Особине и процес прављења Шу Пуерха

Кинески Пуер чај је једно од најпопуларнијих и најскупљих пића на свету. Постоје две врсте таквог чаја: Сху и Схен. Карактеристике Сху Пуер-а и суптилности процеса његове припреме биће детаљније разматране у овом чланку.

Шу Пу-ер је пореклом из Кине, провинције Јунан. Чај се на светско тржиште најчешће испоручује у пресованом облику. Како листови чаја сазревају, пролазе кроз фазу ферментације. Сху Пуер се бере коришћењем технологија убрзаног старења, што чини процес сазревања листова чаја што је брже могуће.

Укус чаја у великој мери зависи од сорте. Правилно скуван од висококвалитетних листова чаја, има пријатне карактеристике укуса. У бујону могу бити присутне ноте чоколаде и орашастих плодова. Међутим, ако су током процеса производње направљене технолошке грешке или чај није имао времена да сазри, онда ће укус и арома чорбе бити непријатан: може се осетити буђ или опор укус.

Сху Пуер, као и Схен, сакупља се из једне врсте дрвета чаја. Разлике у чају су само у технологији производње. Размотрите детаљније опис процеса.

• Први корак у производњи Шу Пуерха је сакупљање листова, након чега сировина одлази у фабрику чаја на даљу прераду.
• У фабрици се сировине дистрибуирају у посебним просторијама у једнаке гомиле, које се затим подвргавају темељном заливању.
• Навлажени листови су прекривени густим ткивом, што вам омогућава да убрзате процес ферментације и одржавате високу температуру унутар гомила (око 60 степени).
• Сваки дан, листови чаја се лагано мешају и поново прекривају густим материјалом. Овај процес траје укупно 45 дана. Истовремено, запослени у фабрици морају пратити услове влажности и температуре, иначе се на површини листова може појавити плесни.
• Након 45 дана интензивне неге за колекцију чаја, пуер се уклања испод тканине и на крају осуши. Након фазе сушења, чај се пакује растресито или пресовано.

Главна разлика између Сху Пуерх-а и Схен-а лежи у сенци листова: у првом случају, боја колекције чаја ће бити тамнија, ау другом ће бити светло зелена, понекад са смеђом нијансом. Боја готових листова чаја ће такође варирати. Од сорте Сху добија се скоро црна децокција, док ће пиће Схен Пуер бити лагано и провидно.

Разлике нису само у боји, већ иу мирису и укусу. Разлика у ароми се осећа чак иу сувом, а не скуваном чају. Схен Пу-ерх има светлију арому са воћним нотама, док сорта Сху има тежу арому.

Схен Пу-ерх је мекшег и слађег укуса. Карактеристике укуса Сху Пу-ерх-а у великој мери зависе од правилног прављења пива. Ако предуго инсистирате на пићу, онда ће почети да има горак укус. Правилно скуван чај нема горчину, киселост и слаткоћу, али је неутралног укуса са примесама чоколаде.

Вреди напоменути да се обе сорте производе од истих листова чаја, али користећи различите технологије.Управо су посебности продукције Шен и Шу Пуер разлог тако јаких разлика. Схен Пу-ерх сазрева природно сушењем на отвореном. Шу Пуер је подвргнут вештачком старењу, што убрзава процес припреме чаја.

Шу Пуер је првенствено познат по свом окрепљујућем дејству које има на особу. Међутим, ово није једино корисно својство пића. Децокција позитивно утиче на опште стање тела, јачајући имуни систем. Предности чаја су следеће:

• редовна потрошња пића вам омогућава да нормализујете ниво холестерола у крви;
• децокција чисти тело од акумулираних токсина;
• промовише губитак тежине, јер нормализује метаболизам и убрзава метаболизам;
• побољшава варење;
• повећава активност мождане активности, а такође има општи тонички ефекат на тело;
• ублажава негативне ефекте алкохола и дрога на тело.

Упркос многим позитивним својствима, Сху Пуер у одређеним случајевима може штетити телу, а за неке је потпуно контраиндикована за употребу. Чај негативно утиче на организам највећим делом због неправилног кувања и конзумирања.

Сху Пуер има висок садржај кофеина, па пијење у великим количинама може изазвати несаницу, а такође негативно утиче на рад срца. Из истог разлога, овај чај не треба давати деци млађој од десет година. Такође, децокција је контраиндикована у следећим случајевима:

• болест уролитијазе;
• трудноћа;
• инфламаторни процеси у телу, који су праћени високом температуром;
• поремећај сна;
• хипертензија;
• болести гастроинтестиналног тракта.

