Све о вакуумском паковању кобасица

Одрасли и деца воле да се служе кобасицама разних сорти. Постоји много врста амбалаже за такве прехрамбене производе. Прилично популарна и модерна опција је вакуум. У овом облику, кобасица се може купити у продавници и чувати код куће.

Вакуумско паковање кобасица вам омогућава да дуже задржите свежину производа. Кобасице почињу да се кваре прилично брзо. Уз продужено излагање на отвореном, производ губи изглед, стиче непријатан мирис. Штавише, чак и висококвалитетне кобасице губе својства неправилним паковањем.

Вакум избегава много невоља. Кобасица у таквом паковању не долази у контакт са ваздухом, дуже се чува и не губи хранљиву вредност. Међутим, погрешно је веровати да се производ може дуго чувати у фрижидеру.

Паковање кобасица у вакуум врећу коришћењем посебне опреме. Пакери су подни и стони. Потоњи се чешће користе у домаћим условима. За паковање се користе трослојне кесе од полиамида са полипропиленом.

Унутар паковања ставља се кобасица или сецкана. Затим се цео сет шаље пакеру. Ваздух се евакуише унутар уређаја, а ивица торбе је сигурно затворена. Затим се комора поново напуни ваздухом, поклопац опреме се отвара.

Садржај паковања је заштићен од прашине, влаге и бактерија. Постоји неколико врста врећа за вакум паковање.

1. Стандард. Провидан, направљен од трослојног полиетилена или полиамида. Има добре баријере и квалитете формирања. Рок трајања производа се повећава неколико пута, а заштићен је од деформације.
2. Са подлогама. Користи се за сечење. Погодно је да се сви кругови налазе одвојено. Подлога му даје крутост. Ова врста вакуумског сечења може се слагати једно на друго и транспортовати без оштећења.
3. Фолија. Користи се за дуготрајно складиштење. Таква кобасица може лежати на тезги месецима. Унутрашњи слој филма је обложен алуминијумском фолијом прскањем. Такав материјал обезбеђује максималну водонепропусност и светлосну непропусност.

Вакум упакована цела кобасица може да остане свежа 2-4 недеље. На собној температури строго је забрањено чување куваних, џигерица, шунке, крви и домаћих месних производа. Сирово димљене врсте треба извући из паковања, умотати у пергамент папир и чувати на отвореном.

Неке сорте се могу ставити у замрзивач. Говоримо о сирово-димљеним и сувосушеним врстама. Овде вакуумско паковање добро долази. Можете чувати кобасицу 2-12 месеци - у зависности од сорте.

1. Резање. На температури не вишој од +8 Ц ° може се чувати 8 дана. Кобасице на +15 Ц° остају свеже не више од 6 дана.
2. Сирово димљено. Најбоље је да се чува у фрижидеру, али може и на топлом. Рок трајања сирове димљене кобасице на температурама од +5 Ц° до +8 Ц° није дужи од 4 месеца. Исти запечаћени пакет се чува не више од 30 дана без фрижидера.Након отварања, производ се мора умотати у пергамент и чувати у фрижидеру до 20 дана.
3. докторске. Штап кобасице у висококвалитетном вакуум паковању може да се чува на температури од 0 Ц° до +8 Ц° 90 дана.
4. Полу-димљени. Може се чувати у фрижидеру или замрзивачу. У другом случају, производ се чува до 75 дана. Полудимљени у вакууму на температури од 0 ° Ц до +4 ° Ц може лежати не више од 10 дана. Исто важи и за кувано-димљене кобасице.

Ако се правилно складишти, кобасица може дуго да остане свежа. Треба напоменути да се ови датуми рачунају од дана производње. Тачне информације о роковима трајања се увек могу наћи на паковању. Постоје и препоруке произвођача у вези са условима складиштења производа.

Неке кобасице, као што су куване, уопште не би требало да се вакумирају. Уверите се да торба добро пристаје уз производ. Ако постоји ваздух или течност, онда нема говора о вакууму.

Видео преглед вакуумског заптивача за кобасице са функцијом гасног паковања представљен је у следећем видеу.