Какао: својства и употреба

Какао је стекао луду популарност широм света. Када се помене овај појам, прва ствар која пада на памет је чоколада. Појава овог пасуља увелико је диверзификовала кухиње свих народа света. Немогуће је проћи поред пекаре са свежим мирисним чоколадним пецивима, одолети слатком, примамљивом мирису светлосмеђег пића из неког кафића.

Први докази о употреби какаа датирају из 17. века. пре нове ере е. у земљама Јужне Америке. У почетку су Индијци користили пулпу воћа, а локално становништво и данас прави кашу од ње. У Европи се овај дивни производ појавио захваљујући Шпанцима почетком 17. века током открића Америке. Открили су велики број зрна какаоа, које су локални владари сакупљали као данак од локалног становништва. И донели су их цару на дар. У Шпанији су ово пиће, због своје реткости и високе цене, конзумирали само краљ и његови блиски људи. Пили су какао са ванилијом, циметом. У то време су и ови зачини били скупи у Европи и то у малим количинама. Пиће је постепено освајало Европу и никога није оставило равнодушним.

Међутим, 1828. године научник из Холандије ван Хојтен направио је кулинарску револуцију у свету. Измислио је чоколаду. Иста чоколада коју имамо сада. Пресом је исцедио уље из пасуља, самлео исцеђени пасуљ, измешао га, додао шећер, млеко и добио чоколаду. Од тада је популарност какаоа опала.А популарност чоколаде је порасла и још увек је огромна.

Какао зрна расте у земљама Јужне Америке, Југоисточне Азије, Африке. Расту на зимзеленим чоколадним стаблима из рода Тхеоброма. Висина стабала достиже 12 м. Плодови изгледају као издужена диња са дубоким браздама, жуте боје. Плодови и листови су причвршћени директно на круну дрвета. Свако такво воће садржи од 20 до 60 зрна какаоа. Важно је напоменути да цвеће овог дрвета не опрашују пчеле на које смо навикли. Опрашују их мушице које гризу.

Након бербе, зрна у пулпи се ваде из плодова, стављају на листове банане, по 10 комада, наслагане једно на друго. Поново покријте врх листовима банане и оставите 7-10 дана. Током овог времена, процес ферментације се дешава у зрну када пасуљ ступа у интеракцију са пулпом у топлим и влажним условима. Након овог времена, плодови се излажу на сунце да се осуше, а у развијенијим земљама користе се аутоматске сушаре, понекад се зрна прже. У то време пасуљ добија своју карактеристичну боју и мирис чоколаде који толико волимо. Даље, житарице се извозе.

Говорећи о "какау" у нашем свакодневном животу, мислимо на његова неколико значења. Ово је уље, и рендано воће (прах), и пиће, и сам пасуљ. Сва 4 елемента се широко и универзално користе у различитим индустријама.

Постоји много опција за коришћење овог чудотворног производа широм света: од кувања до козметологије и фармакологије.

Плодови какаоа су потпуно природан производ добијен ферментацијом. Његова природност без одлагања говори о предностима производа за људско здравље.

Сва 3 производа (какао путер, прах и пасуљ) имају много корисних својстава.Имају исти спектар корисних супстанци, али њихов проценат у сваком добијеном производу је различит.

Какао зрна садрже:

• масти - 55%;
• угљени хидрати - 8-10% угљених хидрата;
• протеини - 11-15%;
• танини - 3-5%;
• 5-7% воде.

Свако зрно садржи витамине, органске киселине, минерале, алкалоиде (кофеин и теобромин).

Какао путер садржи:

• масти - 94-96%;
• вода - 4-6%.

У уљу преовлађују липидне супстанце, а ово је читав скуп масних киселина. И, наравно, витамини, минерали и друге супстанце корисне за тело.

Нутритивна вредност какао праха:

• масти 11-14%;
• протеини - 25-30%;
• угљени хидрати - 30-34%;
• витамини и минерали - 11-17%.

У растреситом какаоу, протеини преовладавају у поређењу са путером.

Из очигледних разлога, хранљивом вредношћу најбогатије је само зрно, јер су прах и уље његови саставни делови. Предности овог производа у људском животу су непроцењиве. За шта је тачно користан напитак од ових чудесних пасуља и какао праха, говори се у наставку.

