Црна шаргарепа: својства, узгој и употреба

Црна шаргарепа, такође звана сцорзонера, је лепотица са Медитерана. Изгледа црно као ноћ, а укус је веома сличан нашој слаткој ротквици. Овај коренски усев је блиски рођак шаргарепе која нам је позната, његова домовина је Турска, Пакистан и Египат. Такве шаргарепе и даље се сматрају куриозитетом за нашег човека.

Сцорзонера (такође названа коза или слатки корен) расте у јужној Европи и огромним подручјима југозападне Азије. Од 16. века се узгаја и користи у припреми разних јела. Тренутно се узгаја у многим земљама, ау Русији га баштовани практично не саде због чињенице да имају мало информација о пољопривредној технологији и методама примене и прераде. Приликом стварања неопходних услова за раст, у стању је да произведе добру жетву у нашим географским ширинама. По изгледу, сцорзонера се практично не разликује од наше наранџасте шаргарепе, изгледа исто, постоји само једна разлика - њен корен је црн.

У зависности од сорте, стабљика има висину од 30 до 70 цм Листови су тамне боје, зависно од сорте разликују се по облику. Могу бити јајолики или копљасти. У мају почиње цветање, цветови су жути, мирис веома подсећа на деликатну ванилију. Сазревање семена се дешава средином лета.

Коријен се појављује у првој години и може се чувати цијелу зиму у земљи.Корен сцорзонера има богату црну боју, месо кореновог усева је сочно и бело. Дужина корена достиже до око 15 цм, његов пречник није већи од 5 цм, а тежина око 150–200 г. У Кини и Тибету људи веома воле да једу сцорзонера, практикују прављење многих лекова од су неопходни у лечењу дијабетеса, анемије и васкуларних болести.

Многе врсте сцорзонера могу се наћи у турским продавницама. У овој јужној земљи можете купити семе егзотичних сорти „Црни витез“, „Пурпле Драгон“ и Пуса Асилта, које се неће укоренити у нашим климатским условима, могу се узгајати само у пластеницима.

Вреди размислити о сортама које су се добро прилагодиле и расту у нашим областима.

• "прекоморска посластица" - Ово је сцорзонера из средине сезоне. Његов принос је 2 кг по 1 квадратном. м Ова врста има благо подигнуту розету, цилиндрични корен корена, висина не прелази 17 цм, тежина није већа од 130 грама, боја је тамно браон. Млади листови су веома добри за прављење салата.
• "Сунчана премијера" је веома рана сорта, чији плодови сазревају за само 110 дана. Његова розета се састоји од издужених јајастих листова са дугим петељкама, корен је браон. Тежина је прилично мала - око 80 грама. Дужина корена је 30 цм, са 1 ск. м бере се од 1,5 до 2 кг.
• "Циганин" - Ово је дијететска сорта код које се развој дешава у року од две године. Корен је цилиндричног облика, црне боје, чија дужина не прелази 30 цм.Корен има слаткаст укус са адстрингентним својствима, у пулпи има пуно млечног сока, што је корисно за дијабетичаре.

Хранљива вредност сцорзонера на много начина превазилази наранџасту шаргарепу. Садржи много витамина Б и Ц, разне макро- и микроелементе неопходне организму, супстанце као што су инулин, аспарагин, калијум, цинк и фосфор. Сцорзонера има следећа лековита својства:

• смањује притисак;
• побољшава вид;
• доприноси побољшању метаболичких процеса;
• побољшава имунитет;
• има антиинфламаторна и анти-хладна својства;
• је ефикасан антиоксиданс.

Од давнина, црна шаргарепа се користила као противотров за уједе змије. Садржи инсулин, па се корен корена препоручује да једу особе са дијабетесом. Сцорзонера има много лутеина, много више од наранџасте шаргарепе, па се користи за побољшање вида.

Црна шаргарепа има такве контраиндикације као:

• не треба користити за гастритис и чир на желуцу;
• потребно је бити опрезан када се први пут користи фетус, јер може доћи до индивидуалне нетолеранције.

Земљиште за узгој треба да буде песковито или иловасто. Земљиште са високом киселином треба третирати кречом. За садњу кореновог усева потребно је изабрати сунчано подручје које има заштиту од јаких ветрова. Пре садње семена, требало би да се ослободите корова и прошлогодишње траве, добро ископајте земљу, након наношења ђубрива. Припремљено тло треба да буде растресито.

Да би се побољшало клијање семена и заштитило од исушивања, горњи слој земље треба добро помешати са пиљевином или тресетом. За боље клијање потребно их је потопити неколико сати пре садње. Плутајуће семе треба бацити, а добро извадити из воде, ставити на влажну крпу и покушати да одржи потребан ниво влажности два дана. Ускоро ће семе излећи и може се садити у земљу. Биљка има прилично дуг вегетативни период - од садње семена до жетве требало би да прође четири месеца. Семе Сцорзонера се сади у пролеће и може се садити у лето.

