Опис и карактеристике пиварског пуерха

Чај је прилично популарно пиће које се прави од осушених листова одређених биљака. Пу-ерх заслужује посебну пажњу, вреди детаљније разумети његове карактеристике.

Пуер чај се сматра једним од најскупљих чајева на свету. Пиће је познато по томе што за његову производњу сакупљају лишће са стабала чаја. По правилу, за већину сорти чаја, листови се сакупљају из чајног грмља. Важно је напоменути да на листовима чајевца постоје посебне бактерије које утичу на ферментацију чаја. Ови микроорганизми одређују укус пуерха.

Кина се сматра родним местом пуерха. Ова необична сорта чаја потиче из провинције Јунан. Захваљујући влажној микроклими, тамо расту чувена стабла чаја, која достижу висину од 300 м. Дуго времена нису откривене информације о технологији производње пуера, због чега љубитељи чаја вероватно сматрају ово пиће мистериозним. Данас се на истоку одржавају праве аукције за продају елитних, ретких сорти кинеског чаја.

У Хонг Конгу постоји чајџиница посвећена изузетном, необичном кинеском чају. Међутим, у пићу, љубитеље чаја привлачи не само његов занимљив, неупоредив укус, већ и лековита својства.

Пре много година, Тибетанци су јели масну храну природног порекла: јагњетину, козје месо, млеко и путер. Ова храна се сматрала обавезном у свакодневној исхрани. Недостатак биљне хране је због оштре климе. Јарко сунце, високе планине, песковито земљиште и јаки ветрови онемогућили су гајење било каквог биља, воћака. После оброка који се састојао од меса и путера, Тибетанци су узимали пуер да би се отарасили тежине у стомаку. Убрзао је рад гастроинтестиналног тракта и обновио метаболизам.

Ова историјска белешка доказује да пуер има посебна корисна својства, као што су:

• убрзава метаболичке процесе; препоручује се да се пије након масних оброка, јер овај чај нормализује рад органа за варење;
• уклања токсине из људског тела;
• значајно смањује ниво холестерола;
• спречава појаву крвних угрушака, повећава еластичност зидова крвних судова;
• има окрепљујући ефекат уз сталну поспаност;
• ефикасан је код нервних болести, на пример, апатије или депресије;
• промовише губитак тежине, губитак тежине; због својства убрзавања метаболизма, пуер помаже људима који имају вишак килограма да изгубе тежину.

Верује се да је пиће у стању да има веома чудан ефекат на људски ум. Чај одлично тонира, бистри ум, повећава активност тела. Након што попијете две или више шољица пуерха, можете осетити оштар налет живахности, особа је добро расположена. Неки упоређују ефекат који пуер има са благим алкохолом, то је такође могуће. Ипак, дејство пуера може се више упоредити са дејством енергетског напитка, само чај не изазива зависност и не штети раду срца.Неће свака особа приметити промену у својој перцепцији, неко неће утицати на пиће.

Као и сваки производ, пуер има своје недостатке. Наравно, пијење кинеског чаја има више предности него недостатака. Пре него што попијете пиће, требало би да се упознате са позитивним и негативним особинама чаја. јер може бити штетно ако се користи неправилно или у присуству одређених болести.

• Немојте пити пиће на празан стомак. Као што је напоменуто, пуер убрзава метаболизам и рад гастроинтестиналног тракта, али ако га једете гладни, надражиће зидове желуца, јавиће се жгаравица и бол.
• Није препоручљиво пити пуер ноћу. Пиће снажно тонира и ублажава поспаност, само је овај ефекат обично неопходан за људе ујутро, иначе ће се појавити несаница.
• Забрањено је користити пуер за особе са високим крвним притиском. Лекари често препоручују овај кинески чај особама са ниским крвним притиском, у том случају чај нормализује крвни притисак. Али за оне који имају висок крвни притисак, изузетно је опасно да га пију, јер се могу појавити вртоглавица, умор, главобоља, утрнулост екстремитета. Ову забрану треба схватити озбиљно, јер се повећава ризик од инфаркта миокарда и можданог удара.
• Немојте пити људима са уролитијазом. Чај има диуретички ефекат. Ако особа има песак у органима уринарног система, онда ће пуер постепено уклонити песак. Али ако особа већ дуго пати од болести, а велики каменци су већ формирани, онда ће диуретички ефекат чаја у овом случају бити само штетан.
• Чај је забрањено пити трудницама и дојиљама, деци и особама са високом температуром.

Постоји неколико врста пуерха.Вреди се детаљније упознати са њима како бисте направили прави избор.

