Колико минута кувати шаргарепу док се потпуно не кува и од чега то зависи?

Када одлучите да кувате салату, чији је један од састојака кувана шаргарепа, препоручује се да се упознате са неколико правила и тајни за правилно кување овог поврћа. Шаргарепа је коренаста култура која не само да има светао и атрактиван изглед, већ и обезбеђује телу део виталних витамина и минерала. Хранљиве материје помажу у побољшању вида и стања крви.

За крај, шаргарепа има јединствен укус и често се користи у винаигрету или салати у сецканом облику. Да би се што више очувао читав скуп корисних својстава овог поврћа, потребно је одговорно приступити процесу његове припреме.

Мало људи зна више од две врсте шаргарепе, али то не значи да оне не постоје. Свака култура се одликује препознатљивим укусом и бојом плода. Шаргарепа може бити сочна наранџаста, светло црвена, бела или жута.

Плод необичне боје за нас је крмна биљка, која садржи огромну количину нитрата. С тим у вези, бела и жута шаргарепа не само да немају никаква корисна својства, већ се и не користе у кувању. Дајте предност сочној наранџастој боји која је већини позната. Није тајна да светла и богата боја шаргарепе указује на висок садржај каротена.Хемијско једињење је неопходно у виталним процесима као што су антиоксидативна одбрана тела или производња витамина А.

Још једна занимљива чињеница је да велика величина плода не указује увек на најбољи укус и велику количину витамина у саставу. Због тога, куповину великих шаргарепа треба напустити. Његово језгро има грубу влакнасту структуру и није погодно за јело. Жељена тежина плода је 150 г. Корени треба да имају уједначену површину без присуства трулежи и плесни, било каквих пукотина и тамних мрља.

Предности, сочан укус и дивна арома донеће вам плодове просечне дужине и благо задебљаног заобљеног врха. Ово поврће је савршено за кување већине јела и салата. Плод, који има већу величину и оштар врх, често је лошег укуса и мање користи за организам.

Ипак, правилно одабран коренски усев је само половина успеха. За другу половину одговор је тачна припрема шаргарепе. Иначе, не само да можете смањити количину корисних елемената у траговима у саставу, већ и лишити шаргарепу сочног и јединственог укуса. За припрему коренског усева постоји мали број правила која вам омогућавају да постигнете укусан и здрав резултат.

Технологија кувања шаргарепе садржи низ једноставних препорука.

• Да бисте припремили салату, биће вам потребна правилно одабрана шаргарепа, која се мора пажљиво очистити и опрати у текућој води. Да би се поједноставио и убрзао процес чишћења, препоручује се да се коренасте усеве потопите у дубоку шерпу напуњену загрејаном водом непосредно пре кувања. После 10 минута, поврће се прелази преко грубе металне четке. Ово помаже да се шаргарепа очисти чак и од најтврдокорнијих трагова земље.
• Затим се цело неољуштено воће ставља у шерпу или посуду за мултиварке. Већина кулинарских стручњака слаже се да није потребно гулити кору са коренских усева. Посебно исећи на траке и коцке. То је због чињенице да ће већина витамина и корисних елемената у траговима остати у бујону са излученим соком од шаргарепе. Кувано јело неће бити тако укусно.

• Шаргарепа се ставља у посуду. За његову припрему изаберите посуђе средње величине. Затим се сипа хладна вода тако да се поврће потпуно удави у њој. Ватра се пали. Време кувања у великој мери зависи од тога колико брзо вода кључа. Да би се овај процес убрзао, понекад се шаргарепа одмах сипа кључалом водом и запали.
• Дозвољено је посолити воду или додати зачине. Све зависи од ваших преференција. Међутим, препоручује се да то урадите 5-7 минута пре кувања. Обавезно покријте посуду поклопцем током процеса кувања и сачекајте док вода не почне да кључа. Након тога, пожељно је смањити ватру и оставити шаргарепу да се кува још 20-30 минута. Коренасте усеве се препоручује да се периодично мешају, јер постоји могућност да се залепе за дно посуђа.

• Да бисте проверили спремност шаргарепе, препоручује се употреба виљушке или кухињског ножа. Ако се шаргарепа лако пробије, онда се ватра може искључити.Лоше пролазно сечиво указује на то да је унутрашњост шаргарепе још увек сирова. Међутим, многе домаћице преферирају да шаргарепу лагано прекувају због чињенице да је прекувано поврће незгодно за резање салата и кување.
• Након кључања шаргарепе до потребног стања, вода из тигања мора се исушити. Потребно је око 10-15 минута да се поврће охлади. Тек тада можете почети да сечете.

