Цикорија: својства и употреба пића

Људи су навикли да пију цикорију уместо кафе. Пиће је по укусу веома слично мирисном еликсиру, али не садржи кофеин, танин и друге тоничне супстанце. Због тога се препоручује да га пију особама са хипертензијом и другим вегетоваскуларним обољењима.

Обични цикорија је вишегодишња цветна биљка из породице Астерацеае, биљка висока нешто више од метра, са великим цветовима ултрамаринских латица. Постоје и љубичасти примерци, као и варијације од светлоплаве до индиго и розе. У старом Египту, пиће од цикорије коришћено је као противотров за уједе паукова, змија и шкорпиона. Авицена је препоручио његову инфузију за болести очију, желуца и мозга.

Биљна култура цикорије је уобичајена у Индији, на америчком континенту, а налази се у Аустралији. У Русији се налази у северозападном делу земље, као и на Алтајској територији и на Кавказу. У дивљини, трава цикорије расте у напуштеним подручјима и обрадивим површинама; често налазе на путевима. Постоје сетвене врсте цикорије, које се узгајају у пољопривредним размерама. Ова биљка се узгаја од краја 19. века.

Традиционално, цикорија се дели на обичне и салате. У уобичајеном коријенском систему може досећи око десет метара. Листови цикорије зелене салате користе се као крмна основа у сточарству, као и у медицинске сврхе. У народу се корен цикорије назива „Петровим батогом“. Назив је фиксиран због начина сакупљања сировина. Ископан је из земље после поста, зван Петров, ближе половини јула.

Цветови ове биљке привлаче опрашиваче. Ова биљка се често користи у пољским засадима за побољшање својстава меда. Широка употреба у пчеларству донела је цикорији славу одличне медоносне биљке.

Корен у облику вретена се користи за прављење пића. Извлачи се из земље, чисти, сече на саставне делове, суши природним путем или у специјалној машини. Тамо се додатно исече на влакна. Али то није све. Добијена сировина се подвргава високим температурама, услед чега се претвара у пржено брашно, по изгледу слично млевеној кафи. Али за производњу чувеног пића користе и друге технологије. На пример, метода екстракције, када се концентровани пржени супстрат суши у посебним пресама.

Прашак корена цикорије има сва корисна својства корена биљке. Сви знају каква је кафа са цикоријом: верује се да имају сличну арому и укус, али мало ко је заинтересован за разлику између популарних пића. А ипак морате знати о њима.

• Цикорија не садржи кофеин, а то је његова главна предност, јер се верује да је кофеин у великим количинама штетан за људски организам. То чини да срце ради „у празном ходу“ и повећава крвни притисак, што је додатно оптерећење за судове.
• Цикорија не садржи кафеол, супстанцу која се формира током претварања сахарозе у карамел. Ова супстанца даје печеној кафи јединствену арому. Цикорија добија браон боју због раслојавања нерастворљивих киселина у лако сварљиве угљене хидрате.
• Производи од кафе и цикорије разликују се у технологији производње. Зрна кафе се беру, оперу, огуле, поново оперу и осуше. У овом облику кафа се извози у суседне земље на прераду. У посебним радионицама зрна се прже и подвргавају даљој обради: мељу или припремају растворљиве и сублимиране подлоге. Као резултат тога, у кафи нема ничег осим кафе. Начин обраде корена цикорије подразумева распарчавање, печење и млевење. А у фази производње, производ може бити опремљен пунилима, као што су млевено зрно пшенице, овсена каша или друге житарице.

• Кафа има свој мирис захваљујући супстанци тригонелин. Арома цикорије карактерише присуство танина у саставу производа.
• Под утицајем високих температура, тригонелин се разлаже на никотинску киселину и друга органска једињења. То је никотин који пружа стимулативни ефекат на крвне судове и срце. Пиће од цикорије ни на који начин не утиче на људско тело.
• Из наведених разлога, висока цена кафе је оправдана. Није обезбеђен сложен технолошки процес и специјализовани услови за производњу цикорије, због чега је њен трошак много нижи.Произвођач не може утицати на различите политике цена ових производа. Стога, ова пића не треба у потпуности сматрати аналогима.

