Предности и штете од кафе

Кафа се дуго сматрала једним од најтраженијих и најплеменитијих пића на свету. Данас је тешко наћи особу која би ујутро одбила шољицу јаке кафе, преферирајући једну или другу сорту. Међутим, мало људи је помислило да поред предности испијања кафе постоје и негативни аспекти. Да бисте сазнали више о томе, требало би да се упознате са његовим хемијским саставом, дејством на тело, предностима и контраиндикацијама, као и правилима употребе.

Зрна кафе су корисна природна сировина, која садржи више од сто компоненти. Свака сорта се одликује индивидуалним скупом супстанци, што утиче на нијансу укуса и ароме. Занимљива чињеница је нијанса да је хемијски састав млевених зрна и инстант напитка такође различит. До данас, из ових разлога, научници нису успели да створе вештачки аналог кафе, који се не би разликовао од природне.

Генерално, компоненте кафе су протеини, масти, угљени хидрати, кофеин, танин, минерали, витамини Б, Е, П, као и органске киселине. Поред различитог састава различитих врста производа, хемијски састав се може променити током процеса печења. Зелена зрна се састоје од влакана, воде, уљне течности. Приближно 13% је кофеин.

Поред тога, састав садржи хлорогенску киселину, која формира посебан вискозни укус кафе. Остале супстанце укључују тригонелин, због чега, када се пеку, зрна добијају јединствену арому. То је захваљујући шећеру и влакнима који чине пену која се појављује на површини куване кафе. Што се тиче киселина, вреди напоменути да се њихово ослобађање дешава током топлотне обраде. Утицај је усмерен на рад дигестивног система.

Горак укус кафе је због присуства танина у свом саставу. Поред тога, саставни део кафе је и такозвани пепео од кафе, који се састоји од калијума, магнезијума, калцијума, натријума и мангана. Што се тиче кофеина, његов проценат може варирати. Ово може зависити не само од различитих сорти, већ и од места раста и начина печења пасуља. Штавише, по правилу, што дуже траје топлотна обрада, то су значајније промене у хемијском саставу.

Да бисте разумели разлику у саставу између сировог и печеног зрна, требало би да погледате табелу. Јасно показује шта се дешава са сваком активном компонентом.

Промене у хемијском саставу током пржења зрна кафе.

У процесу пржења зрна кафе, састојци се разлажу у масу једињења. Поред тога, они почињу да реагују једни са другима, што резултира појавом нових испарљивих једињења. Због минималне јачине уљних испарљивих једињења, њихова концентрација се врло брзо смањује.Због тога је боље купити већ пржени производ у продавницама, не заборављајући да га треба чувати у затвореном контејнеру.

Из табеларних података постаје јасно колико активно испарава вода, због чега се концентрација других компоненти значајно повећава. Смеђа зрна постају због карамелизације шећера током печења. Током термичке обраде, постојећа влакна се разлажу на киселине, аминокиселине и алкохоле. Количина кофеина се не мења толико значајно, међутим, при томе се ослобађа хлорогена киселина, због чије концентрације је готово пиће горко.

Што се тиче инстант напитака, морате знати да они у најбољем случају не садрже више од 20% природне кафе. То значи да ће његов ефекат на тело бити потпуно другачији. Преосталих 80% је испуњено аромама, стабилизујућим супстанцама, као и бојама, конзервансима и појачивачима укуса производа. Ретко се таква кафа прави од природне, као што је обично назначено на паковању.

У неким случајевима, основа за таква пића је млевена цикорија. Други могу садржати мали проценат оштећених зрна. У овом случају нема арабике, као што оглашавање или етикетирање често указује. Поред тога, овим напицима се додаје и такозвана Робуста са високим садржајем кофеина. Ово је синтетички производ који не доноси никакву корист телу.

Кофеин у својим својствима је блокатор аденозина, који карактерише инхибиторни ефекат. Он отупљује дејство аденозина, па се особа осећа весело када у ствари може да буде поспана.Кофеин смањује ефикасност таблета за спавање и лекова против болова. А пошто је њено дејство отупљено додатком млека, боље је пити кафу без њега.

Осим што потискује опуштено стање тела, кофеин помаже у повећању пажње и брзине реакције, као и подстиче ослобађање адреналина. Зато се након испијања напитка убрзава рад срца и повећава крвни притисак. Поред тога, након тога се побољшава проток крви у мишиће тела, глукоза боље улази у крв. Кофеин такође делује на концентрацију неурохормона допамина у мозгу, повећавајући је.

Вреди напоменути да кофеин има благи диуретички ефекат, али није супстанца која елиминише интоксикацију алкохолом. Неће успети да се отрезни због тога, али је сасвим могуће нанети штету. То је доказала наука и непобитна је чињеница.

