Суптилности припреме какаа

Сада је у свету тешко наћи особу која није чула за какао, посебно за какао пиће. Али не знају сви како правилно припремити овај божански нектар. На крају крајева, састав и количина састојака који чине његов састав су практично непромењени. Али додатак неких тајних супстанци и производа чини какао правим еликсиром у којем можете уживати у било које доба дана. Прави гурмани и даље препоручују пити какао за доручак како би добили набој живахности и доброг расположења за цео дан.

Ведрину даје кофеин, који је део какаоа. Његов масени удео је мали и износи само 0,2%, али ова количина може сама да се прилагоди вашем благостању, чинећи га живахним неколико јутарњих сати. Серотонин, који се назива хормоном среће, помоћи ће вам да добијете дозу доброг расположења.

Прича о позитивним и негативним ефектима какаоа на човека не јењава како у медицинском окружењу, тако и међу правим познаваоцима. Карл Лине, оснивач модерне класификације биљака, дао је име какаоу. На латинском је тхеоброма цацао. Преведено на руски, ово је храна или храна богова. Вриједно је размотрити ову страну питања на основу састава какао праха и његових саставних супстанци.Као и свака храна, и ова укључује протеине, масти и угљене хидрате. А његов садржај калорија достиже 290 кцал на 100 грама. Јасно је да то није нискокалорични производ.

Због тога, за оне који прате своју тежину, употребу овог производа треба узети под контролу, а приликом кувања боље је ограничити количину шећера и млека, разблажујући ово друго водом или потпуно замењујући. Какао садржи кофеин и теобромин, који утичу на функционисање централног нервног система, пре свега мозга, стимулишући његову активност. А присуство теобромина регулише рад срца и крвних судова, пружајући тонички ефекат на цело тело, смањује притисак у циркулаторном систему.

Садржај витамина у какау:

• провитамин А - такозвани каротен, ПП или никотинска киселина, витамини Б, бета-каротен и токоферол, подржавају репродуктивну функцију;
• минераликоји се налазе у пасуљу: Ца, МГ, НА, К, П, Фе, Зн, Фт и Мо.

Ово је јединствена остава потребних супстанци које утичу на процесе који се дешавају у људском телу. На пример, испијање две шоље какаоа током седам дана у потпуности ће снабдевати организам преко потребним цинком, а такође ће заштитити од могућности рака.

Предност чоколадног напитка за спортисте лежи у његовој способности да обнови рад свих мишића тела који су активно укључени у тренинг.

Позитиван ефекат на кожу лежи у високом садржају антиоксиданата.Помажу нам да се боримо против процеса старења у телу повећавајући производњу колагена у слојевима коже, који одржава њену густину и младост. Какао прах садржи супстанце које подстичу производњу меланина у кожи и штите је од излагања агресивној сунчевој светлости. Сачувајте нашу кожу од прегревања и опекотина.

Садржај велике количине калијума, отприлике 1523 мг, што је половина дневне дозе за човека, и присуство магнезијума, који заједно са калијумом регулише рад срчаног мишића, спречава настанак срчаних аритмија. Супстанце као што су полифеноли укључене у састав обезбеђују правилно функционисање свих судова у људском телу, спречавају стварање крвних угрушака и таложење плакова холестерола на зидовима крвних судова.

Класични напитак можете направити код куће или га кувати у микроталасној пећници или апарату за кафу са кондензованим млеком, кокосовим уљем или другим састојцима. Овај чланак представља технологију припреме и корак по корак рецепт за прављење пића. Какао није само здрав, већ и укусан.

Уз предности, не можете заобићи питање негативних ефеката на тело, које може изазвати какао. Кофеин у какау има узбудљив ефекат на нервни систем, па закључујемо да особе са повећаном раздражљивошћу и разним психичким обољењима не морају да злоупотребљавају какао. Контраиндикована је за употребу код деце млађе од две године, жена у занимљивом положају и дојиља.

Главна штета за људе долази од места где расте пасуљ. Недостатак санитарних услова на местима где расте какао дрвеће и прерада какао зрна је једна од тачака на којима је вредно ограничити потрошњу пића.

Третирање плантажа какаоа пестицидима, који накнадно продиру у структуре тела, трују га и уништавају. Присуство великог броја инсеката, и то: бубашваба, који једноставно воле да уживају у какау, на местима раста и прераде какао зрна, честице хитинске љуске у саставу праха могу изазвати алергијске реакције приликом испијања пића. . Док сама зрна какаоа немају способност да изазову алергије.

Алергијска реакција такође може бити узрокована хемикалијама које су коришћене за третирање производа током раста за контролу инсеката. Присуство патогена у 99% плодова какаоа може изазвати цревна обољења.

Какао зрна индустријске производње често се третирају зрачењем, а његова штета по све живо тешко се може потценити.

Ко не би требало да пије какао:

1. контраиндикована је код људи који пате од болести зглобова - гихта, реуматизма и артритиса због садржаја пурина који промовишу производњу и таложење мокраћне киселине, што поспешује ток ових болести;
2. не препоручује се особама са болестима генитоуринарних органа из истих разлога - садржај производа метаболизма азота у саставу;
3. деца млађа од две године, пошто какао има стимулативни ефекат на мозак малог детета;
4. труднице и дојиље због ризика од алергија;
5. гојазни људи - због високог садржаја калорија у производу.

Постоји неколико критеријума за избор.