Цикорија садржи главну корисну супстанцу која се не налази у кафи или другим пићима - то је инулин. Садржај витамина: К, Б1, Б2, Б4, Б6, Ц, А и минерала: калијума, калцијума, цинка, фосфора, натријума, мангана, селена, бакра и гвожђа је веома мали и не може да покрије потребан дневни унос. Стога се стручњаци фокусирају на садржај једињења инулина, вредних полисахарида, органских киселина и смола, као и фруктозе, танина и фолне киселине у саставу производа.

Корен биљке садржи и холин и пектин, интибин, лактуцин и друге органске киселине и протеинска једињења. Пријатна горчина у укусу је због присуства млечне киселине.

Генерално, састав пића из корена цикорије садржи комплекс свих вредних елемената неопходних за нормално функционисање људског тела. Довољно је попити пар шољица напитка дневно да надокнадите губитак корисних елемената.

Садржај калорија у напитку од цикорије је веома низак. На 100 грама суве мешавине има 280 килокалорија. Шоља готовог пића (100 грама) садржи приближно 20 кцал. Садржај протеина - 4 г, масти - 0,2 г, угљених хидрата - 82 г.

Главна предност цикорије је висок садржај инулина. У готовом делу пића је најмање 40% дневне потребе. Овај угљени хидрат из редова полисахарида се не апсорбује у људском стомаку.Његова посебност је у томе што је намењен храни корисних цревних бактерија које формирају заштитна својства тела, позитивно утичући на укупан имунитет. Инулин обавља важне функције у телу.

Његове здравствене предности су непроцењиве:

• побољшава хемодинамику и реологију крви;
• је природни антикоагулант;
• смањује ниво холестерола;
• спречава стварање крвних угрушака, разређује крв;
• је природни пребиотик који нормализује цревну микрофлору;
• снижава ниво шећера у крви;
• има благи седативни ефекат због ширења васкуларног кревета и протока крви до виталних органа;
• има умерено адстрингентно својство и слабе аналгетичке и диуретичке ефекте;
• стимулише обнављање ткива костију и хрскавице;
• уклања токсичне супстанце, тешке метале и друге отрове из тела.

Општа својства јачања људског тела су подржана витаминско-минералним комплексом у саставу производа. Будући да је природни антиоксидант, инулин је чак у стању да успори старење тела.

Од давнина, корен цикорије се користио као лек за многе болести. Његова лековита својства и својства чинили су основу многих рецепата. У народној медицини користио се:

• за апетит, као дигестивни стомачни лек у облику децокције на бази корена и цветова биљке;
• као холеретички агенс за холелитијазу;
• са задржавањем урина, са едемом као диуретиком;
• као хепатопротектор за чишћење јетре и органа за формирање крви;
• са цревним болестима различите етимологије;
• као антибактеријски и антиинфламаторни агенс;
• за чишћење црева са констипацијом;
• са болестима гастроинтестиналног тракта (изузетак - гастритис и чир у акутној инфламаторној фази);
• за лечење хепатитиса Б и Ц;
• у лечењу дијабетеса типа 2;
• у урологији, удео лечења уролитијазе, циститиса и простатитиса;
• у лечењу анемије и анемије;
• тахикардија, исхемија и срчана инсуфицијенција;
• панкреатитис и холециститис.

Одређени квалитети пића зависе од начина припреме. Особе са хипертензијом и могућим срчаним проблемима треба да пију добро печено инстант пиће. Код болести гастроинтестиналног тракта и дванаестопалачног црева, препоручује се пити састав у праху, пари га кипућом водом. Генерално, пиће од цикорије је у стању да задовољи све преференције укуса, главна ствар је да га правилно припремите.

• Најкориснији производ је прах од недовољно куваног корена цикорије. Задржава сва корисна својства, али је потпуно лишена карактеристичне ароме кафе.
• Течно пиће се сматра најекономичнијом опцијом. Добро се чува и дуго траје.
• Растворљива верзија пића, представљена прахом или сублимираном композицијом, комбинује пријатан укус, арому и корисне особине.

Цикорију могу и треба да пију старије особе, деца, труднице и дојиље, као и сви који прате своје здравље и тежину. Због својих карактеристика, цикорија је у стању да разгради споре масти. Овај квалитет успешно користе нутриционисти за смањење тежине гојазних људи.

Пиће смањује осећај глади, манифестације целулита, а такође има благотворно дејство на стање коже, косе и ноктију.Током трудноће, пиће смањује манифестације токсикозе и прееклампсије, уклања жгаравицу и друге непријатне сензације повезане са карактеристичним стањем женског тела у овом тренутку.

