Макијато кафа: карактеристике, врсте и рецепти

У свету постоји много врста кафе. Понекад само прави професионалац и гурман могу разликовати једно од другог. Макијато није тако уобичајен као исти еспресо или латте. Хајде да ближе погледамо ово невероватно и ароматично пиће.

Као и неке друге врсте кафе, ово пиће долази из Италије. Неки га упоређују са чувеним латте-ом, али ипак постоје неке разлике које нам омогућавају да га сматрамо јединственом врстом.

Припремљен је на бази еспреса и пењеног млека. Ова идеја је реализована како би се омогућило деци да уживају у благом укусу кафе. Мала количина кофеина, слојевита структура и млеко у композицији привукли су младе познаваоце. Убрзо је макијато започео свој победнички поход кроз централну и западну Европу.

Занимљива чињеница је да нико није посебно седео и измислио ову врсту кафе. Случај Његовог Величанства открио је свету ово укусно пиће са очаравајућим меким прелазима у слојевима и прскањем кафе по пени. И десило се овако. Седећи за столом у Италији, гост је наручио кафу са млеком. Бариста није добио детаље о наруџбини и једноставно је одлучио да дода чашицу еспреса у пењено млеко.

Да гост није био тако пажљив, можда ова врста никада не би постала самостална јединица. Али гост, видевши шољицу кафе, повиче: „Макиато! » У преводу, ово не значи ништа друго до „уочено“. Заиста, мале мрље од сипане кафе формирале су се на млечној пени.Сам напитак се показао слојевитим: на дну је млеко, затим кафа, а на врху - капа млечне пене са прскањем.

Заправо, меки прелази са слоја на слој и мрље на млечној пени чине ову врсту кафе посебном. Лако је уочити сличност са чувеном латте, али познаваоци примећују да такво пиће има свој карактер.

Што се тиче садржаја кофеина, у класичном рецепту га има релативно мало, јер једна порција млека отпада на порцију кафе. Али савремени Италијани верују да пиће треба да буде јаче, јер традиционална за њих пропорција изгледа 2 према 1 (однос кафе и млека). Ово чини кафу заиста мушким пићем. Што се тиче сорти зрна кафе, овде се добро позната арабица користи у чистом облику или са благим додатком робусте.

Упркос чињеници да се сам макијато не прави од ниједне јединствене врсте кафе и нема јединствен начин припреме, чак и он има своје подврсте и варијације током времена. Као резултат експеримената са пропорцијама и додатним састојцима, рођене су подврсте као што су латте маццхиато или царамел маццхиато. Хајде да анализирамо најпознатије од њих.

• Латте маццхиато. Пиће је блажег укуса због додавања три порције млека у једну порцију кафе.

• Маццхиато Фредо. У прављењу макијата нису важни само састојци, већ и њихова температура. На пример, овој врсти се додаје само хладно пенасто млеко.

• Маццхиато Цалдо. За разлику од претходног рецепта, овде се користи само загрејано млеко. У ствари, обе подврсте су класични макијато. Поделили смо их на два само да би бариста тачно знао на којој температури треба додати млеко.

• Карамела маччиато. Ако имате времена и жеље, овај напитак, примамљив својом слаткоћом и аромом, можете покушати да припремите код куће: ставите 100 мл воде на ватру и у њој растворите 50 г шећера. Требало би да добијете карамелну течну масу. Додајте само мало екстракта ваниле, загрејте млеко, добро умутите и напуните шољу око две трећине. Затим сипајте карамел сируп и малом кашиком сипајте еспресо.

Макијато се не може назвати висококалоричним пићем, јер са класичним рецептом садржи 54 кцал на 100 мл пића. Међутим, ако му додате шећер или друге слаткише, садржај калорија ће се сигурно повећати. У овој верзији се не препоручује да се користи за људе који гледају своју фигуру.

У Италији се ово пиће традиционално преферира да се пије ујутру. Морам рећи да се уз било коју опцију припреме не препоручује прекорачење дневне порције од пет шољица, јер, иако садржи пуно млека, основа је и даље прилично јак еспресо.

Већ смо разматрали начин прављења карамел макијата.Али која правила се морају поштовати да би се у вашем кругу чинио прави макијато, сазнаћемо одмах. Пре свега, уверите се да имате млеко са 6% масти у фрижидеру. Међутим, можете користити мање масти, али у класичном рецепту користе је. Такође ће вам требати млевена кафа (4 кашичице).

Кораци кувања су следећи:

1. Ставите млеко (150 мл) на шпорет и загрејте га на 70-80 степени. Имајте на уму да ако се прегреје, касније ће бити тешко постићи потребну пену. Ако волите слатку кафу, у овој фази морате додати шећер. Све ово се ради како се не би пореметили слојеви који ће се на крају добити.
2. Ако имате кафу у зрну, добро је самељите – што је финије то боље. Сипајте кафу у Турчин и додајте 100 мл воде. Неће успети да се удаљите од шпорета, јер је важно не превидети почетну фазу кључања. Ако се пена у Турчину подигне, пиће може почети да има горак укус.
3. Док се кафа слегне, да се побринемо за млеко. Биће изузетно тешко ручно постићи густу пену, па користимо миксер или блендер. Напуните шољу млеком око 40%. Важно је оставити пену како бисмо њоме накнадно украсили наше пиће.
4. Следећи слој ће бити кафа. Да би се постигао меки градијент између слојева, еспресо мора бити много топлији од млека. Можете га сипати кашиком или нежно додати у средину шоље.
5. Последњи корак ће бити постављање капице од пене. За декорацију можете наш рад посути какаом или ренданом чоколадом.

Било каква кафа са млеком се не препоручује после обилног оброка, јер ова комбинација успорава варење. Као што је већ поменуто, Италијани више воле макијато за доручак.Идеално време за ово би била пауза између раног доручка и ручка.

Тако укусно и мирисно пиће биће одлична пратња слатком десерту. Слажем се, биће тешко одолети таквом искушењу, али немојте се заносити, јер то може негативно утицати на фигуру.

Пиће се сервира у стакленом пехару како би гости могли да уживају не само у његовом укусу, већ и у његовом лепом изгледу. За чашу је причвршћена сламка, кроз коју се предлаже да се пије пиће. Такође је прихватљиво служити у запремини од 250-300 мл са дугачком кашиком.

Погледајте следећи видео како да направите карамел макијато.