Јапански чај: опис, сорте и својства

Постоји неколико земаља у свету у којима се чај посебно воли и третира на посебан начин. Јапан је једна од тих земаља. Данас ћемо мало причати о традиционалном испијању чаја Јапанаца, о карактеристикама и врстама јапанског чаја и како га правилно изабрати и скувати.

У Јапану с разлогом пију традиционални зелени чај. Наизглед једноставно испијање чаја за њих је права традиција, захваљујући којој могу добити снагу, ослободити се умора, продужити младост, отарасити се многих бољки, побољшати здравље и прочистити душу. Ни један становник Јапана неће на брзину купити први разред чаја који наиђе. Овом питању приступају са пуном озбиљношћу, као и самом припремању пића и његовој употреби.

Традиција таквог испијања чаја је дубоко укорењена у антици - чак иу време Буде, монаси су пили чај, враћајући им снагу. Несумњиво је да су се од тада сам процес и неки од ритуала много пута мењали. Што се тиче оних традиција које постоје до данас, оне су настале у петнаестом веку. Сам бонтон је осмишљен до најситнијих детаља, из којег можете сазнати о чему је вредно разговарати уз чај, а о чему је немогуће започети разговор.

Према јапанској традицији, церемонија треба да се одржи на посебно одређеном месту за ово - чајџиници. По правилу се налази у башти.За саму церемонију потребан вам је посебан сет за чај, који укључује разне кутије за чување чаја, казан за кључање воде, чајник и шоље, посебне кашике и традиционалну метлицу. Током оваквих церемонија кува се зелени чај у праху, који треба умутити пјењачом. Као резултат, чај се добија са малом пеном.

Док власник куће спрема пиће, не можете да разговарате. Чим се ритуал заврши, а гости добију појединачне чиније чаја, разговор може да почне. Можете говорити само о оним темама које су назначене у посебном свитку који се налази у свакој чајници.

Јапански чај је посебно и јединствено пиће које има богат састав и пуно корисних супстанци. Чај се од давнина узгаја у неколико делова земље. Ако временски услови дозвољавају, берба се дешава и до четири пута годишње. Мештани сматрају да је најбољи чај онај који је убран од средине маја до средине јуна. Његов опис сугерише да након кувања има дубљу боју, штавише, такви листови чаја концентришу максималну корист.

Друга берба се обично дешава у августу. Као резултат тога, пиће више није тако кисело, мекшег укуса, а боја пића је светлија.

Листови чаја који се узгајају на разним јапанским плантажама разликују се по укусу.То је зато што се различите сорте чаја узгајају у посебним условима. У неким случајевима, чајни грмови потпуно покривају од сунца. На укус утиче и начин и начин сушења листова.

Постоје разне врсте чаја из ове невероватне земље. Постоји пиринач, постоје "Генмаицха", "Кокеицха", "Дог", "Гиокуро" и тако даље. Поред тога, постоје сорте као што су чај у праху или биљни чај. Да бисте могли да направите прави избор, рећи ћемо вам мало о најпопуларнијим сортама зеленог чаја из Земље излазећег сунца.

Најпопуларнија и најтраженија сорта зеленог чаја у овој земљи је Сенча. Главна карактеристика ове врсте чаја је да се суши посебном, нетрадиционалном методом. Чињеница је да се након бербе листови чаја не суше у класичном смислу, већ паре. Као резултат, листови су увијени у врло танке цеви, које некако чак подсећају на игле четинара. Листови чаја су веома велики, а понекад се на дну кутије може наћи и прашина чаја, што је сасвим прихватљиво.

Једна од најпопуларнијих и највреднијих је сорта Гекуро, чија је технологија узгоја измишљена веома давно. Чињеница је да су грмови са деликатним листовима чаја потпуно затворени од сунца, тако да ни један зрак сунчеве светлости не може пасти на лишће. Јапанци тврде да је захваљујући овој технологији могуће произвести најкориснији чај, који је богат витаминима, аминокиселинама и другим корисним елементима. Процес сушења ове сорте је такође веома деликатан: пажљиво сакупљени листови се увијају и суше тако да задрже свој интегритет и користи.

