Какао дрво: карактеристике и процес узгоја

Многи људи воле да уживају у природном чоколадном или какао напитку, али не знају сви како то изгледа и под којим условима расте дрво, чији се плодови користе за стварање ових производа. Какао дрво има не само богату историју, већ и низ посебних карактеристика које се односе на изглед и карактеристике раста плода. Неки љубитељи биљке чак покушавају да је узгајају сами, али за успешну имплементацију овог процеса препоручује се поштовање низа нијанси.

Све карактеристике чоколадног дрвета, као и фазе његовог узгоја, детаљно су описане у овом чланку.

Домовина чоколадног дрвета су тропски крајеви који се налазе на јужноамеричком континенту. Пошто ова биљка воли влагу, углавном се налази у доњем слоју вишеслојних шума. Има доста хладовине, која је такође неопходна за успешно клијање плодова какаоа. Због ниског нивоа тла, места на којима расте дрвеће су периодично поплављена, па се дебла неко време налазе у својеврсном „купатилу“, без труљења. Ова способност се манифестује у чоколадним биљкама само у дивљини.

Чоколадна стабла се шире широм Европе од 1520. године. Постали су популарни због могућности производње велике количине сировина од воћа. У неким земљама, плодови биљака били су толико вредни да су се изједначавали са монетарном валутом. Тренутно, чоколадно дрво се узгаја не само у историјској домовини, већ иу многим другим деловима света. Плантаже се могу наћи на територији Индонезије, Турске, Африке, централног дела америчког континента. Највећа количина сировина долази из Африке.

Биљка је дрво са не баш дебелим деблом и занимљиво обликованом круном. Индикатори пречника цеви се крећу од 150 до 300 мм. Висина биљке, у зависности од старости и сорте, достиже од 5 до 8 метара.

Зелени део биљке је скуп прилично великих листова. Њихова дужина може бити 50 цм, док је ширина око 15 центиметара. По облику су издужени овални, имају богату тамнозелену нијансу и благо грубу текстуру.

Занимљив је процес промене лишћа. Интервал између његовог понављања је од 3 недеље до 3 месеца. Посебност биљке какао није узастопна промена листова, већ истовремена, односно уместо старих појављује се неколико нових листова одједном.

Током периода цветања, на стаблима и великим гранама појављују се мали украсни пупољци. Пречник цвећа обично не прелази 15 мм. Латице су често светло жуте, али понекад су ружичасте.Арома цвећа је прилично богата, привлачи инсекте да изврше процес опрашивања неопходан за биљку. Цветове овог зимзеленог дрвета не опрашују пчеле, већ посебне мушице. Међутим, јајник се појављује само у једном цвету од две стотине.

Плодови, које ботаничари дефинишу као бобице, појављују се након неког времена. Имају издужен облик и ребрасту текстуру, достижу дужину од око 200 мм, а ширину око 10 мм. Боја плода је жућкаста или црвено-браон, али специфичну нијансу углавном одређује сорта. У контексту, може се видети да је кожица плода какаоа прилично густа. Пулпа укључује млечне семе, које се постављају у редове. Број семена обично варира од 20 до 50 у једном зрну какаоа.

Генерално, месо има водену текстуру, што објашњава његову сочност. Укус садржаја воћа је сладак. Плодови чоколаде остају незрели прилично дуго (од шест месеци до годину дана). Истовремено, они не сазревају строго у одређено доба године, могу се посматрати на дрвету у апсолутно било које време.

Ботаничари су израчунали да је просечан број плодова на једном стаблу годишње од 250 до 400. Од 400 комада таквог пасуља сасвим је могуће добити килограм сувог какао праха. У исто време, пасуљ садржи тако вредну супстанцу као какао путер. Може се наћи у једном воћу у прилично великој количини. Такође садржи 9% скроба и 14% протеина.

Тренутно постоји око 30 врста ове биљке. Штавише, сваки од њих има посебне карактеристике. Најпопуларније су неколико сорти.