Шу пуер је лакше пронаћи у продавницама чаја него друге врсте. Шу је јак кинески чај. Боја пића је обично тамно браон, али може бити и кестењаста, са жутим мрљама. Укус подсећа на горку чоколаду или орах. За разлику од Пуер Шена, ова врста пролази кроз неприродну фазу ферментације - листови за прављење листова чаја за Сху су посебно навлажени водом како би се повећала производња чаја.

Верује се да се тип Сху пуерх појавио недавно - у другој половини 20. века. У то време, Сху је сматран заменом за скупи Схен Пу-ерх, направљен је брзо и коштао је много мање. Касније се технологија производње чаја променила на боље, а чај се више није сматрао „другокласним“. Штавише, пиће има велики број обожаватеља који не желе да мењају Шу пуер за Шена. Што се тиче припреме листова чаја, у сваком случају, сировине за пуер пролазе кроз ферментацију. Вода се додаје да би се убрзала ферментација. Након 1-3 месеца, сушење и пресовање се обављају годину дана, након чега је производ скоро спреман за продају.

Данас врло мало људи зна како одабрати прави чај. Многи се руководе саветима продавца. Добро је ако је продавац искрен према купцима и нуди само квалитетне производе. Али постоје бескрупулозни продавци, због чега морате сами да научите како да изаберете пу-ерх. Главна ствар је да се ослоните на чуло мириса. Мирис треба да подсећа на арому орашастих плодова, коре дрвета.

Схен пу-ерх на кинеском значи "зелен, живахан". Процес ферментације ове врсте чаја одвија се природно.Листови се не заливају, одлежавају на посебном месту. За кување је потребно много времена. Најкраћи рок је 2-3 године, а најдужи 10-20 година. Зато је Схен Пу-ерх тако тешко пронаћи, а цена је тако висока. Схен Пу-ерх има блажи укус од Схуа.

У саставу белог чаја доминирају пупољци сакупљени са древних пуер стабала. Произвођачи белог чаја такође врше ферментацију, али се томе посвећује много мање времена. Чај је веома скуп и редак. Јунан пупољци се беру само једном годишње, у рано пролеће. За разлику од других пуера, бели чај нема племенити горак укус. Али с друге стране, његова арома и укус подсећају на бадеме и зачинско биље. Боја пића треба да буде златно смеђа.

Одвојено, вреди се зауставити на дивљем пуеру. У њему је тешко издвојити нешто посебно, једино је лишће сакупљено са дивљих стабала. Дивљи пуер може бити Шу, Шен или бели пуер. То значи да се технологија производње не мења, само су листови и пупољци сакупљени са стабала која нису расла на посебним плантажама. Али у Кини је опште прихваћено да дивље биљке доносе много више користи. Постоји веома занимљива метода: листови за дивљи пуер се топе под тежином горњих слојева лишћа, на крају формирајући грудвице које по изгледу личе на камење.

Млечни пуер има сладак укус, посебно га је пријатно пити у хладној сезони. Пиће је засићено наговештајима млека и карамеле. Оно што је вредно је то што је ова слаткоћа ненаметљива, нема замора.Када се ова врста чаја први пут појавила, жбуње, чији су листови коришћени за производњу, заливани су млеком и шећером и посути пиринчем. Сада укуси дају чају тако сладак укус.

Да бисте изабрали прави пуер чај, обратите пажњу на неколико препорука.

• Морате пажљиво прегледати производ. Листове не треба кидати, само цели. Чак и ако су се у продаји нашли снажно компримовани колачи или цигле, онда листови не би требало да изгледају као неразумљива зелена супстанца, визуелно треба прочитати облик листа. Производ треба да буде без остатака и било каквих нејасних нечистоћа.
• Ако је одлучено да се производ купи у пресованом облику, листови треба да се прилегају једно уз друго, између њих не би требало бити празнина. Шу пуер је скоро црне боје са сивим нијансама. Схен пу-ерх има светло браон боју, има мрље зеленкасте нијансе.
• Ако производ одговара опису у првом и другом параграфу, сада морате да проверите да ли има мирис. Прави пуерови немају наметљиве, отворене ароме. Укус орашастих плодова не би требало да буде оштар, иначе указује на то да уместо природног пуера, продавац нуди једноставно ароматизован чај.
• Онима који први пут пробају пуер, саветујемо да купе чај средње цене. Пошто сте купили јефтин чај, постоји ризик да се разочарате у њега. Ако купите скупу, можда нећете осетити све њене предности. Пошто ће само професионалац који већ дуго воли сорте чаја моћи да цени сва његова својства.

Да бисте правилно кували пуер, обратите пажњу на неколико карактеристика:

• Посуђе. Материјал од кога се прави прибор за кување пуера је изузетно важан.Вреди изабрати или стакло или порцелан, у ком случају је глинени чајник бескористан. Глина ће апсорбовати арому чаја, лишавајући га и укусних карактеристика.

