Састав кафе и како утиче на тело?

Кафа је једна од најнепроученијих супстанци на свету. Истраживања су још у току за проучавање детаља његовог састава и ефеката на људско тело. О овој теми воде се жестоки спорови између аматера и стручњака. По правилу, корени овако жестоких дискусија су или премало или превише информација у јавном домену. Време је да га прикупите, очистите, структурирате и представите у неколико пасуса.

До данас је поуздано познато да је најактивнија компонента кафе кофеин. Он је тај који има стимулативни ефекат на нервни систем. Захваљујући њему, кафа се сматра тоничним пићем које вам не дозвољава да заспите. Иако неки људи тврде да не доживљавају такве сензације након што попију шољу.

Поуздано се зна да 75% масе зрна није сварљиво. Остатак је богат разним хемијским елементима. Кофеин је, наравно, главни и најзаступљенији. Али било је места за друге компоненте:

• лимунска, кафа, хининска и оксална киселина (садрже и многе друге, али ове су најрепрезентативније);
• минерали;
• гвожђе, фосфор, калцијум и калијум;
• комплекс различитих витамина.

Укупно, истраживачи имају више од хиљаду различитих компоненти. Њихове пропорције зависе од места и услова раста матичне биљке. Само алкалоид кофеин, који је горе поменут, не подлеже уништавању под утицајем температуре. Ово објашњава чињеницу да зрна пожњева са дрвећа које се узгаја у афричким земљама, попут Гвинеје, садрже највећи проценат тога.

Још један алкалоид који се крије у малим смеђим зрнима је тригонелин. Одговоран је за укус, стичући својства током печења. У овом тренутку се одвијају сложени процеси пропадања, чији се резултати буквално материјализују у облику одговарајуће ароме и укуса.

Јединственост кафе је у томе што у различитим облицима (чврста, течна, млевена, растворљива) има различит хемијски састав. Све ово може бити обрађени производ једног дрвета, али, са становишта хемије, потпуно различитих скупова елементарних супстанци. Већ дуго нико још није успео да синтетише кафу и добије резултат који се не би разликовао од оригинала.

БЈУ индикатори на 100 г суве материје:

• протеини - 0,2 г;
• угљени хидрати - 0,1 г;
• масти - 0,6 г.

Ако говоримо о КБЈУ, онда је вредно напоменути да калоријски садржај шоље кафе без шећера није већи од 1-2 кцал. Приликом додавања шећера или креме, садржај калорија се драматично повећава. На пример, за кафу са овим састојцима већ може бити 30-50 килокалорија.

Термичка обрада зрна сама по себи је занимљив поступак. У овом тренутку се дешава огроман број распада и реакција, поједностављујући сложена једињења.Неки од њих генерално губе било каква својства. Други, напротив, стичу оне који претварају пиће у омиљено међу огромним делом човечанства. Прилично велики део њих позитивно утиче на појединачне системе људског живота: метаболизам, варење итд.

Печење такође утиче на боју плода кафе, дајући му карактеристичну смеђу нијансу.

Поред тога, процес топлотне обраде је праћен активним испаравањем воде и истовременим повећањем масе других компоненти. Такође у овом процесу се ослобађа посебна киселина, која има благотворно дејство на дигестивни систем.

Као што је горе поменуто, кафа је нискокалорични производ. Садржи масти, протеине и угљене хидрате. Али све ово је делимично модификовано или уништено под утицајем високих температура током припреме за продају. Дакле, пиће је безопасно у ограниченим количинама. Прекомерна конзумација кафе доводи до нервозе.

У апсолутном смислу, хранљива вредност пића направљеног од природних плодова дрвета кафе је следећа:

• 100 грама млевеног праха садржи 200 кцал. За припрему једне порције потребно је 5-6 грама, које се, осим тога, потапају у топлу воду, што доводи до скоро нула калорија, у недостатку додатних традиционалних адитива у облику млека, павлаке, шећера итд.
• 1 кашичица шећера - 19 кцал;
• 100 грама млека - 42 кцал.

Други важни састојци кафе:

• тиамин - спроводи метаболизам угљених хидрата и протеина;
• калцијум - виталан за коштано ткиво;
• магнезијум - нормализује откуцаје срца и ниво шећера;
• натријум - обезбеђује интрацелуларни метаболизам, утиче на стање мишићне масе;
• калијум - регулише процесе воде и соли;
• фосфор - нормализује енергетски метаболизам;
• гвожђе - ниво хемоглобина у крви зависи од тога и, као резултат, низ метаболичких процеса.

Никотинска киселина добро утиче на хематопоетску функцију коштане сржи и на функционалност јетре. Дакле, у умереној дози, кафа је здравији производ од многих других популарних пића.