• Садржи кофеин и теобромин, који је здрава замена за кафу. Испијајући пиће ујутру и пре ручка, можете осетити налет снаге и снаге, али у блажој форми него од кафе, јер је главни активни састојак овде теобромин.
• Има неуропротективна и ноотропна својства. Редовном дуготрајном употребом, одбрана мозга се повећава под стресом, гладовањем кисеоником и неповољним условима животне средине.
• Рад мозга се побољшава, јавља се концентрација и концентрација. Код старијих људи, студије су приметиле обнављање памћења, бољу функцију мозга и успоравање развоја Алцхајмерове болести.
• Редовна употреба доприноси нормализацији крвног притиска.А то се дешава због високог садржаја калијума у ​​производу. Захваљујући њему зидови крвних судова постају еластични и покретни.
• Због богатог садржаја природних материја које спречавају лепљење тромбоцита, напитак од зрна спречава појаву атеросклерозе.
• Због садржаја мелатонина у саставу, спречава развој рака коже, опекотина коже.
• Овај производ је богат полифенолима, који се боре против старења организма.

• Нервоза, анксиозност нестају, сан се побољшава без других лекова.
• Кожа, коса, нокти ће реаговати брзим растом и снагом.
• Пептиди и флавоноиди су укључени у нормализацију нивоа хормона и холестерола у крви, уклањајући вишак из тела.
• Активно учествује у формирању свих врста крвних зрнаца због супстанци садржаних у праху.
• Код дијабетичара значајно успорава ток болести, нормализује ниво шећера у крви, профилактички је против дијабетес мелитуса. Само треба да га кувате на води и пијете само ујутру.
• Према недавним студијама, какао уклања патогене супстанце и токсине из тела. Такође доприноси брзом зарастању рана, апсцеса.
• За мушкарце, ово пиће је посебно корисно јер, захваљујући читавом сету сложених супстанци, помаже у повећању активних сперматозоида и спречава мушку неплодност.

Путер изгледа као обичан путер, само што има деликатну арому кафе. Може се наносити и на кожу, слузокожу и користити у исхрани. Ево његових главних функција.

1. Промовише производњу колагена, бори се против суве коже, па је посебно популаран код жена.
2. Мелатонин који се налази у њему штити од рака коже, бори се против ултраљубичастог зрачења, опекотина коже.
3. Повољно утиче на нокте, кожу, косу и при спољној и унутрашњој употреби.
4. Помаже у развоју имунитета, бори се против прехладе и вирусних болести.
5. Постоје многи рецепти који користе ово уље за кашаљ.
6. Бори се против бронхијалне астме, благотворно делује на дерматитис.
7. Одлична је компонента за припрему супозиторија и тампона за хемороиде.

Ако говоримо о штети, онда је вредно поменути неколико фактора.

1. Не заборавите да се житарице узгајају у сиромашним земљама, а у време ферментације, а то је 7-10 дана, пасуљ лежи на земљи у блату, у нехигијенским условима. Због тога се у њима увек покрећу бубашвабе, што је веома тешко потпуно уклонити. Као резултат тога, у процесу производње праха, уља, заједно са производима, описани инсекти такође потпадају под штампу. Њихово тело је прекривено хитинском шкољком. Многи људи су алергични на чоколаду због ове чињенице, јер је хитин веома алерген и канцерогени елемент. Такође, сам производ је далеко од савршено чист.
2. Чоколадна стабла су веома избирљива, на њих утичу различити инсекти. Због тога се третирају најјачим хемикалијама. Наравно, неки од њих заврше у људској храни. Све ово доприноси појави алергијских реакција, нетолеранцији производа, разним компликацијама.
3. Најштетнији какао из Кине.Тамо се не производи, већ се од произвођача откупљује полутруло воће за прераду и дубинску прераду. Јасно је да ту више не може бити корисних средстава, само хемија и неквалитетан производ.

Поред штетних фактора који су присутни у време гајења и прераде пасуља, са којима до сада нису могли да се изборе, постоје и контраиндикације за његову употребу и употребу.