"Генмаицха" је још једна необична сорта, чија је главна карактеристика да се пржена зрна пиринча могу наћи у паковању са таквим чајем. По правилу, такав чај се прави на бази најпопуларнијег јапанског чаја "Сенцха".

Још један популаран чај који многи називају прахом је Матцха. Узгаја се по истој технологији као и горе описана сорта Гекуро, само што се листови након бербе не суше у увијеном облику, већ се једноставно осушени листови мељу у прах. Готово пиће има благо сладак укус, богату густу боју и посебну арому.

Поред традиционалних сорти, Јапанци су веома пристрасни према ароматизованим чајевима. Одмах је вредно напоменути да су сви укуси искључиво природни, не користе се хемикалије. Популарним сортама чаја по правилу се додају цветови липе, лимунске траве, сакуре и тако даље. Понекад састав чаја може бити само трешња или њени цветови.

Такође, сорта Сенча се одлично слаже са разним шумским биљем, мајчином душицом, корама цитруса, циметом, бадемима, па чак и дуњом. Изненађујуће, Јапанци знају како да обогате тако племенито пиће као што је чај на такав начин да његове користи постају једноставно огромне.

Познавајући карактеристике сваке од сорти, избор правог чаја неће бити тежак. Обратите пажњу на то да земља порекла и земља која се бави паковањем морају бити исте. Висококвалитетне сорте поузданих произвођача не могу се продати у јефтиним паковањима, јер је паковање доброг чаја често лимено. Ако састав, поред листова чаја и природних адитива, садржи ароме, онда ово није прави чај.

Корисна својства пића као што је јапански чај позната су дуго времена. Почнимо са чињеницом да листови чаја садрже велику количину калијума, што позитивно утиче на функционисање срца. Такође, лековито пиће садржи супстанце као што су танин и катехин - ове супстанце доносе велику корист људском организму, спречавајући појаву и развој ћелија рака.

Редовна употреба таквог тоник напитка не само да побољшава функционисање срца и нервног система, јача имуни систем, већ и смањује ниво лошег холестерола у крви, уклања токсине и токсине, даје снагу, промовише губитак тежине и побољшава расположење. .

Такво пиће је одавно препознато као природни антиоксиданс, па има позитиван ефекат на младост и лепоту коже, косе и ноктију. Поред тога, становници Јапана су уверени да ово лековито пиће може продужити живот.

Према традицији, јапански чај кува два пута или више. По правилу, први листови чаја једноставно се оцеде да би се листови опрали и ослободили трпке горчине.Потребна количина листова чаја ставља се на дно загрејаног чајника, прелије се са малом количином воде тако да потпуно покрије листове. После тридесет до четрдесет секунди, вода се може оцедити, а листови чаја поново прелити кључалом водом.

Да би чај био укусан и дао сва своја корисна својства добијеном напитку што је више могуће, морају се поштовати друга правила.

• чајник никада не би требало да буде хладан, треба га загрејати тако што ћете у њега улити малу количину кључале воде и испирати;
• никада не треба да кувате нежне листове висококвалитетног чаја са кључалом водом - то би требало да буде топла вода, чија температура не прелази деведесет степени;
• чај у праху мора се умутити посебном мешалицом, која је направљена од бамбуса, као резултат тога треба добити пиће са густом пеном;
• најбоља пропорција је кашичица листова чаја на сто педесет милиграма вреле воде;
• потребно је да напијете пиће најмање два минута.

И још неколико савета за све који воле баш тако здраво пиће као што је зелени чај:

• не сипајте одједном превише чаја у шољу - сипајте око трећине шоље да бисте у потпуности уживали у укусу и ароми пића;
• током поновног кувања, не морате чекати предуго, можете почети да пијете чај након минута, пошто су листови већ отворени;
• између поновљених кувања не би требало да траје дуго - ако су се листови већ охладили, онда ће укус пића бити другачији.

У следећем видеу, „Јапан Теа Екпортерс Ассоциатион” ће вам открити све тајне јапанског чаја.