Шта се зове чај са дугим листовима и зашто?

Чај са дугим листовима је посебна врста напитка од лишћа, коју воле многи познаваоци изузетног укуса и ароме чаја. Имајући богату историју, не оставља равнодушним становнике многих земаља. Али нису сви они који пију такво пиће свесни његових својстава, ефеката на тело и историје његовог изгледа. Овај чланак ће детаљно размотрити ове аспекте.

Сорте растреситог чаја појавиле су се у Кини. Листови биљке су у облику зеленкасто-браон иглица са сребрним сјајем. Међутим, састав готовог пића укључује не само лишће, већ и пупољке грмља, који су тек почели да цветају. Број таквих бубрега означава ниво вредности готовог производа.

Дуго се овај чај сматрао деликатесом, на столу га је служио само кинески цар и његова пратња. Такође је било строго забрањено извозити листове чаја из земље - казна за то била је смртна казна. Касније су почеле да се дистрибуирају сорте кинеског чаја истог имена, које су се по саставу и укусу значајно разликовале од правог чаја са дугим листовима.

Природно пиће се производило само у две покрајине, а свака сорта готовог производа имала је свој посебан укус. Али тренутно, производња сировина за пиће није ограничена на два града. Производи се у многим кинеским провинцијама.Поред Кине, чај се производи и на Цејлону, као и на Краснодарској територији.

Сам назив чаја Баикхови преведен је са кинеског као "бела гомила". Прикупљању сировина приступа се веома одговорно. Најповољније време за овај процес је пролеће. Биљке се саде на посебним местима са чистом климом.

Да бисте могли да сакупљате чај, не смете имати лоше навике, не користите разне парфеме, не болујете од заразних болести, пазите на хигијену тела и имате чисту одећу. Такве мере предострожности су неопходне како се током процеса склапања чаја његова природна арома не би мешала са страним нечистоћама и што је више могуће сачувала. Дакле, нису сви ангажовани за овакав посао. Сви листови чаја се беру ручно у фази зрења.

Оригинални производ са дугим листовима је бели чај. Али у процесу накнадног узгоја, биљке су изнеле нове подврсте таквог чаја, од којих свака има своје посебне карактеристике током производње.

• За прављење црног чаја, листови се природно оксидирају. Поред увијања, лист пролази и кроз фазу ферментације. Само специјалиста може утврдити спремност сировина. И тек после његове коначне пресуде почиње процес сушења.
• За производњу неких зелених сорти таквог чаја врши се поступак сушења. Ниво влаге производа треба да буде 60 процената. Сировине пролазе кроз двостепену процедуру за уклањање влаге.

Производња жутог чаја се одликује не само наведеним поступцима, већ и посебним поступком пржења и парења.

• За стварање црвеног чаја, поступак ферментације је обавезан.Захваљујући овом третману, листови добијају посебну нијансу у распону између црвене и браон боје. Листови су такође пржени. Својство ове сировине је најдужи рок трајања.
• Бела верзија пића је направљена на бази зелене. Сировине се пролазе кроз лагану ферментацију док се на ресицама не појави лагани премаз. Сличне сировине се праве и од листова сакупљених у различито доба године.

Свака врста чаја са дугим листовима има јединствен састав. Међу главним компонентама црног чаја су калцијум, фосфор, магнезијум и калијум. Зелена сорта је богата танинима, богата хлорофилом, биолошки активним супстанцама и витаминима.

Овај чај садржи аминокиселине. Заједно са протеинима, апсорбују се у телу. Због присуства пигмената као што су каротен и ксантофил, пиће има богату, дубоку боју. Витамински састав производа укључује компоненте као што су витамин ПП, А, Е, Б и Д.

Све горе наведене компоненте производа објашњавају следеће врсте позитивних ефеката чаја на тело:

• побољшање ендокриног система;
• благотворно дејство на органе вида;
• јачање крвних судова;
• повећан имунитет;
• регулисање равнотеже холестерола и хемоглобина у телу;
• антиалергијска акција;
• успоравање процеса старења;
• побољшање стања косе, костију, коже и зуба;
• нормализација метаболичких процеса;
• ублажавање симптома прехладе и смањење температуре.

Као што је раније напоменуто, чај са дугим листовима се класификује према модификованим сортама направљеним посебним технологијама. Сваки тип има специфична својства.

• жути чај има окрепљујући ефекат на тело.
• Један од знакова црвени чај је његова арома, у којој се јасно прате цветне ноте.
• зелено пиће задржава већу количину корисних елемената у траговима од свог црног колеге.
• Бели чај је готово безбојно, али прилично богато и ароматично пиће. Његов мирис комбинује веома лагане и нежне ноте.

Занимљив знак је део биљке из којег се сакупљају сировине за будуће листове чаја. Постоји пет врста.

• Први поглед укључује листове чаја, чија су корисна својства сведена на минимум. Налазе се испод петог листа по реду, имају прилично велику величину и грубу структуру. Чај од таквих сировина је обично прилично јефтин у поређењу са другим сортама дугих листова.
• Други тип прави се од таквих листова, који се налазе у пределу посуде. Од ових листова обично се праве листови чаја у облику лопте.