• Овај производ не би требало да користе особе са прекомерном тежином.
• Такође је контраиндикована код тешких облика дијабетес мелитуса.
• Са великим опрезом треба га узимати особе које болују од кардиоваскуларних болести и старије особе, јер садржи кофеин и повећава крвни притисак.
• Са констипацијом, такође је контраиндикована.
• Код гихта, високе киселости, посебно гастритиса, какао из исхране треба искључити или минимизирати што је више могуће.
• Деци млађој од 3 године не препоручује се конзумирање пасуља у било ком облику. После 3 године могуће је у облику напитка 2-3 пута недељно, по једна непотпуна кашика са млеком или водом. Након 6 година, учесталост се може повећати до 4 пута недељно.

Постоји много врста и сорти овог магичног дрвета, од којих свака има своје карактеристике: горко, кисело, има јачу или слабију арому, хемијски обрађено или природно. Такође се разликује по месту раста и производње: еколошки чиста подручја и све остало.

Потрошачи сада знају само 3 сорте. Иако су раније постојале само 2 врсте какаоа.

Сорта "Цриолло" заузима прво место по укусу и ароми. Има деликатан укус, није горак и не кисел. Најелитнија сорта, респективно, и најскупља.

Сорта "Форастеро" - најпопуларнија. Има и горчину и киселост.Најчешће га видимо на полицама продавнице. Ова сорта се, нажалост, подвргава радиолошкој обради. Цена је приступачна.

Сорта "Тринитарио" измишљена је вештачки. Сада његова производња добија на замаху. Разликује се засићеним укусом, бојом и аромом. О њему се још не зна много.

Најелитније сорте какаоа, по свему судећи, расту у Доминиканској Републици. Одатле долази и извоз пасуља најбољих сорти. Зрна се тамо не прже и не третирају хемијским реагенсима. Поштују се санитарни захтеви за ферментацију воћа, подручја узгоја су препозната као еколошки прихватљива. Климатски услови за какао су идеални. Ако на паковању пише да се какао производи у Доминиканској Републици, поред њега треба да стоји ознака БИО, ОРГАНСКИ или ЖИВО – без печења.

Када чујете фразу „какао пиће“, одмах замислите Нескуик инстант напитак из Нестлеа. Због високог квалитета, усклађености са производним технологијама, инстант пиће ове компаније је лидер међу сличним какао производима већ скоро 80 ​​година. Сировина од које се прави ово пиће долази само из Доминиканске Републике. Разумљиво је. Компанија која брине о одржавању репутације купује само природан и квалитетан производ, јер су њени главни потрошачи деца.

Овај напитак можете пити са топлим млеком или водом или хладним.У другом случају, коктелу можете додати банану и добити хранљив и веома здрав доручак. Продаје се у паковањима од 250 и 500 г. Како наводи произвођач, калоријски садржај пића је 379 кцал.

Калорични садржај једне шоље (ако се кува са 1,5% млека) је 141 кцал. Дакле, једном дневно је сасвим прихватљиво да себи дозволите ово пиће које даје живост и енергију на дуже време.

По хладном кишном дану, било би лепо загрејати се уз шољицу ароматичног какаоа са алкохолом.

Какао са ликером:

• млеко - 140 мл;
• крема - 40 мл;
• ликер од бадема - 30 мл;
• сол - на врху ножа;
• шећер 0,5 кашичице.

Ставите кајмак и млеко на шпорет да се загреју. Након кључања пажљиво додајте алкохол, шећер и со. Повремено мешајте, држите на ватри око 1 минут. Послужите у широкој чинији, за лепоту можете посути шећером у праху. За такво пиће погодни су мрвичасти шећерни колачићи.

Хладан какао са кафом и наном:

• 2 кашичице кафе;
• пар гранчица менте;
• 2 кашичице какао;
• 3 кашичице шећера;
• 250 мл млека;
• ванилин.

Скувајте кафу од 1 кашичице, сипајте у калупе за лед и замрзните. Посебно, у млин за кафу, ставите преосталу кашику кафе, какао, шећер, ванилин на спору ватру. Сипајте 200-250 мл воде. Доведите смешу до кључања и одмах искључите ватру. Листове нане откинуте са стабљика прелијте топлим напитком и поклопите. Оставите да одстоји око 5 минута. Додајте млеко и умутите блендером. Процедите пиће. У високе чаше, као за латте, ставите замрзнуту кафу на коцкице, сипајте охлађену течност. Пиће је спремно.

