Латте маццхиато: тајне прављења мирисног пића

Данас је латте маццхиато препознат као најчешће конзумирано пиће на свету. Рецепт за ово пиће измислили су Италијани у далеком КСИИИ веку. Дуго времена, латте је унапређен, добијајући нове карактеристике. Данас је његов састав следећи: кафа, кувано млеко и пена, комбиновани у овом коктелу у омјеру 1: 2: 1.

Латте маццхиато је комбинација свеже скуване еспресо кафе и млечне пене. Иначе, сам назив коктела је настао због малог одсјаја кафе који остаје на пени на крају припреме. У зависности од индивидуалних преференција, готовом напитку се могу додати цимет, чоколадни чипс, шећер, разни ораси или карамелни сируп. Такав латте се испоставља веома слатким и воли га природни слатки зуби.

Латте маццхиато се може користити као основа за разне коктеле, како безалкохолне, тако и са додатком рума, бејлиза или амарета. За леп изглед и више слаткоће у пиће се додају шлаг, сладолед, ароматизовани сирупи.

Пиће се служи у посебним уским чашама на дугачкој стабљици са сламком или кашичицом. Због различите конзистенције, слојеви се не мешају, већ формирају прелепе линије затворене у провидном стаклу.

Припремити латте маццхиато значи савладати посебну уметност. Међутим, да бисте припремили коктел, није неопходно бити бариста или имати фенси апарат за кафу у кухињи, довољно је запамтити само неколико важних правила.

1. Да бисте уживали не само у укусу латте-а, већ и у његовом естетском изгледу, уобичајено је да се пиће служи у високим чашама од провидног стакла.
2. Да би пена кафе била бујна и сјајна, потребно је да изаберете млеко са високим садржајем масти (од 3,6% и више).
3. Кафу не треба доводити до кључања.
4. Да напитак буде слађи, помоћи ће вам шећер растворен у кафи и слатки сируп који се додаје у ирску чашу.
5. Након што је кафа млевена, мора се одмах скувати. Што дуже лежи састојак, слабији ће постати његов оригинални укус.
6. Лате можете пити са додатком било ког сирупа, осим лимуна, поморанџе, грејпфрута, јер млеко има тенденцију да покисели због супстанци које садрже.
7. Пиће се препоручује да се конзумира чим се припреми, иначе се губи његов укус.

Да бисте направили латте маццхиато код куће, биће вам потребни следећи састојци:

• 0,5 ст. л. свеже млевена кафа;
• 200 мл масног млека;
• 100 мл куване воде;
• шећер (опционо)
• цимет и чоколадни чипс (за декорацију).

Кафа се мора кувати у турци или апарату за кафу. Доведите млеко на температуру од 60 степени. Део млека умутите миксером у пену.Готову кафу процедите, сипајте у ирску чашу. Додајте шећер (ако је потребно) и промешајте. Сипајте млеко у чашу танким млазом. Готов латте макијато украсите прозрачном млечном пеном, циметом, чоколадом.

Могуће је да ће се слојеви пића помешати током прве припреме.

Да бисте направили латте маццхиато са укусом бобица, биће вам потребни следећи састојци:

• 3 арт. л. еспрессо;
• 2/3 шоље млека;
• 3 арт. л. слатки утефил (са изузетком цитруса);
• разне преливе (по укусу).

Половину припремљеног сирупа сипајте у ирску чашу. Преосталих 25 мл помешајте у блендеру са 2/3 млека. Сипајте у чашу преко слоја сирупа. Трећи слој је еспресо. Три кашике млека умутите у јаку пену и ставите на добијени коктел. По жељи, макијато се може конзумирати са шлагом, карамел преливом, ванилијом, десертним ликерима.

За украшавање пића су погодни чоколадни чипс, какао и марсхмаллов.

На основу макијата, можете креирати бројне опције пића тако што ћете додати неколико додатних састојака класичном макијато латтеу. Један од најпопуларнијих коктела на бази лате је ирски латте.

Кораци кувања остају исти као и код припреме класичног макијата, али се у врело млеко додаје ирска крема, чија густина омогућава да у коктелу направите четврти слој (тоне на дно).

За ирски латте најбоље одговарају мека, свеже печена зрна кафе без горког укуса. Кафу се препоручује кувати у апарату за кафу. Млеко са садржајем масти од најмање 3,2% мора бити умућено.Поступак се може започети тек када из цаппуццинатора изађе врела пара. Чим млеко почне да кључа, потребно је да зауставите процес пене, иначе ће млеко прскати из посуде. Пре него што почнете да правите пену, имајте на уму да пенасто млеко може да се удвостручи, тако да морате да изаберете праву чинију.

Након што је пена спремна, кафа се сипа у чашу танким млазом.

За оне на дијети. Калорични садржај латте макијата (због шећера и пуномасног млека) не дозвољава нам да ово пиће назовемо дијеталним. За оне који пазе на своју тежину, препоручује се употреба обраног млека. Једини недостатак таквог коктела је недостатак прелепе пене. Али цифра не пати мало.

Уместо шећера који се додаје у еспресо, можете користити комадић црне чоколаде, конзумирајући је истовремено као пиће.

У кафетеријама и ресторанима, латте маццхиато (као и друга пића ове врсте) обично је украшен пенастим шарама млека. Ова уметност чак има и посебно име - латте арт.

Прављење таквог накита није тако лако као што се чини на први поглед. Биће потребна пракса. Прво морате савршено научити како да кувате латте тако да пена на њему буде густа и бујна. Затим можете почети да експериментишете са стварањем шаблона у облику јабуке, лишћа, цвећа или срца. Слике можете употпунити врчем или било којим оштрим предметом (нож, чачкалица). Прва техника израде шара се зове питцхинг, а друга се зове јеткање. Професионалци у области украшавања кулинарских ремек-дела користе две технике истовремено.

Погледајте следећи видео како да направите латте маццхиато код куће.