Што се тиче диуретичког ефекта, вреди напоменути: јесте, али се тело брзо навикне на кофеин, па се прилагођава у року од 4-5 дана. Уз редовну употребу, брзо нестаје. Међу осталим ефектима на тело, може се разликовати способност сагоревања масти: ова супстанца може утицати на енергетски метаболизам. Кофеин подстиче уклањање слободних радикала из ћелија, што успорава знаке старења.

Ефикасан је и у односу на онколошке тегобе, стимулише рад организма, гастроинтестиналног тракта, шири судове мозга.Уклања штетне токсичне супстанце, а такође може значајно повећати људске перформансе. Уз све ово, пиће са кофеином је високо калорично, што се повећава са додатком других састојака. Међутим, кофеин не треба третирати као чудотворни лек за разне болести, када је више врста контроверзног стимуланса него лека.

Није у стању да повећа нормалан крвни притисак, као у колаптоидним ситуацијама. Међутим, то је релевантно у присуству болести повезаних са депресијом централног нервног система. Поред тога, кофеин појачава пулс и стимулише рефлексе кичмене мождине. Ово је средство за повећање тонуса особе.

Најупечатљивији симптоми овог феномена укључују:

• осећај неразумне мрзлице;
• смањење концентрације;
• стање неразумне депресије;
• стална поспаност;
• главобоља;
• стање иритације;
• констипација;
• болан бол у мишићима.

Постоје и други знаци који указују на вишак кофеина у телу. Ови укључују:

• повећана анксиозност;
• кардиопалмус;
• учестало мокрење;
• спазмодични бол у стомаку и цревима;
• оштар налет крви у лице;
• сувоћа и осећај сталне жеђи;
• мучнина.

Овој супстанци је потребна строга доза да би се постигао жељени ефекат. Важно је узети у обзир чињеницу да различити људи имају повећану осетљивост на њега, која се може повећати са годинама. Поред тога, жене су подложније томе од мушкараца. Фактори као што су мала тежина и ретка конзумација напитака од кафе повећавају осетљивост на кофеин.

Природна млевена кафа је здраво пиће које треба правилно конзумирати. Има пуно вредних својстава, а такође побољшава транспорт лекова против рака. Никотинска киселина добијена након печења зрна промовише уклањање холестерола из судова и спречава атеросклерозу. Кафа заиста окрепљује, побољшава памћење и концентрацију.

То је превенција астме и ризика од болести жучног камена, као и рака црева. Ово пиће омекшава ток алергијских реакција, спречава настанак каријеса и активира метаболизам. Његова конзумација смањује ризик од развоја болести као што су Паркинсонова и Алцхајмерова болест, дијабетес типа 2. Кафа се сматра мером за спречавање стварања камена у жучи.

Препоручује се да га пијете не само код напада астме, већ и код рака уста и ждрела, поремећаја срчаног ритма, можданог удара и цирозе јетре. Повећањем ефикасности лекова смањује болове у мишићима, па се препоручује пре спортског тренинга.

Што се тиче утицаја на нервни систем, може се приметити да кафа чини тело отпорним на стресне ситуације, што је посебно важно за савременог човека. Његов утицај је приметан и на повећање такозваног хормона среће или серотонина. Ослобађајући потрошача депресије, побољшава расположење и убрзава циркулацију крви у судовима. Уз умерену и ретку употребу, кафа може да ублажи надутост било ког порекла повећањем диурезе. Остали проблеми са којима може да се носи су отежано дисање код оних који пате од бронхо-опструктивног синдрома.

Поред стимулације можданих неурона и борбе против мигрене, шоља испијене кафе може бити превенција суицидалних тенденција код оних који не изађу из депресивног стања. Кафа побољшава визуелну функцију, спречава стварање крвних угрушака, лек је за интоксикацију, укључујући тровање лековима и храном. Ово пиће такође има благотворно дејство на апсорпцију хране, смањујући вероватноћу њене ферментације у цревима. Међу осталим индикацијама, може се издвојити уклањање знакова гихта.

Треба имати на уму: кафа може бити корисна само у случају дозиране количине. И не у шољи, већ уопште. Не можете да га пијете колико желите и верујете да ће свака шоља коју попијете благотворно утицати на опште здравље, ослобађајући тело свих могућих тегоба. Стопа потребног износа у сваком случају је индивидуална. Важно је имати на уму да кафу не треба пити сваки пут када једете.

Кафа је добра и за мушкарце. Уз редовну употребу напитка, ризик од развоја опасног облика рака простате се смањује за око половину.

