Арабица: карактеристике и савети за избор

Кафа је једно од најпопуларнијих пића на свету. Прави се од плодова истоименог дрвета. Многе сорте кафе се разликују по укусу. Ова рецензија описује детаље о најобичнијој кафи на свету под називом "Арабица".

Зимзелено дрвеће и грмље арабике се узгајају у земљама са топлом климом. Јужне биљке су прилично ћудљиве. Не толеришу велике температурне промене. Обилне падавине негативно утичу на њихов раст. На плантажама се кафа узгаја у хладу виших биљака, где се осећају пријатно. Дрвеће кафе има малу отпорност на болести. Они захтевају посебну пажњу приликом раста. Са једног дрвета или жбуна арабике током целе године убере се до 4-5 килограма плодова. Као резултат, од њих се добија само један килограм зрна кафе. Специјалисти већ дуго раде на стварању хибридних биљака, од којих је било могуће сакупити више усева. Али до сада то није било могуће.

У природним условима, стабла кафе понекад достижу висину од десет метара. Орезују се на плантажама. Дакле, њихова висина није већа од четири метра. Ово је неопходно за погодност жетве. Тако се зрели плодови лакше уклањају. Дрво арабике има сиву кору. Лишће је тамно зелено. Сами листови имају густу структуру са малом таласастом површином. Дугуљастог су и шиљастог облика.Листови су прилично велики, понекад достижу 20 центиметара дужине. Ове зимзелене биљке цветају за само неколико дана. Прелепи бели цветови расту у гроздовима од три и седам. Затим лете около и формирају се плодови кафе. Период њиховог сазревања траје дуго и достиже девет месеци. За то време зелени плодови постају црвени. Унутра су дикотиледонске кости.

Кости се састоје од две одвојене половине, које су равном страном притиснуте једна на другу. Приликом чишћења фетуса, они се лако деле. Њихов облик је овалан, благо издужен, са удубљењем у средини. Просечна дужина коштица за кафу је 14 милиметара. Зрна арабике имају низак садржај кофеина - само око 2%. Ово је мање него код других врста кафе. Поред кофеина, кости садрже велики број других компоненти: минерале, витамине, влакна, шећер, масти, азотне супстанце, протеине. У зависности од сорте стабала кафе, производе се различите сорте пића.

Постоје само четири врсте биљака које се користе за производњу кафе: Арабица, Робуста, Екцелса и Либерица. Арабика је најраспрострањенија кафа на свету. Више од 72% продатих производа направљено је од дрвећа и жбуња ове врсте. Производи се више од 40 сорти кафе Арабица. Популарна су и пића из других биљака кафе. Ипак, Арабица има најбоље квалитете, па су производи од ње најскупљи. Поред кафе у зрну, производе се различити ерзаци, мешавине и мешавине. За последње се узимају различите сорте са сличним својствима. Неке мешавине се праве од исте врсте биљке, али у различитом степену печења. Производите мешавине чак и без кофеина.Назив производа зависи од места где биљке расту, произвођача, степена печења и других карактеристика.

Размотрите неколико сорти Арабике:

• "екстра" – производ одличног квалитета са оригиналним укусом;
• супремо - Одлична сорта крупних зрна. Има богат укус и баршунасту арому;
• Екцелсо - Колумбијска мешавина "Ектрас" и Супремо. Кафа је јака, са благом киселошћу и укусом вина, производ је високог квалитета;
• Перу Супремо - сорта са елегантним укусом Арабице и воћном нијансом, направљена од дрвећа и грмља без употребе хемикалија, произвођач је Перу;
• Суматра - тарт кафа са укусом хлеба, направљена од зимзелена са индонежанског острва Суматра;
• Хаваии Кона - сорта Арабица са благим укусом бадема и киселости;
• "бразилски бурбон" - висококвалитетан производ направљен од крупних житарица, има богат укус и арому, плодови за њега се беру само са младих стабала, место узгоја је врући Бразил;
• "елита" - 100% арабика кафа одличног квалитета, многи познаваоци топлог напитка купују управо такву кафу и уживају у њеном оригиналном укусу.

Лидер у производњи кафе је Бразил. Велики произвођачи су и земље као што су Колумбија, Етиопија, Костарика, Мексико, Кенија, Венецуела, Вијетнам, Гватемала и друге. У овим земљама постоје бројне плантаже зрна кафе.

Етиопија сматра родним местом кафе. Овде се у стара времена од житарица правио окрепљујући напитак. Тренутно се у овом региону узгаја и производи велики број одличних сорти арабике. Гурмани цене кафу са ових места због њеног укуса.

Латиноамерички Бразил је главни извозник производа од кафе у свету. На њеној територији успевају зимзелене биљке. Кафа из ове земље има одличну арому и посебан укус.