За добијање рода ове године, садња се мора обавити крајем априла. Семе добијено од једногодишње биљке никада се не користи за садњу, јер је тешко клијати и род ће бити веома мали.

У регионима где зими нема јаких мразева, сетва се врши пре зиме. Дубина садње семена не би требало да буде већа од 3 цм.За парцелу од 10 квадратних метара. м треба 15 грама садног материјала. У регионима где су касни пролећни мразеви, могуће је обезбедити рану сетву у пластеницима или користити покривни материјал. Избојци из семена појављују се десетог дана.

Да бисте добили добру жетву, требало би да се придржавате основних правила пољопривредне технологије као што су:

• стално и благовремено заливање;
• отпуштање тла након заливања;
• покривање материјалом за малчирање;
• отклањање корова;
• правовремена примена ђубрива.

Младе бушотине не треба заливати обилно, како расту, препоручује се повећање количине воде за наводњавање. Средином вегетације, заливање се врши једном недељно. У веома топлим данима заливајте најмање три пута недељно.

Следећег дана након заливања, тло треба олабавити. Након што биљке достигну висину од пет центиметара, покријте земљу пиљевином или тресетом. Пре малчирања, тло мора бити добро очишћено од корова и олабављено. Комплекс неге коренских усева укључује обавезно чишћење корова. Својим присуством смањују неопходан простор за раст коренастих усева и узимају хранљиве материје из земљишта.

За цео вегетативни период потребно је два пута ђубрити:

• око месец дана након клијања, када су бушотине потпуно јаче;
• средином јуна, када почиње активан раст кореновог усева.

Најбоља за коренасте усеве су течна ђубрива направљена од мешавине нитрофоске, дрвеног пепела, суперфосфата, калијум нитрата и урее. Препоручује се два пута месечно приликом заливања додати инфузију дрвеног пепела, што је добро поташно ђубриво за раст биљака и средство против инсеката.

Размотрите главна питања са којима се баштован може срести на свом путу при гајењу кореновог усева.

• Прекомерно влажење тла. Са великим заливањем воде, сцорзонера је погођена трулежом, због чега корени могу јако пуцати.
• недостатак влаге доводи до чињенице да долази до деформације кореновог усева.Престаје да расте, бочни изданци почињу да одлазе. Укус таквог воћа је лош, јер постаје веома горак.
• Прекомерно задебљање доводи до дугих и потпуно неукусних коренских усева. Оштећење биљака гљивичним обољењима.

• Присуство штеточина. Раствор сирћета или Лотус праха за прање раствореног у води ће олакшати медведа. Од мољаца најбоље је прскати децокцијом врхова парадајза. Можете се ослободити нематода помоћу "Децарис". У борби против пужева користи се раствор кухињске соли. Узгајање у близини леја са коренастим усевима, базгом или власцем уплашиће многе штеточине. Од инсеката добро помаже дрвени пепео разбацан у близини кревета.
• Разне болести. Најчешће болести које могу упропастити усев су разне врсте трулежи, бактериоза, церкоспороза. Главне методе контроле болести су систематско отпуштање тла, прскање препаратима који садрже бакар. У борби против црне трулежи, Реврал се прска, смеђе мрље се лечи одваром коприве, а бордоска течност ће добро помоћи код церкоспорозе.

До краја септембра, коренасти усеви се могу сакупљати. Да бисте олакшали сакупљање, мало навлажите тло унапред. Након што се сва шаргарепа извуче из земље, потребно је отрести земљу од ње и одрезати све врхове. Два дана треба оставити да се осуши фетус, стављајући га на место где нема директне сунчеве светлости. На зимско складиштење шаљу се само нетакнути плодови. Коријенски усеви ће се најбоље чувати у подруму у кутији са влажним песком или маховином.

Црна шаргарепа је веома укусан производ, а њена пулпа има много корисних својстава. Плод се широко користи у припреми разних јела и у медицинске сврхе. Корен се додаје приликом припреме супа, салата и других јела. Одлично иде уз јела од меса и печурака. Сцорзонера се једе свежа, укус јој је исти као код црне роткве. Да бисте уклонили горчину из кореновог усева, најбоље је да га потопите у слану воду пре употребе.

Веома укусне салате се добијају у комбинацији са сконцонером, купусом, цвеклом и обичном шаргарепом. Таква салата је зачињена у зависности од личних преференција: лимунов сок, соја сос, мајонез или павлака. Свеже цеђени сокови од скорзонере су веома корисни. Припремају се иу чистој форми и заједно са другим соковима, на пример, са јабуком. Корењак се користи куван, динстан, пржен, додаје се приликом конзервирања поврћа. Сцорзонера се користи за припрему укусног соса за јела од меса, печурака и поврћа.

У следећем видеу ћете сазнати све о сорти црне шаргарепе Сцорзонера.