Препоручљиво је унапред измерити потребну количину шаргарепе. Ради погодности, бирају се коренасти усеви исте величине, дужине и дебљине. Није вредно тражити потпуно идентичне шаргарепе, приближна сличност ће бити довољна. Одабрани коренасти усеви се темељно чисте од прљавштине. Под условом да се поврће дуго чува неопрано, потребно је лагано ходати металном четком. У овом случају, не морате да се ослободите коре.

Да вас резултат не би разочарао, пажљиво прегледајте шаргарепу за плесни. Ако постоји, обавезно уклоните оштећени део кухињским ножем. Такође је препоручљиво уклонити зелени врх пре кувања. Ако су коренасти усеви велики, препоручује се да се поделе на половине. Међутим, покушајте да покупите шаргарепу која се у потпуности уклапа у тигањ. У процесу кувања потребно је сачувати што више витамина.

Кување шаргарепе у лонцу не разликује се много од кувања било ког другог поврћа. Коренасте усеве прелијте хладном водом тако да ниво воде буде 1,5-2 центиметра већи од поврћа. Многе домаћице радије користе кипућу воду уместо хладне воде - на тај начин шаргарепа прокључа брже.Али вреди напоменути да када користите кипућу воду, плодови могу неравномерно кључати.

Процес кувања ће трајати 20 до 30 минута. Ставите ватру тако да када је поклопац затворен, течност у тигању лагано бледи. Када је спремна, кувана вода се мора испразнити, остављајући шаргарепу да се охлади. Не затварајте посуду поклопцем: тако ће се воће брже охладити. Пре употребе куване шаргарепе за кување, препоручљиво је лагано ходати по њима малим оштрим ножем.

Кухињски уређај као што је спори шпорет може знатно олакшати кување било којег јела. Прво ставите претходно ољуштену шаргарепу у посуду мултиварка. Додајте воду тако да течност потпуно покрије корење. Препоручена снага је између 800 и 1000 вати. Ако се целе шаргарепе уклапају у посуду мултиварка, онда морате да изаберете режим кувања или печења (укупно време кувања траје 15-25 минута).

Постоје радознале чињенице које могу утицати на укус и боју шаргарепе током процеса кувања.

• Пошто је шаргарепа често декоративни елемент у салати, многи кувари су се питали како да сачувају оригиналну светлу и сочну боју корена. У ту сврху, током кувања, потребно је додати прстохват соде бикарбоне.
• Да би се што више сачувао скуп корисних елемената и витамина садржаних у шаргарепи, препоручује се да се поврће кува у неољуштеном облику.
• Ако се вода у којој се поврће планира да се кува посоли, шаргарепа ће изгубити свој оригинални јединствени укус.

• Већа количина воде која се користи у кувању одузима све корисне материје које се налазе у саставу поврћа. Због тога је препоручљиво користити малу количину течности приликом кувања - тако ће шаргарепа испасти укуснија.
• Замрзнуте коренасте усеве никада не треба остављати да се одмрзавају, препоручује се да их одмах ставите у кипућу воду.
• Шаргарепу можете кувати у конвенционалној микроталасној пећници. Да бисте то урадили, препоручљиво је прочитати упутства за микроталасну пећницу или користити универзални рецепт. Пре свега, потребно је да очистите коренасте усеве и темељно обришите сву влагу пешкиром. Оставите шаргарепу да се суши још 5 минута, а затим је ставите у посебну кесу намењену кувању у рерни. Затим подесите микроталасну на 600 В и тајмер на 6-7 минута.

• Ако је потребно сачувати више витамина у саставу шаргарепе, укупно кување поврћа не би требало да прелази 7-10 минута. Спољни део кореновог усева биће прилично мекан, док ће унутрашњи део бити оштар, али са пуним спектром корисних супстанци.
• Редовна конзумација шаргарепе може изазвати жутило коже. Ово је један од сигнала вишка бета-каротена у телу. У овом случају, кувани коренски усев је одлична алтернатива. Због хипервитаминозе, кувано поврће је укључено у исхрану различитих дијета.

Ако је потребно, брзо доведите шаргарепу у кувано стање, препоручљиво је користити мали трик.После пар минута након кључања воде, исцедите кључалу воду и прелијте куване коренасте усеве хладном водом. Оштра промена температуре довешће шаргарепу у спремно стање.

У наставку погледајте како правилно кувати шаргарепу.