Како скувати кафу у лонцу на шпорету?

Кафа је заслужено на врху листе најпопуларнијих пића широм света. Већина не замишља своје јутро без шољице овог окрепљујућег и тонизирајућег напитка. Пријатно изненађен разноликошћу врста и рецепата за његову припрему за свачији укус. Сасвим је могуће припремити неупоредиву кафу код куће без употребе посебног прибора, уређаја, па чак и Турака, користећи обичан лонац.

Приликом избора лонца, потребно је дати предност моделу са емајлираним премазом и поклопцем који чврсто пристаје. Важно је узети у обзир потребну количину готовог пића, јер што је мање воде потребно, то би требало да буде мања запремина посуђа за кување.

Непосредно пре кувања, емајлирано посуђе се мора прелити кипућом водом или оставити неколико минута топлом водом. У овом тренутку можете самлети зрна у млину за кафу, поштујући пропорцију од 1 или 2 кашике за десерт по 1 шољици. Наравно, у продавницама постоји могућност куповине готове млевене кафе различитих сорти. Али претходно припремљени производ врло брзо губи арому, што ће сигурно утицати на његов укус.

Пропорције кафе зависе од жељене јачине и личних преференција.Однос 1 литар воде и 5 кашика кафе (50 г) препознат је као оптималан за неколико људи. Приликом припреме напитка за једну порцију, исправна ће бити комбинација 150-170 мл воде и 1-2 десертне кашике уситњених зрна.

Скувано пиће се конзумира одмах након припреме. Након хлађења, кафа губи значајан део ароме, а чак и када се загреје, њен укус ће бити мање засићен, а може се чак и променити на горе.

Температура воде је од великог значаја за припрему квалитетног пића. Када прокува, кафа ће добити горак укус и страну арому. Класични процес кувања кафе укључује следеће кораке:

• загрејати посуду са кључањем воде или топлом водом;
• сипајте 1 литар хладне воде у тигањ и сачекајте да се течност загреје на 50-60 степени - важно је не дозволити да прокључа;
• сипајте унапред припремљену кафу (50 гр);
• након појаве пене, брзо уклоните посуђе са ватре и покријте поклопцем;
• сачекајте неколико минута да пиће обогатите јединственом аромом и талог кафе слегне на дно;
• Скувану кафу сипајте у шољице и додајте, по жељи, састојке који недостају по свом укусу.

Често се користи алтернативни рецепт. Његова тајна лежи у температурној разлици течности. Размотрите технологију кувања детаљније:

• пре кувања ставите кашику у замрзивач;
• сипати половину норме потребне течности (воде или млека) у тигањ;
• након загревања додати млевену кафу и мешати;
• ставити на спору ватру;
• са почетком појављивања пене, уклоните са шпорета, мешајте;
• додајте остатак течности и пошаљите на даље загревање;
• након формирања пене по други пут, потребно је мешати смрзнутом кашиком и поново ставити на шпорет;
• ни у ком случају не сме да прокључа.

По жељи, могуће је диверзификовати укус тоничног пића, користећи и традиционалне адитиве и специфичне. Традиционални су:

• шећер;
• млеко;
• крем;
• цимет.

Специфични адитиви или "за аматера":

• зачини (каранфилић, црни бибер, коријандер, мушкатни орашчић);
• какао;
• лимун;
• коњак или ликер;
• со;
• Сладолед;
• чоколада.

За љубитеље слатког укуса, шећер се може користити одмах у процесу кувања. Након загревања воде до потребне температуре, додајте кашичицу гранулираног шећера (на основу једне чаше). Промешајте и након неколико минута додајте млевена зрна кафе. Након што сачекате формирање капице од пене, одмах уклоните са ватре и инсистирајте са затвореним поклопцем неколико минута.

Постоје и рецепти са додатком зачина као што су каранфилић или црни бибер. У овом случају, пар гранчица каранфилића и три грашка црног бибера користе се директно у процесу кувања.

Често постоје познаваоци пића од чоколаде и кафе. За добијање овог укуса млевена зрна кафе се комбинују са какао прахом у количини од једне десертне кашике по порцији. А када додате чоколаду, добијате савршену мока за сладокусце.