За мушкарце је такође корисно да конзумирају цикорију. Уз редовну употребу, ваше омиљено пиће одржава виталност и помаже у обнављању потенције.

Препарати савремене медицине цикорије користе се у саставу антиинфламаторних, антхелминтичких, холеретичких средстава, као и као средство за зарастање гнојних рана и апсцеса. Користи се као спољни лек у облику инфузија и крема за фурункулозу, екцем, осип, акне, дерматитис и псоријазу.

Уз сву разноликост корисних квалитета, цикорија има своје контраиндикације:

• производ цикорије садржи оксалате, тако да стручњаци не саветују да га користе људима са уролитијазом са овом врстом формације;
• са проширеним венама доњих екстремитета, хемороидима и патолошким васкуларним променама;
• у акутној фази болести дигестивног система, билијарног тракта;
• са цирозом;
• са ремисијом астме и бронхијалним грчевима;
• особе алергичне на овај производ;
• деца млађа од три године;
• у комбинацији са антибиотицима.

Такође треба имати на уму да дуготрајна употреба цикорије може штетити људском телу. Пошто се овај производ сматра лековитим, онда се мора узимати у курсевима.У супротном, може постојати ризик од погоршања хроничних болести, као што су гихт и артритис.

Они који узимају лекове за крвни притисак и седативе треба да избегавају пиће јер има диуретичка својства и може допринети општој дехидрацији. Заједно са течношћу, корисне супстанце, соли и минерали ће се испрати из тела. Због тога ће бити поремећена водно-алкална равнотежа, а са њом и метаболизам.

Ако након узимања пића осетите слабост, малаксалост, као и мучнину и вртоглавицу, онда имате нетолеранцију на производ. У овом случају, боље је ићи у ординацију, док се неко време одрекне свог омиљеног пића.

Ако нисте пробали овај производ, најбоље је да се уверите да нисте алергични на њега. Да бисте то урадили, потребно је да скувате малу шољу, попијете је и видите да ли се горе описани симптоми појављују у року од два сата. Ако све остане исто, можете наставити да уживате у свом омиљеном производу.

У продавницама се продаје неколико врста пића на бази корена цикорије: млевене, инстант, замрзнуте и у течном облику.Млевено се добија млевењем печеног корена у прах. Инстант пиће се производи методом екстракције. Лиофилизирани се добијају из смрзнуте подлоге сушењем и уклањањем воде. Течни концентрат се прави уклањањем вишка течности и згушњавањем базе.

Све врсте ових производа се испоручују у посебним амбалажним материјалима или контејнерима. Већина произвођача користи вакуумско паковање. Постоје запечаћене кесе на копче отпорне на воду и влагу. Ретко се може наћи цикорија у тврдој амбалажи: пластичној или стакленој. Течни супстрат је доступан у меким паковањима и лименкама обложеним алуминијумом. Можете купити различите врсте производа: са пунилом и без њега. Адитиви могу укључивати екстракте бобица и зачина, брашно од житарица, млеко у праху и друге адитиве.

Када купујете, пажљиво проучите састав производа. Неки произвођачи не додају корен саме биљке, већ њен аналог направљен од екстракта. Испод овога се могу сакрити укуси и хемикалије. Такође, састав може садржати недекларисана пуњења у облику житарица у праху или других састојака. Дакле, квантитативни и квалитативни састав пића се погоршава.

Није тешко проверити присуство скроба у готовом производу: потребно је да разблажите кашику праха у чаши топле воде и додајте неколико капи јода.Ако раствор постане плав, то значи да састав садржи брашно од житарица. Такав производ више нема своју праву вредност.

Растворљиви цикорија не би требало да ствара прашину приликом отварања паковања. Присуство прашине сигнализира да пиће садржи малтодекстрин, чија употреба може изазвати нагло повећање нивоа шећера у крви. Висококвалитетни цикорија се не пени током кувања, лако се раствара, без стварања грудвица и талога.

Одвојено бих желео да кажем о производу „три у једном“, који садржи шећер, суву павлаку и прах корена цикорије. Такав производ је мање користан због сложеног састава производа, чије додавање нужно прате хемијски састојци: згушњивачи, средства против згрушавања, ароме, боје и друге супстанце.

