Како скувати млечни улонг?

Млечни оолонг добија све већу популарност. Пре само неколико година, ово пиће је било непознато у нашим географским ширинама. Сада се служи у сваком кафићу и лако се конзумира код куће.

Милк Оолонг спада у категорију зелених чајева. Љубитељи цене ову сорту јер има киселкаст укус и оставља меки траг после укуса.

Многи људи често купују овај чај за дегустацију због његовог необичног назива. Укус чаја заиста има кремасте нијансе, али нема никакве везе са млеком.

Четкице које се користе за кување чаја имају ненаметљиву арому, која подсећа на кремасти мирис. Арома постаје јача након неколико фаза обраде, коју сваки лист чаја трза.

Да би се постигао богат укус и тај веома мирисни перјаник кинеског улонга, чај мора не само да се правилно скува, већ и да се правилно окуси. Млечни улонг долази из Кине, неке од његових врста расту и на Тајвану. Кинези ову сорту чаја називају "Наи Ксианг Ксуан", што има буквални превод од "ватрени цвет са млечном аромом".

Због нетачне транскрипције и превода, постало је уобичајено и друго име за пиће: "оолонг". Може се наћи на паковањима чаја или на цени. Али немојте се плашити ако је ознака на тањиру једно, а на чају различита, јер је једно те исто.Али ипак, назив "оолонг" се сматра најисправнијим и најближим оригиналној верзији. Оолонг на кинеском значи "тиркиз". Оолонг се односи на врсту полу-ферментисаних чајева. У производњи пића, специјални процеси у листићима су само око 55 одсто, тако да утичу само на ивице и горњи слој сваког листа.

Листови чаја за пиће се извлаче из чајних грмова, који су по природи непретенциозни у поређењу са другим грмовима. Сакупљање лишћа се дешава једном годишње у јесен.

Ненаметљив млечни мирис осећа се чак и у свежем листу који цвета на грани. Али након посебних фаза обраде арома постаје живља и киселкаста. После њих се добија онај мирис који смо навикли да осећамо у чајницима.

Млечни улонг спада у врсту чаја који греје и тонира: „покреће“ процесе варења, спречава појаву претераног стреса на јетри и слезини и подиже ниво имунитета. Уз редовну употребу, долази до налета енергије. Вреди напоменути да пиће помаже у јачању зидова крвних судова, има благотворно дејство на кожу.

Прави млечни оолонг ретко се налази на полицама великих супермаркета. А ако успете да пронађете овај чај, коштаће превише.

Производња правог чаја је скуп посао.Стога је добављачима лакше да замене тако скупу сорту једноставним ароматизованим зеленим чајем који ће опонашати млечни укус.

Прави млечни оолонг чај садржи много витамина (А, Б, Е, Д) и корисних елемената (калијум, магнезијум, селен, колаген, калцијум и фосфор).

Додатни окрепљујући и тоник даје теин (кофеин), који је такође део пића. Ово омогућава многима да се одрекну велике количине кафе ујутру или током дана.

Оолонг је веома нискокалорични производ, упркос разноврсности елемената у траговима и великој количини протеина, која достиже 70 процената. Многи нутриционисти га прописују у својој исхрани. Сто грама сувог лишћа садржи само 150 килокалорија, што је око 6-7 одсто норме дневно.

Поред пријатног укуса, Млечни Оолонг такође има низ корисних својстава:

• Довољно висок ниво антиоксиданата у саставу, што омогућава кожи да остане млађа и еластичнија. Успорава старење коже и спречава промене везане за старење.
• Елементи у траговима спречавају ризик од настанка крвних угрушака, јачају ослабљене зидове крвних судова и враћају срчани ритам. Супстанце богате млечним оолонгом смањују и нормализују ниво холестерола. Они „терају“ панкреас да производи инсулин, који смањује шећер у крви и спречава тело да накупља масти.
• Повољно утиче на мозак, повећава ефикасност, ублажава умор, побољшава памћење.
• Има добар ефекат на пробавни систем, помажући читавом гастроинтестиналном тракту да ради.
• Стабилизује променљиво расположење, помаже у суочавању са депресивним стањем.
• Уклања акумулиране токсине из тела.

Упркос свим предностима, Оолонг, као и сваки производ, има низ контраиндикација.

Чај не треба пити:

• људи са озбиљним проблемима у гастроинтестиналном тракту (чир, гастритис, колитис);
• труднице (количина теина може изазвати прерано отварање материце);
• жене током лактације (дојење).