Лекари не могу да се сложе око заједничког мишљења о томе да ли је већа вероватноћа да ће ово пиће бити корисно или штетније. Много зависи не само од квалитета и врсте самог производа, већ и од карактеристика људског тела. Свако треба да слуша његове сигнале и да за себе постави линију која ограничава потрошене количине.

С једне стране, елементи садржани у јединици масе кафе благотворно делују на циркулаторни, респираторни, дигестивни и други систем. С друге стране, било је случајева погоршања гастритиса, проблема са јетром, панкреасом. Овај ефекат обично изазива растворљива верзија пића.

Након усредњавања свих показатеља, лекари су закључили приближну дозу која се може конзумирати без штете по здравље. Ово су 2 дозе кофеина дневно, што је једнако три кашике млевеног праха. Истовремено, потребно је потпуно искључити инстант кафу из исхране: у ствари, садржи веома низак проценат природног производа.

Одређени проблеми, много тежи од несанице, могу се отклонити престанком употребе другог штетног сурогата кафе – кафе без кофеина.

Више о дејству кафе на људски организам сазнаћете гледајући следећи видео.

Смеђи прах, који велики број наших сународника сваког јутра ставља у шољу, састоји се од највише 20% природног производа. Без обзира на његов изглед и поштовање произвођача. Ова чињеница нам не дозвољава да овај производ мирне савести назовемо кафом. Већа је вероватноћа да ће штетити особи него што има тоник и благотворно дејство на било који систем тела.

Мирис и укус, близак природном, садржају тегли и кесама дају хемијски адитиви. Управо они чине основу пића налик кафи, само пригушујући бар неки утицај преосталог природног дела. За производњу се, по правилу, користе најјефтиније сорте, које садрже максимум кофеина.

Нека од зрна се природном производњом одбацују и немају љуску која садржи кофеин - користи се за фармаколошку производњу. Стога, често испијана шоља таквог пића даје супротан ефекат од природног - желите да спавате. О некој живости и појачаном тонусу нема ни говора.

Постоје две методе за производњу праха и гранула. Оба су повезана са топлотном обрадом, која је у својој технологији далеко од процеса печења.

Тајна успеха овог производа лежи у активном оглашавању и дружењу са лепим животом, који се потрошачима намеће видео снимцима и слоганима. Главна опасност производа је да ефекат тренутног задовољства који доноси брзо нестаје. Да би се поново дошло до њега, попије се још једна шоља. Тако се развија зависност. Истовремено, решење се веома не препоручује за редовну употребу, а за неке је потпуно контраиндиковано.

Неоспорне предности кафе у праху:

• велика брзина кувања;
• дуг век трајања;
• диван мирис.

Вреди признати да су све ово само пратеће карактеристике које не заслужују пажњу која им се заправо придаје. Нарочито у комбинацији са негативним показатељима:

• негативан утицај на нервни и уринарни систем, срце;
• оксидација тела;
• контраиндикација за возаче, труднице и дојиље, децу.

Ако укратко сумирамо информације које су данас поуздано познате и потврђене од већине представника медицине, онда можемо саставити следећи „портрет“ кафе. Пиће које се конзумира у разумним дозама је:

• безопасан елемент дневног менија особе;
• окрепљујући ефекат за кратак временски период;
• позитиван утицај на основне функције одржавања живота људског тела.

Говоримо само о пићу направљеном од млевених зрна. Све остале варијације немају иста својства и наносе штету потрошачу, а не корист. Ови укључују:

• Кафа без кофеина;
• растворљиви прашкови, на пример, 3 у 1, који садрже холестерол;
• широк избор псеудо-кафе пића.

Интензитет корисних својстава може варирати у зависности од места порекла зрна, у погледу географије, начина жетве, начина термичке обраде, карактеристика трансформације у прах. Сви ови детаљи се могу наћи на паковању при куповини кафе у зрну или на сајту директног произвођача пре посете продавници.

Прашак, млевен од природних житарица, који се кува у турци и апаратима за кафу, у ограниченим количинама позитивно утиче на функције које одржавају живот у телу. Постоји тоник, окрепљујући ефекат. Благотворно делује на срце, крв, јетру, варење. Ове карактеристике поседују зрна која нису обрађена на било који други начин осим печењем.

Повећање дозе пијења пића постепено доводи до зависности од кофеина, што се већ може сматрати болном манифестацијом. Неопходно је избегавати прекомерну конзумацију кафе, и уживати само 1-2 пута дневно. Варијације као што су латте или мока се не препоручују особама које су на дијети. Рецепт за припрему ових напитака предлаже присуство млека или кајмака, као и шећера или његових разних замена. Калоријски садржај 1 порције биће од 160 до 360 кцал.