Кафа без кофеина: корисна својства и контраиндикације

Многи људи воле укус кафе, али за неке је употреба кофеина контраиндикована. Међутим, у овом случају не морате потпуно напустити ароматично пиће, јер постоји алтернатива у облику кафе без кофеина. Карактеристике, корисна својства, као и контраиндикације за његову употребу биће детаљније разматране у овом чланку.

Кофеин је двосмислена супстанца - може и користити телу и штетити. Негативан утицај на тело је углавном у случају прекомерне конзумације кафе. Међутим, љубитељи кафе не морају да се ограничавају на задовољство које проистиче из укуса и ароме пића. На полицама продавница можете видети и кафу без кофеина.

Да бисте смањили садржај кофеина у производу, потребно је користити посебне технологије. До данас постоји неколико метода декофеинизације, које имају своје карактеристике. Квалитет пића ће у великој мери зависити од начина уклањања кофеина.

Такав метод декофеинизације, попут швајцарског, један је од првих и најефикаснијих. Овај метод вам омогућава да смањите количину кофеина на 0,1%. Да видимо како се овај процес одвија.

• Зрна кафе се стављају у чисту воду и остављају да се инфузирају. Током ове процедуре, кофеин и разна уља се ослобађају у течност.
• Затим се вода филтрира. За то се користе посебни уређаји који су у стању да извуку кофеин из течности.
• Након филтрирања, вода задржава арому, па се њоме поново сипају зрна кафе, али већ другачије. Тако се процес понавља, а кофеин се испире из производа, али се арома и укус, захваљујући ароматичним уљима садржаним у води, задржавају.

Традиционални метод декофеинизације је први који је коришћен, отуда и његово име. Други називи за ову методу: европски или директни. Процес уклањања кофеина традиционалном методом укључује неколико корака.

• Зрна кафе су изложена пари пола сата. Понекад се уместо паре користи вода. У овом случају, течност треба да буде високе температуре, али не и кључале воде.
• Након парења или намочења у врућој води, пасуљ се потапа у посебну хемикалију да уклони кофеин. Ова фаза траје око десет сати.
• Након обраде зрна раствором, сипају се кључалом водом, исперу, а затим осуше.

Овај метод декофеинизације се најчешће користи, јер не захтева велике трошкове.Садржај кофеина у производу може се смањити на 1-3 процента. Цена ове кафе је ниска. Међутим, карактеристике укуса остављају много да се пожеле.

Ствар је у томе што хемијски састав који се користи за прераду зрна није у потпуности уклоњен из њих. Пре свега, ово у великој мери утиче на укус и арому пића. Поред тога, многе корисне супстанце се испиру из кафе заједно са кофеином. Из тог разлога, квалитет и карактеристике укуса производа прерађеног по европској методи су ниски.

Индиректни метод прераде зрна може се назвати варијацијом традиционалне методе, јер су веома слични једни другима. Међутим, у овом случају, арома и укус пића ће бити засићенији. Приликом прераде зрна на индиректан начин, у првој фази се натапају у врућој води.

Након неколико сати држања производа у течности, ставља се у хемијски састав. При томе се вода која је коришћена за намакање не излива, већ се поново користи. Поновна употреба течности омогућава вам да задржите укус и арому кафе.

Третман зрна кафе угљен-диоксидом је, уз швајцарски метод, еколошки прихватљив. Обрада се одвија под високим притиском десет сати. Пре-зрна су изложена пари. Током овог времена, гас се постепено претвара у течност, у којој као резултат остаје кофеин. Гас уноси само кофеин, док у кафи оставља све корисне компоненте и ароматична уља.

У природи постоје биљке чији плодови практично не садрже кофеин. Ово својство зрна добијено је због генских мутација стабала кафе.Такве биљке откривене су релативно недавно у Бразилу. Уместо кофеина, састав зрна укључује још један алкалоид сродан њему, који не представља никакву опасност за организам.

Пиће са смањеним садржајем кофеина има скоро иста својства као и обична кафа. Међу главним предностима производа без кофеина може се издвојити неколико фактора.

• Има умерени тоник на тело. Истовремено се повећава не само физички учинак, већ и активност мозга.
• Промовише бољу апсорпцију глукозе и смањује ризик од дијабетеса.
• Побољшава функционисање дигестивног система.
• Нормализује ниво крвног притиска.
• Посебна уља која се налазе у житарицама имају заштитну улогу за јетру. Поред тога што пиће штити јетру од штетних материја, такође помаже у уклањању токсина и токсина.