Или се можете почастити изузетно укусном и необичном чоколадном тортом.

Сочна чоколадна торта:

• млеко - 220 мл;
• шећер - 220 г;
• какао - кашичице;
• ванилин - 0,5 кашичице;
• сунцокретово уље - 120 г;
• јаја - 2 ком .;
• брашно - 1 шоља;
• прашак за пециво - 2 кашичице.

У чинију ставите 110 грама шећера, 4 кашичице какаоа и 110 мл млека, промешајте. Додајте једно по једно јаје. Помешајте брашно са прашком за пециво, сољу, ванилијом. Суву компоненту пите сипајте у посуду, поново добро промешајте. Сипајте сунцокретово уље, мутите миксером. Загрејте рерну на 170-180 степени. Калуп за торту подмазати путером и посути брашном, сипати смесу. Пеците око 25 минута, у зависности од величине посуде за печење.

Док се колач кува, у чинији помешајте преостали шећер, какао, млеко. Загрејте смешу док се не загреје. Након 20 минута, проверите спремност колача бамбусовим штапићем. Ако се ништа не лепи, колач је спреман. Искључујемо рерну, сипамо торту нашом смесом и оставимо у рерни 40-55 минута, време зависи и од величине посуде за печење. Извадите колач тек након што се потпуно охлади. На крају можете посути шећером у праху или Нескуик прахом, или можете сложити траке са њима или направити било који други узорак. Овде по вољи.

Лети се можете почастити домаћим чоколадним сладоледом.

Сладолед од чоколаде:

• млеко - 400 мл;
• масна крема, више од 18% - 200 мл;
• шећер - 70 г;
• какао прах - 3 кашике;
• ванилин - 0,5 кашичице.

Доведите млеко до кључања на средњој ватри. Загрејте крему, али не прокувајте. Када млеко проври, додајте му шећер, ванилин и какао, све умутите миксером. Угасите шпорет, додајте крему и поново добро промешајте.Након хлађења, сипајте смесу у калупе и ставите у замрзивач. Препоручљиво је мешати смешу сваких 15 минута у трајању од сат времена. Тако ће сладолед бити уједначенији. Тада је најтеже издржати и сачекати да се сладолед стегне у замрзивачу.

Необична пита са укусом јабуке и чоколаде:

• тврде јабуке - 400-500 г;
• путер - 2 паковања;
• јаја 3-4 ком. - зависно од величине;
• какао прах - 60 г;
• брашно - 300 г;
• шећер - 1 шоља;
• вода - 70-80 мл;
• прашак за пециво - 2 кашичице;
• сода - 0,5 кашичице;
• сол - 1⁄4 кашичице.

Крем:

• какао - 60 г;
• шећер у праху - 1,5 шоље;
• путер - 30-40 г;
• ванилин - прстохват;
• вода - 2 кашике.

Сода за отплату, помешајте све горе наведене производе за тест. Ставите пергамент папир у калуп и премажите га уљем. Укључите рерну, ако форма није премала, температура од 170-180 степени ће учинити. Напуните калуп тестом и пеците сат времена. Проверите спремност бамбусовим штапом. Искључите рерну, лагано отворите. После 10-15 минута, препоручљиво је пренети торту на решетку тако да не буде мокра одоздо. У овом тренутку припремамо крему, боље је умутити миксером, додати кључалу воду.

Ваше домаће чоколаде ће бити укусне.

Чоколадне бомбоне:

• млеко - 4-5 кашика;
• шећер - 5 кашика;
• путер - 50 грама;
• какао - 6 кашика;
• брашно - 1-1,5 кашике.

Скувајте млеко, какао и шећер, када се смеса загреје, додајте путер. Након што се путер потпуно измеша, сипајте брашно.Ставите чоколаду у посебне калупе и пошаљите у замрзивач на неколико сати. Форме је боље користити посебне за чоколаду или силикон.

Козметолози у поступцима користе и прах и уље. Маслац има млечну боју и мирише на какао.