У лонцу код куће, такође је могуће скувати традиционално класичну верзију јаке кафе - еспресо. Да бисте га припремили, потребно је да смањите количину воде на 60–70 мл, а оставите 5–6 десертних кашика млевене кафе.На основу ваших преференција, можете додати мало гранулираног шећера.

Постизање правог укуса еспреса код куће је веома једноставно захваљујући следећој технологији:

• ставите све суве састојке у контејнер;
• ставите смешу на спору ватру;
• припремите воду унапред: прокувајте и охладите на температуру од 40 степени;
• врло полако сипајте течност у загрејану смешу танким млазом;
• са почетком појављивања густе пене, одмах уклоните са ватре и мешајте;
• поново пошаљите на шпорет док се не формира капица од пене која се диже;
• склонити са шпорета и сипати у добро загрејане шољице за кафу;
• да бисте шољици кафе дали луксузну арому, покријте поклопцем или плочом на пар минута.

Погрешно је претпоставити да се укус готове кафе са додатком млечних производа не разликује од пића које се кува са млеком уместо воде. У припреми кафе на бази млека постоји једна важна нијанса: увек се припрема без употребе шећера.

У првом случају, по аналогији са припремом еспреса, сува млевена зрна кафе се сипају у тигањ. Загревају се на лаганој ватри минут, а затим се додаје млеко на температури од 40 степени. Након што сачекате појаву пене, уклоните са ватре и поновите загревање.

Други метод подразумева загревање млека на температуру од 40 степени директно у шерпи, након чега следи додавање млевених зрна кафе. Након што млечна пена почне да се диже, потребно је скинути тигањ са шпорета и после неколико минута поново ставити на загревање док се не појави пена.

Цимет се сматра најпогоднијим од зачина који могу побољшати укус напитка од кафе. Само један штапић цимета или 1/3 кашичице у млевеном облику ће диверзификовати уобичајени укус и додати своју ненадмашну арому.

Главна разлика у припреми рецепта на турском је у томе што се млевена кафа додаје у посуду хладне воде, одмах се ставља кардамом и шећер (опционо). Тек након мешања добијене мешавине кафе, тигањ се ставља на ватру. Осим тога, нема потребе да чекате неколико пута да се пена подигне и скините посуђе са шпорета.

За храбре познаваоце необичних комбинација постоји рецепт за кување користећи нестандардни сет састојака: со, бибер и бели лук.

Млевена кафа (2 кашичице) се помеша са једним чена белог лука, прстохватом соли и црног бибера, можете додати мало гранулираног шећера. Добијена смеша се сипа чашом хладне воде, шаље у лонац и кува на лаганој ватри до скоро кључања. Да би се спречило кључање, скидају се са шпорета, мењају и враћају на ватру. Захваљујући белом луку, укус постаје киселкаст и богат.

Када користите алкохолна пића, важно је да не прекршите редослед операција и да у готову кувану кафу додате алкохолно пиће, кајмак и бадеме. Амаретто је прихватљиво користити у количини која не прелази 50 мл по оброку.

Постоје рецепти који користе сладолед или комаде леда. У таквим случајевима уобичајено је да се кафа служи у високим чашама. Прстохват цимета добро ће доћи у комбинацији са шлагом и ликером Амаретто.

Приликом избора зрна за прављење пића, предност треба дати висококвалитетним сортама. Неопходно их је пржити и млевати непосредно пре кувања. Уз дуготрајно складиштење, готов производ губи значајан део ароме и укуса.

Дозвољено је повећати или смањити пропорције количине млевене кафе и течности на основу ваших преференција укуса за јачину. За промену експериментишите са зачинима, додајте алкохолна пића, лимун, чоколаду или сирупе.

Да не бисте изгубили и сачували оригиналну арому пића приликом кувања у лонцу, можете прибегавати неколико метода:

• сипати течност у неколико пролаза;
• мешајте смрзнутом кашиком;
• лонац са готовом кафом ставити на салвету навлажену хладном водом.

Постоји много опција за кување кафе код куће. Од њих можете лако одабрати одговарајуће рецепте који не захтевају посебне вештине и скупу опрему. По жељи, могуће је сваког дана размазити себе и своје најмилије новим укусима уобичајеног пића.

За информације о томе како скувати кафу у лонцу, погледајте видео испод.