• "Форастеро" - једна од најтраженијих сорти, производи од чије сировине се испоручују у многе делове света. Посебне карактеристике таквих стабала су прилично висока стопа раста плодова и њихова обилна жетва. Укус је благо киселкаст. Главне земље узгоја сорте су Африка и Америка.
• На малом простору гаје се разноврсна чоколадна стабла, као нпр "Национална". Углавном се узгаја у Америци. Упркос чињеници да плодови имају јединствен занимљив укус, биљка је често изложена болестима због малог станишта, па се сматра прилично ретким.
• "Криоло" - сорта која се обично гаји у Мексику и у другим деловима јужноамеричког континента. Као и претходни, подложан је многим болестима. Плодови имају специфичан укус орашастих плодова, који разликује производ од других сорти.
• Ако укрстите прву и трећу врсту, добијате сасвим другу сорту која комбинује најбоље особине укрштених. Ова сорта се зове „Тринитарио”. Пошто је хибрид, има већу отпорност на болести. Узгаја се не само у америчким земљама, већ иу Азији.

У основи, какао дрвеће се узгаја на посебно одређеним плантажама. Али понекад покушавају да узгајају културу код куће. Да бисте самостално извршили такав процес, потребно је да се придржавате одређеног алгоритма акција и да се придржавате релевантних услова.

• Пре свега, морате одабрати право семе. Обично се из зрелог воћа бирају семена, која се налазе у средини.
• Такође ће вам требати лонац од седам центиметара и мешавина за земљу.У једнаким размерама треба мешати елементе као што су песак, бусена земља и лиснато земљиште.
• Семе се продубљује у земљу за око 25 мм. Штавише, имају широк крај надоле, тако да се изданци појављују брже. Након тога, потребно је пажљиво навлажити тло тако да будућој биљци не недостаје влаге.

• Пре клијања, лонац треба ставити на место где се температура ваздуха креће од +20 до +22 степена Целзијуса.
• Када семе проклија, лонац се мора уклонити из система грејања који осуши ваздух, као и са хладних површина и пропуха. У овом случају не треба заборавити прскати саднице из боце за прскање, вода у којој треба да буде собне температуре.
• Ако се обезбеде ови услови, након неколико недеља биљка ће достићи висину од 10 центиметара, а након неколико месеци њен раст ће се повећати на 25-30 центиметара. Истовремено, на клици се формира од 6 до 8 листова. Ови параметри ће указати на то да будуће дрво треба пресадити у већи лонац.
• Обратите пажњу на које изданке листови постају гушћи и имају зелену боју, а стабљика почиње да дрвена. У овом случају, стабљика изданка треба да има потпуно зелену боју испод, ау горњем делу треба да има благо браонкасту нијансу. Ове биљке се могу размножавати резницама. Сама резница треба да буде дуга 15 до 20 цм.
• Када сечете резнице, оставите око 3-4 листа на њима да смањите количину испарене влаге. Такође имајте на уму да сечењем ових делова из вертикалних изданака касније можете добити једноструко дрвеће, а у случају сечења из хоризонталних изданака добијају се углавном гранатије грмолике биљке.

• Од једне до три резнице можете исећи од какаоа у првој години његовог раста. Током наредне две године, број резница за сечење ће се повећати за 20, а за 4 и 5 година биће сасвим могуће посећи их у количини већој од 100.
• Земљана мешавина за садњу резница може се припремити на два начина. Први сет компоненти састоји се од хумуса, песка и лиснатог земљишта, узетих у омјеру од 1: 2: 5. Други сет укључује додавање тресета поред претходних компоненти. Али у овом случају, три компоненте се узимају у једнаким размерама, а лиснатој земљи треба двоструко више.
• Прво, препоручује се укорење резница, везујући их за посебан штап приликом садње у саксију. Процес формирања корена може трајати неколико месеци, али ако желите да га убрзате, користите посебне производе и ђубрива за јачање корена. Сам процес корења треба да се одвија на високој температури - од 26 до 30 степени Целзијуса. Индикатори влажности ваздуха и земљишта такође треба да буду на високом нивоу.
• Након што се какао резнице укорене, треба их преместити у посуде од седам центиметара, користећи мешавину тресета, бусен и лишћа, као и песак као земљу. Састојке треба узимати у омјеру од 1: 1: 2: 1/2.
• Затим морате извршити неопходну негу и одржавати оптималну температуру (од +24 до +26 степени Целзијуса). Такође је неопходно често заливање и прскање какаоа.