Чувајте цикорију у херметички затвореној посуди са поклопцем који се може скинути на сувом месту где не продиру сунчеви зраци, поштујући рок трајања. За то су најпогодније стаклене или керамичке посуде. Течни екстракти се чувају у фрижидеру у малопродајној амбалажи. Након истека рока трајања, производ се не сме конзумирати.

Користите цикорију у пићу, сипајући врелу воду брзином од око две мале кашичице по чаши воде. Можете пити и охлађено. Течни састав се раствара у пропорцији: четвртина кашичице на 200 грама вреле воде.У пиће се додају и разна пунила: кондензовано или природно млеко, зачини, шећер, крема, кафа и сирупи.

Због чињенице да пиће нема стимулативни ефекат, може се конзумирати ноћу, кувајући на уобичајен начин. Млевени састав се кува у Турчину као кафа по стопи: за једну порцију - кашичица праха, шећера и 150 грама воде. Кувајте на тихој ватри, два пута скидајући са шпорета, не чекајући да пена порасте преко ивице.

Сасвим разумно, стручњаци сматрају цикорију здравим пићем. Међутим, општеприхваћено меродавно мишљење треба проверити у односу на своје здравље и стање. Другим речима, употреба овог пића треба да буде строго индивидуална. Ово је мишљење званичне медицине у том погледу. Сада пређимо на конкретније податке. Стручњаци саветују узимање цикорије у одређеним случајевима.

Побољшати когнитивне функције као средство за побољшање памћења, размишљања и пажње. Уз физички и интелектуални стрес, препоручује се комбиновање јаког пића са медом и млеком. За лечење оптичког нерва користи се цикорија са соком од целера и шаргарепе. Састав се кува и пије две порције дневно недељу дана. Као резултат тога, делимично изгубљен вид се враћа. Са токсикозом током трудноће, морате узимати цикорију мало, али сваки дан. Ово ће заштитити од скокова притиска и ублажити напетост изазвану непријатним симптомима.

У случају алергијских реакција, пиће се скува одварком овса и пије на празан стомак по пола шоље.

Мушкарцима се саветује да пију пиће од корена цикорије са додатком меда. Ова композиција је добра као енергетски тоник, такође стимулише сексуалну функцију.

Цикорија се користи у следећим случајевима.

• За акутну зубобољу можете користити растворљив састав тако што скувате једну кашичицу по шољици кључале воде, охладите, пустите да се кува и користите за испирање уста. Бол ће се смањити, онда се свакако треба обратити лекару.
• алергија третирана овсеним пахуљицама пареним у растворљивој цикорији у размери: пола чаше пахуљица на 300 грама пића. Такав састав уклања производе распадања који се акумулирају у телу током тровања.
• Можете постићи мешањем пасиране шаргарепе са инстант или замрзавањем сушеном цикоријом стимулативни ефекат на покретљивост црева са констипацијом. Да бисте припремили лек, биће вам потребна једна кувана шаргарепа, нарендана на ситно ренде и додата у пиће. За блажи ефекат можете ставити малу кашику немасног крема.
• За затвор такође је погодан доказани лек на бази корена цикорије. Прстохват растворљивог или млевеног супстрата корена се сипа у чашу кључале воде, остави да се пари пет минута, а затим инфузира. Пре употребе додајте мало ланеног уља и неколико капи лимуновог сока. Пијте пре јела једну четвртину шоље. Алат нежно и безбедно утиче на црева. Не препоручује се честа употреба.

• Са нервном исцрпљеношћу и губитком енергије припремите јако пиће на бази концентроване течне цикорије и децокције матичњака. Две кашичице биљака закувају се кључалом водом и стављају на лагану ватру 10 минута. Након што пусте да се кува и филтрира. Затим се инфузија загрева тако што се у њу стави четвртина десертне кашике концентрата цикорије.Узмите увече и током периода узбуђења. Алат савршено опушта, доводи у ред нервни систем и побољшава сан.
• За враћање снаге након дужег физичког и менталног стреса припремити инфузију цикорије. Узимају пуну кашику млевеног корена, сипају 100 милилитара алкохола и инсистирају на седам дана, стално тресући посуду са композицијом. На крају периода, течност се филтрира и узима 15 капи, разблажених у малој количини воде три пута дневно. Курс је четири дана.
• За вирусне инфекције и грип припремити напитак од корена цикорије и матичњака. Количина траве величине ораха на длану се меље у млину за кафу, комбинује са цикоријом и прелије водом. Затим се све стави на шпорет и на лаганој ватри доведе до кључања. Чим почне да кључа, лековита композиција је спремна. Пије се врућ у малим гутљајима.