1. Боја праха треба да буде тамно браон нијанса, што директно говори о његовом квалитету, правилном степену печења зрна.
2. Арома је богата чоколадом без страних мириса. Мирис пљеснила би требао бити потпуно одсутан.
3. Текстура пудера је свиленкаста на додир, без икаквих нечистоћа и грудвица, што указује на квалитетно млевење праха. Мешајући пудер међу прстима, посебно се осећа свиленкаст чоколадног праха. А на прстима ће сигурно остати мастан траг, присуство какао путера. Али то можете осетити само тако што ћете донети куповину кући.
4. Прашак треба да буде горак по укусу.

Приликом избора праха, пажљиво проучите паковање. Требало би да постоји евиденција да какао није алкализован, односно да није обрађен никаквим хемикалијама. Требало би да буде означено - 100% природан производ. Пролазимо поред мешавина за припрему инстант напитка, јер нас занима квалитетан производ. Масени удео масти (какао путер) не мањи од 15%. Ово је идеалан садржај уља у какао праху. Не препоручује се куповина праха произведеног у Кини, због куповине јефтиних сировина од кинеског произвођача у неразвијеним земљама, употребе поквареног пасуља, злоупотребе хемикалија да би производ добио прави изглед.

Постоји неколико опција за прављење пића.

Рецепт за прављење напитка на води сматра се нискокалоричнијим и може се препоручити особама које контролишу телесну тежину.

Узимамо кутлачу или малу шерпу, за четворочлану породицу довољан је капацитет од 1 литра.

• Количина праха на 1 литар воде довољна је за 4-5 десертних кашика какаоа.
• Иста количина гранулираног шећера (4-5 кашика за десерт).
• Вода 1 литар.

Припремити укусно пиће уопште није тешко.

У посебну посуду сипајте шећер и какао, промешајте и додајте чашу вреле воде.Мешајте пјењачом док се не уклоне грудвице. Припремљену воду прокувамо у посуди, а када приметимо појаву мехурића на површини (тренутак кључања), у танком млазу сипамо своју суспензију шећера и какаоа. Пустите да се напитак кува на лаганој ватри уз стално мешање. Склоните са ватре и сипајте у припремљене шоље и послужите.

Рецепт за какао напитак од пуномасног млека је класик сваке кулинарске школе, како западне, тако и источне, као и европске кухиње. Мале варијације су прихватљиве када се додају зачини као што је цимет.

За 0,5 литара млека дозвољена је количина какао праха - 2-3 кашике. Гранулирани шећер у количини једнакој какао праху.

У чаши самељите шећер и какао. У исто време ставите млеко на ватру и доведите до кључања. Додајте 0,5 шоље врућег млека у чашу са садржајем, узмите га из нашег лонца. Добро промешајте, пазећи да нема грудвица. А добијени садржај се постепено и непрестано мешајући сипа у кључало млеко. Добијени напитак дамо да се кува 4-5 минута, не заборављајући да се меша. Ово ће помоћи да се избегне појава непријатне пене на површини. Боја добијеног пића биће ружичасто-браон нијанса. Суптилна арома чоколаде ће се растворити у кремастом мирису свежег млека.

Адитиви који се могу користити за диверзификацију хране богова су прилично разноврсни.

Куварски мајстори користе цимет у облику штапића, ванилу као адитиве, понекад комбинују и једно и друго, додајући ове зачине пред крај кувања, пуштајући да прокувају само пар минута да не би убили арому.

У свеже скуван напитак исеците банану на кришке и ставите куглицу сладоледа или сладоледа од ваниле. Послужите у провидној чаши, што ће вам такође омогућити да добијете естетско задовољство.

Кугла сладоледа или шлаг биће прави гурмански десерт.

У припремљено пиће додајте своје омиљено пиће по укусу. Кување не траје дуго.

Марсхмалловс или напухани сљез стављају се на врх какаоа. Можете га послужити овако, а можете и пећи у рерни загрејаној на 180 степени 20 минута.

Састојци за кување:

• какао прах 2,5 кашике;
• кукурузни скроб 1 кашика;
• цела кравља павлака 300 мл;
• шећер од трске по вашем укусу.

Суве састојке мешамо у посебном контејнеру, затим разблажимо малом количином загрејане креме и сипамо у главнину течности. Оставите на ватри 5-7 минута. Сипајте у припремљене чаше и уживајте. После неколико минута осетићемо прилив снаге и жељу да идемо даље. Тако смо схватили магичну моћ какао зрна.

У преводу са језика народа Маја, реч чоколада се преводи као „горка вода“. Назив је добио по начину припреме, пасуљ је млевен у прах, куван на отвореној ватри, додавана љута паприка и конзумирана у овом облику. Европљани нису ценили укус таквог какаоа и могли су да пробају јединствени чоколадни нектар само уз помоћ шећера и млека са кајмаком.

Маје су користиле какао зрна као новац током трговине.Цена једног роба израчуната је као 100 пасуља, а цена једне ћурке је израчуната као десет (10) пасуља.

Латинска Америка је користила пасуљ као монета за преговарање све до краја 19. века. Индијанци Маја су често заменили крв чоколадом током ритуалних радњи, стављајући чинију какаа на олтар жртве. Како кажу, и овце су сите и вукови сити.

Католичка црква и Света инквизиција изједначавали су какао производе са помагањем јеретицима и врачањем, њихова употреба би човека могла коштати слободе.Подсетимо се филма „Чоколадна девојка“, где су власника посластичарнице прогањале угледне личности које су биле на челу град. Али потајно, сваки од њих је сањао да дегустира јела које је припремио посластичар.

Како брзо и укусно кувати какао, погледајте испод.