• Вода. У Кини, познаваоци чаја и даље користе само отопљену или изворску воду за припрему. Али у савременом свету је тешко поштовати ова правила, тако да можете користити обичну филтрирану воду. Треба запамтити да воду није потребно довести до пуног кључања.

• Заваривање. За једну шољу чаја потребна вам је само 1 кашичица листова чаја. Препоручује се испирање листова чаја и лагано пржење пре кувања.
• Процес пиварства. Пре самог кувања чајник треба прелити прокуваном водом како би се његови зидови загрејали. Стављајући листове чаја у судове, потребно их је прелити са мало кључале воде, а након неколико секунди оцедити ову воду. Ово се ради тако да листови почну да "дишу". Листове чаја је потребно сипати други пут, али већ додати још воде. Пустите да се кува 5 минута. Ове акције вам омогућавају да припремите тако егзотично пиће у обичним кућним условима.
• Ре-бревинг. Листови се могу кувати 4 до 7 пута, са сваким повећањем времена кувања. Не треба пити чај који стоји више од сат времена, јер неће донети никакву корист.

Обично се пресује у брикете. Неопходно је одвојити део који се користи за варење од пресованог пуера. Да бисте то урадили, потребан вам је посебан нож-алат који личи на бодеж.Ако то није случај, онда треба користити обичан нож. Овај процес се спроводи на следећи начин:

• вреди почети да се цепа од краја, тако да слојеви лима неће бити оштећени;
• након што сте одвојили део дебљине око 3 цм, потребно је да поделите овај део на неколико мањих;
• једну од честица треба ставити у чајник, који је претходно заливен кипућом водом;
• Чај је спреман за кување, али морате имати на уму да су вам за први пут потребна два заваривања на 150 мл кључале воде, само 5 г чаја.

Пу-ер у таблетама може се припремити иу чајнику иу термосу. Процес кувања у термосу је следећи:

• две таблете чаја треба сипати са кључањем воде;
• добијене листове чаја заједно са кључаном водом треба сипати у термос;
• након тога сипајте воду са температуром од око +90 степени;
• пустите да се пиће кува 2 сата.

Скувајте чај у чајнику на следећи начин:

• потопите једну таблету у врелу воду 10 секунди, а затим исцедите воду;
• поново га потопите 5 секунди, исцедите воду;
• можете направити чај.

У лабавом облику, Сху Пу-ерх се обично налази на продаји. За једну шољу потребно је 150 мл воде и око 4 г чаја. Припрема чаја укључује следеће кораке:

• вода се доведе до кључања и меша да се формира циклус;
• додати чај са пуер клештима;
• ако листови чаја почну да тону, пиће је спремно.
• потребно је да пустите да се кува 5 секунди, тако да се листови чаја могу користити неколико пута.

Растресити чај се може скувати у мандарини. Алгоритам акција је исти, али се кора мандарине ставља у чајник заједно са листовима чаја. Воће даје цитрусну арому, опорост укуса.Схен пуерх не би требало да се кува овим методом, јер ће се испоставити да је веома горак и без укуса.

Смола се може кувати и кључалом и хладном водом. Само у другом случају, процес припреме пића ће бити дужи. Али смола ће се растворити у води под било којим условима. За брзо растварање, млевите гранулу у кипућу воду, ако се смола није растворила први пут, онда је вредно додати још течности. Један грам смоле је довољан за око 8-9 шољица. За разлику од других врста пуера, смола задржава свој укус и лековита својства током целог дана, па се може понети на пут или на посао.

Пу-ер је посебна врста чаја која захтева пажњу. Ако се придржавате свих правила и препорука, онда ће вам пуер дати прилику да уживате у јединственом укусу и има лековито дејство. Ево неколико важних корисних савета.

• Препоручује се пити пиће без додавања шећера. Немојте јести слаткише или колачиће. Пу-ерх има изврстан укус, док једете било које производе током церемоније, не можете осетити пуноћу ароме и укуса.
• Управо овај чај не треба конзумирати врућ, јер укусни пупољци не раде у потпуности под утицајем високе температуре.
• Нема потребе да чувате пуер у фрижидеру. Због ниске температуре бактерије које су карактеристичне за чај престају да делују, па чај губи лековита својства. Пу-ер је боље чувати у ормару или дрвеној кутији. Чајне палачинке се могу ставити у плетену корпу.
• Листове чаја увек исперите топлом водом, а затим их можете осушити у шерпи.
• Не перите чајник течношћу за прање судова.Мирис овог производа може остати на њему и пренети се на укус пића. Боље је само испрати чистом водом.

За информације о томе како да скувате пуер чај, погледајте следећи видео.