивачу достигне -18 степени, онда се производ може чувати до шест месеци без оштећења укуса и квалитета.

Овим поступком млеко се прерађује у благом термичком режиму, док до 99% свих бактерија умире, али се чувају све неопходне корисне материје. Период могуће потрошње након таквог поступка може достићи до једне и по недеље на +4 +6 степени (ако је контејнер херметички упакован). Након отварања, такав производ се препоручује да се пије за 3-4 дана. То је због чињенице да пастеризација успорава процес киселог млека, јер се све бактерије уклањају из производа.

Овај метод је много тежи од пастеризације. Током процеса ултрапастеризације, постоји могућност да витамини и хранљиве материје не остану у производу. Али овај метод омогућава чување млека до 6 месеци чак и на собној температури, ако паковање није отворено. Овим третманом не умиру само штетне бактерије, већ чак и њихове споре. Вреди напоменути да такав производ такође треба јести у периоду од око 3-4 дана, ако не желите да ризикујете своје здравље.

Принцип таквог поступка је веома сличан процесу ултрапастеризације.Разликује се само по томе што се одвија на вишим температурама, за разлику од ултрапастеризације. Рок трајања таквог производа је такође око 6 месеци у затвореном контејнеру или 3-4 дана након отварања паковања. Температурни режим након отварања паковања за даље складиштење треба да буде +4 +6 степени.

Такав производ се добија испаравањем млека у прах. Такав производ може бити цео и без масти. Цео производ након отварања паковања чува се до 8 месеци, а без масти до 3 године. Температурни режим за складиштење млека у праху је око +10 степени.

Овај производ се добија продуженим загревањем на потребној температури. Такво млеко се чува око 2 дана након смањења притиска и до 6 дана у затвореном паковању на температури не вишој од +6 степени. Овај производ има већи садржај витамина Е и А, као и релативно велику количину гвожђа и калцијума.

Веома калоричан производ. Рок употребе зависи од паковања у коме се производ налази. Ако је у тегли од гвожђа, онда се затворено паковање можда неће покварити око 12 месеци. У пластичној посуди око 3 месеца. Након отварања пакета, мора се чувати у фрижидеру не више од 5 дана.

Поред крављег, постоје и друге врсте, као што је кокосово млеко. Такође има свој рок трајања. Такав производ се може чувати око 12 месеци у паковању и не пропада у херметички затвореној посуди. Али након отварања паковања, рок трајања млека је веома кратак - само 24 сата. Мора се чувати на температури не вишој од +5 степени.

Постоји и врста сојиног млека. Ово је производ биљног порекла.Садржи веома велику количину протеина (око 40%). Такође садржи неколико врста аминокиселина, витамина и елемената у траговима. Ако из неког разлога постоји нетолеранција на обично млеко, онда ће овај производ бити одлична замена. Ако је паковање херметички затворено, онда се може чувати у фрижидеру око 30 дана.

Није тајна да се издојено мајчино млеко такође може чувати довољно времена. Може се чувати у фрижидеру око 48 сати. Ако је потребно да напитак држите дуже време, можете користити замрзивач. Може се чувати у замрзивачу до 12 месеци на температури од -20 степени, при чему неће изгубити корисна својства и укус. Једном одмрзнуто млеко треба искористити у року од 4 сата.

Послушајмо корисне савете кулинарских специјалиста и лекара.

• Најбоље је увек прерађивати млеко и не пити га сирово, у овом стању може да доведе до цревних обољења. Најбољи начин да се заштитите је да прокувате производ, након чега ће се продужити и рок трајања млека.
• Ни у ком случају ни сирово, ни кувано, ни било које друго млеко не треба остављати лети на сунцу. Не може се јести и за кување након пар сати.
• Ако нема потребе да сваки дан кувате кашу са млеком за породицу од неколико људи, онда је боље купити производ у малим паковањима тако да нема времена да се поквари (0,5 литара запремине).
• Важно је да у близини отвореног паковања нема производа који имају јак мирис.У супротном, производ ће апсорбовати непријатне мирисе.
• Морате да пратите где се тачно чува контејнер са млеком. Што је нижа температура у месту складиштења, дуже се производ не кисели.
• Најбоља опција је да се млеко чува онако како је било у продавници. Такав контејнер најбоље задржава хранљиве материје и не дозвољава да млеко дуже укисели.
• Неопходно је покушати да не дође до директне сунчеве светлости на производ, то уништава тако користан елемент као што је витамин Д. Из тог разлога, ако се производ чува у просторији, онда морате да изаберете контејнер тамне боје и препоручљиво је покрити га пешкиром или другом дебелом крпом.
• Код куће можете користити и суву верзију производа, разблажену верзију таквог млека можете конзумирати само 48 сати, након овог периода млеко треба излити и више га не користити.
• Ако је реч о изцеђеном млеку, оно не треба да се чува дуже од 96 сати у расхладној јединици на +4 Ц.

Како знате да се производ више не може јести. Постоји неколико знакова који ће вам сигурно рећи ову чињеницу. Колико год то звучало отрцано, прво треба погледати рок трајања ако се млеко купује у супермаркету. Уверите се да није дошло до прекида периода складиштења. Ознаку треба направити директно на амбалажи, а не залепити, на пример.

Након куповине производа и отварања, такође је вредно покушати да схватите да ли је истекао рок трајања. Ако се то открије, ни у ком случају не бисте требали користити такав производ. Од њега можете направити домаћи кефир или неки други ферментисани млечни производ. Препоручљиво је користити било који млечни производ у року од 2-3 дана од датума отварања паковања.

За информације о томе како правилно чувати млеко, погледајте видео испод.