Уље садржи масне киселине и антиоксиданте, због којих:

• помаже кожи да задржи влагу, стварајући мастан филм;
• штити од опекотина од сунца апсорбујући ултраљубичасте зраке;
• има умирујуће, антиинфламаторно и регенеративно дејство на кожу након опекотина од сунца;
• лечи кожу након акни, ожиљака;
• негује старење и веома суву кожу, заглађује и чини је податном;
• на ниским температурама ствара заштитни филм за заштиту коже.

Уље се топи на температури већој од 30 степени, па је веома згодно наносити на кожу. У чистом облику, погодан је само за суву и старију кожу, у другим случајевима мора се мешати са другим уљима, алгама, биљем.

У наставку су дати народни рецепти који користе какао путер.

Састојци:

• мед - 1 кашичица;
• лимун - 1 кашичица;
• сок од шаргарепе - 1 кашичица;
• какао путер - 1 кашичица.

Помешајте састојке, нанесите на кожу лица, не додирујући капке. Оставите да делује 10-15 минута, исперите.

Ова маска је погодна за бледу, уморну кожу. Мед активно даје кожи корисне елементе, лимун осветљава кожу и исушује упале. Какао путер храни, штити, влажи. Сок од шаргарепе храни и засићује кожу корисним супстанцама.

Састојци:

• промовише подмлађивање, исхрану и хидратацију коже, активно се користи за антицелулитне масаже и губитак тежине;
• штити од ултраљубичастих зрака, лечи ране, посекотине;
• активна формула уља пружа интензиван ефекат на ћелије на дубоком нивоу;
• ублажава свраб од веома суве и упаљене коже, након одласка у базен неутралише дејство хлора;
• зими спречава исушивање коже, смрзавање;
• пријатан мирис побољшава расположење, редовном употребом се бори против нервних поремећаја, ублажава иритацију.

Уље за косу је веома тражено у козметологији. Већ након прве процедуре, коса добија сјај, снагу, лакше се чешља. Уз дужу употребу, фоликули длаке су ојачани, сама коса се згусне испуњавајући је по целој дужини читавим сетом корисних супстанци. Дакле, са какаом можете направити много маски. Који су од њих, према рецензијама, најпопуларнији, разматрамо у наставку.

• Маска за јачање корена са инфузијом рузмарина. Направите јаку инфузију рузмарина (6 кашичица на 100 мл). У охлађену чорбу додајте 2 отопљене кашичице какао путера. Добијену маску нанесите на кожу главе, покушавајући да не дође на косу, ставите кесу и топлу капу, загрејте је феном и шетајте са маском 2-3 сата. Оперите шампоном без сулфата. Да би се постигао најбољи ефекат, маска се примењује најмање 3 пута недељно месец дана. Чувати раствор на хладном и сувом месту.

• Хранљива маска за косу са кефиром и уљем. Помешајте 2 кашичице кефира са 2 кашичице какао путера и 2 кашичице чичковог уља.Нанесите на косу 25 минута, ставите кесу и капу. Оперите маску шампоном.

• Маска која стимулише раст косе. Помешајте какао путер и рендани ђумбир (по 1 кашика). Нанесите на косу 25 минута. Замотајте главу. Кожа треба да се загреје. Када се загреје, исперите смешу шампоном.

• Хеалинг. Ово је можда најпопуларнија маска за косу: помешајте 5 кашичица какаоа са 2 кашике коњака, 2 кашике маслиновог уља или уља од коштица кајсије, додајте мало воде. Нанесите маску на косу, умотајте косу прозирном фолијом и ставите топлу капу. Загрејте маску феном и држите смешу на коси 25 до 50 минута. Маска нијансира косу, тако да је погодна само за смеђе косе.

Помешајте у чинији у једнаким размерама какао путер, маслиново уље, уље коштица кајсије. Нанесите на проблематична подручја, умасирајте посебном четком или, ако је нема, руком савијеном у шаку док се не појави црвена кожа. Замотајте проблематична подручја прозирном фолијом и, облачите топлу пиџаму или тренерку, лезите испод покривача 30-40 минута. Минимални број сесија за постизање позитивног резултата је 12. Истовремено, учесталост таквих облога треба да буде најмање 3 пута недељно.