Сху Пу-ерх, у зависности од произвођача и карактеристика паковања, подељен је на неколико типова. Заузврат, свака врста чаја има своје карактеристичне карактеристике укуса и ароме. Хајде да ближе погледамо неке од типова.

• На тржишту можете пронаћи разне врсте чаја пуер у мандарини. Колекција чаја се ставља у осушену кожицу воћа и може се кувати заједно са њом. Такво пиће ће имати благи кисели укус цитруса.

• Цха Гао или пу-ерх смола Паковано у облику малих пресованих лоптица. Боја овог чаја је веома тамна, скоро црна. На површини може бити благи бели премаз, што указује да је чај већ неко време био у складишту, а да није стигао на тезгу недавно направљен. Пу-ер смола је растворљива, јер је само екстракт из колекције чаја.

• Вилд Сху Пу-ерх спада у категорију високо ферментисаних концентрованих чајева. Производња таквог чаја укупно траје око дванаест година. Дивљи црни чај се пакује и растресито и пресовано.

• Пу-ерх сорта Мини Тоцха означава само врсту паковања листова чаја. Облик Мини Тоцха подсећа на чинију или малу таблету. Тежина такве таблете је пет грама, што је дизајнирано за један чај.

• Једна од најквалитетнијих врста Сху Пуер је гу шу ча, произведен у фабрици Менгхаи. Такав чај је прилично скуп, што је у потпуности оправдано његовим карактеристикама укуса. Одвар има богату арому и орашасти укус. Чај се производи у растреситом облику.

Корисна својства и карактеристике укуса првенствено зависе од врсте и квалитета Сху Пу-ерха. Из тог разлога, потребно је са свом одговорношћу приступити избору чаја. Хајде да погледамо неколико општих смерница које ће вам помоћи да направите прави избор.

• Величина чајног листа. Чај се може припремити и од младих листова и од старих, ау другом случају, квалитет пића ће бити много лошији. Старост колекције чаја може се одредити по изгледу: млади листови су мали (од 0,5 до 3 центиметра) и тањи. Такође је важно да листови буду нетакнути.
• боја чаја, било да је притиснут или лабав, треба да буде богат и таман.
• Арома колекција чаја треба да буде засићена, без мириса трулежи или влаге.
• Нијанса децоцтион такође много говори о квалитету чаја. Инфузија не би требало да садржи замућеност или мале честице прљавштине и прашине. Нажалост, приликом куповине неће бити могуће проценити Сху Пуер у продавници према овом критеријуму.

• Величина пресоване палачинке такође је од великог значаја. Мале таблете или медаљони се најчешће беру од ситних остатака листова, који могу садржати честице прашине. Квалитетнија колекција чаја иде на производњу масивних палачинки и цигли. Чај је препоручљиво купити у поузданим продавницама, које имају позитивне критике. Ствар је у томе што се Сху Пу-ерх прилично често лажира, уместо тога се прави јефтинији кинески чај.

Не само укус пића, већ и његова корисна својства зависе од висококвалитетног пива Сху Пу-ерх. Децокција направљена не по правилима неће у потпуности имати позитиван ефекат на тело. Упркос разноврсности врста Сху Пуер-а, припрема пића има заједничку технологију.

• Чај, произведен у облику малих таблета, кува се по стопи од једног комада на 200 милилитара воде. Ако је Сху Пуер купљен у облику великих пресованих комада, онда је за кување потребно одвојити око пет грама сувог лишћа од укупне масе. Ова количина иде и за припрему једне порције напитка од 200 милилитара.
• Посуда за прављење пуера треба да буде од глине или порцелана. Пре стављања листова у чајник, препоручује се да га прелијете кључалом водом. Сам чај не треба кувати кључалом водом: температура воде треба да буде око 95 степени.
• За припрему пића најбоље је користити изворску или пречишћену воду. Прво варење након 15 секунди експозиције се потпуно испразни. Ово је неопходно да се сва прашина и друге стране честице исперу са листова.
• Након што се прва инфузија оцеди, чај се поново напуни водом и остави да одстоји испод поклопца 40 секунди. Након наведеног времена, пиће је спремно за пиће и може се сипати у шоље. Коришћени листови чаја могу се сушити и поново користити, али не више од четири пута.

Чувајте Сху Пу-ерх на сувом месту без мириса.У супротном, чај може апсорбовати лоше укусе или постати буђав од влаге. За складиштење потребно је изабрати лабаво затворену посуду, јер је за колекцију чаја потребан приступ ваздуху и вентилацији.

Сху Пу-ерх се мора држати на собној температури, као прекомерна хладноћа или топлота ће негативно утицати на његова својства.

Како скувати Сху Пуер, погледајте следећи видео.