• Са млазним носом у акутној фази или синуситисом припремити раствор од млевеног корена цикорије. Два грама композиције се сипају кључањем воде, инсистирају, хладе и две капи се укапају у нос. Као резултат, долази до одлива течности, због чега је дисање олакшано. Уз сталну инстилацију, зависност се не јавља, као што је случај са вазоконстрикторним лековима сличне серије.
• У лечењу упале грла и упале грла потребан је свеобухватан приступ. За испирање се припрема раствор од листова цикорије и еукалиптуса. Погодан је и есенцијални састав из екстракта биљке реликвије. Пропорције могу бити различите, али често узимајте пет капи по чаши пића. Исперите сваких 30 минута док се упала не смири.Затим пију обичну растворљиву цикорију у топлом стању у малим гутљајима.
• Као експекторанс за суви кашаљ припремите пиће са сувим урмама. Ољуштене урме се кувају на лаганој ватри 15 минута. Затим се цикорија узгаја са овом децокцијом. Пијте као обично пиће без шећера. Можете додати мало креме са ниским садржајем масти. За исте сврхе три дела цикорије помешају се са два дела млевеног корена белог слеза. Прашак се кува са литром веома вреле воде и инсистира у термосу око један дан. Затим се композиција филтрира и пије у малој шољи током дана.

• За лечење упале нејасне етимологије припремите обичну инфузију од два дела напитка у праху на 200 грама воде. Све гори на ватри око 10 минута. Затим се раствор филтрира и доведе до пола литра додавањем одређене количине кључале воде. Узмите једну кашику три пута дневно. Курс - до краја композиције. Онда можете поновити за недељу дана.
• Пиће од цикорије елиминише загушење, уклања токсине и чисти јетру. Ако додате јабуково сирће и мед, можете темељно очистити крв и лимфу. У случају одвикавања од алкохола, пити пиће три или више месеци.
• За лечење хроничног панкреатитиса растворљива цикорија се сипа не врелом водом, већ млеком. Овај састав, када се користи свакодневно током месец дана, нормализује рад панкреаса. Али и у овој опцији, пиће са комбучом ће бити ефикасно. У готов раствор се додаје четвртина шоље тинктуре. Узимајте две супене кашике два пута дневно пре оброка.
• За превенцију кардиоваскуларних болести неопходно је проширити васкуларни кревет, чиме се обезбеђује нормална контракција и амплитуда срчаног мишића, што ће нужно довести до засићења крви кисеоником. Да би се постигао ефекат, припрема се лековита композиција-еликсир: млевена цикорија се инфузира алкохолом, додајући јој латице невена. Процес траје две недеље уз стално мућкање. Затим се све филтрира и узима заједно са шећером после јела, по 15 капи.
• Тимијан се додаје у пиће од цикорије, за нормализацију рада срца и смањење аритмије. Узмите 1/4 шоље три до четири пута дневно. Лек ублажава оток повезан са лошим функционисањем крвних судова и срца.

• Да бисте се ослободили токсичних стања током тровања узимају корен цикорије, скуван на пола са сувим цветовима исте биљке у пропорцијама: за десертну кашику праха - исти број цветова и чашу воде. Састав се сипа водом и загрева на шпорету. Пре кључања, уклоните са ватре и доведите до спремности у воденом купатилу, а затим инсистирајте, исцедите и пијте.

У клиничкој исхрани, својство цикорије се користи за смањење апетита и давање осећаја ситости. Због тога се користи у дијетама за мршављење, као и да се ослободи вишка холестерола. Дејство цикорије на панкреас смањује ниво шећера, што је од не малог значаја у лечењу дијабетеса. А утицај на мембранске структуре ћелија даје телу додатне заштитне функције.

Додавањем у пиће одвара биљака: подбеле, листова першуна, глога, лимунске траве, жен-шена, нане, кантариона, листова и пупољака брезе, корена чичка и других једињења, можете постићи жељене терапеутске ефекте.У кулинарству, корен цикорије се користи за печење, додаје се као састојак неким сосовима, конзервама и џемом за побољшање укуса производа.

За информације о томе како разликовати право пиће од цикорије од лажног, погледајте следећи видео.