Тренутно је поступак умотавања чоколаде веома популаран у салонима. Арома чоколаде опушта, њена топла и вискозна структура обавија тело и нежно делује на кожу. Уједно, облоге делују антицелулитно, уклањају вишак течности из тела, заглађују и хидрирају кожу, подстичу губитак тежине. У зависности од тога са чиме се уље меша, могу се постићи различити ефекти. Праве се од биља, меда, алги, мешавина.

Постоји неколико опција са различитим степеном ефикасности.

1. Најлакша и најјефтинија опција. Отопите квалитетну тамну чоколаду, нанесите на проблематична места, умотајте фолијом и лезите на топлоту 30-40 минута.
2. Купите готове комплете за умотавање чоколаде. Добра, квалитетна мешавина је прилично скупа, након отварања се чува у фрижидеру.
3. Прављење сопствене мешавине за умотавање од путера, какао праха и морских алги, уља и биља. Недостатак овог поступка је што ће за припрему смеше бити потребно довољно времена, а не може се дуго чувати. Истовремено, ова опција је природнија и ефикаснија.

Опције за припрему смеша за превијање чоколаде.

• Помешајте једнаке размере какао путера и праха, мерећи их кашичицом. Додајте им маслиново уље и пар капи уља лимуна или поморанџе. Загрејте смешу, промешајте и нанесите на тело након хлађења на угодну температуру. Даље, као и обично: покријте филмом и загревајте 40 минута.
• Помешајте какао путер, прах, талог кафе са ренданим кореном ђумбира. Какао прах и талог кафе узимају се у једнаким размерама, какао путер - 2 кашичице. Ђумбир - 1 кашика. Све измешати, нанети, покрити филмом и оставити на топлом док састојци раде.
• Паковање алги, чија је стандардна тежина у апотеци 200 г, потопите у топлу воду неколико сати. Затим самељите у фину кашу, додајте 100 г какао праха.Нанесите на проблематична подручја, покријте филмом и легните на топло.

Међутим, пре таквих облога мора се извршити низ процедура. Пожељно је узети топлу купку или туширање користећи пилинг или тврду крпу, добро умасирати кожу како би се све поре отвориле и кожа очистила од вишка масноће и нечистоћа. Кожа треба да буде добро црвена. И одмах почните да завијате.

Међутим, овај поступак треба напустити ако:

• алергични на какао или путер;
• постоје проширене вене;
• висок крвни притисак;
• запаљење коже, екцем.

Данас су популарни мекши и природнији производи за негу себе и тела. Ово важи и за фарбање косе. Бојење са какаом даје прелепу нијансу, што није увек могуће постићи у фризерским салонима, негује косу. Међутим, треба имати на уму да такво бојење није погодно за девојке које већ имају косу обојену бојама амонијака. Ефекат можда није онакав какав сте очекивали. Такође треба имати на уму да се таква боја испере сваким шампоном, а прве недеље коса се запрља.

Најчешћа боја са какаом, као мешавина са каном. Додајте 2 кашике какаоа разблаженог у води или кафи (ако желите тамнију и засићенију боју) у паковање кане. Можете додати 2 кашике црног вина ако желите бордо нијансу. Када је коса дуга, потребно је да направите дупли део.Нанесите на суву косу опрану шампоном. Не перите косу балзамом. Боље је подмазати ивице коже близу линије косе масном кремом, иначе ћете морати да ходате са смеђом кожом око недељу дана.

Радите боље са рукавицама. Издржати време наведено на паковању кане, испрати масу шампоном и испрати сирћетном водом да консолидује ефекат (50 мл сирћета на 1 литар воде). Након бојења, препоручљиво је не пливати у мору или базену недељу дана. Неопходно је фарбати косу једном недељно, након месец дана биће довољно једном на 30 дана.

Још један мали савет са какаом. Ако девојка има смеђу косу и нема времена да је опере, можете нанети какао прах на корен, а затим чешљати косу по целој дужини. Ово ће привремено сакрити седу косу, а какао ће у овом случају деловати као суви шампон, апсорбујући вишак лојне масти са главе.

О лековитим својствима какаоа погледајте следећи видео.