Који витамини и друге корисне супстанце се налазе у шаргарепи?

Шаргарепа се може јести и сирова и кувана. Ово поврће је веома популарно - додаје се у супе, салате, главна јела, праве се конзерве, а пеку се и пите од шаргарепе. Поред тога што је незаобилазан састојак разних јела, он је и одличан лек који помаже у суочавању са многим болестима.

Од давнина, овај коренски усев се сматра корисним за људе. Родно место шаргарепе (како научници сугеришу) је Авганистан. Није само наранџаста, већ и бела, а неке сорте расту и љубичасте. На истоку се не једе само његов корен, већ и сочни врхови зачињеног укуса. Ова невероватна коренаста култура дошла је у Европу у 12. веку. Брзо су га ценили кулинарски стручњаци.

Обична шаргарепа садржи многе корисне, незаменљиве супстанце за људско тело. Да бисте извукли максимум из овог кореновог усева, препоручује се да се детаљније упознате са његовим корисним својствима.

Многи људи се питају шта је толико посебно у шаргарепи што је чини разноврсном и једним од најздравијих поврћа. Одговор је једноставан - наравно, богат садржај витамина и минерала. Свакодневно једење овог поврћа може заменити фармаколошке мултивитамине.

Шаргарепа је најприступачнији извор каротена. Ова компонента је више само у морском трну, али ове бобице нису толико доступне. Да би се задовољила дневна потреба за таквим елементом, довољно је само око 150 г шаргарепе.

Поред каротена, шаргарепа је богата витаминима као што су:

• бета-каротен, који је провитамин а, неопходан за одржавање вида (његов недостатак доводи до слепила), као и за правилан развој коштаног ткива, здраве косе и ноктију;
• Витамини Б (Б1, Б2, Б3, Б6, Б8, Б12) имају позитиван ефекат на многе системе тела: централни нервни, дигестивни и кардиоваскуларни;
• витамин ц је познат као извор снажног, здравог имунитета, осим тога, укључен је у синтезу колагена, што значајно утиче на изглед и здравље коже;
• витамин е штити тело од штетних ефеката, а такође има велики утицај на репродуктивну функцију жене, продужава младост тела, обавља заштитну функцију, помаже у чишћењу од канцерогена;
• витамин К је укључен у интеракцију витамина Д и калцијума, обезбеђујући синтезу костију и процес згрушавања крви;
• витамин Х је важан за метаболизам и хематопоетске процесе;
• витамин п јача зидове крвних судова, чинећи их еластичнијим.

Количина витамина варира у зависности од сорте и врсте поврћа. На пример, наранџаста шаргарепа има више витамина А, док светле сорте имају више витамина Б и Ц.

Табела садржаја минерала на 100 грама производа.

Шаргарепа је нискокалорично поврће. Укључен је у многа дијететска јела. Поред тога, шаргарепа је неопходна за оне који желе да изгубе вишак килограма.

100 г свежег поврћа садржи само 32 кцал, од чега:

• протеини - 1,3 г;
• масти - 0,1 г;
• угљени хидрати 6,9 г.

Са таквим садржајем разних корисних супстанци, није изненађујуће што су корисна својства шаргарепе разноврсна.

Ево неких од њих:

• смањује ризик од онкологије;
• промовише уклањање штетних супстанци из тела;
• побољшава метаболизам;
• побољшава вид;
• помаже код високог крвног притиска;
• стимулише раст косе;
• фитонциди у кореновом усеву штите тело од бактеријских и вирусних болести (сличан ефекат имају бели и црни лук, али шаргарепа нема тако специфичан мирис и не изазива печење у очима, што га чини пожељнијим за људе);
• повећава отпорност на болести;
• помаже јетри и бубрезима;
• шаргарепа је веома корисна за запртје;
• промовише уклањање жучи, промовише сагоревање масти (ово својство се цени у борби против вишка тежине);
• Витамин А који се налази у поврћу је изузетно користан за астматичаре, јер помаже у обнављању дисања.

Занимљиво је да кувана шаргарепа садржи више хранљивих материја него сирова. То је због повећања количине антиоксиданата садржаних у њему.

Шаргарепа се препоручује женама. Постоје тврдње да шаргарепа са парадајзом спречава рак јајника и такође помаже да се отарасе дрозд. Мушкарцима се саветује да једу шаргарепу након озбиљног физичког напора. Елементи у траговима и витамини, који су део коренског усева, брже елиминишу ефекте прекомерног рада. Такође помаже варење, спречава затвор и побољшава имунитет. Конзумирање око 300 г овог поврћа дневно је одлична превенција рака коже.