• Када се око корена формира земљана крма, биљка се може преместити у саксију од девет центиметара. Мора имати песковити слој за дренажу.
• У периоду интензивног раста какао се ђубри дивизмом сваких 15 или 20 дана.У пролеће се поново пресађује у велике контејнере.
• Отприлике 4 године након садње семена, биљке ће започети процес цветања. Неопходно је пажљиво пратити стање изданака и уклонити слабе.
• Обавезно поштујте равнотежу заливања младог дрвета. Требало би да буде обилно, али стагнација течности је неприхватљива.
• Идеална локација за чоколадно дрво у лонцу је топли стакленик.

Процес сакупљања чоколадних плодова на плантажи је веома напоран. У то је по правилу укључен велики број радника. Сакупљање се врши ручно у неколико фаза.

• Прво, зрела зрна какаоа сече се посебним ножем (мачетом). Сакупљени плодови се исеку на одређени број комада и стављају између листова банане. Ово је неопходно за ферментацију, јер у контакту са листовима банане, пасуљ је засићен аромом и добија тамнију нијансу.
• Након што се зрела зрна положе на равну површину и осуше на отвореном сунцу. Важно је не заборавити да их помешате. Током ове фазе, маса какао зрна значајно се смањује.
• Затим се сва зрна стављају у посебне вреће од јуте и шаљу на даљу прераду, а то је екстракција уља, добијање сировина за стварање какао праха.

Маслац и сировине за пиће су састојци које многи воле, екстраховани из какао зрна. Имају јединствен састав.

• Уље се заснива на прилично великој количини масних киселина, које су полинезасићене.Производ такође садржи фруктозу, глукозу, кофеин. Богато је и витаминима као што су Ц, Е и А. Боја уља је најчешће бело-жута, док конзистенција производа зависи од температуре околине. Како температура расте, чврсто стање постепено прелази у течно стање.
• Поред велике количине фосфора, калијума и многих других елемената у траговима, какао прах је богат витаминима као што су ПП, А, група Б и Е. Боја висококвалитетног какаоа је обично светлосмеђа, ако се протрља између ваших прсти, биће размазано. Такође, такав производ мора садржати масти у количини од најмање 15%.

И уље и пиће могу имати позитиван ефекат на тело. Уље даје следећи ефекат:

• спречава јаке ефекте ултраљубичастог зрачења на кожу, чиме се помаже у спречавању развоја опасних болести у будућности;
• помаже у смањењу холестерола, а такође повећава тон и еластичност крвних судова;
• стимулише имуни систем;
• када се користи у козметичким процедурама, помаже у успоравању процеса старења, као и побољшању стања коже, ноктију, косе;
• помаже у ублажавању кашља;
• може имати аналгетички и антиинфламаторни ефекат.

Предности какао напитка се изражавају у следећим ефектима:

• због садржаја кофеина, какао може имати благи тоник на тело;
• утиче на активност мозга, јер се захваљујући чоколадном напитку побољшавају процеси циркулације крви у мозгу;
• смањује вероватноћу крвних угрушака у будућности;
• нормализује равнотежу такве компоненте као што је глукоза, спречавајући развој низа болести;
• захваљујући гвожђу у свом саставу, производ је у стању да се бори против такве болести као што је анемија;
• какао има благотворно дејство на тонус мишића, па се посебно препоручује да га пију особама које доживљавају повећан физички напор;
• као и чоколада, какао напитак може позитивно да утиче на расположење због садржаја такозваних „хормона радости“ (чак се препоручује да се пиће уведе у исхрану за ефикаснију борбу против депресије и током менструације). јаког менталног стреса).

Међутим, не заборавите да се не препоручује свима да пију какао. Може имати и позитивне и негативне ефекте.

• Ако имате тешку кардиоваскуларну болест, уздржите се од додатне порције пића које садржи кофеин у свом саставу.
• Пажљиво бирајте производе. Неке сировине могу садржати пестициде који су штетни за тело. Такође, због неквалитетног одабира и обраде сировина, у праху могу бити присутни неки паразити. Ако нађете такве знакове у пакету, немојте ризиковати да пијете такво пиће.
• Такође треба да будете опрезни ако имате склоност ка алергијама. Ово посебно важи за људе који пате од алергијских реакција на слаткише. Не треба пити велике количине какаоа ако не знате тачну реакцију организма на ово пиће. Боље је унапред консултовати лекара.

Дакле, какао је јединствена биљка, чији плодови доносе многе користи. Поред тога, могућност његовог узгоја није ограничена на плантаже.

Како узгајати какао код куће, погледајте следећи видео.