Поред здравствених користи које се организму могу пружити испијањем кафе, овај напитак може бити штетан. Прекомерна употреба може довести до разних негативних последица. На пример, поред поремећаја сна, то се може изразити појавом слушних халуцинација, смањењем апсорпције одређених минерала и витамина (на пример, магнезијума, цинка, гвожђа). У неким случајевима се примећује дехидрација.

Ако пијете неколико шољица кафе дневно, то ће помоћи да се из организма уклоне калцијум, гвожђе, витамини Ц и Б. Честа конзумација кафе промениће боју зубне глеђи и изазвати горушицу. Не смемо заборавити чињеницу да се приликом пржења зрна кафе у њима стварају канцерогени, штетни по здравље било које особе. Још један недостатак је третирање узгоја кафе пестицидима.

Не смемо заборавити да је зависност од пића упоредива са алкохолом, као и никотином. Уз сву жељу, нећете моћи одмах да престанете да га пијете, одбијање ће бити превелики стрес за тело. Симптоми ће подсећати на неке од симптома повлачења. На пример, у таквим случајевима примећује се нервна исцрпљеност, у којој ће особу нервирати све око себе. Поред тога, његове перформансе ће бити значајно смањене.

Важно је напоменути да кафа не штети дигестивном систему осим ако није болестан. Код болести као што су чир на желуцу, гастритис, панкреатитис, не препоручује се употреба. Исто важи и када особа има анемију.Посебно је неприхватљиво пити кафу са погоршањем чира на желуцу или дванаестопалачном цреву. Постоје контраиндикације за срчане проблеме, упркос многим корисним својствима кафе - не можете пити пиће за оне који су болесни са тахикардијом.

Поред тога, може постати катализатор хипертензивне кризе код хипертензивних пацијената, изазвати срчану инсуфицијенцију, изазвати срчани удар или чак срчани удар. Они који имају болести кардиоваскуларног система треба да ограниче конзумацију кафе, ау неким случајевима и да је одбију у потпуности.

Важно је научити како правилно пити кафу. На пример, мало људи зна да је потребно пити без шећера, да би смањио активност микроорганизама који изазивају појаву и ширење каријеса. О могућности кафе у борби против вишка килограма да и не говоримо. Чак и шоља топлог напитка може отупити апетит, а она је та која многима замењује не само слаткише, већ и масну храну.

Поред тога, црна кафа ослобађа тело од затвора и надимања. Ефикасан је против телесне масти, повећава број калорија које сагоревају масти. Међутим, ослањати се само на кафу без одговарајуће физичке активности је глупо: кафа није таблета, потребно је уложити физичке напоре да бисте се ослободили вишка килограма. Да би пиће било ефикасно у губитку тежине, не сме да садржи никакве адитиве.

Пијење кафе за пуњење живахности неопходно је ујутру након јела. Ако га користите ноћу, можете пореметити сан и тиме нанети озбиљну штету свом здрављу.Не смемо заборавити на људски биолошки сат: дању морате бити будни, а ноћу спавати. У супротном, тело неће моћи да се одмори и биће сломљено. Ту неће помоћи ни кафа ни било који други катализатор „среће и позитиве“.

Што се тиче инстант кафе, вреди напоменути да она није тако безопасна као што се чини. Упркос доступности, не треба га конзумирати често, па чак ни на празан стомак. То је због чињенице да када пијете пиће на празан стомак, производња хлороводоничне киселине не успева. Као резултат тога, телу постаје теже да преради чврсту храну. Исто важи и за класичну млевену кафу: треба је пити тек после јела.

О старосним ограничењима да и не говоримо. По правилу, после 50 година људско тело је ослабљено и склоно многим болестима. Неко има холециститис, глауком, отказивање бубрега. У таквим случајевима не треба пити кафу. Како старите, морате боље да водите рачуна о свом здрављу. На пример, не можете пити пиће за хипертензију без мерења притиска. Ако је већи или нижи од нормалног, кафа може изазвати повећање крвног притиска, а лекови који нису увек доступни у овом случају ће га ефикасно уклонити.

Шта год да додате кафи, важно је узети у обзир како ваше тело реагује на кофеин и његове адитиве. Рецепти, наравно, могу бити различити (на пример, пиће са ментом, ђумбиром, куркумом, сољу), али сваки додатак мора бити измерен за контраиндикације.

Добра компонента састава за сагоревање масти је црни бибер. Због својих својстава, не само да ће помоћи у сагоревању масти, већ ће и ублажити прехладу и кашаљ. Али ако тело не прихвати ову компоненту, боље је не изазвати алергијску реакцију. Куркума није погодна за додавање у кафу ако особа има панкреатитис, хепатитис или гастритис са високом киселошћу.