Упркос свим предностима, постоје неке контраиндикације за јело шаргарепе. Не препоручује се јести за болести гастроинтестиналног тракта, као што су чир на желуцу и дванаестопалачном цреву.

Такође је вредно престати да једете шаргарепу ако се примети жутило стопала, руку или лица. Ово је сигнал да тело не може да се носи са апсорпцијом кератина. На неко време требало би да обуставите употребу овог поврћа.

Преједање шаргарепе може довести до опште слабости: мучнине, повраћања, главобоље, летаргије и прекомерне поспаности. Ако се појаве такви симптоми, употребу шаргарепе треба прекинути и наставити тек након што сви симптоми нестану.

Не треба јести више од 200 г шаргарепе дневно. Ова количина кореновог усева ће у потпуности покрити потребе организма за бета-каротеном. У великим количинама ова супстанца у великој мери оптерећује јетру. Отуда жутило коже - такозвана "каротенска жутица", која се јавља приликом преједања шаргарепе.

Постоји много начина за кување шаргарепе. Једе се сирово, пржено, кувано и динстано. Требало би да почнете, наравно, са одабиром праве шаргарепе.

Сада када се продаје у свим супермаркетима, у било које доба године веома је важно знати како изгледа добро поврће.

• Корен усев не би требало да буде веома велики. Требало би да буде млада биљка средње величине (тада ће шаргарепа бити слатка и укусна).
• Ако коријенски усев није био дубоко у земљи, онда ће његов горњи део бити зеленкаст. У таквом производу нема штете, али више неће бити слатко.
• Не вреди куповати воће које има трагове лопате или другог алата.
• Треба избегавати буђаво, меко, млохаво воће. Овакви коренасти усеви су можда били погрешно складиштени веома дуго, што је дефинитивно утицало на њихову корисност и укус.

Наравно, најбоља опција би било поврће које је узгајано у сопственој башти. Тек тада можете бити сигурни да у њега нису додане штетне материје и да је правилно узгајан.

Боја шаргарепе треба да буде светла, а кожа танка. Само поврће мора бити чврсто, не оштећено. Такав коренски усев ће заиста бити укусан и здрав.

Шаргарепа се може једноставно жвакати. Овај начин конзумације позитивно утиче на здравље зуба и десни.Важно је знати да ће кратка топлотна обрада само побољшати његова корисна својства.

Сирове салате од шаргарепе најбоље су зачињене павлаком или биљним уљем. Ова комбинација има одличан холеретски ефекат, а витамини садржани у шаргарепи најбоље се апсорбују заједно са мастима. Масти могу бити било које, али да би се бета-каротен апсорбовао и из њега синтетизовао витамин А, ове компоненте су неопходне.

Ако се даје предност свеже цеђеном соку од шаргарепе, онда можете додати мало креме. Истина, ако користите шаргарепу и њен сок за мршављење, треба имати на уму да присуство масти у вашим оброцима значајно повећава њихов садржај калорија. И само по себи, такво пиће је скоро двоструко калоричније од само сирове шаргарепе.

Ако се шаргарепа конзумира без масти, витамини А и К се практично не апсорбују, али се витамини Б растворљиви у води (укључујући никотинску киселину) и витамин Ц савршено апсорбују.

Шаргарепа се одлично слаже са другим поврћем. Полибиљне салате са шаргарепом су укусније и здравије него без њих. Због слатког укуса, шаргарепа се додаје не само јелима од поврћа, већ и воћним, што их чини разноврсним.

За проблеме са дигестивним системом, корен је најбоље јести куван или печен. Шаргарепа је одлична за супе и салате. Да се ​​корисна својства не би изгубила, треба га кувати у кору не више од 20-25 минута.

Шаргарепа ће дати прелепу златну боју супама, а такође ће својом светло наранџастом бојом диверзификовати јела од поврћа и меса.

Са овим коренастим поврћем припремају се и разни десерти. На пример, торта од шаргарепе је веома популарна. А у југоисточној Азији од ње се припрема јело слично халви уз додатак ораха, путера, сувог грожђа и млека.

Ово мирисно поврће може се користити као компонента која ће бити део витаминске маске за лице, јер се није узалуд Е и А сматрају витаминима женске лепоте и здраве коже.

Како кувати укусне котлете од шаргарепе, погледајте следећи видео.