Четврти или пети листови, који имају оштар, издужен облик, користе се за стварање треће врсте чаја који има високе оцене квалитета. Понекад се у сировине за такво пиће додају савети.

• Састав четвртог типа укључује треће или четврто лишће, као и златне врхове. Такав чај се назива и "Златни", а ово име је често назначено на паковању готових производа. И такође треба навести процентуални однос листова и врхова чаја у саставу дуголисног чаја.
• Најчистија врста растреситог чаја састоји се само од горњих листова и златних врхова.Има најинтензивнији укус и арому, а има и највишу цену, сматра се елитном сортом чајног пића.

А такође и класификација пића се дешава према облику који имају сами листови чаја. Су:

• верзија са великим листовима укључује све врсте производа (црна, црвена, жута, зелена);
• поломљена верзија су листови чаја средње величине, који су типични за црна и зелена пића

Што се тиче осталих облика, они су мали, представљају неку врсту сетве;

• неке сорте су доступне у пресованом облику;
• понекад постоје чак и производи у облику екстракта или специјалних кристала.

У зависности од земље порекла, разликују се и посебне сорте дуголисног чаја. Најпопуларнија индијска пића, укључују неколико сорти.

• Ассам чај богата теракота или црвена. Прилично је јак.Сикимесе сорта када је спремна има светлу боју и прилично благу арому.
• Нилгири нема тако богат укус и арому као друге индијске сорте пића.
• Најелитнија сорта из Индије је Дарјеелинг. Производ је опремљен детаљним ознакама о карактеристикама и времену сакупљања сировина, као и местима његовог раста. Ово пиће је једно од најскупљих на свету.

Сорте чаја од листова који се узгајају у Кини укључују неколико варијанти.

• Зове се пиће са необичним "земљаним" укусима Јунан чај.
• Кеемун - црвени чај, који се често користи као додатни додатак другим сортама.
• Чај који се прави мешањем мириса лишћа и дима назива се Лапсанг. Димна арома се осећа због чињенице да су током сушења сировина у истим пећима спаљене игле четинара.
• Међу цејлонским сортама пића са дугим листовима, сорта је посебно популарна. Оранге Пецо. Упркос благој ароми, ово пиће има дубок, чак и оштар укус и богату тамну боју.

Да бисте уживали у правом напитку дугог листа, потребно је да изаберете прави производ. Да бисте то урадили, обавезно обратите пажњу на низ нијанси.

• Боја листова чаја не би требало да има сиву нијансу. Висококвалитетна црна сорта дугих листова представљена је у облику листова тамног чаја.
• И такође обратите пажњу на облик сировине. Свака ресица треба да буде добро увијена, ако то није случај, онда највероватније имате лажну пред собом. Што су елементи више уврнути, то ће и само пиће имати бољи укус.
• У случају избора зеленог чаја, обратите пажњу на осветљеност и нијансу листова чаја. Тамнозелена варијанта указује на неправилну обраду сировина. Ако сировина има светло зелену боју, онда имате заиста висококвалитетно пиће.

Након куповине тако здравог и укусног пића, главни задатак ће бити његова правилна припрема. Да би чај био заиста богат, важно је узети у обзир низ нијанси приликом кувања.

• Вода за кување треба да садржи минималну количину металних нечистоћа и да буде мека. Да би се бар приближили таквим карактеристикама воде, потребно је да се она таложи неко време. Користите само свежу воду, а не претходно прокувану воду.
• Оптимална температура воде за кување не би требало да прелази 90 степени. Можете користити чак и течност са температуром од 70 степени.
• Прибор у коме ће се обављати поступак кувања мора бити направљен од материјала који не реагују хемијски са водом. Пожељне су посуде од фајанса, глине и порцелана.

Постоји чак и готов рецепт за припрему чаја од зеленог листа:

• вода се мора запалити и искључити у тренутку када се на дну котла појаве мали мехурићи;
• охладите течност на 70-90 степени;
• ставите пола кашичице листова у чајник;
• напуните трећину контејнера водом;

• након неколико минута, додајте течност до половине;
• након још два минута, напуните чајник две трећине;
• неопходно је да се композиција инфундира 8 до 10 минута;
• затим сипајте пиће у шоље.

Не воле сви да пију "празан" чај без додавања разних компоненти у његов састав или присуства одређених јела на столу. У случају напитака са дугим листовима, ови додаци нису увек прикладни, посебно за оне који желе да осете све ноте укуса и ароме, али ипак постоји неколико опција за комбиновање таквог чаја са другим производима.

У Русији се лимун често додаје у чај. Сорте са дугим листовима не морају да буду изузетак ако не можете да замислите да пијете чај без карактеристичног киселог укуса.

Што се тиче разних десерта, овде је вредно направити ограничење.Обиље слатког ће прекинути укус сорти дугог листа, па количину шећера сведите на минимум. Чак се и сам чај не препоручује заслађивати. И како не би изгледало превише јако, можете га разблажити водом пре него што схватите која јачина пића је оптимална за вас.

Једнако је важно обратити пажњу и на сам поступак испијања чаја. У домовини чаја, овај процес се доживљава као ритуал који не толерише гужву. Не можете упоредити употребу таквог пића са јутарњим чајем, на брзину попијеним током разговора.

За више информација о томе шта је чај са дугим листовима, погледајте доле.