Кафа из Колумбије: карактеристике и карактеристике сорти

Шта може бити пријатније ујутру од шољице мирисне окрепљујуће кафе. У његовом укусу можете уживати када останете сами са својим мислима, или може бити повод за сусрет са пријатељима. Кафа је увек задовољство. Али постоји једна тајна - то мора бити кафа из Колумбије, чије су карактеристике сорте и технологија производње од великог значаја.

Колумбијска кафа је толико цењена јер је тешко наћи идеалније услове за узгој. Локација на екватору карактерише уравнотежено снабдевање топлотом, светлошћу и влагом. Земљиште на коме расту стабла кафе богато је свим корисним материјама које су биљци потребне, што омогућава пољопривредницима на плантажама кафе да не размишљају о додатним изворима хранљивих материја. Кафа се узгаја на планинским падинама, далеко од цивилизације, што производ чини еколошки прихватљивим.

Тропске кише, које падају у одређено време, снабдевају дрвеће влагом, што омогућава мирно преживљавање сушних дана. Температуре раста су увек пријатне и крећу се од 18 до 24 плус.

Врста дрвета која даје тако величанствене плодове зове се Арабица. Али има неколико сорти које имају одређене разлике. На пример, дрво звано Цатурра даје више плода јер су гране веома близу једна другој. И још један фактор који утиче на избор фармера је брзо сазревање плода у поређењу са другим стаблима кафе.

Али многе фармере са великим искуством у узгоју кафе и даље привлаче сорте као што је Типица (Типица) и Бурбон. Цене их због њиховог посебног укуса. Сваки фармер бира оно што му је ближе и више по вољи. Али потрошачи већ оцењују разноликост кафе, а има их много.

Вреди напоменути неке од најпопуларнијих сорти кафе из Колумбије.

• Богота (Богота) сматра се једном од сорти највише класе. Име овој кафи дао је главни град Колумбије. Укус му је богат без киселих и горких нијанси, али има лагану ноту бадема. Производња ове сорте врши се од сто посто арапске. Богат укус и деликатна арома карактеришу ову сорту кафе.
• Ништа лошији у квалитету и Нарино (Нарино). Ову сорту воле многи. Његов укус се сматра традиционалним класичним. Многе популарне кафетерије у Колумбији и другим земљама нуде посетиоцима ово посебно пиће.
• Гурмани више воле разноврсну одабрану арабицу - Цолумбиа Екцелсо (Цоломбиа Екцелсо). Под плантажама за узгој дрвећа за ову сорту додељују се најбоље земљишне парцеле.
• Љубитељи изражене горчине преферирају попаиан (Попаиан). Цењен је због одличне ароме и изузетног укуса.
• Вариети Буцамаранга (Буцараманга) се разликује од других по томе што се стабла кафе узгајају поред палми банане. Таква близина је корисна за зрна: сазревају у сенци широког лишћа и добијају укус биља. То резултира несвакидашњим укусом и аромом, по чему је ова сорта препознатљива.
• Меделлин (Медељин), Јерменија (Јерменија) и Манисалес (Манизалес) - то су сорте за које је прихватљиво само ручно брање, у овом процесу није укључена никаква опрема. Управо су ове сорте цењене на светском тржишту.

Колумбија стриктно прати квалитет кафе. Само она роба коју Колумбијска федерација произвођача кафе тестира на усклађеност са параметрима који се примењују на извезене производе може бити послата ван земље. Пре него што кафа стигне до потрошача, она пролази пажљиво сортирање и посебну обраду. Због тога се колумбијска кафа сматра најбољом и веома је цењена у целом свету. Технологија производње зрна кафе из Колумбије укључује неколико фаза.

• Дрво кафе доноси плод у трећој години након садње. За добијање једног килограма зрна кафе потребно је прерадити најмање пет килограма воћа. Ова количина се може добити од једног дрвета арабике током године. Стога, цена праве колумбијске кафе не може бити ниска. Берба је дело многих људи који раде на плантажама кафе.
• Бобице се беру ручно док сазревају. Зреле бобице су црвене, док су незреле бобице зелене.
• Након бербе усев се помера да би се елиминисале гранчице и листови који су случајно упали у укупну масу током сакупљања. Поред тога, бобице морају бити ослобођене љуске.

• Затим се зрна потапају у хладну чисту воду и држе од 12 до 35 сати, у зависности од сорте за коју је сировина намењена. Док су зрна у води, нека од њих ће плутати, то су зрна која се сматрају незрелим и уклањају се.
• За „водене процедуре” на ред долази „сунчање”. Зрна се суше на проветреном месту под сунчевим зрацима, али не директно, већ распршено.
• Након што зрна достигну жељену ферментацију, поново се сортирају, остављајући само оне које испуњавају високе захтеве професионалаца у овој ствари.
• У последњој фази, зрна се шаљу у вреће.Производ је спреман да настави свој пут до потрошача, где ће се житарице претворити у мирисни окрепљујући напитак који је омиљен у целом свету.

Колумбијци цене свој рад и поносни су на своју кафу. Да бисте осетили укус пића у потпуности, потребно је да га правилно кувате. Зрна се мељу непосредно пре прављења кафе, финог млевења. Турку је претходно загрејан, две кашичице се сипају и прелију чашом хладне воде. Чим кафа почне да кључа, џезву треба склонити са ватре, и то једном или двапут.

У следећем видеу погледајте преглед врхунске колумбијске кафе.