Висококвалитетни производи из Мексико. Ова земља има одличне природне услове за узгој арабике. Мексичка зрна имају добре квалитете укуса.

Колумбијска кафа препознат као стандард пића. Зрна која се узгајају у овој држави производе се под сопственом робном марком "Колумбијска кафа".

Индија заузима једно од водећих места не само у производњи чаја, већ иу производњи производа од кафе. Њена роба се у великим количинама извози широм света.

Иако се Етиопија сматра родним местом кафе, али у Јемен они су такође од давнина гајили овај производ (отприлике од 12. века). Од тада се у земљи већ садило дрвеће кафе и трговало се плодовима.

У Никарагву стабла кафе се узгајају више од 150 година. Производи из овог региона извозе се широм света и веома су тражени.

Кубанске сорте кафе разликују се по снази и посебном укусу. Иако ова земља заостаје за лидерима по производњи, њена роба је цењена због доброг квалитета.

Производи од кафе из Хондураса извози се углавном у САД и Немачку. У Русији се роба из ове земље углавном продаје у облику мешавина и мешавина.

Укус кафе зависи не само од услова узгоја, већ и од зрелости плода. Морају бити зреле и убране на време.Квалитет популарног пића зависи од степена печења пасуља. Ово је веома важна тачка. Пасуљ арабике поприма црно-браон боју када се пече у Италији. Ови људи воле кафу горког и помало трпког укуса. У Француској се кости прже до тамно смеђе боје. У овом случају, пиће има благу горчину. Скандинавско печење је веома благо.

Главни степен печења зрна кафе:

• слаб - светло смеђа зрна са благом киселошћу и слабом аромом;
• просек - смеђа зрна пријатног мириса и богатог укуса;
• јака - кафа постаје веома тамна, укус је горак;
• бечки - јако пржене кости до црвенкасте нијансе;
• Италијан - зрна добијају црни тон и горак укус.

За познаваоце топлог напитка потребно је тачно одабрати ниво печења који ће донети истинско задовољство.

За многе купце цена производа је важна. Висококвалитетни производ је скуп. Продаја кафе и лошег квалитета. У овом случају се користи за мешавине и мешавине које мало коштају. Али такав производ има слабу арому и неизражајни укус. Када бирате кафу, морате обратити пажњу на посуду у којој се налази. Одлична опција је вакуумско паковање, где постоји посебан вентил за испаравање уља.

Приликом избора кафе, посебну пажњу треба обратити на земљу која је произвела овај производ.Тренутно најбољу арабицу на свету испоручују Бразил и афричке земље. Сорте доброг квалитета се производе и у централним америчким државама. Зрна арабике треба да буду овалног облика са таласастим жлебом у средини. Због тога их је лако разликовати од округлих костију Робусте. Морају бити суви и цели, без очигледних оштећења.

Љубитељи кафених пића не морају да купују овај производ у продавници, јер биљку можете узгајати код куће. Ово ће вам омогућити да пијете сопствену кафу. За садњу грмља потребно је семе кафе. Опран је у лаганом раствору калијум перманганата. Лонац или друга посебна посуда се напуни одговарајућом земљом. Затим се кост засади у земљу равном страном надоле. Залијте малом количином чисте топле воде. Након садње, лонац је прекривен стаклом. Ово би требало да буде на собној температури. Клица се појављује за око месец дана. Приказује прве ситне листове, а касније цветове и плодове. Када се бринете о грмовима кафе, запамтите да је зими потребна мала количина воде. У лето је пожељно заливати биљку обилније. Грм се поставља у просторију тако да сунчеви зраци не падају на њега.

Производ мора бити правилно ускладиштен како се квалитет пића не би погоршао. Кафу је препоручљиво држати на тамном и сувом месту. Одличан контејнер за производ је херметички затворен контејнер. Тамо не сме да продре влага. Сваку порцију извадите чистом и сувом кашиком.

Према медицинским подацима, популарно пиће смањује ризик од развоја астме. Разграђује масти у људском телу, а то доприноси губитку тежине. Кафа има диуретички ефекат, добро утиче на метаболизам. Кофеин повећава менталне перформансе, стимулише мозак.

Кафа је контраиндикована код људи који имају кардиоваскуларне болести, проблеме са гастроинтестиналним трактом. Не би требало да га користе они који имају повећану нервозну ексцитабилност. Јако пиће је контраиндиковано за старије особе, труднице и децу. У великим количинама кафа доводи до несанице, главобоље и може изазвати тахикардију. Особа може временом развити јаку зависност од кафе.

Генерално, људи позитивно реагују на популарно пиће. Кафа је одличан покретач енергије, посебно ујутру. Током дужег рада одржава активност тела. Ово помаже да се ради дуже време када треба да потрошите много енергије и труда.

Како одабрати кафу, погледајте следећи видео.