Због малог садржаја кофеина, чини се да је пиће без кофеина корисније од обичне кафе. Међутим, овај производ има низ недостатака. Најчешће, недостаци пића су због начина обраде зрна. Ако су за декофеин коришћене методе са употребом хемијских раствора, онда у њима остају штетне материје након обраде зрна у одређеној количини.

Заузврат, присуство хемијских нечистоћа може негативно утицати на стање тела када пијете такво пиће. Најчешће, кафа без кофеина негативно утиче на здравље само ако се често конзумира. Постоје неки недостаци таквог пића.

• Прекомерна потрошња производа без кофеина може изазвати притисак течности у оку.Таква болест, заузврат, повећава ризик од болести као што је глауком.
• Повећава ниво желудачне киселине.
• Промовише уклањање течности из тела, што може довести до дехидрације, посебно ако пијете велику количину пића по топлом времену. Заједно са течношћу и штетним материјама, калцијум такође напушта тело, што негативно утиче на стање костију.
• Производ без кофеина, као и обична кафа, изазива зависност. Зависност доводи до брзог замора тела и апатичног стања.

Методе за припрему напитка од кафе без кофеина се не разликују од прављења обичне кафе. Да би укус и арома кафе били светлији и богатији, важно је не само користити квалитетан производ, већ и узимати само пречишћену свежу воду за њено кување.

Што се тиче пропорција, на 10 грама млевених зрна узима се 180 милилитара вреле воде. Није потребно сипати производ са кључањем воде, јер ће карактеристике укуса пића патити од тога. Кафа се може кувати директно у шољици тако што се покрије тањиром и инсистира на четири минута.

Упркос чињеници да кафа без кофеина готово да не садржи кофеин, не препоручује се да је често користите. Препоручени дневни унос кафе је две шоље. Максимална дозвољена количина безкофеинске кафе која се конзумира је четири шољице, под условом да нема здравствених тегоба.

Када је реч о испијању напитка од кафе без кофеина током трудноће, стручњаци се разликују по овом питању. За потпуну сигурност, боље је потпуно напустити кофеин, чак иу малој количини, јер то може изазвати побачај или превремени порођај.

Међутим, ако будућа мајка не може без кафе, ипак је могуће приуштити малу количину пића без кофеина. У овом случају препоручује се да се ограничите на једну шољу дневно, под условом да трудноћа прође без компликација и да нема озбиљних здравствених проблема.

Дојиље од кофеина, чак иу малим количинама, боље је потпуно одбити. Ово је због опасности коју кофеин представља за тело новорођенчета са ХБ. Поред кофеина, напици без кофеина могу садржати штетне хемикалије које улазе у зрна током обраде.

Пре седме године деца не би требало да конзумирају кофеин, чак ни у малим количинама. Међутим, чак и након почетка седам година, количина кафе треба да буде минимална - не више од једне порције месечно. Деца старија од десет година смеју да пију једну шољу сваке две недеље.

Да би кафа без кофеина донела максималну корист од пијења, морате одговорно приступити избору производа. Прво се можете упознати са популарним брендовима кафе и рецензијама купаца.

Висококвалитетни производ не садржи штетне супстанце, а по карактеристикама укуса практично се не разликује од обичне кафе. Да бисте изабрали најбољу кафу на тржишту, морате узети у обзир различите факторе.

• На паковању производа обично је назначен начин обраде зрна. Треба запамтити да кафа која је обрађена хемијским једињењима садржи штетне супстанце.
• Цена производа. У овом случају, висока цена још увек указује на квалитет кафе, јер цена зависи од цене процеса декофеинизације.
• Степен печења. За разлику од конвенционалних зрна кафе, прерађени производ треба нежно пржити и не превише тврдо.
• Количина кофеина садржана у производу. У зависности од начина декофеинизације, проценат кофеина у различитим маркама кафе варира. Међутим, овај индикатор не би требало да прелази 2,5%.
• Најбоље је да се одлучите за познати бренд кафе.
• Квалитетан производ се мора продавати у херметички затвореној амбалажи. Не би требало да купујете кафу без кофеина која се продаје у специјализованим продавницама по тежини.

За више информација о кафи без кофеина погледајте следећи видео.