Постоји неколико основних правила за испијање кафе. Гурмани верују да за хватање укуса и ароме нису потребни адитиви, шећер и млеко. Ако је латте (варијанта са млеком и млечном пеном), пена се једе кашиком, а течност се пије кроз коктел тубу. Овај рецепт дозвољава додавање шећера, који се често меша са сламком.

Они који пију кафу са ракијом чине то на два начина, од којих се сваки сматра исправним. Пиће се може пити засебно, као и након спајања у једну шољу. Слатка бечка верзија служи се са водом, која се испере кафом са кајмаком.

Сваког дана за наше буђење, тело производи такозвани хормон стреса или кортизол. Ако одмах попијете чак и малу шољицу топле кафе, стресно стање ће се повећати, а уместо ведрине појавиће се раздражљивост, повећана анксиозност и агресивност.

После сат времена, ефекат кортизола ће нестати, па ће шољица кафе постати катализатор ведрине.Не треба појачано оптерећивати празан стомак, јер ће у супротном болови у стомаку бити чести и грчевити, а да не говоримо о чиру, који може бити последица испијања шољица кафе на празан стомак. У идеалном случају, боље је пити кафу око сат времена након јела. За то време, све што је било пре њега имаће времена да се свари у већој мери.

Када особа попије кафу одмах након оброка, то узрокује мешање течности и честица хране у стомаку. Тако ће се много дуже разградити и варити, што ће бити праћено осећајем тежине, а понекад и надимања. Најбољи сати за пиће су 11, 14 и 15. Што се тиче количине, вреди размислити: једна шољица кафе садржи у просеку 100 до 130 мг кофеина. Дневна доза за одраслу особу не би требало да прелази 320 мг.

Ако пијете 5 шољица дневно, може нанети штету организму. Међутим, то не значи да кафу можете пити неколико пута дневно. Ако то урадите, тело ће почети да захтева кофеин и постепено повећава његову дозу. За жене, ово је опасан ризик од развоја бенигног тумора дојке.

Мала деца не би требало да пију кафу, чак и ако одрасли тако не мисле. Мора се запамтити: категорија деце испод 10 година је табу, јер ће уместо жељене користи и снаге, здравље детета бити значајно оштећено. Након што дете напуни 10 година, количина конзумираног пића треба да буде минимална. Не смемо заборавити да кафа утиче на рад многих људских органа.

Ово се посебно односи на срце и нервни систем, који већ ради у напетом режиму због колосалног менталног стреса школараца. Не изазивајте раздражљивост и менталне поремећаје.Оно што је деци потребно у фази одрастања је чај или сок од свеже цеђеног воћа.

Без обзира колико желите да попијете кафу док носите бебу, неселективно радити то није само непожељно, већ и штетно. Морате размишљати не само о својим жељама: важно је узети у обзир оптерећење органа у развоју фетуса. Морате знати да 3-4 шољице сваког пића дневно могу довести до абортуса. Постоји мишљење да је кафа корисна и да се може укључити у исхрану труднице, међутим, таква пресуда није сасвим тачна.

Прво, тело сваке жене је индивидуално. Друго, данас има много случајева када је испијана шољица кафе штетила стању и будуће мајке и њене бебе. Постоји неколико разлога који иду у прилог овој чињеници. На пример, кафа омета апсорпцију калцијума и такође га избацује из тела.

Не само да га трудница дели са својом бебом, већ ће се изгубити и недовољна количина грађевинског материјала неопходног за формирање костију. Кости се неће правилно развијати, а код мајке недостатак калцијума ће утицати на њене зубе, који се могу распасти након рођења детета. Стање ноктију ће се такође погоршати: код бебе они могу бити неразвијени, код мајке - крхки и разређени. Проблеми са недостатком калцијума у ​​фетусу могу изазвати болести након рођења.

Ефекат ведрине је такође важан, али морате разумети: током трудноће кафа ће додати неравнотежу хормонској позадини будуће мајке. Ово ће такође утицати на развој централног нервног система фетуса, утичући на психу бебе.Мало је вероватно да ће се беба родити мирно када, у материци, добије дозе својеврсног адреналина. А с обзиром на то да ће то такође отежати снабдевање кисеоником кроз цевчицу, што карактерише кафу, оптерећење њених сићушних органа биће огромно.

Метаболизам жене у положају је већ успорен, а након испијања кафе ситуација ће се још погоршати. Ово може утицати не само на лоше варење, већ и на бол у бубрезима.

За више информација о ефектима кафе на тело погледајте следећи видео.