Постоје две врсте чаја - кинески и оолонг, који расте на Тајвану. Они су веома различити једни од других и лако их је разликовати.

Пиће кинеског порекла има деликатнији укус и једва приметну арому. Тајвански је израженији и богатији. Осветљава укус.

Тајванци кажу да сама природа помаже да се постигне такав укус. Дневна и ноћна колебања температуре су веома различита, а то утиче на биљке које расту на плантажи.

Сорте чаја се такође могу поделити на високо ферментисане и слабо ферментисане. Први према класификацији су ближи црним сортама чаја. Један од најсјајнијих представника су скупе сорте чаја - Оолонг Габа и Те Гуан Јин.

Постоје и јефтиније сорте. Обично садрже нечистоће из других биљака (гинсенг, латице руже, цимет).

Када купујете чај, вреди запамтити неколико трикова помоћу којих можете изабрати најукуснији чај:

• прави оолонг има карактеристичну укусну арому;
• уврнути листови по изгледу се не разликују много једни од других;
• боја својствена свим латицама је зелена;
• скупе врсте чаја одликују се чињеницом да је језгро листова светло зелене боје, као да нису осушене, а ивице су уоквирене тамно зеленом, скоро црном;
• пакет не сме да садржи друге биљке или цвеће. Ако, ипак, има нешто у њему осим листова оолонга, онда ће највероватније чај бити лошег квалитета.

За оне који су се већ сусрели са кувањем кинеског чаја било које врсте, неће бити тешко савладати технику кувања Оолонг чаја. Процес кувања се заснива на традиционалној кинеској церемонији чаја.

Температура и трајање кувања пића директно су повезани са ферментацијом чаја. Улонг је полу-ферментисани чај, што значи да му је потребно дуже да се скува од истог црвеног чаја, али много мање од зеленог.

За чајну церемонију пожељно је користити порцеланске или земљане шоље. Таква јела ће помоћи да се одржи тачна температура, а не да се само пиће засити мирисима или укусима трећих лица. Међутим, не би требало да купујете најскупљи порцелан за заваривање. Код таквих посуђа не доминира изглед, већ квалитет материјала. Стандардни сет укључује керамички чајник и неколико чинија. Понекад је стандардни сет додатно „обогаћен” „чашом правде”.

Да би се скувао млечни улонг, потребно је загрејати воду на 80-85 степени Целзијуса. Немојте доводити воду до кључања нити је хладити.Најбоља опција би била флаширана и негазирана вода. Дозвољена је филтрирана вода. Током церемоније, морате одржавати исту температуру воде, не можете дозволити хлађење. Ако чај почне да се хлади, онда се мора загрејати.

Приликом кувања треба се руководити следећим пропорцијама: око десет грама листова чаја користи се на 500 мл воде. Листове чаја можете мерити кашичицом или помоћу ваге. Што чешће сами кувате чај, лакше ћете га после мерити „на око“.

Исперите чајник топлом водом пре него што кувате листове. Захваљујући овом трику, арома ће се брже отворити, а укус ће постати богатији. Затим треба ставити листове чаја у чајник и тек онда сипати воду у њега. После неколико тренутака потребно је да оцедите воду, а листове оставите у чајнику и тако оперите чај. И тек након свих ових радњи треба скувати чај.

Поур треба напунити водом и сачекати неколико минута. Затим сипајте пиће у „чашу правде“ или сипајте у чиније. „Чаша правде“ је практичне природе и нема „високо“ значење. Посуда је створена само да би омогућила ослобађање чајника и сипање чаја у чиније. На крају крајева, ако сипате чај из чајника, онда ће последњи гости добити најјаче пиће.

Листови у чајнику могу се поново кувати до седам пута. Сваки пут, уз накнадно кување, Оолонг се отвара са нове стране.Али ако га кувате у шољи, онда исте листове чаја треба користити не више од три пута.

Боље је узимати млечни оолонг ујутро или пре ручка. Чај ће помоћи да се развеселите, поспаност ће нестати из њега и појавиће се енергија за цео дан.

Оолонг се чува дуго времена и не захтева стварање посебних услова за то. Листове треба чувати у добро затвореној тегли. Најбоље је користити стакло или керамику, али не пластику. Укус током складиштења не нестаје.

Оолонг има јаку светлу арому. С тим у вези, не треба га мешати са другим врстама чаја - то ће једноставно убити њихов мирис.

За информације о томе како скувати млечни улонг, погледајте следећи видео.