Кувано кондензовано млеко: карактеристике десерта, предности и штете

Сви су чули за кондензовано млеко (кондензовано млеко, кувано млеко). Ово је омиљена посластица оних који су рођени у СССР-у. И данашња деца то воле. Од било ког другог десерта одликује се посебним укусом и деликатном кремастом аромом. Свака лепиња са таквим зачинима одмах добија посебну нежност.

Данас се редовно кондензовано млеко и кувано млеко продају свуда у свакој продавници и супермаркету. Али у Совјетском Савезу који је постојао не тако давно, постојала је мода за његову независну производњу. Ручно кувано кондензовано млеко добијено је након дугог, напорног процеса. Међутим, то је у потпуности надокнађено добијањем висококвалитетног и укусног производа. Поред тога, није било сумње у квалитет примљене посластице, јер у продавници такво млеко може имати много некуваних комада гранулираног шећера због покварене технологије процеса кувања или других разлога.

За процес самоприпреме овог производа потребно вам је слободно време и велики празан контејнер. Треба узети у обзир да ће ниво воде у посуди пасти током кувања због претварања воде у пару. Дакле, имате две могућности: или седите за шпоретом све време, наоружани малом шерпом и додајте кључале воде, или узмите већи резервоар. У другом случају, имаћете слободног времена, јер додавање воде неће бити потребно.

Када се одреди запремина резервоара за воду, мораће да се напуни водом. Затим треба ставити кондензовано млеко у теглу у њега. Само унапред уклоните папирну налепницу, јер ће се у сваком случају ољуштити у кључалој води. Ако постоји бојазан да ће лепак, који ће сигурно ући у воду, уништити посуду, а не можете уклонити етикету, онда можете једноставно умотати теглу у пластичну кесу. Затим укључите горионик и сачекајте да прокључа. У овом тренутку, морате смањити топлоту, постижући мало, али равномерно кључање. У том стању оставите теглу у тигању и кувајте док не омекша.

Није тешко сазнати колико времена треба да потрошите на кување куваног кондензованог млека. За правилну самоприпрему производа потребно је најмање сат и по (максимално два сата). Тачно време кувања зависи од жељеног резултата:

• кување 60 минута даће млеку кремасту нијансу, али ће остати прилично течно;
• кључање 120 минута ће млеку дати тамнију нијансу, постаће мало гушће;
• након 180 минута кувања, кондензовано млеко ће постати светло смеђе, густо у конзистенцији, стећи ће укус карамела;
• динстање 240 минута даће чорби богат укус карамела и смеђу нијансу.

Важно је контролисати да се млеко не вари, јер тегла у којој је кондензовано млеко може да пукне од претераног притиска. Такође треба пратити ниво воде у посуди током целог процеса кувања, додајући је приликом кључања. Не заборавите да све време треба потпуно да покрије кондензовано млеко. Приликом додавања воде користите само топлу воду или кључалу воду како не би дошло до температурних колебања.

Коришћење експрес лонца може мало скратити време кувања производа и значајно смањити ризик од експлозије тегле. Такође је важно тачно пратити упутства.

1. Унутар експрес лонца ставља се конзерва кондензованог млека.
2. Производ је потпуно напуњен водом.
3. Експрес лонац се укључује на максимум, вода кључа.
4. Кувајте више од четврт сата.
5. Експрес лонац је искључен, поклопац није отворен.
6. Време чекања - до три сата.
7. Експрес лонац се отвори, тегла се остави да се охлади у води.

Вриједно је запамтити нека једноставна, али важна правила, што се мора поштовати приликом кувања кондензованог млека.

1. Не може се кувати било какво кондензовано млеко. Свака тегла означава од чега је направљено кондензовано млеко. Данас се може правити од млека у праху, садржи биљне масти попут палминог уља, конзерванса, згушњивача и других страних састојака.Покушај да се кува кувани кромпир од таквог производа вероватно неће успети. Резултат је или течна супстанца или згрушано млеко. За производњу висококвалитетне варенке погодно је само природно кондензовано млеко, које укључује само право млеко и шећер.
2. Важан квалитет кондензованог млека је проценат садржаја масти. Производ треба да има око 8,5%.
3. Лименка кондензованог млека, које је планирано да се скува, не би требало да има механичка оштећења. Само један, чак и најнезначајнији механички квар ће највероватније изазвати експлозију тегле током процеса кувања.
4. Узмите велики лонац за кување. У њега се сипа вода тако да покрије теглу која стоји у усправном положају. Током читавог процеса, ниједан милиметар конзерве не би требало да буде изнад нивоа течности. Постоји мишљење да је боље положити теглу кондензованог млека на страну, чинећи залиху течности на врху. У кључалој води кондензовано млеко може да почне да се котрља, па можете да положите меку крпу на дно тигања тако да тегла остане непомична.

Кондензовано кувано млеко се широко користи у кулинарске сврхе. Служи као фил за пите, мафине, кроасане, колачиће и вафле. Кувано кондензовано млеко може се комбиновати са производима као што су путер, свјежи сир, павлака, путер од ораха. Незаобилазан је састојак за слој торти и колача. Веома укусан воћни десерт, преливен куваним или кремом од њега. Кувано кондензовано млеко је савршено за палачинке и палачинке. Преливају се сладоледом и само кришкама хлеба. Варенка је сама по себи веома укусна.

Предности куваног кондензованог млека одређују се на исти начин као и користи млека од којег је направљено. Производ садржи супстанце корисне за људе (калцијум, итд.), Иако се многи елементи губе током топлотне обраде. Може се приметити висок степен сварљивости варенке у гастроинтестиналном тракту. Производ можете сврстати и међу средства која јачају имуни систем организма и побољшавају расположење. С обзиром на калоријски садржај кондензованог млека, можемо рећи да је корисно за људе који пате од недостатка телесне тежине.

Штета производа, пре свега, такође се објашњава последњом чињеницом. Заиста, уз његову неконтролисану потрошњу, брзо добијање на тежини је неизбежно, а за многе је то потпуно непожељно. Поред тога, као и свака друга слатка, варенка може довести до каријеса. Производ је забрањен за особе које пате од дијабетеса.

Калорија куваног кромпира на 100 грама - 328 кцал. Што се тиче БЈУ, поравнање је отприлике овако:

• протеини: 7,2 г (~ 28,8 кцал);
• масти: 8,5 г (~ 76,5 кцал);
• угљени хидрати: 55,5 г (~ 222 кцал).

Рецепт за домаће кувано кондензовано млеко погледајте у наставку.