Љубичаста шаргарепа: састав, сорте и њихова употреба

Данас култ правилне исхране добија све већу популарност. Једење пуно воћа и поврћа обезбедиће добро здравље у годинама које долазе.

Шаргарепа је зељаста двогодишња биљка, чији корен користе људи као храну. Ако питате за боју овог поврћа, онда ће сви одговорити да је наранџаста. Може бити жута или у екстремним случајевима светло розе, али дефинитивно не љубичаста. Али такво поврће заиста постоји.

Штавише, према научницима, појавила се чак и раније од познатије наранџасте шаргарепе. О томе сведоче древне слике љубичастог поврћа на фрескама у Египту. Узгајао се и у земљама попут Ирана, Пакистана и Авганистана, а први помен о његовом узгоју у овим земљама био је у 20. веку. Дошло нам је релативно недавно.

И данас можете користити рецепте описане у кувару римског Гавија Маркуса. Ова књига садржи знатну количину рецепата који користе шаргарепу необичне боје за нас. Многе историјске чињенице указују на то да је шаргарепа љубичасте боје узгајана раније од поврћа наранџасте боје.

Од давнина, корен корена се користи као лек. Семе се користило за лечење инфекција уринарног тракта, а листови поврћа сматрани су добрим помагачем у борби против рака.

Шаргарепа љубичасте боје се не виђа често у продавницама, а вероватније је да ће се њено семе наручити преко интернета. На крају крајева, не само необична боја чини ову шаргарепу вредном.

Садржи огромну количину корисних супстанци, међу којима су:

• калијум;
• селен;
• кобалт;
• фосфор;
• хром;
• магнезијум;
• јод;
• калцијум;
• литијум;
• натријум.

Ово вредно поврће садржи доста никла, молибдена, гвожђа, флуора, као и бакра, алуминијума, цинка, бора, ванадијума.

Протеина на сто грама овог поврћа садржи 1,3 грама. Добро као:

• угљени хидрати - од 5,7 до 6,9 грама;
• масти у њему је најмање 0,1 грама;
• дијететска влакна - 2,4 грама;
• 1 г пепела;
• велика количина воде - од 86 до 88 грама.

Ово поврће садржи антоцијанине, који воћу дају необичну боју. Имају додатну предност јер су моћни антиоксиданси.

Љубичаста шаргарепа садржи велику количину бета-каротена, који може успорити процес ћелијског старења и природни је антиоксиданс. Лекари - офталмолози саветују да се ово поврће чешће користи у храни како би се спречила катаракта.

Научници са Универзитета Мериленд експериментално су открили да када се једе ова шаргарепа, долази до смањења раста ћелија рака.

Вриједно је размотрити корисна својства поврћа са необичном бојом.

• Има изражен антиинфламаторни ефекат. Научници тврде да дејство антоцијана у овом поврћу превазилази ефикасност аспирина.
• Побољшава функционисање срца и крвних судова. Конзумација шаргарепе помаже у неутрализацији ензима који уништавају везивно ткиво, обнављају оштећене протеине и побољшавају циркулацију крви.
• Служи за побољшање вида. Због високог садржаја антоцијана, производ је невероватно користан за побољшање вида.

• Требало би да буде укључено у вашу исхрану за особе са дијабетесом.
• Захваљујући овом производу долази до смањења крвног притиска и нормализације нивоа холестерола.
• За побољшање квалитета мајчиног млека код дојиља.
• Укључен је у исхрану људи са обољењем бубрега.
• Има експекторан ефекат, помаже код кашља.

Овај производ је веома користан за лепоту, јер садржи велику количину корисних витамина и минерала. Захваљујући њима, стање косе се побољшава, тон коже се повећава, а нокти постају јачи. Љубичасто корјенасто поврће може се користити у припреми кућне козметике (маске, креме). Вриједно је запамтити да овај производ има висока својства бојења и да га треба користити опрезно иу малим количинама.

Ако су многи упознати са сортама обичне шаргарепе, онда мало људи зна за коријенски усев тако необичне боје. Ипак, баштовани су идентификовали неколико најуспешнијих сорти.

Период сазревања хибрида је 2,5 месеца. Сорта има високу отпорност на болести.Дужина кореновог усева је око 20 центиметара. Шаргарепа има веома занимљиву комбинацију боја. Споља је корјенасто поврће љубичасто, док је изнутра наранџасто.

Ова сорта има необичну комбинацију укуса. Унутрашњост плода је наранџасте боје, а споља је црвена са љубичастом нијансом. Коријен се може похвалити величином од око 25 цм.

Ова сорта је класификована као средња сезона. Корен нарасте до 20-22 цм.Боја шаргарепе је љубичаста, има месо боје брескве.

Ово име сорте није без разлога. Зрела шаргарепа може бити различитих боја: са жутом, ружичастом, црвеном или љубичастом нијансом. Плод расте у облику конуса, има дужину од око 18 центиметара.

Након сазревања кореновог усева постаје веома слатко. Боја плода је тамно љубичаста са нијансом малине, унутра има наранџасту боју. Ова сорта има добру отпорност на мраз, а препоручује се узгој у подручјима са неповољнијом климом.

Разлика ове сорте је у томе што има месо и спољашњи део исте љубичасте боје.

С правом се сматра веома укусном сортом. Ако унутар корена има жуту боју, онда споља има богату љубичасту нијансу. Ова сорта има висок принос и лако се узгаја.

Прегледи баштована о шаргарепи са необичном љубичастом бојом су углавном добри. Међутим, остаје чињеница да је принос обичне шаргарепе и даље већи од приноса горе наведених сорти.

Шаргарепа необичне љубичасте боје се једе сирова, кувана, печена, али у сировом производу ће остати корисније супстанце него након топлотне обраде.

Један од једноставних рецепата је салата од дуге. Да бисте га припремили потребно вам је:

• узмите 2 тбсп. л. лимунов сок, додајте 1 тбсп. л. маслинова уља;
• кувати љубичасти купус и шаргарепу, паприке различитих боја, зеленило;
• исеците поврће на траке;
• зачинити сосом.

Љубичаста шаргарепа се препоручује да се укључи у исхрану особа које су склоне прекомерној тежини и које желе да изгубе тежину. У овом случају, било би исправно припремити фитнес коктел од шаргарепе, целера и зеленила. Поврће љубичасте боје је због својих карактеристика слађе и сочније од наранџасте шаргарепе, па га треба користити у салатама или соковима.

Следећи видео говори о употреби различитих врста шаргарепе у традиционалној медицини.